Ուտելիքներ և խմիչքներ, որոնք պետք է փորձել Գերմանիայում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:01

Մարդիկ Գերմանիա են մեկնում տեսարժան վայրերի և քաղաքների, բայց նաև գերմանական լավ սննդի համար: Եթե դուք սննդի սիրահար եք և պատրաստվում եք ճամփորդություն սկսել Գերմանիայով, ահա գերմանական այն ուտեստները, որոնք պարտադիր պետք է փորձեք ձեր ճանապարհորդության ընթացքում:

Գերմանական սննդի շուկաներից մինչև գարեջրի այգիներ, գինու փառատոներ և գերմանական հիանալի ռեստորաններ, ահա գերմանական բազմազան խոհանոցի լավագույն տարբերակները:

Շվայնշաքսե

Տապակած խոզի բռունցքը հենց այն է, ինչի մասին մտածում ես, երբ մտածում ես գերմանական համեղ ուտեստների մասին: Մատուցվում է մեծ չափաբաժիններով՝ ճռճռացող կեղևով, այն հաճախ զուգորդվում է նյոդել կամ կլյոսե (հաց կամ կարտոֆիլ) պելմենի, մեծ քանակությամբ թթու կաղամբի և մեկ լիտր գարեջրի հետ։։

Բավարիայի դասական է, որը կարող եք գտնել Մյունխենի լավագույն ռեստորաններում, Oktoberfest-ում և ամբողջ երկրի գարեջրի սրահներում: Նմանատիպ ճաշատեսակը՝ eisbein-ը, գալիս է խաշած խոզի մսից՝ տապակածի փոխարեն և ծագում է հյուսիսից։

Երշիկ

Գերմանիայում անհնար է խուսափել վուրստից (երշիկից), և դա լավ բան է։ 1313 թվականի պատմություն ունեցող բրատվուրստը կատարյալ փողոցային ուտելիք է, որը մատուցվում է բուլկիից երկու ծայրերով:

Գոյություն ունի նաև զարմանալիորեն կծու կարիվուրստը, որը ստեղծվել է գերմանացու կողմիցտնային տնտեսուհի, ով Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո ալկոհոլը փոխանակում էր կարի փոշու հետ. Կետչուպի և Worcestershire-ի համադրություն՝ այս յուրահատուկ սոուսը ցողվում է տապակած երշիկի վրա, մատուցվում է ռուլետի կամ կարտոֆիլի ֆրիի հետ կտրատված:

Մյուս սիրվածը հարավային weisswurst-ն է կամ «սպիտակ երշիկը»: Ավանդաբար, այն մատուցվում է ոչ ուշ, քան կեսօրը տաք ջրով կաթսայի մեջ՝ հեֆեյզենով բավարական նախաճաշին:

Վուրստ կարելի է ձեռք բերել ամենուր՝ նրբագեղ ռեստորաններից, ինչպիսիք են Bratwurstherzl-ը կամ Weisses Bräuhaus-ը Մյունխենում մինչև currywurst ստենդները Բեռլինում:

Դյոներ քյաբաբ

Դյոներ քյաբաբը, փողոցային սնունդը, որը կարող եք գտնել Եվրոպայի գրեթե ցանկացած կետում, սկսվել է Բեռլինից: Թուրք ներգաղթյալների կողմից Գերմանիա բերված այս կերակուրը խորհրդանշում է երկրի մայրաքաղաքի բազմամշակութային բնույթը:

Եթե նախկինում երբևէ չեք ունեցել, ապա ձեզ կգրավի պատուհանի մսի հսկայական կոները: Պատվիրելուց հետո թքը մոտեցնում են շոգին և սափրվում աղի շերտերով։ Այնուհետև միսը դրվում է թուրքական հացի առատ եռանկյունու մեջ՝ աղցանի (աղցան) և սոուսի (սոուսի) առատաձեռն օգնությամբ::

Յուրաքանչյուր ոք ունի իր սիրելի դյոնեռի տակդիրը, որը սովորաբար ամենահարմար տեղն է ձեր սիրելի բարի և տան միջև: Եթե ցանկանում եք լավագույնը, այնուամենայնիվ, արժե փնտրել Բեռլինում գտնվող Իմրեն Գրիլ հաստատությունը:

Գարեջուր

Ուզու՞մ եք համտեսել երկրի հարուստ պատմությունն ու խոհանոցը: Ավելի լավ է ձեզ ճանապարհ տանեք դեպի բար: ՈւնենալովԱվելի քան 500 տարի եփած լագեր Գերմանիան, անկասկած, տիրապետում է գարեջրի մշակույթին: Բամբերգից մինչև Քյոլն և Բեռլին գերմանական գարեջուրը պատմություն է պատմում:

Դուք կարող եք իմանալ գարեջրի պատրաստման գործընթացի մասին՝ այցելելով գարեջրի գործարանի էքսկուրսիա երկրի ցանկացած կետում, բայց եթե այստեղ եք պարզապես խմելու համար, կարող եք ինքներդ փորձարկել Գերմանիայի բազմաթիվ բիերպարտեզներում և գարեջրի փառատոներում:

Գինի

Հռոմեական ժամանակներից սկսած խաղողի այգիներով գերմանական հիանալի գինիները վերջապես ստանում են իրենց արժանիքը:

Գերմանիան ունի 13 գինեգործական շրջաններ, որոնց մեծ մասը կենտրոնացած է արևմուտքում և հարավ-արևմուտքում, ինչը նրան դարձնում է աշխարհի 8-րդ-ն աշխարհում ամենամեծ գինի արտադրող երկիրը: Այս շրջաններից ամենամեծը Ռեյնհեսենն է (ռենիական Հեսսեն), որին հաջորդում է Պֆալցը (Պֆալց):

Գերմանիայի կլիմայի և նրա խաղողի այգիների պատճառով գերմանական գինիների մեծ մասը սպիտակ են, ներառյալ Ռիսլինգը և Մյուլեր-Թուրգաուն: Դուք կարող եք գտնել նաև կարմիր գույներ, ինչպիսիք են Spätburgunder-ը (գերմաներեն՝ Pinot Noir) և լիարժեք Dornfelder-ը:

պրետզել

Գերմանական հացի բոլոր տեսակները հարգված են, ոչ ավելին, քան Բրետցելը: Մատուցվում է թարմ և տաք վիճակում, այն կարելի է պատել պանրով, համադրել մանանեխի հետ, կամ բաժանել և լցնել շմալց (ճարպ) կամ կարագով:

Պրետզելները վաճառվում են գրեթե ամենուր՝ կանգառներում, երկաթուղային կայարաններում և նստած ռեստորաններում: Մյունխենում դրանք կարող եք գտնել նույնիսկ բարձրակարգ հացաբուլկեղեններում, ինչպիսիք են Zöttl and Wimmer-ը և Karnoll's Backstandl-ը Viktualienmarkt-ում:

Միջազգային խոհանոց քաղաքային շուկաներում

Գերմանական խոհանոցում ամբողջը միս և պրետզել չէ. նրա քաղաքները, հատկապես Բեռլինը, մատուցում են անհավանական միջազգային խոհանոց, հատկապես շուկաներում:

Berlin's Markthalle IX-ը Կրոյցբերգում, քաղաքի մնացած սակավաթիվ շուկայական սրահներից մեկն է: Ամենօրյա թարմ առաջարկների հետ մեկտեղ կան հետաքրքիր իրադարձություններ, ինչպիսիք են Street Food հինգշաբթի, պանրի փառատոները և աղանդերի շուկաները: Dong Xuan Center-ը բացառապես միջազգային է, որը մասնագիտացած է վիետնամական խոհանոցում:

Այլ շուկաներ, ինչպիսիք են Մյունխենի Viktualienmark-ը, բացի միջազգային ուղեվարձից, առաջարկում են նաև գերմանական սննդամթերք:

Ձուկ

Գերմանիայի ձկների հանդեպ սերը կարող է առավել ակնհայտ լինել նրա հյուսիսային ափին, բայց դուք կարող եք վայելել այն երկրի ցանկացած կետում: Սիրված ճաշատեսակները ներառում են fischbrötchen (ձկան սենդվիչներ) և steckerlfisch, որոնք մարինացվում են, շամփուր են պատրաստում, իսկ հետո խորովում են կատարելության:

Թարմ ձուկը վայելելու լավագույն վայրերից մեկը Համբուրգի 300-ամյա Fischmarkt-ն է: Բաց է ամեն կիրակի առավոտ, այստեղ վաճառվում է 36 000 տոննա թարմ ձուկ և 70 000 այցելու շրջում է տաղավարներով։

Spätzle

Այս կերակուրը պատրաստվում է խմորի գունդը քերելով հատուկ փայտե կտրատող տախտակի (Spätzlebrett) վրա եռացող, աղած ջրի մեջ: Ավարտելուց հետո սփաթցլը բարձրանում է մակերեսին և կարող է վրան դնել տապակած սոխով կամ սպանախով: Käsespätzle-ը, ճաշատեսակի ամենատարածված տարբերակներից մեկը, խառնվում էԳրույեր, և հաճախ համեմատվում է մակ և պանրի հետ:

Եթե բեկոն (բեկոն) կամ աղացած խոզի լյարդ չավելացնեն, սա բուսակերների համար սովորական ուտեստ է:

Königsberger Klopse

Կոլոլակների արևելյան գերմանական տարբերակ՝ Königsberger Klopse-ն անվանվել է Պրուսիայի մայրաքաղաք Քյոնիգսբերգի (այժմ՝ Կալինինգրադ) պատվին: Ծածկված սերուցքային սոուսով կապարներով և կիտրոնով, դրանք սովորաբար մատուցում են խաշած կարտոֆիլով։

Ավելի համարձակ ճաշկերույթների համար փորձեք Sülze-ը, Schwartenmagen-ը կամ Presskopf-ը (դոնդող մսի բոքոն՝ թթու վարունգով կամ քացախով համեմված) Արևելյան Գերմանիայում:

Այս արևելյան գերմանական սիրվածները և ավելին կարելի է գտնել Ossi (Արևելյան) լավագույն ռեստորաններում, ինչպիսիք են Zur letzten Instanz կամ Wilhelm Hoeck 1892 Բեռլինում:

Շարունակեք ներքևում գտնվող 13-ից 11-ը: >

Obatzda

Գրեթե այնքան սիրելի, որքան իր հացն ու գարեջուրը, պանիրը գերմանական հիմնական բաղադրիչ է: Բացի միշտ ներկա գաուդայից, bergkäse-ից և քվարկից, կա obatzda ։ Հարավային սիրված այս համեղ սփրեդը փափուկ պանրի խառնուրդ է (կարծում ենք՝ Camembert), մի քիչ գարեջուր և համեմունքներ, ինչպիսիք են պապրիկան և սխտորը: Համադրեք այն բրեզենի, թթուների և սոխի հետ՝ գերմանական խորտիկի ռեժիմը անցնելու համար:

Չնայած այն ծագում է Բավարիայից, հարավային ոճի ռեստորանները հայտնի են ամբողջ Գերմանիայում և սովորաբար այն կունենան ճաշացանկում: Օրինակ, Hofbräuhaus-ն ունի վայրեր մեծ քաղաքներում և կատարյալ վայր է obatzda պատվիրելու համար:

Շարունակեք ներքևում գտնվող 13-ից 12-ը: >

թթու վարունգ

Արևելյան գերմանական մի քանի ապրանքներ գոյատևեցին աշնանըՊատ, բայց Spreewald թթու վարունգը Ostalgie-ի սիրելի իրերից է, որը բավական լավն էր վերամիավորված Գերմանիայի համար: Spreewaldgurken-ը պարզապես զվարճանքի աղբյուր չէ. այն հպարտության վայր է Բեռլինից հարավ գտնվող Շպրեվալդ շրջանում:

Թթու վարունգները մատուցվում են տակառներից՝ սենֆից (մանանեխ) մինչև հոնիգ (մեղր) համերի տեսականիով, ինչպես Շպրեվալդի զբոսաշրջային գյուղերում, այնպես էլ շքեղ մթերային խանութներում:

Շարունակեք ներքևում գտնվող 13-ից 13-ը: >

Սուրճ և տորթ

Սուրճի (կամ թեյի) և տորթի հետ ճաշի և ընթրիքի միջև ընդմիջումը ողջունելի հանգիստ է առօրյա կյանքում:

Գերմանական տորթերի մի քանի դասականներ.

• Apfelkuchen. Apple
• Schokoladenkuchen: Chocolate
• Käsekuchen. Թարգմանված է որպես «պանրային տորթ», այս աղանդերը մի փոքր տարբերվում է ամերիկյան տարբերակից:
• Rübelitorte՝ գազար
• Schwarzwalder Kirschtorte. «Black Forest Cake»-ն ունի շոկոլադե սպունգի, հարած սերուցքի և թթվասերի նուրբ շերտեր:
• Gugelhupf. Թեթև բիսկվիթ՝ վրան թարմ մրգերով և քաղցր հարած սերուցքով:
• Zwetschgenkuchen. բարակ թերթիկով տորթ ծածկված առանց կորիզների սալորով (Pflaumen).

Գնացեք ցանկացած bäckerei (հացաբուլկեղեն) և նրանք անպայման կունենան թարմ թխված հրուշակեղենի տեսականի: