7 Խմիչքներ, որոնք պատմական կապեր ունեն հայտնի ճանապարհորդական ուղղությունների հետ

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:00

Ինչպես ուտելիքը, երաժշտությունը կամ արվեստը, երկրի սիրելի ըմպելիքը վայելելը կարող է ճանապարհորդներին ավելի խորը հասկանալ մշակույթին և կապը տեղանքի զգացողության հետ:

Պատրաստվե՛ք գալիք ուղևորությանը՝ նպատակակետային թեմայով կոկտեյլ երեկույթի հետ (գիտեք, հետազոտության համար), կամ եթե տանն եք, կատարեք փոխանորդ ճանապարհորդություն ձեր ճամփորդական դույլերի ցուցակի երկրների ազգային խմիչքներով: Երկրի սիրելի ըմպելիքը կարող է մեզ կապել թե՛ ներկայիս ապրելակերպի, թե՛ անցյալի հետ ընդամենը մեկ կումով։

Japan: Sake

Ճապոնիայում սակեի հետ կապված ամենահին գրավոր պատմությունները կարելի է գտնել երրորդ դարի չինական պատմության գրքերում, որոնք քննարկում են թաղման արարողությունների ժամանակ բրնձի վրա հիմնված լիկյոր խմելու ճապոնական ավանդույթը: Ութերորդ դարի ճապոնական կայսերական արքունիքում խոսվում է սակեի մասին թե՛ պատմական, թե՛ առասպելական պատմություններում, թեև խմիչքը դեռևս պահպանված էր միապետության և կրոնական սովորությունների համար:

Այսօր սակե գարեջրագործներն օգտագործում են ավանդական և ժամանակակից մեթոդների համադրություն՝ պահպանելու կարևոր մշակութային կապերը պրակտիկայի պատմական տարրերի հետ: Բարձրորակ ջուրն ու բրինձը շատ կարևոր են, քանի որ գործընթացն օգտագործվում էերկուսն էլ մեծ քանակությամբ: Պրեմիում սակե բրինձը աղացվում է (կամ «հղկվում»)՝ այն պատրաստելու գոլորշու և խմորման համար, ինչպես նաև ֆրացման տարբեր մակարդակներ, որոնք թելադրում են տարբեր աստիճաններ և դասակարգումներ:

Ճապոնիա մեկնելուց առաջ անպայման ծանոթացեք խմելու վարվելակարգին: Մշակութային նորմերը, ինչպիսիք են միշտ փոխադարձաբար փոխադարձ լինելը, երբ ինչ-որ մեկը ձեզ համար խմիչք է լցնում և ձեր հասակակիցների հետ աչքով կապ հաստատելը ուրախացնելիս (կամ կանպայ):

Մեքսիկա՝ տեկիլա

Երբ խոսքը վերաբերում է Մեքսիկայի ամենահայտնի ոգուն, ամեն ինչ սկսվում է կապույտ ագավայից: Ծանր, ցցուն տերևներով լի և հաճախ շփոթված հալվեի կամ կակտուսի հետ՝ ագավան հավաքվում է երկար խոզանակներով, որոնք կոչվում են կոաս: Երբ փշոտ տերևները հանվում են, ձեզ մնում է պինյա՝ բույսի ներսում արքայախնձորի նմանվող սիրտը: Այնուհետև պինեն եփում, տրորում, խմորում և թորում են՝ օգտագործելով 17-րդ դարից սկսած: Մինչդեռ ագավայի թորումները կարելի է գտնել ամբողջ երկրում, Խալիսկոյի Տեկիլա քաղաքում հայտնաբերվածը դարձել է ամենահայտնին, ինչից էլ ստացել է ժամանակակից ոգին իր անվանումը:

Տեկիլայից 50 մղոնից քիչ հեռու գտնվող Գվադալախարա մեծ քաղաքը բաշխման մեծ հնարավորություններ ու նույնիսկ ավելի մեծ շուկա էր առաջարկում: 1893 թվականին լիկյորը ներկայացվեց Չիկագոյի համաշխարհային ցուցահանդեսում և հետագայում մաքսանենգ ճանապարհով տեղափոխվեց Միացյալ Նահանգների սահմանով 1920-ականների արգելքի ժամանակ:

Ձեր շշերի վրա փնտրեք 100 տոկոս ագավա կամ 100 տոկոս կապույտ Վեբեր ագավա, քանի որ խումհարի համար առավել հայտնի էժանագին իրերը հաճախ խառնում են շաքարավազի կամեգիպտացորեն՝ շրջանցելու ագավայի գյուղատնտեսության մարտահրավերներն ու ծախսերը (խոստանում ենք, որ կան մի շարք անհավանական պիտակներ, որոնք ձեզ չեն տա քոլեջի հետադարձ կապ, մենք խոստանում ենք): Եթե ցանկանում եք տանը մարգարիտից այն կողմ անցնել, փորձեք Պալոմա՝ խառնելով տեկիլան գրեյպֆրուտի հյութի, սոդա ջրի և թարմ լայմի հյութի հետ:

Հունաստան. Ուզո

Ավանդական սառեցված, որը ոգին մաքուրից վերածում է կաթնային սպիտակի, ուզոն Հունաստանի ազգային ալկոհոլային ըմպելիքն է: Խմիչքը պատրաստվում է ֆերմենտացված խաղողի հիմքից և անիսոնի բուրմունքով, և սովորաբար օգտագործվում է որպես ապերիտիվ՝ խթանելու ախորժակը և պատրաստել ստամոքսը ուտելուց առաջ: Դրանից բացի, ուզոն օգտագործվում է նաև մարսողությունը բարելավելու համար և ենթադրվում է, որ այն ունի բուժիչ հատկություններ: Ouzo-ի նախորդը՝ խաղողի վրա հիմնված ավելի ուժեղ լիկյոր, առանց լակոտի հստակ համի, որը կոչվում է Tsipouro, արտադրվել է Հունաստանում 14-րդ դարից սկսած::

Հունաստանի անկախությունից հետո 19-րդ դարի սկզբին, 1856 թվականին Նիկոլայ Կացարոսի կողմից Տիրնավոսում բացվեց ուզոյի առաջին թորման գործարանը, որը բաց է մինչ օրս: 2006 թվականին երկիրը Եվրամիությունից ստացել է պաշտպանված անվանում, որը սահմանափակում է ուզոյի արտադրությունը Հունաստանում և մոտակա Կիպրոսում, ինչը նշանակում է, որ եթե այն չի պատրաստվում Հունաստանում, այն չի կարող կոչվել ուզո::

Խորհուրդ եղեք, որ ուզոն հայտնի է իր խաբուսիկ բարձր ալկոհոլի պարունակությամբ՝ չնայած իր քաղցր համին և հեշտ խմելուն, այնպես որ այն որոշ նախուտեստների հետ համադրելը, ինչպես նախատեսված է, բացարձակապես ճիշտ տարբերակ է: Ուզոն կարելի է գտնել ամբողջ աշխարհի լիկյորի խանութներում (փնտրեք մոտակայքումսամբուկա), բայց հետևիր խաբեբաներին:

Կուբա՝ ռոմ

Կուբայական ռոմի արտադրությունը կարող է վերադառնալ դեպի Կարիբյան կղզիներում շաքարեղեգի առաջին մշակումը 1500-ականների սկզբին: Այն ժամանակ տարածաշրջանը սկսեց արտադրել ավելի ծանր սպիրտ, որը կոչվում էր aguardiente, որն ի վերջո վերածվեց կուբայական ռոմի ավելի ժամանակակից, թեթև տարբերակի, որը մենք տեսնում ենք այսօր:

Դոն Ֆակունդո Բակարդին (այո, դա Բակարդին) վերագրվում է 1862 թվականին ավելի թեթև և քաղցր կուբայական ռոմ արտադրելու ֆիլտրման տեխնիկայի հայտնագործման համար: Նրա որդին՝ Էմիլիո Բակարդին, հանդես էր գալիս Կուբայի կողմից իսպանական իշխանության տապալման և իսպանական իշխանության վերացման օգտին: ստրկությունը 19-րդ դարում, պատմության մի ժամանակաշրջան, որը հորինեց «Կուբա ազատ» արտահայտությունը: Միևնույն ժամանակ, ռոմ թորող մեկ այլ ընտանիք՝ Արեչաբալաները, արտադրում էր Havana Club-ը, որը լայն տարածում գտավ Միացյալ Նահանգներում մինչև Ֆիդել Կաստրոյի կողմից կուբայական ընկերությունների էմբարգոն և ազգայնացումը: Հեղափոխությունից հետո Բակարդիներն իրենց ընկերությունը տեղափոխեցին Պուերտո Ռիկո, բայց Արեչաբալաները ստիպված եղան փախչել երկրից և իրենց ընկերությունը հանձնել Կաստրոյի կառավարությանը, որը շարունակեց արտադրել և արտահանել ռոմը: Մոտ 20 տարի անց, Bacardi ընկերությունը փնտրեց իր նախկին մրցակիցներին՝ ձեռք բերելու Havana Club պիտակի նկատմամբ դատի իրավունքը և սկսեց արտադրել իրենց սեփական Պուերտո Ռիկոյում արտադրված Havana Club-ը Միացյալ Նահանգներում::

Սառույցով ուժեղ թափահարված և առանց զարդարանքի կուպե բաժակի մեջ քամած մատուցված ավանդական կուբայական Daiquiri-ն պարունակում է երեք պարզ բաղադրիչ՝ ռոմ, թարմ լայմի հյութ և շաքար: ԷռնեստՀեմինգուեյը, ով շատ ժամանակ է անցկացրել Հավանայի El Floridita բարում, ուներ իր սիրելի բարմենի կողմից հորինված հատուկ տարբերակ, որը ներառում էր գրեյպֆրուտի հյութ և մարաշչինո լիկյոր:

Գերմանիա. Lager Beer

Գարեջուրը մարդկության պատմության ամենահին ալկոհոլային խմիչքներից մեկն է, ուստի զարմանալի չէ, որ դրա ծագումը թաթախված է առեղծվածով: Գարեջրի պատրաստման մասին առաջին գրանցված պատմություններից մեկը թվագրվում է մ.

Լագերի ոճով գարեջուրը կարող է իր ծագումը բերել Բավարիայում, երբ գերմանացի գարեջրագործները սկսեցին աշխատել խմորիչի նոր ցեղատեսակի հետ, որն աշխատում էր շատ ավելի ցածր ջերմաստիճաններում (հայտնի է որպես հատակի խմորում) մոտ 1500-ական թվականներին: 1840 թվականին Ջոն Վագներ անունով գարեջրագործը Բավարիայից մեկնեց Ֆիլադելֆիա՝ իր հետ բերելով գարեջրի խմորիչի պաշար: Հետագա տարիներին Ցինցինատիում, Միլուոկիում, Բոստոնում և Չիկագոյում սկսեցին բացվել գարեջրի գործարաններ՝ ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն ձեռք բերելով ԱՄՆ գաղթած տեղաբնակների և գերմանացիների շրջանում::

1810-ին առաջին Oktoberfest փառատոնը կազմակերպվեց Բավարիայի արքայազն Լյուդվիգի և Սաքսոնիա-Հիլդբուրգհաուզենի արքայադուստր Թերեզայի ամուսնությունը տոնելու համար: Փառատոնն այժմ ամեն տարի ունենում է ավելի քան վեցից յոթ միլիոն այցելու:

Պերու և Չիլի. Պիսկո

Եթե ճանապարհորդում եք Չիլիում և ասում եք, որ pisco-ն հայտնագործվել է Պերուում կամ հակառակը, պատրաստ եղեք լսել մի քանի ուժեղ խոսքեր.տեղացիներից։ Երկու երկրները տարիներ շարունակ վիճում են հարավամերիկյան ոգու մեկ իրական ծագման շուրջ. Երկու երկրներն էլ ճանաչում են Pisco Sour-ը որպես իրենց ազգային խմիչք:

Pisco-ն տեխնիկապես կոնյակի տեսակ է, թեև այն շատ հեռու է կոնյակի տիպիկ կոնյակից, որն ասոցացվում է բառի հետ: Թեև Չիլին և Պերուն ժամանակին նույն տարածքի երկու մասերն էին, շատ չիլիացիներ պնդում են, որ բնիկ այմարացիներն առաջին անգամ պատրաստել են պիսկո Չիլիի Վալլե դե Էլկիում, մինչդեռ պատմաբանների կողմից ստացված ապացույցների հոսքը հանգեցրեց նրան, որ Եվրահանձնաժողովը Պերուն սահմանեց որպես պաշտոնական աշխարհագրական ծագում:.

Անկախ նրանից, թե որտեղ է այն ծագել, Պերուում պիսկո պատրաստելը խիստ կանոնակարգված և հմուտ ընթացակարգ է (չիլիում կանոնակարգերը մի փոքր ավելի հանգիստ են): True pisco-ն միայնակ թորված է գինուց մինչև 38-ից 48 ալկոհոլի (ABV) պարունակությունը, ինչը նշանակում է, որ թորումից հետո ջուր չի ավելացվել: Ի տարբերություն կոնյակի այլ տեսակների, պերուական պիսկոն չի կարող հնեցվել փայտի մեջ, և այն կարող է առաջանալ միայն հինգ տարբեր հովտային շրջաններից:

Պորտուգալիա. Պորտ

Մինչ Պորտուգալիայում խաղողը աճեցվում էր դեռևս միջնադարից, Պորտ գինու արտահանումը գրանցվել էր մինչև 17-րդ դարը: Պորտուգալիայի և Անգլիայի միջև դաշինքը նշանակում էր, որ երկու երկրները փոխանակում էին այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են գինին և աղի ձողաձուկը դեռևս 1386 թվականին:

Պորտուգալացի վաճառականները ոգեշնչված էին ուսումնասիրել երկրի այլ մասեր՝ փոխանակման համար գինեգործության յուրահատուկ հնարավորություններ փնտրելու համար: Նրանք բնակություն հաստատեցին խաղողի այգիներումԴուրոյում, որտեղ կլիման և տեղանքը կատարյալ էին անգլիացիների նախընտրած լիարժեք գինիների համար, թեև տարածաշրջանը շատ ավելի հեռու էր անգլիական սովորական առևտրական կենտրոնից՝ Վիանա դու Կաստելոյում: Նրանք ի վերջո տեղափոխում էին գինին Օպորտո քաղաքով, նախքան այն բեռնում էին Անգլիա մեկնող նավերի վրա՝ ամրացնելով այն Կոնյակով, որպեսզի օգնի պահպանել այն ավելի երկար ճանապարհորդության համար: Գինին հայտնի դարձավ որպես «Օպորտոյի գինի» կամ «Պորտ»:

Սովորաբար վայելում են որպես աղանդերային գինի, Պորտի ամենաճանաչված ոճերը ներառում են կարմիր Պորտ՝ ավելի քիչ քաղցրությամբ և շագանակագույն Պորտ՝ ավելի շատ կարամելի համով: Եթե հասել եք Պորտուգալիա, մի՛ հեռանաք առանց Պորտի մի բաժակ պաստել դե նատաի հետ համադրելու՝ դարչինով փոշոտված պորտուգալական կրեմի հանրաճանաչ տորթ: