Ի՞նչ ուտել Իսպանիայում. քաղաք առ քաղաք

2026 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50:15

Իսպանիան այնքան հարուստ է տարածաշրջանային բազմազանությամբ, որ յուրաքանչյուր քաղաք կարող է զգալ, որ դուք այլ երկրում եք: Իսկ դա վերաբերում է հատկապես սննդին։

Տարածաշրջանային մասնագիտությունները շատ տարբեր են Իսպանիայում: Եվ նույնիսկ ուտելու մշակույթը կարող է միանգամայն տարբեր լինել, հատկապես տարածաշրջանի կամ քաղաքի մոտեցմամբ տապասների նկատմամբ:

Ինչպե՞ս է տարբերվում իսպանական խոհանոցը ամբողջ երկրում:

Իսպանիան ունի շատ առափնյա գիծ, բայց նաև շատ քաղաքներ, որոնք ոչ մի տեղ ծովին մոտ չեն: Մինչև երկաթուղային (և ավելի ուշ օդային ճանապարհորդությունը) ձկան էքսպրես առաքումները Մադրիդ բերեցին, կենտրոնական Իսպանիայի խոհանոցում գերակշռում էր միսը, ոչ թե ծովամթերքը::

Նույնիսկ ծովամթերքների մեջ դուք մեծ տարբերություն ունեք Միջերկրական և Ատլանտյան ափերի միջև: Ավելի տաք Մեդիայի ձուկն ավելի լավ է տապակել, մինչդեռ երկրի հյուսիսում սառը ջրով ձուկը հակված է եփել «ա լա պլանչա»՝ տաք ափսեի վրա::

Եվ միայն ձկան և մսի օգտագործումը չէ, որ տարբերվում է Իսպանիայում: Իսպանիայի արևելյան ափն առավել հայտնի է իր բրնձով կերակրատեսակներով (ոչ միայն պաելայով), Բասկերի երկիրը հայտնի է իր հնարամիտ պինտքսով և սթեյքներով Անդալուզիան ունի մի ամբողջ շարք տեղական մասնագիտությունների, ինչպիսիք են գազպաչոն և միգասը:

Կասետավորե՞լ, թե՞ չկապել:

Տապասը ներհատուկ է իսպանական մշակույթի աշխարհի ընկալման համար: Բայց տապաները շատ տարբեր ենամբողջ երկրում. որոշ քաղաքներում այն գրեթե չլսված է, մինչդեռ մյուսներում այն վերածվել է գուրմանական բարձր արվեստի և ընտրված մի քանիսի մեջ ձեզ անվճար սնունդ են տալիս:

Այս ցանկում դուք կգտնեք իմ խորհուրդներն այն մասին, թե ինչ և ինչպես ուտել Իսպանիայի ամենահայտնի քաղաքներից յուրաքանչյուրում:

Կատալոնական խոհանոց Բարսելոնայում

Բարսելոնան, կարելի է ասել, դժվար տեղ է ուտելու համար, հատկապես քաղաքի այցելուների համար: Լավագույն վայրերից շատերը փակվել են տարիների ընթացքում և փոխարինվել զբոսաշրջային միացություններով, որոնց նպատակն է արագ գումար վաստակել լավ որակի հաշվին՝ իմանալով, որ դուք երբեք չեք վերադառնա:

Բայց եթե Բարսելոնայում գտնում եք լավ ավանդական ռեստորան, ինչպիսին La Cova Fumada-ն է Բարսելոնետայում, ի՞նչ պետք է ուտել: Ի՞նչ է ավանդական կատալոներենը, ի տարբերություն իսպանական խոհանոցի:

Ավանդական կատալոնական ուտեստներ

Pan con tomate (լոլիկով ծածկված հաց), calçots (գարնանման սոխի կամ սոխի տեսակ) և երշիկները (խաշած և չմշակված) բոլորը հայտնի են Կատալոնիայում:

Վերևի նկարում դուք տեսնում եք մի քանի հանրաճանաչ ուտեստներ՝ էսկեյխադա (աղած ձողաձուկ), արտիճուկներ, բոտիֆարրա (ավելի շատ նման է երշիկի միսին, ինչպես կարող եք ունենալ Մեծ Բրիտանիայում կամ Գերմանիայում, քան իսպանական խոհանոցում ակնկալվող խաշած Չորիզոն) և կաղամարը հետին պլանում, ամբողջը լվացված վերմուտով:

Հիմք ընդունելով ֆրանսիական խոհարարությունից՝ կատալոնական խոհանոցը նույնպես մեծ շեշտադրում ունի սոուսների վրա:

Տապասի մշակույթը Բարսելոնայում

Բարսելոնան իրականում չունի տապասների մշակույթ՝ բառի բուն իմաստով.սննդի փոքր չափաբաժին, որը կարելի է ուտել ձեր խմիչքի հետ:

Սակայն, raciones-ը, հիմնականում մեծ տապաները, որոնք նախատեսված են համօգտագործման համար, տարածված են և, եթե դուք ուտում եք խմբով, չեն տարբերվում դասական փոքր խայթոցների գաղափարից: Լավ տապա շրջագայությունները Բարսելոնայում (օրինակ՝ Food Lovers Company), իսկապես առաջարկում են ձեզ ռացիոնալներ: Բայց դա լավ է. իրականում դա ավելի լավ է, քան դուք կարող եք ուտել կենտրոնական մասում տեղակայված տապաս-բարերում, որոնք սպասարկում են զբոսաշրջիկներին և զանգվածային զբոսաշրջային խմբերին, որոնցից խուսափում են տեղացիները:

Այսպիսով, ինչպիսի՞ն է ուտելը Բարսելոնայում:

Չնայած այն ամենին, ինչ պնդում են հոգնեցնող ծխական կատալոնացի ազգայնականները, տարբերություն չկա կատալոնացիների և իսպանացիների սնվելու միջև: Այն հակված է լինել ռացիոնալ և ճաշացանկ, ինչպես մնացած Իսպանիայում, ավելի քիչ շեշտադրումով տապասների վրա:

Ինչ էլ որ պատվիրեք, մի մոռացեք դրա հետ վերցնել մի բաժին թավայի պանիր:

Տղամարդն ընդդեմ Սնունդ Մադրիդում

Ինչպես մայրաքաղաքների մեծ մասում, Մադրիդում կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած տեսակի խոհանոց:

Ավանդական Մադրիդյան ուտեստներ

Այն, ինչին դուք պետք է գնաք, այն է, ինչ անունով «Madrileña» կամ «Madrileño» կա: Callos a la Madrileña-ն մեկն է, բայց դա խրճիթ է: Ես չեմ փորձում վիրավորական լինել, դա իրականում խոզի աղիքներ են։

Այլընտրանքով, Cocido Madrileño-ը տղամարդու և սննդի դեմ պայքարի լավագույն խնդիրն է: Դա սննդի հիմար քանակություն է: Վերևի նկարը, Լա Լատինա նահանգի Մալակատինում, մեկ անձի համար է: (Մի անհանգստացեք, ցանկացած թափոն տրվում է տեղական բարեգործական կազմակերպությանը):

Մեկ այլ ուտեստ, որը պետք է փնտրել, դա էbocadillo de calamares, որը տապակած կաղամարի օղակներ է, որոնք մատուցվում են բագետի մեջ: Այն ձեռք բերելու ամենահայտնի վայրը El Brillante-ն է՝ Ատոչա երկաթուղային կայարանի դիմաց:

Ինչպիսի՞ն է Տապասը Մադրիդում:

Մադրիդն ունի տապասների մշակույթ, որը, թեև ոչ այնքան տարածված, որքան Սևիլիայում կամ Սան Սեբաստիանում, բայց շատ ուժեղ է: Սա նշանակում է, որ թեև կան շատ ու շատ լավ տապաս-բարեր, դուք չեք կարող մտնել որևէ ռեստորան և ակնկալել ստանալ տապաս: Շատ ռեստորաններ ավելի շատ վերաբերում են ճաշացանկերին ճաշի ժամին և ճաշատեսակներին գիշերը:

Ինչպես սնվել Մադրիդում

Փորձեք իսպանական սննդի ողջ սպեկտրը մայրաքաղաքում: Սա նշանակում է, որ ճաշի ժամին գնում եք ճաշացանկ, իսկ երեկոյան՝ տապաս կամ նստած ճաշեր՝ ընդհանուր ճաշատեսակներով: Դուք կարող եք գնալ պաելլա ռեստորան, կարող եք փորձել աստուրական ուտեստներ և խնձորօղի, կամ այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս: Մադրիդում աշխարհը քո ոստրեն է։ (Եվ կան նաև լավ ոստրեներ:)

Ժամանակակից Տապասի մշակույթը Սևիլիայում

Բարի գալուստ տապասների երկիր:

Ինչպիսի՞ն է Տապասը Սևիլիայում:

Սևիլիան լի է ֆանտաստիկ տապաս-բարերով, որտեղ մի բաժակ գինու կամ գարեջրի վրայից մի փոքր կծում անելու մշակույթը ամենաուժեղն է::

Տապաս բարերը Սևիլիայում շատ տարբեր են: Որոշ դեպքերում տապասները շքեղությամբ և պատրաստման խճճվածությամբ մոտ են Սան Սեբաստիանի և Լոգրոնիոյի տապասներին: Մյուսներում ճաշատեսակները դասական գյուղացիական սնունդ են, ինչպես տատիկն էր պատրաստում:

Ինչպես սնվել Սևիլիայում

Ամեն ինչի մասին էտապաները!

Պատվիրեք ճաշատեսակ և կանգնեք բարում լավագույն փորձի համար (որոշ վայրեր թույլ չեն տա ձեզ նստել, քանի դեռ չեք պատվիրել լիարժեք սնունդ): Ի տարբերություն Գրանադայի, դուք պարտավոր չեք խմիչք ստանալ յուրաքանչյուր տապայի հետ. դուք վճարում եք ձեր տապայի համար առանձին:

Իսկապես ժապավենը բարձրացնելու համար (գնացեք տապաների համար), մի մնացեք մեկ տեղում, փոխարենը բարով գնացեք:

Նշեք, որ «montaditos»-ի ճաշացանկը նշանակում է, որ ճաշատեսակը լցված փոքրիկ հացի ռուլետ է: Սրանք հաճախ մի փոքր ավելի էժան և հագեցած կլինեն, քան սովորական տապաները, բայց դուք իսկապես ձեզ հաց եք լցնում:

Որտե՞ղ են Սևիլիայի լավագույն տապաս բարերը:

Ամբողջ քաղաքում կան տապաս-բարեր, սակայն լավագույն փորձը ստանալու համար գնացեք փողոցներից մեկը կամ հրապարակներ, որտեղ կան մեծ թվով տապաս-բարեր: Paseo de Catalina de Ribera-ն և Plaza los Terceros-ը իմ ամենասիրած երկու տապաս վայրերն են Սևիլիայում:

Սևիլյան ավանդական ուտեստներ

Սևիլյան ուտեստները դասական անդալուզյան ճաշատեսակներ են: Այսպիսով, սպասեք գազպաչոյին և նրա ավելի հաստ զարմիկին՝ սալմորեխոյին, հատկապես ամռանը, ինչպես նաև շատ տապակած ձուկ: Solomillo, խոզի սթեյքի կտորը, շատ տարածված է, հատկապես պատված է վիսկիի կամ ռոքֆորի սոուսով:

Paella և այլ բրնձով ուտեստներ Վալենսիայում և Ալիկանտեում

Նմուշեք իսպանական ամենահայտնի բրնձով ուտեստը նրա ծննդավայրում, բայց փորձեք նաև մյուսները:

Paella և բրնձով այլ ուտեստներ Վալենսիայում

Իսպանիայում, հատկապես արևելյան ափին, կա բրնձի կերակրատեսակների մի ամբողջ աշխարհ, որոնցից ամենահայտնին պաելլան է:

Իմ խորհուրդն է գնալ պաելլաvalenciana, օրիգինալ մսով և բանջարեղենով պաելլա (գրազ եմ գալիս, որ դուք կարծում էիք, որ ծովամթերքն օրիգինալն է, այնպես չէ՞)

Բայց Իսպանիայում բրնձով կերակրատեսակները շատ ավելին են, քան պարզապես պաելան: Կան նաև «կպչուն» և «սուպի» տարբերակները (մելոսո և կալդոսո):

Որտեղ ուտել Պաելա Վալենսիայում

Paella-ն հասանելի է ամբողջ Վալենսիայում և Ալիկանտեում: Յուրաքանչյուր քաղաքում կան լավագույն պաելլայի անթիվ ցուցակներ: Ես փորձել եմ մի քանի ռեստորան այդ ցուցակներից և չեմ կարող ասել, որ մեծ տարբերություն կա նրանց միջև, որոնք ունեն շուկայավարման ուժ՝ հայտնվելու իրենց մեջ և նրանց միջև, որոնք չունեն:

Hotel Hospes Palau de la Mar-ը զբաղեցրել է երկրորդ տեղը պաելլայի միջազգային մրցույթում, ուստի արժե փորձել: Նաև կենտրոնական շուկայի շրջակայքում գտնվող բազմաթիվ ռեստորաններից կարելի է ամեն օր թարմ գնվող բաղադրիչներով անընդհատ լավ պաելաներ պատրաստել:

Տապաս Վալենսիայում

Վալենսիայում տապասի մշակույթ գրեթե չկա:

Ստացեք այն, ինչ ձեզ տրվում է Գրանադայում

Տապասների այլ տեսակ…

Ինչպիսի՞ն է Տապասը Գրանադայում:

Տապասը Սևիլիայում և Սան Սեբաստիանում (տես նախորդ էջերը) լավ պատրաստված, փոքր ուտեստների մասին է, որոնք կարող են նմանվել բարձրակարգ հյուրանոցների դասընթացի: Տապասը Գրանադայում այլ գործ է: Գրանադայում յուրաքանչյուր տապան գալիս է անվճար: Սա նշանակում է, որ ափսեները չեն կարող լինել այնքան շռայլ, որքան Սևիլիայում, բայց մի սպասեք, որ դուք պարզապես ձիթապտուղ կամ մի կտոր խոզապուխտ կստանաք: Ես ուտել եմ հսկայական ծովախեցգետիններ, պաելլա, տապակած շան ձուկ և շոգեխաշել, ինչպես վերևի լուսանկարում:

ԻնչպեսՊե՞տք է ուտել Գրանադայում:

Գնացեք տապասներ!

Ավելի լավ է Գրանադայում, եթե դուք, առաջին հերթին, անտարբեր չես ուտում, և երկրորդը, լավ ախորժակ ունես ալկոհոլի նկատմամբ:

Սովորաբար, դուք ստանում եք այն, ինչ ձեզ տալիս են Գրանադայի տապաս բարում. կա՛մ բարը կտա ձեզ այն ամենը, ինչ թարմ է խոհանոցից, կա՛մ նրանք կունենան համակարգ, որտեղ դուք ավելի մեծ և ավելի լավ ուտեստներ եք ստանում: ձեր գնած խմիչքների փաթեթներ: Բայց շատ երիտասարդ բարեր սկսում են ունենալ ճաշացանկ, որից կարող եք ընտրել ձեր ուտեստը, այնպես որ, երբ ներս մտնեք, նայեք գրատախտակին: Եթե գներ չկան, այն ամենը, ինչ տեսնում եք, տրվում է անվճար (ձեր խմիչքի պատվերով):

Ձեր ալկոհոլի օգտագործումը նվազեցնելու համար պատվիրեք կայա (ամենափոքր գարեջրի չափը, սովորաբար մոտ 200 մլ կամ մոտ 6 ունցիա) կամ տինտո դե վերանո (կես կարմիր գինի և կես փրփրուն կիտրոն):

Ավանդական ուտեստներ Գրանադայում

Գրանադայի խոհանոցը դասական իսպանական է՝ ձկներով և ծովամթերքներով, բրնձով ուտեստներով և շոգեխաշածով: Ալպուջարաս լեռնաշղթայից տեղական ջեմոնը հատկապես լավն է:

Pintxos Սան Սեբաստիանում

Իսպանիայի ամենաժամանակակից քաղաքը տապասների համար։

Ավանդական ուտեստներ Սան Սեբաստիանում

Դուք չեք ուտում Սան Սեբաստիանում «ավանդույթի» համար: Բասկ խոհարարները հպարտանում են բաղադրիչների հնարամիտ կիրառմամբ՝ խառնելով քաղցրն ու կծուծ ախորժակը, տեղականն ու էկզոտիկը, որպեսզի պատրաստեն ճաշատեսակների համեղ պատառներ ձեր ակնկալած գնով::

Ինչպիսի՞ն է Տապասը Սան Սեբաստիանում:

Նախ, այստեղ նրանց տապաս չեն ասում, այլ «pintxos» (դա տեղական էազգայնականության բան):

Pintxos-ը Սան Սեբաստիանում գալիս է երկու ոճով՝ դասական բասկյան փինքսոներ (տես վերևի նկարը) և թարմ պատրաստված փոքրիկ ուտեստներ՝ պատվիրված ճաշացանկից:

Լվացեք այն մոտակա Լա Ռիոխայի կարմիր գինիներով կամ տեղական արտադրության Txakoli սպիտակներով:

Ինչպես սնվել Սան Սեբաստիանում

Համոզվեք, որ առնվազն մեկ կեսօր կամ երեկո պինտքսո եք խմել: Հին քաղաքի կենտրոնը, հատկապես Calle 31 de Agosto փողոցի շրջակայքը լավագույն վայրն է գնալու համար:

Սակայն Սան Սեբաստիանի ուտելիքը միայն պինտքսոյի մասին չէ: Այն ունի նաև Michelin աստղերի ամենաբարձր կոնցենտրացիան աշխարհի ցանկացած կետում (մեկ շնչի հաշվով): Բացի այդ, կան բասկյան խնձորօղի տներ (տե՛ս այս հոդվածում ավելի ուշ):

Տապակած ձուկ Կադիսում

Cadiz-ը տապակած ձկան դրախտ է:

Ավանդական ուտեստներ Կադիսում

Կադիսում ամեն ինչ ձկան մասին է. սովորաբար տապակած: Դուք կստանաք բոլոր տեսակի տապակած ձուկ ամբողջ քաղաքում, ներառյալ cazon en adobo (շուն ձուկ քացախի խմորի մեջ և իմ սիրելին), bacalao (ձողաձուկ), gambas (ծովախեցգետիններ) և huevas (ձկան այծ, որն անձամբ ես կարծում եմ, որ սարսափելի համ ունի: երբ տապակվում է):

