Հարավ-Արևելյան Ասիայի լավագույն քաղաքները փողոցային սննդի համար

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:03

Հետաձգեք ձեր սննդակարգը Հարավարևելյան Ասիա այցելելիս: Այս կողմերում տեղացիները հարցնում են՝ կերե՞լ ես։ «ինչպես ես» փոխարեն; Ճաշի հիանալի տարբերակները չեն սահմանափակվում թանկարժեք ռեստորաններով, այլ նաև կարելի է պատվիրել և ուտել անմիջապես փողոցից դուրս:

«Աշխարհի լավագույն փողոցային սննդի մշակույթը գալիս է Ասիայից», - ասում է Սինգապուրի փողոցային սննդի փորձագետ և ամենամյա World Street Food Congress-ի կազմակերպիչ Ք. «Սա փողոցային սննդի այնպիսի հիանալի մշակույթ է, որովհետև մենք իրականում վաճառում ենք ժառանգական սնունդ: Դա մշակութային արտահանման ձև է»:

Սեթոն սիրում է հիշեցնել ճամփորդող ուտողներին, որ փողոցային սնունդը արմատներ ունի ինչպես մշակույթից, այնպես էլ առևտրից: «Դա մի բան է, որ իմ պապը տանը եփել է [սովորել է] իր մեծ պապից, և մենք այլ ելք չունեինք, քան այն վաճառել փողոցում», - ասաց նա՝ համեմատելով այս ժառանգության բաղադրատոմսերը «բանկոմատի քարտերի» հետ, որոնք փողոցային սննդի վաճառողները պահպանում են իրենց կյանքով։.

Այս ցանկի քաղաքները ներկայացնում են փողոցային սննդի լավագույն փորձառությունները, որոնք կարող եք տեղադրել ձեր երթուղու մեջ: Մեր ընտրությունն արտացոլում է բարձր արդյունավետությունը երեք չափանիշներով. ներկայացման իսկականություն; ցածր գներ և սանիտարական բարձր համբավ։

Այս քաղաքներում փողոցային սննդի փորձառությունները պարգևատրում են արկածախնդիր ուտողներին խոհարարական փորձառություններովորոնք հավասարապես առատ են, կծու և ամբողջովին այս աշխարհից դուրս:

Պենանգ, Մալայզիա. մշակութային բախում

Մալազիայի Ջորջ Թաուն քաղաքի Փենանգ քաղաքի փողոցային սննդի տեսարանը արմատացած է իր երկար պատմության մեջ՝ որպես մագնիս ներգաղթյալների համար:

Պերանականի, ներգաղթյալ չինացի, եվրոպացի և հնդիկ (և մահմեդական, և հինդու) ժամանումների դարերը Պենանգի սննդի տեսարանը դարձրեցին համերի և ազդեցությունների զարմանալի միաձուլում՝ ստեղծելով Ասիայում առաջին ֆյուժն սննդի տեսարանը, դեռ շատ առաջ։ նույնիսկ անուն դրա համար:

Պենանգի այցելուները պետք է շատ ժամանակ հատկացնեն խոհարարական ազդեցության յուրաքանչյուր ոլորտը մեկ առ մեկ ուսումնասիրելու համար:

Մալայզիական հնդկական մշակույթը նպաստում է փողոցային սննդի տեսարանին՝ նասի քանդարի, սպիտակ բրնձի և կարիի մեջ խեղդված հալալ մսի տեսքով. և mee goreng-ը պատրաստել է «Mamak» ոճը՝ համադրելով չինական ծագման տապակած արիշտա հնդկական համեմունքների հետ։

Մալայական բնիկ մշակույթն իր ներկայությունը զգացնել է տալիս Մալայզիայի ազգային ուտեստի՝ նասի լեմակի միջոցով. բրինձ շոգեխաշած կոկոսի կաթի մեջ, այնուհետև մատուցվում է բանանի տերևի վրա՝ տապակած անչոուսով (ikan bilis), կտրատած պինդ խաշած ձու:, կտրատած վարունգ, գետնանուշ և կծու սոուս, որը հայտնի է որպես սամբալ:

Եվ Պենանգի չինացիները արտադրում են լապշայի վրա հիմնված փողոցային ուտելիքներ, ինչպիսիք են char kway teow-ը, հարթ բրնձի արիշտա, տապակած բարձր ջերմության վրա վոկում սոյայի սոուսով, գարնանային սոխով, լոբի ծիլերով, ծովախեցգետիններով, աքաղաղով և Չինական երշիկեղեն; և Penang laksa, որը կազմված է բարակ բրնձի վերմիշելի արիշտաներից, որոնք խեղդվել են սկումբրիա թրմած արգանակի մեջհամեմված կիտրոնախոտով, չիլիով և թամարինդով։

Այս բոլոր հաճույքները հասանելի են հենց փողոցում, որպեսզի բոլորը վայելեն: Այցելուները կարող են մթնշաղից հետո զբոսնել Ջորջ Թաունի Լեբուհ Չուլիայում (ի թիվս այլ վայրերի)՝ փորձելու մալազիական փողոցային ուտելիքների գրեթե անսահման տեսականի::

Բանգկոկ, Թաիլանդ՝ Royal Flush

Դարավոր միապետություն ունենալը լավ է ոչ միայն հետաքրքիր թագավորական տներ այցելելու համար. Թագավորական խոհանոցի երկարատև, անխախտ ավանդույթը Բանգկոկին (Թաիլանդ) պարգևել է զարմանալի խոհարարական տարածում, որն անսխալական է իր տեղական ծագմամբ:

Թաիլանդական սննդի կախարդանքը զտվում է նույնիսկ նրա խոնարհ փողոցային սննդի մեջ, որն ակնհայտ է տեղական էժան կերակուրների փառահեղ համով, ինչպիսիք են pad thai-ն, կանաչ կարրիը և tom yum-ը:

Փողոցային սնունդ ուտել Բանգկոկը և՛ բառացիորեն, և՛ փոխաբերական իմաստով կիլոմետրերով հեռու է թայլանդական սննդից, որը սովոր եք ուտել տանը: Օգտակար լինելով օրիգինալ համեմունքների և տեխնիկայի օգտագործումից՝ այս թայլանդական ֆավորիտները շատ ավելի լավ են համտեսում, քան ցանկացած նմանատիպ մթերք, որը դուք կգտնեք Stateside-ում:

Դուք նաև կգտնեք թայլանդական ավանդական սնունդ, որը հազվադեպ է հայտնվում Ասիայի սահմաններից դուրս, օրինակ՝ Իսանի ոճի աղացած միսը և կպչուն բրինձը, որը հայտնի է որպես լապ: չինական ոգեշնչված ձկան շիլա, որը կոչվում է Khao Tom Pla; և ֆաթ կապրաո, կամ ռեհանով թրմված տապակած միս և մատուցված բրնձի հետ միասին։

Այս ճաշատեսակները հագեցնելու համար դուք պետք է գնաք քաղաքի ամենահեղինակավոր ուտելիքի փողոցները. Սուխումվիտ ճանապարհ; Yaowarat ճանապարհը Չինաթաունում; Հաղթանակի հուշարձանի մոտ գտնվող Victory Point փողոցային շուկան; ևLumphini Park's Ratchadmri Road. Նրանց մահվան մասին հաղորդագրությունները խիստ չափազանցված են։

«Ես հանդիպեցի նրանց պետական պաշտոնյաներից մի քանիսին, իրականում նրանց P. R-ն շատ վատ է», - վկայում է Կ. Ֆ. Սեետոն: «Այն, ինչ նրանք ուզում են անել՝ արգելել փողոցային առևտրականներին գլխավոր զարկերակային ճանապարհներով, որոնք արգելափակում են երթևեկությունը: Այսպիսով, նրանք ցանկանում են ազատել երթևեկությունը այս տարածքում: Բայց նրանք չեն դիպչի նրանց, ովքեր գտնվում են ավելի հանգիստ փողոցներում»:

Դա նշանակում է, որ Բանգկոկի փողոցային սնունդը մի փոքր երկար ժամանակով կխորտակվի:

Հանոյ, Վիետնամ. Հին թաղամաս ուտում

Քննարկումը կարող է բավականին թեժանալ, երբ խոսակցությունը շրջվի դեպի Հանոյ, Վիետնամի փողոցային սննդի տեսարան: Հանոյի տեղացիները, հասկանալի է, կարծում են, որ իրենց հյուսիսային վիետնամական ճաշատեսակները վիետնամական խոհանոցի բացարձակ օրինակն են. որոշակի մրցակցություն կա հանոյացիների և Սայգոնի նրանց գործընկերների միջև, ովքեր ունեն նմանատիպ (բայց ոչ նույնական) ճաշացանկ::

Կատարելության այս մոլուցքը, իհարկե, բոլորիդ ձեռնտու է. դուք ստանում եք բարձրորակ նուշ Հին թաղամասի փողոցների տաղավարներում:

Համարձակություն մտեք Հին թաղամասի նեղ փողոցների մեջ և փորձեք Հանոյան ոճի ֆո արիշտաներով: չա կա լա վոնգ (քրքումով թրմված ձկան ուտեստ և Հին թաղամասի Չա Կա փողոցի անվանակից); bun cha (ձուկ բրնձի վերմիշելի լապշայով) և trung vit lon (բեղմնավորված բադի ձու; Ֆիլիպիններում հայտնի է որպես balut):

Այս ճաշատեսակները թեթևացնելու համար կարդացեք Հանոյում, Վիետնամ, պարտադիր ճաշատեսակների մեր ամփոփագիրը:

Սինգապուր. Զարմանալիորեն էժան Hawker ուղեվարձ

Սինգապուրը հազիվ թե առաջին երկիրը լինի, որի մասին կմտածեիք, երբ ինչ-որ մեկը փողոցային սննդի մասին է խոսում: Իրականում, Սինգապուրի կառավարությունը իր նախկին ամբուլատոր փողոցային սննդի վաճառողներին ներխուժեց դեպի վաճառական կենտրոններ, որոնք այժմ կանգնած են երկրի գրեթե բոլոր անկյուններում: Կերեք Սինգապուրի առաջատար վաճառական կենտրոններից մեկում, և դուք իրականում ուտում եք պատմական փողոցային սնունդ. պարզապես մաքրված և ավելի հարմար է Instagram-ի համար:

Սինգապուրի վաճառասեղանին հարմարեցնում է ճաշատեսակները յուրաքանչյուր մշակույթից, որը Սինգապուրն անվանում է տուն՝ արտացոլելով հին խոհարարական ավանդույթների ազդեցությունները, ինչպես նաև ժամանակակից շրջադարձեր, որոնք անհրաժեշտ են հարմարավետության և ժամանակակից ճաշակի պատճառով::

«Սինգապուրում ձեր ուտած բաների 80-90 տոկոսը, այսպես կոչված, վավերական է, իսկական չէ. իսկականը շարժական բառ է»: K. F. Seetoh ասաց. «Մինգ դինաստիան դա չի կերել: Իմ նախապապը դա չի կերել։ Դուք խոսում եք rok-ի մասին, խոսում եք հավի բրնձի մասին, այն գոյություն չուներ. [բազեները] վերցնում են այս գաղափարները և զարգանում, զարգանում և զարգանում են»:

Այսպիսով, դուք կգտնեք օրիգինալ սինգապուրյան գյուտեր, ինչպիսիք են satay bee hoon-ը (բրնձի արիշտա խեղդված գետնանուշի սոուսով, վերևում պատկերված), որոնք մրցում են ձեր հովանավորության համար Հայնանյան հավի բրինձով (չինական մայրցամաքի սիրված սինգապուրցիները): Կան մոտ 120 կենտ կառավարական վաճառական կենտրոններ, ինչպես նաև առնվազն 200-ից ավելի մասնավոր կենտրոններ. դուք երբեք հեռու չեք լինի փողոցային սննդի փորձից, որտեղ էլ որ լինեք Սինգապուրում:

Ջակարտա, Ինդոնեզիա. Մեծ ուտելիքներ Big Durian-ում

Ինդոնեզիայի բոլոր ճանապարհները ի վերջո տանում են դեպի «Մեծ Դուրիան»՝ Ջակարտա՝ հսկայական մեգապոլիս, որտեղ կլիշե «հալեցման կաթսան» միայն սկսում է նկարագրել բազմաթիվ խոհանոցներ, որոնք կարող եք գտնել նրա ռեստորաններում և փողոցների տաղավարներում:

Չկա մեկ «Ինդոնեզական սնունդ». որոշ ճաշատեսակներ գալիս են հին բնիկ մշակույթներից, ինչպիսիք են ճավայական, բալինյան և միանգկաբաուն (վերջինս ամենուր տարածված Padang ռեստորանների աղբյուրն է); Օտարերկրյա ազդեցությունները, ինչպիսիք են չինականն ու հոլանդականը, անքակտելիորեն միահյուսվել են նաև ինդոնեզական սննդի հետ:

Խոհարարական ինչ ավանդույթ էլ որ ցանկանաք հետևել, այն ամբողջ ուժով կգտնեք փողոցներում: Ինդոնեզիայի փողոցային սննդի հիմնական ճաշացանկը տատանվում է՝ բակսոյից (կոլոլակով ապուր) մինչև մուրթաբակ (բլիթներ քաղցր միջուկով) մինչև կերակ տելոր (կպչուն բրնձի ձվածեղ, որը հիմնականում հանդիպում է Ջակարտայում):

Եվ փողոցներում ամեն ինչ հալալ չէ. Pekalongan ՝ Ալիլա Ջակարտայից անմիջապես դուրս գտնվող փողոցային սննդի թաղամասը, վաճառում է խոզի սաթայ, որը վաճառվում է չինացի վաճառողների կողմից: Փողոցային սննդի ևս մեկ հիշարժան վայր կարելի է գտնել Ջալան Սուրաբայա հնաոճ շուկայի մոտ՝ Menteng թաղամասում մատուցվում է ծանրաբեռնված տապակած բրինձ, որը հայտնի է որպես nasi gila՝ «խելագար» տապակած բրինձ՝ խելագար քանակությամբ երշիկներով:, ձու և համեմունքներ։