Լավագույն ուտելիքները, որոնք կարելի է փորձել Վրաստանի երկրում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:00

Գտնվելով Եվրասիայի կովկասյան տարածաշրջանում՝ Վրաստանը փոքր, բայց հպարտ երկիր է՝ մոտ 3,7 միլիոնանոց՝ Արևելյան Եվրոպայից, Ռուսաստանից և Մերձավոր Արևելքից հարուստ մշակութային և խոհարարական ազդեցություններով: Քանի որ սննդի ոճերը տարբերվում են տարածաշրջանից տարածաշրջան, յուրաքանչյուր վրացական ուտեստ կարելի է պատրաստել մի քանի տարբեր ձևերով: Այս տարածաշրջանների սննդամթերքի ուսումնասիրությունը մեծ պատկերացում է տալիս բազմաթիվ թագավորությունների և դարաշրջանների մասին, որոնք վերածվել են ժամանակակից Վրաստանում: Վրացական խոհանոցում բոլորի համար կա ճաշատեսակ՝ սկսած հյութալի և մսային շոգեխաշածներից մինչև մոմաձև մրգային և ընկույզով կոնֆետներ, և դուք կցանկանաք փորձել բոլորը:

Խաչապուրի

Այս պանրով լցված հացը Վրաստանի ազգային ուտեստն է, և ածխաջրերի պարունակությունը, որից դուք չեք կարողանա հագենալ: Խաչապուրիի ձևը, ոճը և բաղադրամասերը տարբեր են՝ կախված տարածաշրջանից, բայց այն առավել հաճախ դիտվում է որպես խմորիչ հաց՝ լցոնված իմերական պանրով, աղով և երբեմն ձվի դեղնուցով: Այլ կրկնությունները ներառում են նավակի ձևով հաց ֆետայով կամ մոցարելլայով, տոննաներով կարագով, կարտոֆիլով կամ պանրի լազանայի պես շերտավորված: Սախաչապուրի թիվ 1-ում կարող եք փորձել այս ուտեստի մի քանի տարբերակներ, որոնքառաջարկում է մեծ չափաբաժիններ արդար գնով:

Օստրի

Օստրին տաք և կծու տավարի մսով շոգեխաշած է, որը պատրաստվում է տոմատի սոուսով, սնկով, սխտորով, դեղաբույսերով, կարմիր պղպեղով և համեմունքներով՝ մխիթարիչ, հագեցած և առատ կերակուր ստեղծելու համար: Երբեմն դուք կարող եք տեսնել այս ուտեստը շփոթված չաշուշուլիի հետ, որը նման է միայն միսը եփում առանձին, իսկ հետո լոլիկի և սնկի սոուսը ավելացվում է։ Օստրիի հետ այդ ամենը եփվում է միասին, ինչը շատ մսային համ է հաղորդում ուտեստին։ Փորձեք ոստրի Ռաչա պանդոկում, շատ տեղական, իսկական վայր Թբիլիսիում, որը կպահի ձեր դրամապանակն ու ձեր փորը լեցուն:

Kubdari

Սվանների ազգային կերակուրը (Սվանեթին Վրաստանի հյուսիսային շրջանում է), կուբդարին խմորով խմոր է, որը լցոնված է հաստ մսով, ինչպես գառան կամ խոզի միս, համեմված սոխով, սխտորով և համեմունքներով, ինչպիսիք են համեմը, կարմիր պղպեղը:, և ուրց։ Այնուհետև այն տապակվում է երկու կողմից տապակի մեջ և թխում ջեռոցում և մատուցում տաք վիճակում: Համտեսեք այս ուտեստը Lushnu Qor ռեստորանում՝ բացօթյա համեղ ճաշի և հիանալի սպասարկման համար:

Elarji

Ծագումով Վրաստանի Սամեգրելոյի շրջանից՝ Էլարջին պատրաստվում է եգիպտացորենի ալյուրից և եգիպտացորենի ալյուրից՝ սուլգունի պանրով, որը եփվում է մոտ մեկ ժամ ևմատուցվում է բաշայի հետ (ընկույզի սոուս): Հետևողականությունը հաստ է և շատ առաձգական, ինչը դարձնում է այն գերձգվող (ինչպես, երբ դուք փռում եք պիցցայի խմորը): Փորձեք այս հաճելի քաղցրավենիք Mapshalia-ում, որը թաքնված գոհար է, որը զարդարված է պատի վրա սուպեր զով փորագրություններով:

Փխալի

Փխալին հիմնականում թարգմանվում է որպես «թակած աղցաններ» և սովորաբար կազմված է ցանկացած բանջարեղենից (օրինակ՝ սմբուկ, գազար, սպանախ, կաղամբ, լոբի կամ ճակնդեղ), այնուհետև խառնվում է ընկույզի, սոխի, սխտորի, կիլանտրոնի հետ։, և քացախ կամ կիտրոնի հյութ։ Այն կարելի է ուտել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, մատուցել հացի վրա կամ որպես համադրություն այլ տեսակի փխալիի հետ։ Փորձեք Թբիլիսիի Shavi Lomi-ում:

Եկեղեցի

Մոմի կամ մեծ գազարի ձևով այս վրացական կոնֆետը պատրաստված է խաղողի հյութով պատված ընկույզից և կրկնապատկվում է որպես զարդարանք: Թեև այս քաղցր ուտեստների համար կան շատ տարբեր տեսակներ, դրանք պատրաստելու գործընթացը սովորաբար ընկույզը, նուշը կամ պնդուկը շարելն է թելով, այնուհետև այն թաթախել խաղողի հյութի, շաքարավազի և ալյուրի մեջ, որպեսզի այն գերթրջվի և պատվի: հաստ շերտ. Այնուհետև շողոքորթված ընկույզները մի քանի օր օդով չորանում են: Փորձեք այն տեղական շուկաներից որևէ մեկում կամ Barbarestan-ում չուրչխելայի յուրօրինակ տարբերակը:

Խինկալի

Այս վրացական միսըՊելմենիները նույնքան համեղ են, որքան մյուսները և սովորաբար լցոնված են հորթի կամ խոզի միսով և թարմ խոտաբույսերով, չիլի պղպեղով և սոխով: Խինկալին առաջացել է Վրաստանի լեռներում, մասնավորապես՝ Փշավիում, Մթիուլեթիում և Խևսուրեթիում, նախքան տարածվելը երկրի մնացած մասերում: Արգանակը սովորաբար ավելացնում են մսի մեջ՝ դարձնելով այս ուտեստը շատ հյութալի (այնպես որ մի փորձեք այն պատառաքաղով ուտել): Խինկալին կարող եք փորձել Մասպինձելոյում։

Աջապսանդալի

Վրացական ռատատուի նման, այս բուսական բանջարեղենային շոգեխաշածը կարելի է մատուցել սառը կամ տաք վիճակում: Այն ներառում է բանջարեղեն, ինչպիսիք են սմբուկը, կարմիր պղպեղը, լոլիկը, կարտոֆիլը, սոխը և սխտորը և կարելի է մատուցել հացով: Այն պատրաստում է հիանալի ամառային ուտեստ՝ թեթև, առողջարար, բայց դեռևս բավարարող: Փորձեք այն Թիֆլիսի սրճարանում՝ հարմարավետ և ռոմանտիկ վայրում, որտեղ մատուցվում են տոննա մեծ ավանդական վրացական ազգային ուտեստներ:

Լոբիո

Ինչպես վրացական շատ ուտեստներ, կա լոբիո պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ: Դրա սովորական տարբերակը մատուցվում է սառը և պատրաստվում է մուգ կարմիր, եփած լոբիով, խառնված և տրորված սխտորով, ընկույզով, չիլի պղպեղով, սոխով, համեմով և քացախով: Այն կարող է պատրաստվել նաև մսով և տատանվում է կծու մակարդակի վրա: Փորձեք Lobio-ն Salobie Bia-ում, որը գալիս է բանջարեղենով և վրացական եգիպտացորենի հացով:

Tklapi

Սա նման է վրացիների կողմից մրգային կաշվի վրապտտվող մրգային խորտիկը պատրաստվում է խյուս մրգերից, ինչպիսիք են թուզը, սալորը, կեռասը կամ ծիրանը, և երբեմն օգտագործվում է շոգեխաշածներին համ ավելացնելու համար: Նրանք արագ զվարճալի կծում են, և դուք հեշտությամբ կարող եք գտնել դրանք ճանապարհի եզրին, այնպես որ պարզապես կանգ առեք այս փոքրիկ ստենդներից ցանկացածի մոտ և ստացեք այն, երբ կեսօրից հետո վերցրեք ինձ: