2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:15
Տեկիլան ամենահայտնի մեքսիկական ըմպելիքն է, սակայն այս երեք ըմպելիքներն էլ օգտագործում են Մեքսիկայում: Դրանք բոլորը պատրաստված են ագավայի բույսից, որը Մեքսիկայում հայտնի է որպես մագեյ:
Agave կամ Maguey
Ագավեն, որը երբեմն անգլերեն անվանում են «Դարի բույս», տարածված է ողջ Մեքսիկայում և Միացյալ Նահանգների հարավ-արևմուտքում: Դրա օգտագործումը աներևակայելի բազմազան է. այն օգտագործվել է իր մանրաթելերի, սննդի համար, իսկ հնում փշերն օգտագործել են որպես ասեղներ և արյունահոսության արարողությունների համար։ Վերջին ժամանակներում ագուամիել կոչվող հյութը վերածվել է ագավայի նեկտարի՝ բնական քաղցրացուցիչ՝ ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով: Այնուամենայնիվ, ժամանակի ընթացքում դրա ամենատարածված օգտագործումը եղել է ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստելը:
Տեկիլա և Մեզկալ
Mezcal-ը կարելի է պատրաստել ագավայի մի քանի տարբեր տեսակներից, թեև շուկայում առկա մեզկալների մեծ մասը պատրաստվում է Agave espadin-ով: Մեզկալի պատրաստման գործընթացում ագավայի բույսի սիրտը, որը կոչվում է պինա, բովում է, մանրացվում, խմորվում և այնուհետև թորվում:
Մեքսիկայում տարածված ասացվածքն է՝
Para todo mal, mezcalPara todo bien tambien.
Որը մոտավորապես թարգմանաբար նշանակում է. Բոլոր դժվարությունների, մեսկալի և բոլոր բարի բախտի համար նույնպես, քարոզելով այն գաղափարը, որ մեսկալը հարմար է ցանկացած առիթի:
Մեզկալը դեռպատրաստվում է ավանդական եղանակով Մեքսիկայի շատ շրջաններում և արտահանվում, թեև ոչ մի մեսկալ այնքան հայտնի չէ, որքան Mezcal de tequila ։
Տեկիլան սպիրտ է, որը պատրաստվում է բացառապես հատուկ ագավայի բույսից՝ կապույտ ագավայից կամ Agave Tequilana Weber-ից: Այն արտադրվում է միայն Արևմտյան Մեքսիկայի տարածաշրջանում, Խալիսկոյի Սանտյագո դե Տեկիլա քաղաքի շրջակայքում, Գվադալախարայից մոտ 40 մղոն (65 կմ) հյուսիս-արևմուտք: Ավելի քան 90,000 ակր կապույտ ագավա մշակվում է Մեքսիկայի այս տարածաշրջանում, որն այժմ ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի համաշխարհային ժառանգության օբյեկտ է::
Տեկիլան դարձել է Մեքսիկայի ազգային խորհրդանիշը, և թեև այն կարող է իր ժողովրդականությունը վաստակել գարնանը բացվող ամբոխի և նրանց շրջանում, ովքեր ցանկանում են արագ հարբել, բարձրակարգ մեսկալներն ու տեկիլաները նույնպես գրավում են ավելի խտրական ճաշակ ունեցողներին: Ամենաբարձր որակի տեկիլաները պիտակի վրա տպված են 100% ագավա, ինչը նշանակում է, որ այլ շաքարներ չեն ավելացվել:
Այցելություն Տեկիլա, Խալիսկո
Տեկիլայի այցելությունը թույլ կտա ձեզ ծանոթանալ տեկիլայի պատմությանն ու արտադրությանը: Էքսկուրսիաներ են առաջարկվում մի քանի առաջատար թորման գործարանների կողմից: Տեկիլա հասնելու հանրաճանաչ միջոցը Գվադալախարայից Tequila Express գնացքով գնալն է: Գնացքը տևում է մոտ երկու ժամ՝ ճանապարհորդելով անապատի ցնցող լանդշաֆտի միջով: Ինքնաթիռում մատուցվում են ըմպելիքներ, իսկ ժամանցը տրամադրում է մարիաչի խումբը:
Ինչպես խմել տեկիլա և մեսկալ
Չնայած տեկիլա խմելը շատ տարածված զբաղմունք է, և որոշ բանավեճեր կան այն կրակելու «ճիշտ» ձևի շուրջ (առաջինը աղ, թե՞ կրաքար), տեկիլա գիտակները ասում են, որ դա լրիվ վատնում է։կրակեք նուրբ տեկիլա կամ մեսկալ, և խորհուրդ են տալիս այն խմել մենակ կամ սանգրիտայի հետ, լոլիկի, նարնջի հյութի և լայմի հյութի խառնուրդ՝ համեմված չիլիի փոշիով:
Pulque
Pulque («pool-kay»), որը Nahuatl-ում, ացտեկների լեզվով կոչվում է octli, պատրաստվում է ագավայի բույսի հյութից: Հյութը հանելու համար 8-ից 12 տարեկան բույսի սրտում խոռոչ են կտրում։ Այնուհետև հյութն արդյունահանվում է բույսի սրտում տեղադրված ճարպային փայտե խողովակով: Հյութը կոչվում է aguamiel (բառացիորեն մեղրաջուր) կամ ագավայի նեկտար, քանի որ այն շատ քաղցր է: Այնուհետև նեկտարը խմորվում է, որպեսզի մածուկ ստացվի: Ստացված հեղուկը կաթնագույն է և մի փոքր թթու համով։ Երբեմն համը փոխելու համար ավելացնում են միրգ կամ ընկույզ: Պուլկեի ալկոհոլի պարունակությունը, կախված խմորման աստիճանից, տատանվում է 2-ից 8%:
Սա հին մեքսիկացիների ալկոհոլային խմիչքն էր, քանի որ նրանք չունեին թորման գործընթաց: Հնում դրա օգտագործումը սահմանափակված էր, և միայն քահանաներին, ազնվականներին և տարեցներին թույլատրվում էր խմել այն։ Գաղութային ժամանակներում pulque-ն լայնորեն սպառվում էր և դարձավ կառավարության համար եկամտի կարևոր աղբյուր: Հասիենդաները, որոնք արտադրում էին pulque, գաղութային տնտեսության կարևոր մասն էին և այդպես մնացին Մեքսիկայի անկախության առաջին դարում:
Կան հաստատություններ, որոնք կոչվում են pulquerias, որտեղ մատուցում են այս ըմպելիքը: Նախկինում կար մի ամբողջ ժողովրդական մշակույթ, որը աճում էր pulquerias-ի շուրջ, որտեղ գրեթե բացառապես հաճախում էին տղամարդիկ: Այնուամենայնիվ, ներկա ժամանակներում այդ հաստատությունների թիվը զգալիորեն նվազել է:
Ալկոհոլի ցածր պարունակությունը և թմբուկի բարդ խմորումը սահմանափակում են դրա բաշխումը: Այնուամենայնիվ, պուլկեն սպառվում է նաև այսօր. այն երբեմն մատուցվում է փառատոների ժամանակ կամ վաճառվում շուկաներում և թաղամասերում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Չիչա, պերուական ըմպելիք, որը դուք պետք է փորձեք
Չիչան եգիպտացորենի գարեջուր է, որը թվագրվում է նախագաղութային ժամանակներից՝ &, հայտնի էր Ինկերի կայսրության ժամանակ: Այսօր այն տարածված է Պերուում և Լատինական Ամերիկայում
Օախակայում Մեզկալ խմելու ուղեցույց
Մեզկալը կարևոր տեղ ունի Օախասական մշակույթում: Ահա այն, ինչ դուք պետք է իմանաք սպիրտի մասին, ներառյալ պատմությունը, արտադրությունը և այն, թե որտեղից կարելի է օգտագործել այն
Տեկիլա և Մեզկալ - Ո՞րն է տարբերությունը:
Ե՛վ մեսկալը, և՛ տեկիլան պատրաստվում են ագավայի բույսից, բայց կան որոշ հիմնական տարբերություններ մեքսիկական արտադրության այս երկու սպիրտների միջև։
10 Սիեթլում պատրաստված նախուտեստներ, որոնք պետք է փորձել
Փնտրու՞մ եք մատչելի միջոց Սիեթլի սննդի տեսարանը փորձելու համար: Փորձեք Սիեթլում պատրաստված այս խորտիկները, որոնք կան ռեստորաններում, խանութներում և խանութներում (քարտեզով)
Պլաստիկ կամ կոմպոզիտ. ինչի՞ց պետք է պատրաստված լինի ձեր բայակը:
Այս հոդվածը բացատրում է տարբերությունը պլաստիկ բայակների և կոմպոզիտայինների միջև, ինչպիսիք են ապակեպլաստե բայակները