Ինչպիսի՞ն են տապաները Կադիսում:

Տապասների առկայությունը ինքնին, որպես մեկ մասի, խիստ տարբերվում է: Որոշ վայրերում նրանք ձեզ փոքր չափաբաժիններ կպատրաստեն, շատ ուրիշներում ձեզ հարկավոր է պատվիրել ռացիոնալներ, որոնք հիանալի չեն, եթե մենակ եք ճանապարհորդում:

Ինչպես սնվել Կադիսում

Եթե չգիտեք, թե որ ձուկը կարող է լինել ձեր ամենասիրվածը, գնացեք Ֆրեյդուրիա Լաս Ֆլորես Plaza Topete-ում (նաև հայտնի է որպեսPlaza Las Flores) կամ նրանց քույր հաստատությունը Calle Brasil-ում, և խնդրեք տեսականին, կամ մատնանշեք նրանց, որոնք առավել գրավիչ են, քանի որ այդ ամենը ձեզ մատուցվում է բրիտանական ոճով փակ ապակե տաքացուցիչից:

Ընկերների հետ նստած ընթրիքի համար այցելեք Calle Virgen de la Palma, ֆանտաստիկ ծառապատ փողոց քաղաքի Վինա հատվածում, որտեղ յուրաքանչյուր ռեստորան դրսում ունի սեղաններ, և դուք կարող եք փորձել բոլոր տեսակի տապակած ձուկ:

Եթե ցանկանում եք չտապակած մի բան, այցելեք Taberna La Bombilla՝ շուկայի կողքին գտնվող ձկան ռեստորանը: Չնայած նրանք ունեն ամբողջական ճաշացանկ, նրանց չգովազդված մասնագիտությունն այն է, որ նրանք ձեզ համար կպատրաստեն այն ամենը, ինչ դուք ինքներդ եք գնել շուկայից:

Իսկ եթե ձուկ չես սիրում, լավ, հըմ, ես չեմ կարող քեզ օգնել, վախենում եմ: Լսե՞լ եք McDonalds-ի մասին…?

Գնացեք ճաշի և Կադիս, այնուհետև երեկոյան ուղևորվեք դեպի մոտակա Խերես, որտեղ կարող եք փորձել շերի այն քաղաքում, որը հորինել է, ամենահիասքանչ վինտաժ բարերում, որոնք կարող եք գտնել աշխարհի ցանկացած կետում: Կարդացեք ավելին Որտեղ խմել շերի Խերեզում մասին:

Հաճելի ճաշեր Սեգովիայում

Սեգովիան հեռու է ծովից (և չի օգուտ քաղում օրական երկու անգամ թարմ ձկան թռիչքներից դեպի Մադրիդ), ուստի այստեղ սննդակարգը ծանրաբեռնված է միսից:

Դասական ուտեստներ Սեգովիայում

Սեգովիայի ֆիրմային ուտեստը cochinillo asado-ն է՝ խորոված ծծող խոզը: Եթե ձեզ չի հաջողվում այն ձեռք բերել Մադրիդի Էլ Բոտինում, ստացեք այն Սեգովիայում:

Cochinillo-ն պատրաստելու համար տևում է մոտ երեք ժամ, ինչը նշանակում է, որ ռեստորանը պետք է իմանանրանք կունենան ճաշողներ, ովքեր կպատվիրեն այն, երբ այն դնեն առավոտյան ջեռոցում: Պատվիրեք cochinillo asado միայն այն ռեստորաններում, որոնք հայտնի են դրանով, օրինակ՝ Restaurante Claustro de San Antonio El Real-ում կամ Mesón de Cándido-ում:

Սեգովիայի դասական երեք ճաշատեսակով կերակուրը սկսվում է Judiones de la Granja-ով, սպիտակ լոբիով շոգեխաշած/ապուրով և խոզի տարբեր կտորներով, աստուրական ֆաբադայի նմանությամբ: Եթե ձեր կոչինիլոյից հետո չեք կշտացել, փորձեք պոնչե սեգովիանո, խիտ սպունգով և կրեմով դեսերտ.

Այս ճաշը ներառված է այս Սեգովիա սննդի և գինու ուղեկցությամբ շրջագայության մեջ Մադրիդից:

Ինչպիսի՞ն է Տապասը Սեգովիայում:

Զարմանալիորեն լավ: Ձեր խմիչքի հետ անվճար տապան սովորական է քաղաքի շատ բարերում: La Tasquina-ն Սեգովիայի հին քաղաքում լավագույն անվճար տապաս վայրերից մեկն է, որտեղ ես երբևէ եղել եմ:

Գուրման մի բան Լոգրոնյոյում

Տապասների նոր արքան Իսպանիայում?

Ավանդական ուտեստներ Լոգրոնյոյում

Լոգրոնյոն որդեգրել է Սան Սեբաստիանի հնարամիտ գուրման ոճը, ուստի այստեղ իսկապես ավանդական ուտեստներ չկան:

Ինչպիսի՞ն է Տապասը Լոգրոնյոյում:

Վերջին հինգ տարիների ընթացքում Լոգրոնյոն դարձել է Իսպանիայի լավագույն տապաս քաղաքի իսկական հավակնորդ՝ գուցե նույնիսկ հաղթելով Սան Սեբաստիանին՝ մինչև առաջին տեղը:

Թարմ ծովամթերք Ատլանտյան օվկիանոսից Սանտյագո դե Կոմպոստելայում

Ծովամթերքը Իսպանիայի հյուսիսում ավելի քիչ է կենտրոնացած ամեն ինչի վրա տապակելու վրա:

Ինչ ուտել Սանտյագո դե Կոմպոստելայում

Ծովամթերքն ընդհանուր առմամբ օրվա կարգն է Սանտյագոյում՝ pulpo a la gallega-ով` գալիցիայի ոճով ութոտնուկով, որպես հիմնական ճաշատեսակ, որը բոլորը պետք է փորձեն:

Չեմ կարծում, որ հանդիպել եմ որևէ մեկին, ով ակնկալում էր, որ դուր կգա խաշած ութոտնուկի անսովոր հյուսվածքը, ոչ էլ ես հանդիպել եմ որևէ մեկի, ով, երբ փորձել է այն, ի վերջո չի վայելել այն: Երբ ութոտնուկն այսքան թարմ է և պատրաստված է նման փորձ ունեցող խոհարարների կողմից, այն միշտ ֆանտաստիկ է:

Այլ ուտեստներ, որոնք արժե ստուգել, տետիլլան է, տեղական պանիրը և pimientos del padrón (փոքր պղպեղ Padron-ից):

Տապաս Սանտյագո դե Կոմպոստելայում

Ռեստորանները, որոնք ունեն բարի տարածք հին քաղաքում, հաճախ խմիչքի հետ ուտելու փոքրիկ ճաշեր են տալիս: Ձեզ բավական թեթև ախորժակ կպահանջվի այս խայթոցներից կշտանալու համար (կամ բավականաչափ խմելու ցանկություն): Դիտեք Rua do Franco-ի և Rua Nova-ի բարերը: Լա Տիտան հայտնի է իր տորտիլիայով։

Շարունակեք ներքևում գտնվող 18-ից 11-ը: >

Espeto de Sardinas Մալագայում

Եվս մեկ հարավային ափամերձ քաղաք և մեկ այլ վայր, որը հայտնի է իր ձկներով:

Դասական ուտեստներ Մալագայում

Մալագան չի կարող մրցակցել Կադիսի հետ իր տապակած ձկան որակով, բայց այն ունի յուրահատուկ ուտեստ, որը դուք չեք գտնի այլուր՝ էսպետո դե սարդինա:

Հին ձկնորսական նավի մեջ խորոված թարմ սարդինայի շամփուր, այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև հիանալի լուսանկարվելու հնարավորություն, երբ քայլում եք ծովափով արևոտ անդալուզյան կեսօրին:

Ինչպիսի՞ն է Տապասը Մալագայում:

InՄալագայի կենտրոնը, գրեթե այն ամենը, ինչ դուք կստանաք, տապակած ձուկ է: Կան տասնյակ (եթե ոչ հարյուրավոր) ռեստորաններ, որոնք վաճառում են թարմ պատրաստված պեսկադո ֆրիտո: Նրանք կարող են նաև աղցան ունենալ(!)

Չափաբաժինները իրականում տապասի չափ չեն, այլ «raciones» և «media raciones» (մատուցումներ և կես չափաբաժիններ), ինչը նշանակում է, որ դուք շատ ավելի լավ կուտեք, եթե կարողանաք ձեզանից մեծ թվով պատվիրել մի քանի ուտեստներ և կիսվել: բոլորը։

Շարունակեք ներքևում գտնվող 18-ից 12-ը: >

Սթեյք և սիդր Աստիգարագայում, Սան Սեբաստիան

Այո, Սան Սեբաստիանն արդեն հայտնվել է այս ցուցակում, բայց հաճախ հռչակված Եվրոպայի գաստրոնոմիական մայրաքաղաքն արժանի է երկու երևույթի:

Սան Սեբաստիանից դուրս գտնվող Աստիգարրագա քաղաքում կան սագարդոտեգիներ, խնձորօղի տներ, որտեղ դուք ձեր խնձորօղի եք ստանում հսկա տակառից և ուտում առատ քանակությամբ խորոված սթեյք:

Այս ռեստորանները հասնելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ձեր սեփական տրանսպորտը (դրանք Սան Սեբաստիանից դուրս գտնվում են մի փոքր մեքենայով) և ինչ-որ մեկը, ով կպատվիրի ձեզ համար (անգլերեն խոսող անձնակազմը երաշխավորված չէ):

Շարունակեք ներքևում գտնվող 18-ից 13-ը: >

Տապակած գառը Aranda de Duero-ում

Միս, որը սովորաբար կապված չէ Իսպանիայի հետ:

Ավանդական ուտեստներ Aranda de Duero-ում

Սովորաբար, երբ մտածում ենք Իսպանիայի մասին, նրանք նաև մտածում են առատ քանակությամբ խոզի միսի մասին: Սակայն Կաստիլիայի մեծ մասում տապակած գառը (կորդերոն) ամենաբարձր գնահատված ուտեստն է:

Արանդա դե Դուերոն ամենից շատ փոքր քաղաք էհայտնի է իր գինու արտադրությամբ։ El Lagar de Isilla տեղական գինեգործարանը նույնպես ռեստորան ունի քաղաքում, որը հայտնի է իր գառով:

Համոզվեք, որ խնդրեք նրանց թույլ տալ ձեզ մտնել ստորգետնյա գինու նկուղներ՝ թունելների լաբիրինթոս, որը հատում է ամբողջ քաղաքը:

Շարունակեք ներքևում գտնվող 18-ից 14-ը: >

Լոբի և կապույտ պանիր Օվիեդոյում

Օվիեդոն, հավանաբար, ամբողջ երկրում ամենայուրօրինակ ուտեստներով քաղաքն է:

Ավանդական ուտեստներ Օվիեդոյում

Դուք ունեք ֆաբադա, հայտնի լոբիով և խոզի մսով շոգեխաշել, կաչոպո (մի տեսակ շքեղ կորդոն բլյու) և շատ ուտեստներ տեղական կապույտ պանրով, կաբրալեսով: Բացի այդ, սա խնձորօղի մյուս մեծ տարածքն է Բասկերի երկրի հետ միասին:

Ինչպիսի՞ն է Տապասը Օվիեդոյում:

Բավական լավ! Ոչ այնքան ֆորմալ, որքան «խմեք և մի տապա» համակարգը, ասենք, Գրանադայում և Լեոնում, փոխարենը դուք պարզապես կստանաք ուտելիքի մի բաժին, երբ խոհանոցում կա: Երբեմն դուք շատ բան կստանաք, երբեմն ընդհանրապես ոչինչ չեք ստանա

Շարունակեք ներքևում գտնվող 18-ից 15-ը: >

Տապաս Լեոնում

Ավելի շատ անվճար տապաներ։

Ինչպիսի՞ն է Տապասը Լեոնում:

Բոլորը գիտեն Գրանադայում անվճար տապասների մասին: Քչերը գիտեն, որ անվճար տապասների նույն համակարգը գոյություն ունի նաև Լեոնում:

Մի փոքր հուշում. մինչդեռ Իսպանիայի մեծ մասում կարելի է պատվիրել «caña» որպես ամենափոքր գարեջուր, Լեոնում կա մեկ չափս ավելի փոքր՝ «corto»: Պատվիրեք սա և կստանաք նույնքանսնունդ, բայց ավելի քիչ գումարով և ըմպելիքով:

Ավանդական ուտեստներ Լեոնում

Morcilla-ն սև պուդինգ է կամ արյունոտ նրբերշիկ, բայց մատուցվում է ավելի շատ որպես շատ թաց պաստեի: Հյուսվածքը բոլորի համար չէ (և գուցե բովանդակությունը), բայց այն համեղ է, եթե կարողանաք հաղթահարել մնացած մասը: Նաև ուշադրություն դարձրեք խոզապուխտ տավարի խոզապուխտին, որը նման է տավարի խոզապուխտին:

Շարունակեք ներքևում գտնվող 18-ից 16-ը: >

Ծիծաղելի քանակությամբ միս Ավիլայում

Կարո՞ղ եք ամբողջը ուտել:

Ավանդական ուտեստներ Ավիլայում

Ավիլայի հիմնական ուտեստը Չուլետոնն է՝ տավարի հսկա սթեյք, որը մատուցվում է կծու չիփսերի հետ միասին (ֆրի ֆրի ձեզանից ոմանց համար):

Այո, դա հսկայական է, բայց նաև համեղ է (եթե գուցե նաև ամենանիհար միսը չէ, որ երբևէ կերել եք): Ստացեք այն որպես երկու հոգանոց մենյուի մի մաս, որը մատուցվում է կաստիլիական ապուրի նախուտեստների, լոբի և կարտոֆիլի պյուրե ուտեստի հետ՝ Ավիլայի ամբողջական փորձը ստանալու համար:

Ինչպիսի՞ն է Տապասը Ավիլայում:

Ավիլայի մի քանի վայրերում ինձ տվել են տապասների փոքրիկ ափսեներ (օրինակ՝ Լա Բրուխայում, քաղաքի պարիսպներից դուրս), բայց քանի որ մարդկանց մեծամասնությունը Ավիլա է գալիս միայն որպես Մադրիդից մեկօրյա ճանապարհորդություն։, իմաստ ունի պարզապես գնալ չուլետոն և տապաս խմել մեկ այլ քաղաքում:

Շարունակեք ներքևում գտնվող 18-ից 17-ը: >

Տապաս Ռոնդայում

Ռոնդան, հեռու Տաջո կիրճի վերևում գտնվող խելագար ամբոխից, հիանալի վայր է տապասների համար:

Ինչպիսի՞ն են տապաները Ռոնդայում:

Ronda tapas-ը անդալուզյան ավանդական ուտեստ է: Այստեղ ոչինչ անվճար չի գալիս, բայցգները ցածր են, իսկ որակը՝ բարձր։

Ինչպես սնվել Ռոնդայում

Խուսափեք զբոսաշրջային հրապարակներից և կերեք այս տարածքներից հենց վերևում կամ անմիջապես ներքեւում: Կան մի քանի լավ տապաս-բարեր՝ կենտրոնից հյուսիս, Calle Lorenzo Borrego-ի և Calle Molino-ի շուրջը (օրինակ՝ Patatin Patatin, La Vina և Bodega Socorro) կամ կենտրոնից հարավ՝ Almocabar-ի դարպասի և Plaza Ruedo Alameda-ի մոտ (օրինակ՝ De Locos): Տապաս և Կասա Մարիա): Սա հեշտացնում է ժապավենի ժապավենը, հոփը բարակելը, յուրաքանչյուր վայրում մի փոքր գարեջուր և տապա վերցնելը: Ավանդական ուտեստներ Ռոնդայում

Ռոնդան Անդալուսիայում է, ուստի ակնկալեք տեսնել նույն ճաշատեսակները, որոնք դուք կտեսնեք ամբողջ տարածաշրջանում, ինչպես նաև մի փոքր ավելի համեղ ուտեստներ, որոնք կօգնեն հաղթահարել Ռոնդայի դաժան ձմեռները: «a la rondeña» նկարագրված ճաշատեսակները առնվազն վաճառվում են որպես տեղական: Հանրաճանաչ են լոբի շոգեխաշածը, ռաբո դե տորոն (եզան պոչը), տեղական դդումն ու շագանակը:

Շարունակեք ներքևում գտնվող 18-ից 18-ը: >

Ներծեք շերի Խերեզում

Խերեսը խմելու, ոչ այնքան ուտելու քաղաք է։

Ինչպիսի՞ն է Տապասը Խերեսում:

Տապասը լայնորեն հասանելի է Խերեսում, բայց այն սովորաբար շատ թեթև խայթոցների է և հաճախ անհամապատասխան գներով:

Ավանդական Խերեզի ուտեստներ

Այստեղ կարող եք սպասել սովորական անդալուզյան խոհանոցի, ներառյալ գազպաչո և տապակած ձուկ: Մասնավորապես, ուշադրություն դարձրեք այն ամենին, ինչ ասում է, որ դա ներառում է vino de jerez (շերի) կամ Pedro Ximénez (շերիի ամենաքաղցր տեսակը, որը հաճախ օգտագործվում է սոուսների մեջ):

Ինչպես սնվել Խերեսում

Չնայած նրա մոտիկությանը Սևիլիային,Խերեսն այն տեղը չէ, որտեղ դուք պետք է լցվեք տապասներով: Փոխարենը, Խերեզում տապասները վերաբերվեք որպես մի բան, որը կօգնի կլանել ալկոհոլի մի մասը ֆանտաստիկ շերիից, որը դուք կխմեք:

Իմ խորհուրդն է լիարժեք կերակուր ուտել լավ ռեստորաններում, ինչպիսին է La Taberna del Segura-ն (որտեղ ճաշատեսակներ են մատուցվում համօգտագործվող ճաշատեսակներում) և տապաս ուտել միայն այն ժամանակ, երբ սկսում ես զգալ, որ խերեսը գնում է գլխիդ: