Ավանդական ուտելիքներ Իռլանդիայում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:01

Շատերը կարծում են, որ իռլանդական սնունդը պարզապես շոգեխաշած, կաղամբի և կարտոֆիլի անվերջ շքերթ է, բայց իրականում ճաշի տեսարանը կարող է զարմացնել ձեզ: Զբոսաշրջիկները պետք է ձգտեն գոնե փորձել համտեսել տեղական յուրահատկությունները, մանավանդ որ ամեն օր չէ, որ հնարավորություն եք ստանում փորձել իսկական իռլանդական Քոդլ կամ Օլսթեր Ֆրայ:

Իռլանդական շոգեխաշել

Իռլանդական հին լավ շոգեխաշածը ժամանակին տիպիկ գյուղացիական ուտեստ էր, սակայն իռլանդական ռեստորանների ներկայիս գները կարող են այն ավելի շատ դասել բարեկեցիկ մարդկանց խոհարարական ոլորտում: Հիմնականում հաստ կաթսա, որը պարունակում է գառան կամ ոչխարի միս, սոխ, մաղադանոս և առատաձեռն կարտոֆիլ: Միսը կարելի է կտրատել կամ աղացած, իսկ ոլոռն ու գազարը կարող են մի փոքր աշխուժացնել ուտեստը: Կախված խոհարարի ճաշակից՝ շոգեխաշածը կարող է լինել նաև ապուր, կամ թանձր ու հաստլիկ։ Չնայած գառան միսը իռլանդական շոգեխաշման մեջ օգտագործվող ավանդական միսն է, տավարի և խոզի միսը նույնպես բավականին տարածված է:

Լրիվ իռլանդական

Նաև հայտնի է որպես «տապակած նախաճաշ» կամ տեղական «Ալստերի տապակ»՝ ամբողջական իռլանդական նախաճաշը կմիավորի հետևյալ տապակած կամ աղացած ձվերը, երշիկները, բեկոնը, նրբերշիկը, սունկը, թխած լոբիները, խորոված լոլիկ և տապակած կարտոֆիլի հաց։ Բոլորը ուղեկցվում ենտոստի, ջեմի, մարմելադի, սոուսների և առատ քանակությամբ թեյի կամ սուրճի կտորներով: Հիմնականում կալորիաների օրական ընդունումը մեկ նիստում: Նաև հայտնի է որպես «սրտի կաթված ափսեի վրա», բայց չափազանց հաճելի։

Շարժվողների համար «Breakfast Roll»-ը, որը գովաբանվում է երգով և հավերժացված է տնտեսագիտության մեջ, կարող է ավելի արագ այլընտրանք լինել, եթե դուք ժամանակ չունենաք վայելելու լիարժեք նախաճաշը:

Սաղմոն

Այլ երկրներում համարվում է որպես դելիկատես, սաղմոնը Իռլանդիայում ամենատարածված ձկներից էր և իռլանդական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչը: Նախապատրաստումը սովորաբար ներառում է թարմ սաղմոնի որսագողությունը ձկան պաշարում, այնուհետև մատուցումը ոլոռի և կարտոֆիլի հետ, սակայն տապակած սաղմոնը նույնպես բավականին տարածված է, և սաղմոնով մակարոնեղեն ուտեստները նույնպես տարածվում են:

Իռլանդիայում սաղմոնը վայելելու ամենահայտնի միջոցը պարզապես ապխտելն է՝ կա՛մ հացի վրա, կա՛մ ալյուրի ձվի հետ, կա՛մ ուղղակի ինքնուրույն՝ աղցանի հետ միասին: Վայրի սաղմոնն ավելի լավ համ ունի, բայց, ցավոք, ավելի թանկ է, քան աճեցված սաղմոնը:

Oysters

Միայն լայնորեն հասանելի է սեպտեմբերից ապրիլ ընկած ժամանակահատվածում, դրանք ժամանակին համարվում էին աղքատների համար նախատեսված սնունդ: Օստրեները շատ էին և անվճար Իռլանդիայի ափին, նախքան դրանք դառնալով նրբագեղություն և աֆրոդիզիակ «ավելի լավ շրջանակներում»: Սովորաբար, ոստրեները, որոնք մատուցվում են սառույցի վրա ջրիմուռների օգնությամբ, անտարբեր կերակուր էին և ավանդաբար զուգորդվում էին Գինեսի մի լիտրի հետ:

Թխած խոզապուխտ

Հաստատ աղքատ մարդու չէուտեստը, ավանդական իռլանդական խոզապուխտը պատված էր շաքարով, հագցված մեխակով, այնուհետև թխում էին մինչև դրսից փխրուն, ներսից քնքուշ: Որպես կանոն, խոզապուխտը մատուցվում է խաշած կաղամբի և եփած կամ տապակած կարտոֆիլի հետ: Սա բավականին տոնական կերակուր է և ոչ առօրյա, բայց երբեմն կարող եք սակարկություններ գտնել փաբում:

Գառան

Չնայած, թե քանի գառ և ոչխար կտեսնեք Իռլանդիայում մեքենա վարելիս, նրանց միսը կարող է բավականին թանկ լինել: Լավագույն մասերը նուրբ կոտլետներն են կամ գառան մսի ավանդական դարակը: Երկուսն էլ ուղեկցվում են կարտոֆիլով և երբեմն մատուցվում անանուխի սոուսով կամ ժելեով։

Դուբլին Քոդլ

Նախքան Դուբլինի բնակիչները շաբաթ երեկոյան դուրս գալը, դուք հավանաբար կտեսնեք, որ նրանք ուտում են այս սովորական ուտեստը: Irish Coddle-ը բաղկացած է թակած երշիկներից և բեկոնից, որոնք եփում են տավարի մսի մեջ սոխով և կարտոֆիլով: Հագեցնող, բավարարող և երաշխավորված լավ հիմք կապահովի խմիչքների համար: