Ճամփորդների հնդկական սննդի ուղեցույց ըստ տարածաշրջանի

2026 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50:14

Հնդկական ճանապարհորդությունը միակ միջոցն է գնահատելու իրականում գոյություն ունեցող հնդկական սննդի իրական բազմազանությունը: Այն շատ ավելի ընդարձակ է, քան հիմնական փենջաբերեն ճաշատեսակները, որոնք մատուցվում են աշխարհի հնդկական ռեստորանների մեծ մասում: Յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր յուրահատկությունը, և հնդկական խոհանոցը համտեսելու ավելի լավ միջոց չկա, քան Հնդկաստանում տնային կացարանը: Դուք կստանաք թարմ ղար կա խանա (տնական հնդկական կերակուր) և նույնիսկ կարող եք իմանալ, թե ինչպես է այն պատրաստվում: Բացահայտեք, թե ինչպիսի սնունդ կարելի է ակնկալել Հնդկաստանի ամենահայտնի շրջաններից այս հնդկական սննդի ուղեցույցում: Դիտեք նաև այս համեղ կարիները Հնդկաստանում փորձելու համար:

Ուզու՞մ եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել հնդկական ուտեստներ: Ահա Հնդկաստանում խոհարարության դասեր անցնելու 12 վայրեր: Եթե դուք լրջորեն մտածում եք ճաշ պատրաստելու մասին, նրանցից ոմանք առաջարկում են երկարացված ծրագրեր մինչև մեկ շաբաթ:

Փենջաբ և Հյուսիսային Հնդկաստան

Միսն ու հնդկական հացը հյուսիսային հնդկական սննդի հիմնական հատկանիշներն են: Այն սրտանց է և սովորաբար եփվում է տանդուրում (ածուխով վառվող կավե վառարան): Հյուսիսային հնդկական կարիները սովորաբար ունեն հաստ, չափավոր կծու և սերուցքային սուսեր:

Հանրաճանաչ ուտեստներ. Ռոտի, նաան, սեքխ քյաբաբ (աղացած միս երկաթե շամփուրների վրա), հավի տիկկա (մարինացված և խորոված հավի փոքր կտորներ), հավ կարագով, տանդուրի հավ, ալո մութտար (կարտոֆիլով պատրաստված կարրի ևոլոռ), ռաջմա (կարի պատրաստված կարմիր լոբով), չանա մասալա (սիսեռով պատրաստված կարի), սամոսա, դաալ մախանի (կարագով պատրաստված դաալ):

Քաշմիրից շատ միգրանտներ տեղափոխվել են Դելի և հյուսիսային Հնդկաստանի այլ քաղաքներ: Այնտեղ կարող եք համտեսել նրանց խոհանոցը, որը սովորաբար բաղկացած է կաթնաշոռով կամ կաթով եփած առատ միսից։

• 8 Լավագույն հյուսիսային հնդկական խոհանոցի ռեստորանները Դելիում բոլոր բյուջեներով
• 7 Լավագույն հնդկական լավ ճաշարաններ Դելիում

Հարավային Հնդկաստան

Հարավային հնդիկները չեն կարող առանց բրնձի. Դա նրանց սննդակարգի հիմնական բաղադրիչն է: Կերալայում ճաշատեսակների մեծ մասը պատրաստված է կոկոսի վրա, իսկ ծովամթերքը հատուկ է: Թամիլ Նադուում զգույշ եղեք չեթինադական խոհանոցի համար, որը, հավանաբար, հնդկական բոլոր ուտեստներից ամենակրակոտն է: Անդհրա Պրադեշի խոհանոցը նույնպես տաք է և կծու: Հայդարաբադը հայտնի է իր բիրյանով։ Եվ Կարնատակայի Ուդուպի շրջանը հայտնի է իր պարզ, բայց հսկայական բուսական ուտեստներով:

Հանրաճանաչ ուտեստներ. Հարավային հնդկական ոչ մի կերակուր ամբողջական չէ առանց բրնձի այս կամ այն ձևով. uttapams (բլինչիկներ՝ պատրաստված բրնձի և ոսպի ալյուրի խմորից): Հավանաբար, հարավային հնդկական սնունդը, որն ամենաշատն է վայելում ճանապարհորդները, մասալա դոզան է: Դա բարակ խրթխրթան նրբաբլիթ է՝ լցված կծու կարտոֆիլով և սոխով: Էժան և համեղ

• Հարավային հնդկական հացերի վերջնական ուղեցույց
• 10 դասական հնդկական խոհանոցի ռեստորաններ Բանգալորում
• 14 ճաշատեսակներ, որոնք պետք է փորձել Կերալայում

Ռաջաստան

Ռաջաստանի խոհանոցը զարգացել է, որպեսզի համապատասխանի նահանգի կոշտ չոր կլիմայական պայմաններին: Հաճախ ճաշատեսակները պատրաստվում են մի քանի օր պահելու և առանց տաքացման մատուցելու համար։ Կաթնամթերքը լայնորեն օգտագործվում է ջրի սակավության պատճառով, իսկ սննդամթերքի ազատական օգտագործումը յուղով (պարզված կարագ) համարվում է բարգավաճման նշան: Տարածված են նաև տարածաշրջանային չզտված հացահատիկները, ինչպիսիք են կորեկը և ջովարը (սորգոն):

Հանրաճանաչ ուտեստներ. Դուք չեք կարող այցելել Ռաջաստան և չսմուշել d aal-baati-churma: Այս առատ և խորհրդանշական ուտեստը բաղկացած է դաալից (ոսպի պատրաստում), թխած կլոր բաատիից (հաց) և բաթիից՝ մանրացված և տապակած յուղի և ջագերի մեջ: Այն նաև լայնորեն սպառվում է Մադհյա Պրադեշում և Ուտար Պրադեշում:

Կառավարություն

Գոայում սննդի մեջ գերակշռում են ծովամթերքը (իհարկե, լինելով ափամերձ նահանգ) և խոզի միսը: Պորտուգալական ազդեցությունն ավելի ակնհայտ է երևում երեկոյան ընթրիքի ժամանակ, երբ նույնիսկ կարելի է մատուցել տապակած տավարի միս (գոների մեծ մասը կաթոլիկ են և արդյունքում ուտում են տավարի միս): Goan սնունդը պարունակում է նաև մշակված պուդինգներ և տորթեր: Տարածված են Xacutti (կոկոսի հիմքով կարրի), կաֆրեալ (մարինացված և տապակած/խորոված), սորբոտել (շոգեխաշած), ռեչադո (լցոնած), ambot tik (թթու և կծու) և vindaloo (կրակոտ կարրի մարինացված սխտորով և քացախով կամ գինով): ուտեստների տեսակները. Եվ, իհարկե, Goan chourico (երշիկեղեն) և Goan pao (հաց):

Հանրաճանաչ ուտեստներ. Գոան ձկան կարրի, խոզի վինդալու, խոզի երշիկեղեն: Բոլորը լվացվեցին սառեցված King's Beer-ով: (Goans-ը նույնպես սիրում է խմել):

Լավագույն գոլԽոհանոցային ռեստորաններ կառավարությունը բոլոր բյուջեներով

Գուջարաթ և Արևմտյան Հնդկաստան

Գուջարաթի խոհանոցը հայտնի է իր թեթև քաղցր հպումով (առնվազն մի պտղունց շաքար ավելացվում է ճաշատեսակների մեծ մասում) և ավանդաբար ամբողջովին բուսակեր է: Սա հաճույք է դարձնում նրանց համար, ովքեր չեն սիրում միս ուտել: Համոզված եղեք, որ պետք չէ գնալ Գուջարատ՝ շրթունքներ փչող գուջարաթի սնունդ ստանալու համար: Այն լայնորեն հասանելի է Մումբայում:

Հանրաճանաչ ուտեստներ. Բաց մի թողեք հյուրասիրությունը գուջարաթի թալիով (տարբեր սննդամթերքի լայն տեսականիով ափսե):

Բենգալ և Օդիշա

Բենգալիսն ու Օդիասը ՍԻՐՈՒՄ ԵՆ ձուկ: Այն տապակված է, թեթև շոգեխաշած բանջարեղենի հետ կամ պատրաստել ջհոլ (բարակ խտությամբ կարրի): Հիլսան (իլիշ) Բենգալիայում ձկան ամենասիրված տեսակն է: Սննդի հարցում նույնքան սիրված են քաղցրավենիքները, որոնք սովորաբար կաթի վրա են: Օդիայի խոհանոցի ամենահայտնի ապրանքը, հավանաբար, դալման է՝ ոսպից և բանջարեղենից պատրաստված համեղ շոգեխաշել:

Հանրաճանաչ ուտեստներ. Maacher jhol (ձկան կարի), sorshe maacher jhol (կարրի մանանեխի մածուկով), դաաբ չինգրի (կոկոսի ծովախեցգետնի կարի), սանդեշ (քաղցր, պատրաստված խտացրած կաթով և շաքարավազ) ռասգուլա, (քաղցր՝ պատրաստված հնդկական կաթնաշոռի գնդիկներից՝ եփած թեթև շաքարավազի օշարակով), միստի դոյ (քաղցր, որը պատրաստված է կաթնաշոռից և նեխուրից և մատուցվում է կավե կաթսայի մեջ):

10 իսկական բենգալական ռեստորաններ, որոնք պետք է փորձել Կալկաթայում

Լադախ, Սիկկիմ, Հիմաչալ Պրադեշ

Դուք կգտնեքՏիբեթի և նեպալի զգալի ազդեցությունը հյուսիսային Հնդկաստանի լեռնային շրջանների խոհանոցում, պայմանավորված միգրացիայի և այս երկրների սահմաններին մոտիկությամբ:

Հանրաճանաչ ուտեստներ. Թուկպա (համեղ լապշա ապուր), մոմոս (շոգեխաշած կամ տապակած լցոնած պելմենի), գյախո (շոգեխաշած): Սիկկիմում փորձեք tongba (հիմալայական կորեկի հայտնի գարեջուր):

• Լավագույն մոմոսները Հնդկաստանում և որտեղ դրանք ձեռք բերել
• 11 լավագույն տեսարժան վայրերը և վայրերը, որոնց պետք է այցելել Սիկկիմ

Հյուսիսարևելյան Հնդկաստան

Նաև շատ տարբերվում է սովորական հնդկական խոհանոցից, հյուսիս-արևելյան Հնդկաստանում սնունդը հիմնականում զուրկ է ձեթից և մասալաներից: Այնուամենայնիվ, այն տաք է և կծու: Բրինձը, բանջարեղենը և մսային շոգեխաշածը կազմում են կերակուրների մեծ մասը: Խոզի միսը շատ տարածված է, իսկ տավարի միսն արգելված չէ։ Դուք նաև կհանդիպեք բավականին սովորական բաղադրիչների, ինչպիսիք են մրջյունների ձվերը, շան միսը և եղջյուրի թրթուրները:

Հանրաճանաչ ուտեստներ. Խոզի շոգեխաշել բամբուկի կադրերով Նագալենդում: Masor tenga (թթու ձկան կարրի Ասամից), dawlrep bai (կծու տավարի կամ խոզի կարի Mizoram-ից), չամթոնգ (բանջարեղենային շոգեխաշել Մանիպուրից), պասա (կծու ապուր հում ձկով Արունաչալ Պրադեշից)

• Ուղեցույց դեպի Հյուսիսարևելյան Հնդկաստանի նահանգներ և այցելության վայրեր
• Ուսումնասիրում ենք Նագալանդը. գյուղերը, տնակները և տղամարդիկ խոհանոցում