Թեյը Ասիայում. պատմություն և հետաքրքիր փաստեր

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:20

Ի տարբերություն Արևմուտքի, որտեղ զանգվածային արտադրության պարկը պատահաբար թաթախված է եռացող ջրով, Ասիայում թեյը շատ ավելի լուրջ է ընդունվում: Իրականում, ասիական թեյի պատմությունը սկսվում է հենց գրանցված պատմության սկզբից:

Նույնիսկ Ասիայում թեյ լցնելը վերածվել է արվեստի, որի կատարելագործման համար պահանջվում է տարիներ կարգապահություն: Թեյի տարբեր տեսակներ եփում են հատուկ ջերմաստիճանում ճշգրիտ ժամանակի ընթացքում՝ կատարյալ բաժակ ստանալու համար:

Ասիայում թեյը սահմաններ չի ճանաչում: Տոկիոյի երկնաքերերի հանդիպումների սենյակներից մինչև չինական հեռավոր գյուղերի ամենափոքր տնակները, ցանկացած պահի պատրաստվում է թեյի շոգեխաշած կաթսա: Երբ ճանապարհորդում եք Չինաստանով և այլ երկրներում, ձեզ հաճախ անվճար մի բաժակ թեյ կառաջարկեն:

Թեյի պատմություն

Ուրեմն ո՞վ առաջինը որոշեց տերևներ կտրել պատահական թուփից և պատահաբար ստեղծել ըմպելիք, որն իր սպառմամբ զիջում է միայն ջրին:

Չնայած, ընդհանուր առմամբ, վարկը տրվում է Արևելյան Ասիայի, Հարավային Ասիայի և Հարավարևելյան Ասիայի սահմանամերձ տարածքներին, հատկապես այն տարածաշրջանին, որտեղ հանդիպում են Հնդկաստանը, Չինաստանը և Բիրման, ոչ ոք իսկապես վստահ չէ, թե ով է որոշել թեյի առաջին տերևները թառել: ջրի մեջ կամ ինչու: Ակտը, հավանաբար, գրավոր պատմությունից առաջ է: Camellia sinensis բույսի գենետիկական ուսումնասիրությունները հուշում ենոր առաջին թեյի ծառերը ծագել են Հյուսիսային Բիրմայի և Չինաստանի Յուննանի մոտակայքում։

Անկախ նրանից, բոլորը կարող են համաձայնել մի բանում. թեյն աշխարհում ամենաշատ օգտագործվող ըմպելիքն է: Այո, այն նույնիսկ հաղթում է սուրճին և ալկոհոլին։

Ասիական թեյի պատրաստման առաջին գրավոր ապացույցը թվագրվում է մ.թ.ա. Պատմական ապացույցներ կան, որ թեյն ավելի ուշ տարածվել է դեպի արևելք՝ Կորեա, Ճապոնիա և Հնդկաստան, երբևէ իններորդ դարում՝ Տանգ դինաստիայի օրոք: Թեյի եփման տեխնիկան ժամանակի ընթացքում զարգացել է` կախված ներկայիս դինաստիայի նախասիրություններից:

Չնայած թեյը սկզբում սկսվեց որպես բուժիչ խմիչք, այն կամաց-կամաց վերածվեց հանգստի ըմպելիքի: Պորտուգալացի քահանաներն առաջին անգամ Չինաստանից թեյ են տարել Եվրոպա 16-րդ դարում։ Անգլիայում 17-րդ դարում թեյի օգտագործումը մեծացավ, այնուհետև 1800-ականներին իսկապես դարձավ ազգային կիրք: Բրիտանացիները Հնդկաստանում թեյի աճեցրին՝ փորձելով շրջանցել չինական մենաշնորհը: Քանի որ բրիտանական կայսրությունն աճում էր ամբողջ աշխարհում, այնքան մեծանում էր թեյի սպառման հանդեպ սերը:

Թեյի արտադրություն

Չինաստանը զարմանալիորեն թեյի աշխարհի առաջատար արտադրողն է. տարեկան արտադրվում է ավելի քան մեկ միլիոն տոննա։ Հնդկաստանը մոտ երկրորդ տեղում է թեյից ստացված եկամուտներով, որոնք ապահովում են իրենց ազգային եկամտի հսկայական 4 տոկոսը: Միայն Հնդկաստանն ունի ավելի քան 14,000 թեյի կալվածքներ. շատերը բաց են շրջագայությունների համար:

Ռուսաստանը սովորաբար ամենաշատ թեյ է ներմուծում, որին հաջորդում է Միացյալ Թագավորությունը:

Հետաքրքիր փաստեր թեյի մասին

• Թեյի բոլոր տեսակները գալիս են միևնույն բույսի մասերից՝ Camellia sinensis.
• Թուրքիան առաջատարն էթեյի սպառող աշխարհում մեկ շնչի հաշվով.
• Ասիացիներն արևմտյան սև թեյն անվանում են «կարմիր թեյ»:
• Թեյի բույսերը կշարունակեն աճել մինչև 50 ոտնաչափ բարձրությամբ ծառերի, եթե շարունակաբար չէտվեն:
• Թեյ բույսի տերևներ ստանալու համար պահանջվում է առնվազն երեք տարի: Դուք չեք կարող շտապել լավ բանի վրա. դանդաղ աճող բույսերը թեյ են արտադրում ավելի շատ մարմնով և համով: Բույսերը հաճախ աճեցնում են ավելի բարձր բարձրություններում՝ աճը դանդաղեցնելու համար:
• Որքան փոքր է թեյի տերեւը, այնքան թանկ է թեյը: Աշխատողները սովորաբար վարձատրվում են կիլոգրամով թեյի տերևների պարկերի համար, ուստի նրանք պետք է շատ ավելի շատ տերևներ հավաքեն նույն վճարման համար:
• Թեյի ծառի յուղը, որը նաև կոչվում է մելալևկա, չի ստացվում նույն թուփից, որն արտադրում է խմելու թեյ: Թեյի ծառի յուղը թունավոր է, եթե այն կուլ է տալիս և գալիս է Ավստրալիայի բնիկ թուփից: Ենթադրվում է, որ կապիտան Կուկը թփերի տերևներ է թրջել՝ որպես թեյի փոխարինող, այստեղից էլ՝ անվանումը։

Թեյ Չինաստանում

Չինացիները ֆանատիկ սիրային կապ ունեն թեյի հետ։ Իրականում, թեյի պաշտոնական արարողությունը հայտնի է որպես գոնգ ֆու չա կամ բառացիորեն «թեյի քունգ ֆու»: Խանութներից, հյուրանոցներից և ռեստորաններից մինչև հասարակական տրանսպորտի կայաններ, ակնկալեք ստանալ կանաչ թեյ բաժակի հետևից՝ սովորաբար անվճար:

Պաշտոնական միջավայրերից դուրս, ինչպիսիք են բանկետները, չինական թեյը սովորաբար բաղկացած է մի պտղունց կանաչ թեյի տերևներից, որոնք ուղղակիորեն ընկնում են մի բաժակ kai shwui (եռացող ջրի մեջ): Թեյի պատրաստման համար տաք ջրի ծորակները կարելի է գտնել գնացքներում, օդանավակայաններում, ընդունարաններում և հանրային սպասասրահների մեծ մասում:

Չինաստանը մշակել է թեյերի լայն տեսականի, որոնք ենթադրաբար դրական ենազդում է առողջության վրա; Այնուամենայնիվ, Long Jing (Dragon Well) թեյը Hangzhou-ից Չինաստանի ամենահայտնի կանաչ թեյն է:

Թեյի արարողություններ Ճապոնիայում

Թեյը Չինաստանից Ճապոնիա է բերվել իններորդ դարում շրջագայող բուդդայական վանականի կողմից: Ճապոնիան ինտեգրեց թեյի պատրաստման ակտը Զենի փիլիսոփայության հետ՝ ստեղծելով ճապոնական հայտնի թեյի արարողությունը: Այսօր գեյշաները վաղ տարիքից մարզվում են թեյ պատրաստելու արվեստը կատարելագործելու համար։

Թեյի յուրաքանչյուր հանդիպում համարվում է սուրբ (հայեցակարգ, որը հայտնի է որպես ichi-go ichi-i) և մանրակրկիտ հետևում է ավանդույթին՝ հավատարիմ մնալով այն համոզմունքին, որ ոչ մի պահ երբեք չի կարող վերարտադրվել իր ճշգրտությամբ:

Թեյ պատրաստելու արվեստը ինքն իրեն լավացնելու համար հայտնի է որպես թեյիզմ:

Թեյ Հարավարևելյան Ասիայում

Թեյը փոխարինում է ալկոհոլին որպես ընտրված սոցիալական խմիչք Հարավարևելյան Ասիայի իսլամական երկրներում: Տեղացիները հավաքվում են հնդկական մուսուլմանական հաստատություններում, որոնք հայտնի են որպես մամաքի տաղավարներ՝ գոռալու ֆուտբոլի խաղերի վրա և վայելելու teh tarik՝ թեյի և կաթի փրփրուն խառնուրդը՝ բաժակ առջև: Teh Tarik-ի համար կատարյալ հյուսվածքի հասնելու համար անհրաժեշտ է թեյը թատերականորեն օդով լցնել: Մալայզիայում անցկացվում են ամենամյա հորդառատ մրցույթներ, որտեղ աշխարհի լավագույն արհեստավորները թեյը ձեռնածություն են անում օդում՝ առանց կաթիլ թափելու:

Թեյը մի փոքր ավելի քիչ հետևորդներ ունի Թաիլանդում, Լաոսում և Կամբոջայում: Հավանաբար, արևադարձային կլիման ավելի քիչ գրավիչ է դարձնում տաք ըմպելիքները, թեև Վիետնամը մշտապես առաջատարներից մեկն էթեյ արտադրողներն աշխարհում տարեցտարի։

Հարավ-արևելյան Ասիայի ճանապարհորդները հաճախ հիասթափվում են՝ պարզելով, որ «թեյը» քաղցր, վերամշակված ըմպելիք է, որը վաճառվում է 7-Eleven minimarts-ի կողմից: Ռեստորաններում թեյը հաճախ ամերիկյան ապրանքանիշի թեյի տոպրակ է, որն ապահովված է տաք ջրով: «Թայերեն թեյը» ավանդաբար Շրի Լանկայի թեյ է, որը կտրատվում է մոտ 50 տոկոսով շաքարով և խտացրած կաթով:

Արևմտյան Մալայզիայի Քեմերոն լեռնաշխարհը օրհնված է կատարյալ կլիմայով և թեյ աճեցնելու համար: Բուսածածկ, փռված թեյի պլանտացիաները կառչում են լեռնոտ լանջերին, մինչ աշխատողները պայքարում են տերևների հսկայական 60 ֆունտանոց պարկերի տակ: Քեմերոնի լեռնաշխարհում գտնվող Թանահ Ռատայի մոտ գտնվող թեյի շատ պլանտացիաներ առաջարկում են անվճար էքսկուրսիաներ:

Վայելելով կայուն թեյ

Ինչպես շատ սպառվող նյութեր, որոնք մենք վայելում ենք, շատ քրտինքը և հնարավոր չարաշահումը ներգրավվեցին Ասիայից այդ թեյը ձեր բաժակը բերելու համար:

Շատ վայրերում թեյի աշխատողները խիստ ցածր վարձատրվում են, որոնք երկար ժամեր են տանում ծանր պայմաններում օրական ընդամենը մի քանի դոլարի դիմաց: Խնդիր է նաև երեխաների աշխատանքը։ Աշխատողները վարձատրվում են հավաքած թեյի կիլոգրամով։ Ինչպես կարող եք պատկերացնել, շատ փոքր տերևներ են պահանջվում ցանկացած զգալի քաշի համար:

Թեյի ամենաէժան ապրանքանիշերը հաճախ գալիս են այն ընկերություններից, որոնք շահույթ են ստանում հուսահատությունից: Եթե թեյը վավերացված չէ արդար առևտրի հայտնի կազմակերպության կողմից (օրինակ՝ Rainforest Alliance, UTZ և Fairtrade), կարող եք վստահ լինել, որ աշխատողներին, ամենայն հավանականությամբ, չեն վճարել տարածաշրջանի համար ապրուստի միջոց:

Հնդկաստանի կառավարությունը դեկտեմբերի 15-ը նշանակել է թեյի միջազգային օր՝ մասամբ ավելի մեծ ուշադրություն դարձնելու համար թեյի ծանր վիճակին։թեյի աշխատողներ ամբողջ աշխարհում։