Ճամփորդություն որպես բուսակեր և վեգան Իտալիայում

2026 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50:24

Իտալիան կարող է հիանալի վայր դառնալ բուսակերների և վեգան ճանապարհորդների համար՝ նախապես մի փոքր հետազոտություն կատարելով և պլանավորելով:

Հռոմեական մշակույթն ունի բուսակերության ուժեղ ավանդույթ: Որոշ հռոմեացիներ կրել են հույն փիլիսոփա և հայտնի բուսակեր Պյութագորասի և Էպիկուրոսի ազդեցությունը, ով պաշտպանում էր բուսակերությունը որպես դաժանությունից զերծ և հաճույքներով լի ապրելակերպի մաս, և որոնցից մենք ստանում ենք էպիկուրյան տերմինը: Հատկանշական է, որ հռոմեացի սենատոր Սենեկան բուսակեր էր, և հռոմեական գլադիատորները սովորաբար գարի և լոբի բուսակերների ճաշատեսակներ էին հավաքում, որպեսզի դրանք չաղ մնան, քանի որ մսի չափաբաժինները փոքր էին և նիհար::

Բուսակերության այս ավանդույթն այսօր առկա է Իտալիայում։ 2011 թվականի ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ իտալացիների 10%-ը բուսակեր է, իսկ Իտալիան ունի բուսակերների ամենամեծ տոկոսը Եվրամիությունում: Վեգանիզմն ավելի քիչ տարածված է, քանի որ կաթնամթերքն ու ձուն հիմնական հիմնական տեսակներն են, բայց Իտալիայում որպես վեգան ճանապարհորդելիս, իհարկե, հնարավոր է լավ սնվել:

Մենյու

Իտալիայում մատուցվող իտալական սնունդը նույնը չէ, ինչ մատուցում են Միացյալ Նահանգներում, քանի որ.

• Իտալացիները հազվադեպ են կարագ օգտագործում, և շատ ռեստորաններ նույնիսկ իրենց խոհանոցում կարագ չեն պահում: Ձիթապտղի յուղը սովորաբար ընտրված ճարպն է, որն օգտակար է վեգաններին:
• Պանիրը, նմանապես, չէսովորաբար առաջարկվում է լավագույն մակարոնեղեն, բացառությամբ տուրիստական ռեստորանների: Բացի այդ, հազվադեպ չէ ճաշացանկում գտնել անպանիր պիցցա կամ պիցցա մարինարա:
• Իտալական ճաշացանկերի մեծ մասը բաժանված է հետևյալ կատեգորիաների՝
• Անտիպաստի (նախուտեստներ)
• Primi piatti (առաջին դասընթացներ)
• Secondi piatti (հիմնական դասընթացներ)
• Contorni (կողմնակի իրեր/բանջարեղեն)
• Dolci (դեսերտ)
• Որպես ընդհանուր կանոն, պրիմի պիատիների և կոնտորնիների մեծ մասը բուսակեր և/կամ վեգան կլինեն, մինչդեռ երկրորդի պիատին կենտրոնացած է մսի վրա:
• Բայց, այս ամենի հետ մեկտեղ, շատ իտալական ուտեստներ իրենց մեջ թաքնված միս կունենան: Ապուրների մեծ մասը պատրաստվելու է տավարի կամ հավի արգանակով: Fritti misto (կամ խառը խմորով տապակած ուտեստներ) կարելի է լցոնել խոզի կամ տավարի մսով: Guanciale-ն (խորոված խոզի ձագը) հաճախ օգտագործվում է որպես հիմք որոշ սոուսների մեջ, ներառյալ մակարոնեղեն alla amatriciana և սպագետտի alla carbonara: Կրեմը կամ ձուն հաճախ օգտագործվում են որպես հիմք աղանդերի մեջ:

Ինչպես պատվիրել

Շատ իտալացիներ խոսում են անգլերեն: Բայց ապահով կողմը լինելու համար կարևոր է նշել ձեր սննդի սահմանափակումները:

Ամենակարևոր բանը, որ պետք է հիշել, այն է, որ իտալացիները (և եվրոպացիների մեծ մասը, այդ դեպքում) չեն հասկանում «բուսակեր» բառը, ինչպես մենք անգլերենում: Եթե մատուցողին ասեք, որ դուք բուսակեր եք (sono un vegetariano), նա կարող է ձեզ բերել մսի վրա հիմնված ապուր կամ մակարոնեղեն, որի մեջ պանչետա է, քանի որ այն հիմնականում պատրաստված է բանջարեղենից։ Իրականում, շատ իտալացիներ, ովքեր իրենց բնութագրում են որպես բուսակերներ, հաճույքով ուտում են փոքր քանակությամբ մսով ուտեստ և դեռ կհամարեն իրենցբուսակեր.

Փոխարենը, երբ ճաշատեսակ եք պատվիրում, համոզվեք, որ հարցրեք.

• E senza carne? -Առանց մսի՞:
• E senza formaggio? - Առանց պանրի՞:
• E senza latte? -Առանց կաթի?
• E senza uova? - Առանց ձվի՞։

Եթե ցանկանում եք պատվիրել ճաշատեսակ առանց այդ բաղադրիչներից որևէ մեկի, պարզապես անվանեք ուտեստը և ասեք «senza» ձեր սահմանափակումը: Օրինակ, եթե ցանկանում եք պատվիրել մակարոնեղեն տոմատի սոուսով առանց պանրի, մատուցողից խնդրեք մակարոնեղեն marinara senza formaggio: