2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:15
Կենտրոնական Վիետնամի Հոյ Ան պատմական առևտրային քաղաքը զբոսաշրջիկների համար հայտնի կանգառ է Սայգոն-Հանոյ արահետով: Հոլանդացի, չինացի, ճապոնացի և հնդիկ առևտրականներ եկան Հոյ Ան՝ բիզնես վարելու և ապրանքներ փոխանակելու մինչև 17-րդ դարը։ Մինչ նավերը բեռնաթափվելու էին սպասում, առևտրականները հանգստանում էին գետափնյա ռեստորանի երկրորդ հարկում՝ տեսարանով և վայելում կաո լաու լապշայի շոգեխաշած գավաթը։։
Առևտուրն ու բեռնափոխադրումները վաղուց տեղափոխվել են հյուսիս՝ Դա Նանգ, այնուամենայնիվ, կաո լաուն դեռ հպարտության աղբյուր է Հոյ Անի տեղացիների համար: Եզակի լապշա ուտեստը կարելի է պատրաստել միայն Հոյ Անում։
Cao Lau Noodles
Հավանաբար կաո լաուի և լապշայի այլ ուտեստների միջև եղած տարբերությունը հյուսվածքն է: Կաո լաու լապշան ավելի պինդ և ծամող է, շատ նման է ճապոնական ուդոնին, քան վիետնամական տիպիկ արիշտա ուտեստներում, ինչպիսին pho-ն է:
Ի տարբերություն pho-ի, կաո լաու արիշտա մատուցվում է շատ քիչ արգանակով: Արգանակը համեմված է կոլանտրոյով, ռեհանով և անանուխով; երբեմն կողքից տրվում են չիլի պղպեղ և լայմ: Կաո լաուն պետք է մատուցել աղցան կանաչի և լոբի ծիլ, չնայած շատ ռեստորաններ ծախսերը խնայելու համար թողնում են այս կարևոր բաղադրիչները: Եթե բուսակերական պատվիրված չէ, բարակ կտրատած խոզի կտորներ և խորը տապակածՃաշատեսակը ավարտելու համար վրան ցողում են կրուտոններ։
Կաո Լաուի գաղտնիքը
Ինչու չի կարելի Վիետնամում ոչ մի այլ վայրում կաո լաու պատրաստել: Գաղտնիքը ջրի մեջ է. իսկական կաո լաուն պատրաստվում է միայն Հոյ Անի և Քուանգ Նամ նահանգի շրջակայքում թաքնված հնագույն Չամ հորերիցջրով: Լապշան նախապես ներծծվում է ջրհորի ջրի մեջ և փայտի մոխիրից պատրաստված լուծույթը, որը բերվել է Չամ կղզիներից ութից մեկից՝ Հոյ Անից մոտ 10 մղոն հեռավորության վրա: Համադրությունը կարող է թվալ էզոտերիկ, բայց տեղական սննդի սիրահարները կարող են տարբերել համն ու հյուսվածքը:
Գտնում ենք իսկական Կաո Լաոն Հոյ Անում
Կաո լաուն բառացիորեն հայտնվում է Հոյ Անի շրջակայքի յուրաքանչյուր մենյուում՝ և՛ Հին քաղաքում, և՛ դրսի փողոցներում: Քանի որ քաղաքի յուրաքանչյուր ճաշարան գովազդում է ճաշատեսակի որոշ մեկնաբանություններ, իսկական կաո լաո գտնելը կարող է իրականում վախեցնել: Շատ ռեստորաններ բաց են թողնում հիմնական բաղադրիչները կամ չեն օգտագործում ջրհորի ջուր. որոշ վայրեր բավական լկտի են, որպեսզի օգտագործեն pho արգանակ՝ մտածելով, որ զբոսաշրջիկները չեն իմանա տարբերությունը:
Իրական կաո լաու պատրաստումը երկար ժամանակ է պահանջում: Իրականում, Հոյ Անի բնիկները չեն էլ փորձում պատրաստել ճաշատեսակը տանը, շատերը նախընտրում են ուտել դրսում և թողնում են կաո լաուն պրոֆեսիոնալներին:
Հոյ Անում իսկական կաո լաու գտնելու լավագույն խաղադրույքը փողոցային վաճառողներից ուտելն է, ովքեր մատուցում են միայն կաո լաու կամ մի փոքր բուռ տեղական ուտեստներ: Մի սպասեք իրական գործարք գետի երկայնքով գտնվող զբոսաշրջային ռեստորաններից, որոնց ճաշացանկը նույնքան հաստ է, որքան հեռախոսային գրքերը:
Եթե դեմ չեք խառնաշփոթին և բուռն միջավայրին, իսկական կաո լաուն կարելի է ձեռք բերել վաճառասեղաններից բացօթյա շուկայում-ում:Բախ Դանգ փողոց-ի արևելյան ծայրը գետի երկայնքով: Հակառակ դեպքում, փորձեք ձեր բախտը` մոտենալով մի քանի ռեստորաններից մեկին, որտեղ գործում է նաև խոհարարական դպրոց. Շատ դպրոցներում ուսանողները պատրաստում են իսկական կաո լաու որպես դասընթացի մաս:
Eating Cao Lau
Չնայած պատրաստման ժամանակին, կաո լաուն սովորաբար էժան է ուտելու համար՝ 2 դոլարից ցածր մեկ բաժակի համար: Թեև ռեստորաններից շատերում կաո լաուն մատուցվում է մինչև փակվելը, տեղացիները նախընտրում են ճաշատեսակն ուտել նախաճաշին կամ ճաշին՝ շատ ժամանակ տալով մարսելու պինդ արիշտա:
Ավանդույթը պնդում է, որ կաո լաուն վայելելու միակ ճշմարիտ միջոցը ռեստորանի երկրորդ հարկում այն ուտելն է, ճիշտ այնպես, ինչպես առևտրականներն էին անում հարյուրավոր տարիներ առաջ: Ծովի մակարդակից ձեր բարձրությունը մեծ ազդեցություն չի ունենա համեղ համի վրա, սակայն նույն գետի վրայով նայելը, միաժամանակ վայելելով նույն համը, ինչ առևտրականներն էին տալիս դարեր առաջ, շատ կախվածություն է առաջացնում:
Այլ Հոյ Ան մասնագիտություններ
Սպիտակ վարդ: Կաո լաուն միակ տեղական ուտեստը չէ, որը կարելի է փորձել Հոյ Անում: Սպիտակ վարդը` նախուտեստ, որն անվանվել է իր ձևի պատճառով, երբ պատշաճ կերպով ներկայացված է, նրբագեղ լապշա պելմենի ափսե է: Բաղադրիչները, ինչպիսիք են ծովախեցգետինն ու խոզի միսը, դրվում են խնամքով ծալված լապշայի վրա, այլ ոչ թե ներսում, ինչպես մյուս պելմենիներում:
Hoi An նրբաբլիթներ: Արևմուտքում մեզ հայտնի «բլիթների» նման ոչինչ, Hoi An բլիթները լայնորեն հասանելի են Հոյ Անի մենյուներում: Երբեմն թվարկված որպես «գյուղական ոճի նրբաբլիթներ», այս հագեցնող նախուտեստը բավականին հետաքրքիր նախագիծ է: Դուք կստանաք բանջարեղենով լցոնված ձվածեղ, մի բաժակ ջուր, մեկ ափսեաղցանի կանաչի և անանուխի տերևներ և պլաստմասսա հիշեցնող կոշտ բրնձի մի քանի թերթ:
Հոյ Անի բլիթներ ուտելու համար բրնձի թուղթը արագ թաթախեք ջրի մեջ, որը դրանք կպչուն և ճկուն է դարձնում: Կպչուն թուղթը պահելիս ձվածեղն ու կանաչեղենը փաթաթելու նուրբ ձեռնածություն անելուց պետք է ստացվի համեղ նրբաբլիթ, որը նման է չափազանց հաստ սփրինգ-ռոլին: Հուսով ենք, որ անձնակազմից մեկը որոշակի բարեկամական ուղեցույց կտրամադրի ձեզ սկսելու համար:
Թարմ գարեջուր. Հոյ Անի տեղական գարեջուրը լավագույն միջոցն է ձեր կաո-լաու արիշտա լապշայի բաժակը լվանալու համար: Ցավոք սրտի, ռեստորաններն իրենք գարեջուր չեն եփում. այն ամեն օր ձեռք է բերվում պլաստիկ շշերով տեղական գարեջրագործներից և պետք է վաճառվի 24 ժամվա ընթացքում: Պիլսներ գարեջրի բարձր բաժակը սովորաբար կոչվում է «թարմ գարեջուր» ցուցանակների և ճաշացանկերի վրա՝ սովորաբար 25 ցենտ կամ ավելի քիչ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
The Famous Bettys Café Tea Rooms
Գտեք լավագույն կեսօրվա թեյը և քաղցր ատամի դրախտը Bettys Cafe Tea Rooms-ում Յորքում և Յորքշիրում
Grimaldi's Pizzeria in DUMBO. Brooklyn's Famous Pizza
Երբ փնտրում եք իսկական NYC պիցցա, գնացեք Բրուքլինի հանրահայտ Grimaldi's Pizzeria DUMBO-ում, որտեղ շատ շարքեր կան, և դուք կարող եք պատվիրել միայն կարկանդակներ:
