5 Դասական հարավային սենդվիչներ Միացյալ Նահանգներում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:02

Ջոն Մոնթագուն՝ Սենդվիչի 4-րդ կոմսը, հաճախ վերագրվում է սենդվիչի ստեղծմանը. Այնուամենայնիվ, նա, ամենայն հավանականությամբ, առաջին մարդը չէր, ով վայելեց երկու կտոր հացի արանքում սեղմված բաղադրիչները: Բայց Սենդվիչի 4-րդ կոմսը հեշտ ճաշի հանդեպ սերը կարողացավ մականուն տալ այս մատչելի խոհանոցին: Շուտով սենդվիչը շրջեց աշխարհը՝ առաջարկելով գրեթե անսահման թվով տարբերակներ։

1816 թվականին սենդվիչի բաղադրատոմսերը սկսեցին հայտնվել բրիտանացի գաղութարարների կողմից բերված ամերիկյան խոհարարական գրքերում: Սակայն երկար ժամանակ սենդվիչները մթերք էին վերնախավի համար, քանի որ հացը թանկ և դժվար արտադրվող ապրանք էր, հատկապես հարավ-արևելքում, որտեղ անհրաժեշտ էր ցորեն ներմուծել: Ջոն Մարիանիի «Ամերիկյան սննդի և խմիչքի հանրագիտարանը», ինչպես հաղորդում է Food Timeline-ը, բացատրում է, որ.

«Էլիզա Լեսլիի «Ուղղություններ խոհարարության համար» (1837) աշխատության մեջ խոզապուխտով սենդվիչներ թվարկվեց որպես ընթրիքի ճաշատեսակ, բայց միայն դարում շատ ավելի ուշ, երբ փափուկ սպիտակ հացը դարձավ ամերիկյան դիետայի հիմնական մասը, սենդվիչը դարձավ չափազանց տարածված և պիտանի: 1920-ականներին սպիտակ հացը դարձավկոչվում է «սենդվիչ հաց» կամ «սենդվիչ բոքոն»:»

Օտտո Ֆրեդերիկ Ռոհվեդերը 1928 թվականին հորինեց նախապես կտրատված հացը և կտրատած հացը թարմ պահելու միջոց, և դա շարունակեց սենդվիչների տենդենցը: Փաստորեն, նախապես կտրատված հացի գյուտից հետո ԱՄՆ-ում ավելի շատ հաց էին սպառում, ինչը հանգեցրեց հացի վրա դրվող սփրեդների և ժելեների վաճառքի աճին: Wonder Bread-ը հայտնագործվել է 1930 թվականին, Welch's խաղողի ժելեը՝ 1923 թվականին, Peter Pan-ի գետնանուշի կարագը՝ 1928 թվականին, իսկ Velveeta պանիրը՝ 1928 թվականին: Այսօր սենդվիչը հարավային խոհանոցի անփոխարինելի մասն է:

Բոլոնյա տապակած սենդվիչ

Բոլոնիայի նրբերշիկը մանր աղացած խոզի միս է՝ առանց բոլոնյան խոզի ճարպի տեսանելի կտորների՝ համաձայն Միացյալ Նահանգների սննդի մասին օրենքների: Ինչպես հոթ-դոգը, այնպես էլ բոլոնյա երշիկը միատեսակ է արտաքին տեսքով և պատրաստված է խոզի միսից։

Շատ հարավցիներ հիշում են, որ մանկության տարիներին բոլոնյա էին ուտել, սակայն ի սկզբանե բոլոնիան եկել էր Իտալիայի Բոլոնիայից, ոչ թե Միացյալ Նահանգներից: Այնուամենայնիվ, եթե դուք փորձեք պատվիրել բոլոնիա Իտալիայում, դուք չեք ստանա բոլոնյա: Փոխարենը, դուք կստանաք մորթադելլա՝ իտալական թանձր աղացած երշիկ, որը համարվում է բոլոնիայի հետ սերտորեն կապված՝ խոզի ճարպի և պղպեղի տեսանելի կտորներով:

Թեև բոլոնյա սենդվիչներ կամ, ինչպես ոմանք ասում են, «բալոնե» սենդվիչներ, տարածված են Միացյալ Նահանգներում և Կանադայում, տապակած բոլոնյա սենդվիչը Ամերիկայի հարավում առանձնահատուկ սիրված է: Համարվեց «աղքատ մարդու սթեյք», տապակածըԲոլոնյա սենդվիչը պարզապես բոլոնիայի կտոր է, որը տապակվում է գրիլի վրա և ապտակվում երկու կտոր սպիտակ հացի միջև: Ոմանք օգտագործում են մայոնեզ, ոմանք օգտագործում են մանանեխ, իսկ ոմանք օգտագործում են երկուսն էլ։

Չնայած Հարավարևելյան գրեթե բոլոր ճաշարաններում կարող եք գտնել տապակած բուլոնյա սենդվիչներ, թողեք այն Չիկագոյի ռեստորանին, որպեսզի խոնարհ սենդվիչը դառնա ամենաբարձր համեղ ուտեստը: Au Cheval-ում այն տապակում է տնական բոլոնիայի բարակ կտորներ, շերտավորում է բոլոնյան հալված դեղին պանրի սոուսով և մայոնեզով և դնում այն խորոված բուլկի վրա:

Collard Green Սենդվիչ

Չնայած կանաչիները սովորական հարավային կողմն են, շատերը երբեք չեն լսել, որ այն ծառայել է որպես սենդվիչ: Ինչպես 2016 թվականին Ատլանտայի սննդի և գինու փառատոնի ժամանակ կատակով ասաց խոհարար Թոդ Ռիչարդսը, դուք կարող եք իմանալ, թե իրականում ով է հարավից, թե ով է ուտում կոլարդ կանաչի։

Այս սենդվիչը պարզապես մատուցվում է եփած կոլարդ կանաչի հետ երկու խորոված կարկանդակների կամ հարթ եգիպտացորենի հացի բլիթների միջև: Համադրությունը իմաստալից է, քանի որ հարավցիների մեծամասնությունն իրենց եգիպտացորենի հացը թաթախում է կաղամբի կանաչի մեջ, որպեսզի փխրուն եգիպտացորենի հացը ավելի դուր գա կաթսայի մեջ:

Պիմենտո պանրի սենդվիչ

Պիմենտո պանրով սենդվիչները հարավի ամենահայտնի սենդվիչներն են, որոնք նույնիսկ հայտնի են մատուցվում ամեն տարի Ջորջիա նահանգի Ավգուստա քաղաքում անցկացվող Masters Golf մրցաշարում: Տարածումը համեմատաբար պարզ է. սուր չեդդեր պանիր՝ խառնված թեթև կծու պիմենտո պղպեղի, սերուցքային պանրի և մայոնեզի հետ, որոնք առատորեն քսված են սպիտակ հացի վրա: Դա ողջ ազգի համար գործնականում անհայտ տարածում է,բայց կարևոր է հարավում։

Այնուամենայնիվ, պիմենտո պանիրն իր ծագմամբ հարավային չէ: Pimentos-ը, որը բուլղարական պղպեղի հետ կապված քաղցր պղպեղի տեսակ է, ներմուծվել է Իսպանիայից պահածոներով մինչև 1908 թվականը: Էմիլի Ուոլեսը, Հյուսիսային Կարոլինայի համալսարանի ասպիրանտ, Չապել Հիլլում, կարծում է, որ 1910թ. Ամերիկա», պարունակում է առաջին պիմենտո պանրի բաղադրատոմսը, որը բաղկացած է Նյու Յորքի Neufchâtel պանիրը խորանարդի մեջ մանրացված պիմենտոների հետ խառնելուց: Բաղադրատոմսը ստացվել է դանիացի ներգաղթյալից Նյու Յորք:

Կուբայական սենդվիչ

Չնայած ոմանք կարող են պնդել, որ Ֆլորիդան իրականում Հարավարևելյան մաս չէ, այլ իր առանձին միավորը, կուբայական սենդվիչի ծագումը մնում է անհայտ և վիճարկվող մինչ օրս: Ոմանք կարծում են, որ Կուբան ստեղծվել է Կուբայում, իսկ մյուսները պնդում են, որ սենդվիչի ծագումը եղել է Ֆլորիդայի Տամպա քաղաքում:

1880-ականների վերջերին կուբացիների հսկայական խմբեր ներգաղթեցին Տամպա՝ հաստատվելով Յբոր թաղամասում: Սուրճի սայլակները սուրճն ու սեղմված սենդվիչները տեղափոխում էին գործարանի կին աշխատողներին, քանի որ կանայք հուսահատվում էին ընդհանուր բուֆետներ գնալուց: Թամպայի քաղաքային խորհուրդը նույնիսկ 2012-ին կուբայականը հռչակեց որպես Տամպայի սենդվիչ:

Ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ կուբայական սենդվիչը ներառում է կուբայական հաց, մանանեխ, կտրատած տապակած խոզի միս, ջնարակված խոզապուխտ, շվեյցարական պանիր և բարակ կտրատած սամիթ թթուներ: Տամպայի բնակիչները սովորաբար ներառում են սալյամի, որը շերտավորվում է այլ մսի հետ, մինչդեռ Հարավային Ֆլորիդայի բնակիչները բաց են թողնում այս բաղադրիչը: Ոմանք նույնիսկ ներառում են մայոնեզ, հազար և լոլիկ, բայց շատերը հավատում են դրանցհավելումները չեն դառնա «իսկական» կուբայական սենդվիչ:

Ամեն տարի Թամպայում անցկացվում է Կուբանոյի փառատոնը, որտեղ մասնակիցները մրցում են լավագույն սեղմված սենդվիչի համար: USA Today's 10 Best-ը Michelle Faedo's On the Go-ն անվանել է Տամպայի լավագույն կուբայական սենդվիչ:

Հարավային լոլիկով սենդվիչ

Հարավային լոլիկի սենդվիչը հենց դա է. մայոնեզի վրա շերտավորված լոլիկի հյութալի կտոր սպիտակ հացի վրա: վերջ։ Ոչ միս, ոչ հազար, ոչ մի շքեղ բան:

Բանալին դրա պարզությունն է և ամառվա պիկին հայտնաբերված համեղ, լրջորեն թարմ լոլիկ գտնելը հարավային այգիներից, որտեղ լոլիկը այնքան առատ է, որ այգեպանները հրում են դրանք իրենց հարևանների վրա: Լոլիկը ավանդաբար կտրվում է հաստ, շերտավորվում Դյուկի մայոնեզով (հարավային հաստատություն) և տեղադրվում սպիտակ հացի երկու կտորների միջև: Հյութի կաթիլը միանգամայն ընդունելի է, և այն ուտելը լվացարանի վրայից հաճախ նորմ է։

Լոլիկի սենդվիչը Դյուկի յուրօրինակ բաղադրատոմսն է, «հիասքանչ կերակուրը, որը դյուկը շնորհում է», - ասում է Դյուկի բրենդային մենեջեր Էրին Քորնինգը, նախևառաջ, քանի որ «դա շատ հրահանգներ չի պահանջում»: Դյուկի մայոնեզը չի պարունակում շաքար, ինչը թույլ է տալիս լոլիկի քաղցրությունը փայլել այս շատ պարզ և խորհրդանշական սենդվիչի մեջ: