Թոփ 9 մթերքները, որոնք պետք է փորձել Մյանմարում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:00

Մյանմարի լավագույն սնունդը պատրաստված է սրտից: Անկախ նրանից, թե դուք ուտում եք փողոցային վաճառողների կողմից պատրաստված պարզ նախուտեստներ, թե ընտանիքների համար պատրաստված տնական կերակուրներ, դուք զգում եք Մյանմայի մշակույթի մի կողմը, որը հաճախ չի գովազդվում նրա սահմաններից դուրս.

Երբ պլանավորում եք ձեր երթուղին Մյանմարում, ժամանակ հատկացրեք վայելելու մեր այստեղ թվարկած կերակուրները: Մյանմայի ցանկացած պատկառելի փողոց կամ շուկա հաճույքով կմատուցի այս ուտեստները ձեզ համար՝ թարմ պատրաստված և ամենալավը՝ էժան:

Լապետ

Մյանմարի բնակիչները սիրում են թեյ: Նրանք ոչ միայն խմում են այն, այլ նաև խմորում են տերևները և ուտում այն որպես լապետ. ճաշատեսակ, որն այնքան արմատացած է Մյանմարի մշակույթում, այն մեծ դեր է խաղում դատական գործընթացներում և կրոնական արարողություններում:

Դուք ամենից հաճախ կգտնեք ֆերմենտացված թեյի տերև աղցանի մեջ, որը կոչվում է laphet thoke: Աղանդերի փոխարեն, Մյանմայում ճաշերն ավարտվում են լապետի օգնությամբ, որտեղ լապետը խառնվում է համեմունքների, կաղամբի, տապակած սխտորի, կոկոսի, լոլիկի և ձկան սոուսի հետ::

Մինչ բրիտանական գաղութացումը, Մյանմարի ավանդական դատարանում դատավարության մասնակիցները ավարտում էին իրենց վեճը՝ միասին ուտելով լապետով: Այսօր լապետի և բետելի տերևների ընծաներն ենԲուդդայական արարողությունների և Մյանմարի ծեսերի ընդհանուր իրեր: Ուսանողները նույնիսկ օգտագործում են լապետը որպես ուշ գիշերվա խթանիչ, երբ ուսումնասիրում են քննությունները:

մոհինգա

Այն, ինչ դուք կգտնեք Մյանմարի սիրած լապշա ուտեստում, կախված է նրանից, թե որտեղ եք հանդիպում դրան: Մոհինգան իր դեմքին ձկան պաշարների, բրնձի արիշտաների, ձկան և համեմունքների համադրություն է: Սակայն զարդարանքների և համեմունքների խառնուրդը տարբեր է տարածաշրջանից տարածաշրջան. Արականական մոհինգան շատ կծու և թթու է, մինչդեռ Մանդալայի մոհինգան օգտագործում է ավելի խիտ արգանակ:

Յանգոն մոհինգան, հավանաբար, խորհրդանշական տեսակն է, որը Մյանմարի շատ բնակիչներ ընդունում են որպես երկրում լավագույնը: Պատվիրելիս դուք կստանաք տաք, պղտոր ձկան պաշարը բրնձի լապշայի վրա, այնուհետև զարդարված խոզի մսի կտորներով, տապակած սխտորով, թակած կիլանտրոյով և պինդ խաշած ձվի կտորներով: Դա շքեղ կերակուր չէ, բայց այն էժան է և միշտ առկա: Ինչպես ասաց սննդի գրող Մա Թանեգին, «Մյանմարի բնակիչները հազիվ թե մեկ շաբաթ կարողանան առանց դրա մնալ, ես գիտեմ, որ չեմ կարող»:

Օն նո Խաո Սվե

Լավ սննդի գաղափարները հակված են արագ տարածմանը: Թայերեն և Լաո խաո սոյ, Մյանմար ohn no khao swe, հնդկական khow suey և նույնիսկ մալազիական laksa ունեն նույն արմատներն ու հիմնական բաղադրիչները. արիշտա, հավի միս և կոկոսի կաթի վրա հիմնված սոուս:

Մյանմարի տարբերակը համատեղում է ցորենի արիշտա հավի հետ և կաթնագույն արգանակ: Արգանակը պատրաստելու համար կոկոսի կաթը թանձրացնում են սիսեռի ալյուրով և համեմում սխտորով, կոճապղպեղով, սոխակով և սոխով:քրքում. Ճաշը կարելի է հարմարեցնել՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով խավարտ, ներառյալ (բայց չսահմանափակվելով) կտրատած սոխը, պինդ խաշած ձվերը և ձկան սոուսը կամ նգապին:

Հավ Տես Պյան

Մյանմարի հավի կարրիի ընդունումը սիրելի տնական կերակուր է և կատարյալ գործընկեր բրնձի համար: Տես pyan-ը վերաբերում է հավի ճարպին, որը բաժանվում է մսից, երբ հավը եփում է. լցնել այն բրնձի վրա (տաք, եթե ցանկանում եք), որպեսզի փորձն ավարտվի:

Այս հավի կարրին բավականին պարզ է պատրաստվում. այն օգտագործում է սխտորի, սոխի, դարչինի և կոճապղպեղի մածուկ՝ խուսափելով կոկոսի յուղից և համեմունքներից, որոնք կազմում են այլ կարիների մեծ մասը:

Այս ուտեստը երբեմն անվանում են «բակալավրի հավ»՝ տեղական ավանդույթի պատճառով, որը հանդուրժում էր գիշերային պահակների կողմից մանր գողությունը: Այս չամուսնացած տղամարդիկ երբեմն թռչնաբուծություն էին գողանում, իսկ հետո իրենց ավարից ամուրի հավ էին պատրաստում:

A Kyaw Sone

Այս Մյանմարը ընդունում է տեմպուրայի տապակած տեղական բանջարեղենը, այնուհետև մատուցում է տապակած տապակները ձկան սոուսից, չիլիի մածուկից և երբեմն էլ թամարինդի մրգից պատրաստված թանձրալի թաթախման հետ միասին: Kyaw sone-ը լայնորեն հասանելի է որպես փողոցային խորտիկ (կամ որպես ավելի մեծ ճաշի մաս), և ամենահայտնի վաճառողները հակված են ընդունելու ամենահամեղ սոուսը:

A kyaw sone-ի վաճառողներն օգտագործում են ամենասովորական բաղադրիչները՝ կարտոֆիլ, սոխ, դդում, շայոտ, քաղցր կարտոֆիլ, տոֆու: և սիսեռը` ամբողջը կտրատված կամ կտրատված, խմորի մեջ գցված, ապա տապակած: Ճաշատեսակը պետք է լինիուտել տաք վիճակում։

Shan Khauk Swe

Ինլե լճի այցելուներին դուր կգա ուտել այս տարածաշրջանային ճաշատեսակը. բրնձի լապշա համեղ գավաթ՝ խառնված հավի կամ խոզի մսի հետ՝ եփած լոլիկի մեջ, այնուհետև զարդարված տապակած բանջարեղենով և սովորաբար մոհնին տջինով (մանանեխի կանաչի, գազար և այլ բանջարեղեն:, սովորաբար խմորվում է բրնձի գինու մեջ):

Մաքուր արգանակ սովորաբար մատուցվում է շան խաուկ սվեի կողքին՝ կողքից կամ լցնել հենց արիշտաների վրա: Լրացուցիչ խոզի մսով խրթխրթան կամ տապակած շան տոֆուն բերանի խրթխրթան զգացում է հաղորդում:

Նախկինում սահմանափակված էր Մյանմարի հյուսիս-արևմուտքում գտնվող Շան շրջանով, Shan noodles-ը մեծ ժողովրդականություն է վայելել ամբողջ երկրում; այն այժմ հանդիսանում է Յանգոնի սննդի տաղավարներում և ռեստորաններում:

Շվե Յին Այե

Դուք կարող եք գնել այս հայտնի աղանդերը Մյանմարի քաղաքների շրջիկ վաճառողներից. մի գավաթ շվե ին այե (Մյանմար նշանակում է «ոսկե սիրտ սառեցնող») կատարյալ հակաթույն է բարձր խոնավության դեմ:

Պատկերացրեք մի բաժակ քաղցրացված, սառեցված կոկոսի կաթ, հարստացված կպչուն բրինձով, պանդանով թրմված սենդոլ արիշտա, տապիոկա մարգարիտ, ագար-ագար փոշի և շաքարի օշարակ: Սառույցի կտորները և մի կտոր հացը ավարտում են անսամբլը:

Չնայած այս խորտիկն ամենից հաճախ ասոցացվում է Թինգյանի ամենամյա փառատոնի հետ, այն իրականում կարելի է վայելել ամբողջ տարին. փորձեք այն մի ամբողջ օր, ասենք, Բագանի տաճարներում թափառելուց հետո, և կտեսնեք, թե ինչպես է այն: անունը լիովին համապատասխանում է ճաշատեսակին։

Htamane

Այս կպչուն բրնձով խորտիկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համայնք: Ամբողջ քաղաքները հավաքվում են՝ պատրաստելու htamane փետրվարին Տաբոդվեի լիալուսնի ժամանակ, որպես կրոնական ընծայի մաս Բուդդային բրնձի բերքահավաքից անմիջապես հետո:

Ամենամեծ «htamane փառատոնը» կապված է Յանգոնում գտնվող Shwedagon Pagoda-ի հետ: Ավելի քան 30 թիմեր տարբեր տեղական թաղամասերից ընկերական մրցույթ են կազմակերպել, որտեղ յուրաքանչյուր վեց հոգուց բաղկացած թիմ կրակի վրա պատրաստում է հտամանի մեկ մեծ խմբաքանակ՝ ավանդական երաժշտության հետ միասին:

Հթաման պատրաստելու համար կպչուն բրինձը խառնում են ջրի, քնջութի սերմի, կոկոսի, գետնանուշի և շատ կերակուրի յուղի հետ: Թիմերը պետք է համակարգեն իրենց շարժումները, որպեսզի խառնեն ավելի ու ավելի խտացող հտամանին, երբ այն եփվում է:

Այնուհետև հթամանեն սկզբում առաջարկվում է տեղի կրոնական համայնքներին, իսկ մնացածը գնում է հարևաններին, ընտանիքներին և ընկերներին:

Ngapi

Ngapi-ն Մյանմարի համատարած համեմունքն է, և դուք հազվադեպ կտեսնեք, որ այն բացակայում է ճաշի սեղանից: Ցանկացած ձկան կամ բանջարեղենային ճաշատեսակ կարելի է ավելի կատարելագործել ձկան կամ ծովախեցգետնի ումամի փոշով, որը խառնված է սխտորի և չիլիի փոշու հետ: Տեղացիները նաև օգտագործում են այն որպես թարմ բանջարեղենի կամ մրգերի համար թաթախում, կամ երբեմն խառնում են տաք բրնձի մեջ և այն անվանում են ինքնին ճաշ:

Մյանմարի ինտերիերում Շան և Կաչին ժողովուրդներն ունեն նմանատիպ համեմունք, որը փոխարինում է ֆերմենտացված սոյայի ձկան կամ ծովախեցգետին, մոտավորապես նույն ազդեցությամբ՝ ավելացնելով umami kickսնունդ, որտեղ իրերի մի փոքր մասը հեռու է գնում: