Թոփ 10 մթերքները, որոնք պետք է փորձել Իտալիայում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:01

Իտալական սնունդը լեգենդի նյութ է, և շատերի Իտալիա մեկնելու պատճառի մեծ մասը: (Այո, Իտալիան ունի հռոմեական ավերակներ, անգին թանգարանային գանձեր և հիանալի տեսարաններ, բայց եկեք խոստովանենք, որ մենք գալիս ենք ուտելիքի համար):, թարմ լոլիկ և մոցարելլա, ձու և միս, որոնք սովորաբար ստացվում են հնարավորինս մոտ տանը։

Թեև Իտալիայի լավագույն ճաշատեսակների ցանկը կարող է և լրացնում է ծավալները, կան իտալական սննդի պանթեոնի մի քանի հիմնական կետեր, որոնք դուք պարզապես պետք է փորձեք, քանի դեռ այստեղ եք: Կարդացեք լավագույն 10 մթերքները, որոնք կարելի է փորձել Իտալիայում, ինչպես նաև որոշ առաջարկներ դրանք ուտելու լավագույն շրջանների կամ քաղաքների համար:

Սպագետի ամբողջ Կարբոնարա (Հռոմ)

Հռոմը հավակնում է մի քանի տարբեր մակարոնեղենի ուտեստների, բայց, թերևս, նրա ամենահարգվածը սպագետտի ալլա կարբոնարան է, որը պատրաստված է պանսետից (բեկոն) կամ գուանիալեից (խոզի այտ), Պեկորինո պանիրից, պղպեղից և հում ձվից: Վերջին րոպեն. Այն ամենից հաճախ մատուցվում է սպագետտիի վրա, սակայն խոռոչ, երկար բուկատինի մակարոնեղենը Հռոմում ամենասիրված տարբերակն է: Ռոմանական մակարոնեղենի այլ տեսակներ ներառում են cacio e pepe և amatriciana: Trattoria da Oio Հռոմի Testaccio-ումհարևանությունը լավագույն վայրերից մեկն է այս դասականները փորձելու համար:

Պիցցա (Նեապոլ, Հռոմ կամ ցանկացած վայր!)

Իսկական իտալական պիցցայի ձեր առաջին կծումը կարող է փոխակերպիչ լինել. դուք, անշուշտ, երբեք նույն կերպ չեք նայվի ստվարաթղթե համով ամերիկյան առաքման պիցցային: Նեապոլում, որտեղ հայտնագործվել է պիցցա Մարգարիտան (պանրով պիցցա), պիցցան գալիս է ավելի հաստ կեղևով, բայց այնուամենայնիվ կարողանում է լինել թեթև և ծամող միևնույն ժամանակ: Իտալիայի այլ վայրերում և հատկապես Հռոմում պիցցայի կեղևը թղթի նման բարակ է և ծալովի: Խմորիչ կեղևի, լոլիկի սոուսի և թարմ մոցարելլա պանրի այդ կատարյալ հավասարակշռությունը համտեսելը, ինչպես նաև ցանկացած այլ բաղադրիչ, որը դուք կարող եք ընտրել, իսկապես կյանքը փոխում է: Դիտեք այս ամփոփումը, որը ներառում է Նեապոլի լավագույն պիցցերիաներից մի քանիսը:

Թարմ Cannoli (Սիցիլիա)

Պարտադիր չէ ճանապարհորդել Սիցիլիա՝ արժանապատիվ cannoli գտնելու համար, բայց գոնե համոզվեք, որ այն գնել եք իսկական սիցիլիական pasticerria-ից (հրուշակեղենի խանութից): Այս տոնական տեսք ունեցող խմորեղենը բաղկացած է տապակած խմորից, որը լցված է քաղցրացված ռիկոտա պանրի և մասկարպոնե խառնուրդով: Տարբերակները կարող են ունենալ շողոքորթ մրգեր, պիստակներ կամ շոկոլադե միջուկներ կամ հավելումներ: Հավանաբար, ձեզ հարկավոր կլինի գնումներ կատարել և փորձարկել կանոլի մի քանի տարբեր խմորեղենից, որպեսզի որոշեք, թե որն է լավագույնը:

Լազանյա ալլա Բոլոնեզ (Բոլոնիա)

Չնայած կան շատ ու շատ պատճառներ, որոնց պատճառով Բոլոնյան պետք է լինի ձեր իտալական արձակուրդի երթուղին, սնունդը մոտ է ցուցակի առաջին տեղում: Քաղաքը հայտնի էնրա խոհանոցը գտնվում է Էմիլիա-Ռոմանիայի սրտում, այն տարածաշրջանը, որը հայտնի է իր բարձրորակ բաղադրիչներով: Լազանյա Ալլա Բոլոնեզը քաղաքի նշանավոր ճաշատեսակն է, որը բաղկացած է համեղ, դանդաղ եփած մսի սոուսից (ռագու կամ բոլոնեզ) և բեկամելից (սպիտակ սոուս)՝ շերտավորված ձվի մակարոնեղենի թերթիկների միջև: Սա դասական իտալական հարմարավետ սնունդ է, որը կստիպի ձեզ կարոտել ձեր իտալական նոննան, նույնիսկ եթե այն երբեք չեք ունեցել:

Bistecca alla Fiorentina (Ֆլորենցիա և Տոսկանա)

Ներողություն խնդրեմ բուսակեր ընթերցողներից, եթե ձեզ դուր է գալիս ձեր սթեյքը այնքան հազվադեպ, որ կարող է գրեթե «մռայլել», bistecca alla Fiorentina-ն ձեզ համար է: Այս հաստ T-bone սթեյքը Ֆլորենցիայի մասնագիտությունն է, որը պատրաստվում է Chianina տավարի մսից, որը աճեցված է շրջակա Տոսկանայի գյուղերում: Այն վառվում է բաց կրակի վրա բոլոր կողմերից, բայց ներսից հազվադեպ է մատուցվում: Այն զարդարված է աղով և ձիթապտղի յուղով և սովորաբար քիչ բանով: Նույնիսկ եթե դուք սովորաբար չեք ուտում ձեր սթեյքը հազվադեպ, կամ սովորաբար չեք ուտում սթեյք, սա այն փորձելու միջոցն է: Ֆլորենցիայում գտնվող Osteria Toscanella-ն հայտնի է իր Ֆիորենտինայով, և ամբողջ Տոսկանայում կան գեղջուկ ճաշարաններ, որոնք ճիշտ խորովում են դրանք:

Տրյուֆել ամեն ինչի վրա (Ումբրիա, Տոսկանա, Պիեմոնտ)

Եթե դուք երբեք չեք համտեսել տրյուֆել, ապա պետք է փորձեք տրյուֆելներով ուտեստ, երբ այցելեք կենտրոնական կամ հյուսիսային Իտալիա: Խոսքը շոկոլադե տրյուֆելների մասին չէ, այլ դրա փոխարեն՝ հողեղեն, կծու, սեզոնային բորբոս, որը աճում է գետնի տակ, եթե հոտոտում է հատուկ վարժեցված շները և բարձր գին ունի ինչպես ռեստորաններում, այնպես էլ՝ ռեստորաններում:սննդի շուկաներ. Քանի որ տրյուֆելներն ունեն յուրահատուկ համ, դրանք լավագույնս համադրվում են այն մթերքների հետ, որոնք ծառայում են որպես ֆոն, օրինակ՝ ձիթապտղի յուղով կամ կարագի սոուսով մակարոնեղենը կամ տապակած ձվերը: Կարդացեք ավելին Իտալիայում սպիտակ տրյուֆելի տոնավաճառների մասին:

Risotto alla Milanese (Միլան)

Պո գետի հովտի հարթ, բերրի հողերը նշանակում են, որ բրինձը լավ է աճում և հիմնական բաղադրիչն է այս հատվածներում, նույնիսկ ավելի շատ, քան մակարոնեղենը: Երբ գտնվում եք Միլանում կամ Լոմբարդիայի տարածաշրջանի որևէ վայրում, փորձեք risotto alla Milanese-ը՝ քաղաքի յուրօրինակ ուտեստը՝ արբորիո բրնձով, պատրաստված արգանակով, կարագով և պանրով, վառ դեղին գույնով՝ զաֆրանի թանկարժեք կտորի շնորհիվ: Մաքրասերները կվիճեն այն հարցի շուրջ, թե արդյոք ճաշատեսակը պետք է պատրաստվի տավարի արգանակով, թե հավի արգանակով, մի քիչ սպիտակ գինիով, թե ընդհանրապես առանց գինու: Ինչպես Իտալիայի այլ մակարոնեղենի ուտեստների դեպքում, սա այն է, որը կարելի է փորձարկել մի քանի տարբեր ռեստորաններում՝ ձեր սիրելին գտնելու համար:

Pesto alla Genovese (Ջենովա)

Պեստո բառը իտալերեն նշանակում է «ֆունտ» և առաջացել է շաղախի և մուրճից: Ռեհանն ու սոճու ընկույզը առատորեն աճում են Լիգուրիայում՝ Ջենովայի շրջանում։ Միավորեք դրանք և կստանաք pesto alla Genovese՝ ձիթապտղի յուղից, սխտորից, աղից, պանիրից, սոճու ընկույզից և ռեհանից պատրաստված սոուսը, որը տալիս է դրա վառ կանաչ երանգը: Պեստոն կարող է օգտագործվել որպես մակարոնեղենի, ռիզոտոյի, բրուսքետայի և այլ ուտեստների լիցք: Ջենովայում, որտեղից էլ այս ուտեստը ստացել է իր անվանումը, պեստո ալլա Ջենովեզեի ամենաավանդական միջոցը Mandilli de saea-ն է՝ բառացիորեն մետաքս:թաշկինակներ» - թարմ մակարոնեղենի մեծ, փափուկ թերթիկներ, որոնցից հեշտությամբ կպչում է հարուստ, յուղոտ պեստո սոուսը։

Tiramisu (Treviso)

Տիրամիսուն ամենուր տարածված իտալական աղանդեր է, որը դուք կգտնեք գրեթե բոլոր ռեստորանում, և այն գտնվում է գրեթե յուրաքանչյուր իտալացի խոհարարի ռեպերտուարում: Բայց իրական գործարքը փորձարկելու համար դուք պետք է գնաք այն քաղաքը, որտեղ իբր ստեղծվել է տիրամիսուն՝ Տրեվիզո, Վենետո շրջանի Վենետիկից հյուսիս։ Ladyfinger թխվածքաբլիթներից, մասկարպոնե պանիրից, ձվի դեղնուցներից, կակաոյից, շաքարից և էսպրեսսոյից բաղկացած յուղալի աղանդերը՝ «տիրամիսու» թարգմանաբար նշանակում է «վերցրու ինձ», առաջին անգամ իտալական ժողովրդական լեզվով հայտնվեց 1960-ական թվականներին և այդ ժամանակվանից դարձավ ազգայինի մոտ սուրբ բան: աղանդեր. Տրևիզոյում դուք կարող եք անմիջապես գնալ աղբյուր-Le Beccherie ռեստորան, որտեղ առաջին անգամ ներկայացվել է ուտեստը:

Անտիպաստո (Ամենուր)

Իտալիայի ամենամաքուր սննդի ավանդույթներից է նաև նրա ամենափառահեղ հակապաստոն կամ նախուտեստները: Անտիպաստո միստոն կամ խառը նախուտեստի ափսեը սովորաբար բաղկացած է կտրատած, խաշած միսից, տեղական պանիրներից, ձիթապտուղներից և բրուսկետայից, ձիթապտղի յուղով տապակած հացից և այլ հավելումներից: Համեղ նախուտեստների այս խառնուրդը լավ համակցվում է փրփրուն պրոսեկոյի կամ ձեր ընտրած գինու հետ և կարող է ծառայել որպես նախուտեստ կամ լիարժեք կերակուր՝ կախված ձեր ախորժակից: