Նորզելանդական խաղողի տեսակներ և գինու ոճեր

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:02

Նոր Զելանդիան հայտնի է իր գինիներով, և կան խաղողի լայն տեսականի, որոնք տնկվում են ամբողջ երկրում: Թեև ֆրանսիական հիմնական սորտերը գերակշռում են, ինչպես դա անում են այլ գինեգործական երկրներում, գինու այլ ոճերի հետ կապված փորձերն ու հաջողություններն աճել են: Ահա Նոր Զելանդիայում տնկված խաղողի հիմնական տեսակները և նրանց արտադրած գինու տեսակների նկարագրությունը:

Սպիտակ գինիներ

Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc-ը ծագում է Ֆրանսիայի Լուարի հովտից, որտեղ այն հայտնվում է այնպիսի անուններով, ինչպիսիք են Sancerre և Pouilly-Fumé: Այն առաջին անգամ տնկվել է Նոր Զելանդիայում 1970-ականներին, և այժմ այն համարվում է երկրի ամենահայտնի գինու ոճը և նաև կազմում է երկրի գինու արտահանման ճնշող մեծամասնությունը::

Նոր Զելանդիայի սովինյոն բլանկի ութսուն տոկոսն աճեցվում է Մարլբորոյում՝ երկրի ամենամեծ գինեգործական շրջանում: Փոքր քանակությամբ աճեցվում է նաև Հոքս Բեյում, Քենթերբերիում և Կենտրոնական Օտագոյում:

Նոր Զելանդիայի սովինյոն բլանը շատ տարբերվող գինի է: Նրա համը տատանվում է կծու և թարմ կտրատած խոտից մինչև կրքոտ, սեխ և լայմ: Այն ունի թարմ թթվայնություն, որը լավագույնս խմում է խաղողի բերքահավաքից չորս տարվա ընթացքում:

Սննդի համապատասխանություն. աղցաններ և ծովամթերք (հատկապես խեցեմորթ)

Շարդոնե

Բուրգունդիայի մեծ սպիտակ խաղողը աճեցվում է Նոր Զելանդիայի բոլոր խոշոր գինեգործական շրջաններում՝ տարբեր ոճերով պատրաստված գինիներով: Հյուսիսային կղզու գինիները (հատկապես Գիսբորնում և Հոքս Բեյում) հասուն և արևադարձային համով են և լավ են հնանում կաղնե տակառներում:

Հարավային կղզու գինիները հակված են ավելի բարձր թթվայնության և ավելի քիչ մրգային:

Նորզելանդական chardonnay-ն կարող է լավ ծերանալ: Շատ գինիներ այժմ արտադրվում են առանց կաղնու հնեցման, ուստի գրավիչ են նաև երիտասարդ ժամանակ:

Food Matching՝ սպիտակ միս և ծովամթերք

Pinot Gris

Սկզբնապես Ֆրանսիայի Էլզասից (նա նաև հայտնի է որպես pinot grigio Իտալիայում), pinot gris-ը համեմատաբար նոր ներմուծում է Նոր Զելանդիա: Գինեգործները դեռ փորձում են այս երկրում խաղողի տարբերակիչ ոճ գտնել, թեև դրանց մեծ մասը պատրաստված է չոր և թեթև մրգային լինելու համար:

Pinot gris-ը համապատասխանում է ավելի զով կլիմայական պայմաններին, ուստի մեծ մասը աճեցվում է Հարավային կղզում:

Food Matching՝ սպիտակ միս և ծովամթերք

Ռիզլինգ

Նոր Զելանդիան պատրաստում է մի քանի հոյակապ Ռիսլինգի գինիներ, և խաղողը շատ թերագնահատված է: Այն կարող է տարբեր լինել չորից մինչև բավականին քաղցր, ուստի պետք է զգույշ լինել ընտրելիս: Բուրմունքները կարող են տատանվել՝ կիտրոնային կիտրոնի/լայմի երանգներից մինչև ավելի շատ արևադարձային մրգեր:

Նոր Զելանդիայում Ռիսլինգի մեծ մասը գալիս է Հարավային կղզուց՝ Նելսոնի, Մարլբորո, Քենթերբերիի և Կենտրոնական Օտագոյի հիմնական շրջաններից:

Մթերքի համապատասխանություն. սպիտակ միս և աղցաններ

Gewürztraminer

Gewürztraminer-ը պատրաստվում է փոքր քանակությամբ Նոր Զելանդիայում, բայց այն, ինչ արտադրվում էցույց է տալիս մեծ ներուժ: Լիշին և ծիրանը գերակշռող համերն են. որքան հյուսիս են պատրաստվում գինիները, այնքան ավելի փարթամ և արևադարձային է ոճը: Այն կարող է տարբեր լինել՝ ոսկրային չորությունից մինչև ինտենսիվ քաղցր:

Gisborne-ը և Marlborough-ը համարվում են Gewürztraminer-ի լավագույն շրջանները:

Food Matching. հաճախ նշվում է որպես ասիական խոհանոցի լավագույն համընկնում

Կարմիր գինիներ

Pinot Noir

Pinot Noir-ը համարվում է Նոր Զելանդիայի լավագույն կարմիր գինու խաղողը: Քանի որ երկրի կլիման որոշ տարածքներում նմանություն ունի Ֆրանսիայի Բուրգունդիայի հետ (որտեղից այն ծագել է), սա, թերևս, զարմանալի չէ:

Նոր Զելանդիայի pinot noir-ը ներկայացված է տարբեր ոճերով: Լավագույն գինիների արտադրությամբ հայտնի տարածքներն են Կենտրոնական Օտագոն Հարավային կղզում և Մարտինբորո Հյուսիսային կղզում: Գերազանց գինիները գալիս են նաև Marlborough-ից և Waipara-ից:

Մթերքի համապատասխանություն. գառան միս, սպիտակ միս և խաղ

Կաբերնե Սովինյոն և Մերլո

Այս երկու խաղողի տեսակները սովորաբար խառնվում են, ինչպես Բորդոյի ոճում, ինտենսիվ բուրմունքով չոր կարմիր գինիներ պատրաստելու համար: Հյուսիսային կղզու տաք կլիման ավելի հարմար է, և լավագույն գինիները գալիս են Հոքս Բեյից և Օքլենդից (հատկապես Վայհեկե կղզուց):

Բորդոյի մյուս սորտերը՝ կաբերնե ֆրանկը, մալբեկը և փոքրիկ վերդոն նույնպես աճեցվում են փոքր քանակությամբ և հաճախ ավելացվում են խառնուրդների մեջ:

Food Matching. կարմիր միս, պանիր և խաղ

Syrah

Նաև հայտնի է որպես Շիրազ Ավստրալիայում և ծագումով Ֆրանսիայի Ռոն հովտում, Սիրան մեծ ժողովրդականություն է վայելում Նոր Զելանդիայում: Այն պահանջում է տաք կլիմապատշաճ կերպով հասունանում են, ուստի երկրում ամենահաջող գինիները գալիս են Հյուսիսային կղզու Հոքս Բեյից:

Չնայած ոճը լիարժեք է, այն ավելի թեթև և էլեգանտ է, քան իր ավստրալական ոճը:

Food Matching. կարմիր միս, պանիր և խաղ

Քաղցր գինիներ

Նոր Զելանդիան պատրաստում է քաղցր գինիների մի քանի շատ լավ օրինակներ, սովորաբար Ռիսլինգից, բայց հաճախ նաև chardonnay-ից կամ նույնիսկ sauvignon blanc-ից: Դրանք հիմնականում պատրաստվում են ուշ հավաքված խաղողից կամ botrytis cinerea-ով վարակվածներից (Ֆրանսիայի Sauternes-ի գինիներին բնորոշ)::

Փրփրուն գինիներ

Հարավային կղզու զով կլիման արդյունք է տվել չոր փրփրուն գինիների հաջողությանը: Marlborough-ն պատրաստում է լավագույն գինիները՝ սովորաբար chardonnay-ի և pinot noir-ի խառնուրդից: