Կասաբլանկայում փորձելու լավագույն մթերքները

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:00

Լինելով Մարոկկոյի ամենամեծ և ամենակոսմոպոլիտ քաղաքը՝ Կասաբլանկան վաստակել է գուրմանների համար պարտադիր այցելության վայրի համբավ: Այստեղ ներկայացված են խոհարարական ավանդույթներ ամբողջ աշխարհից՝ ճապոնական սուշի ռեստորաններից մինչև մեքսիկական, հնդկական, իտալական և ֆրանսիական խոհանոցների մասնագիտացված ճաշարաններ: Սակայն, որպեսզի օգնենք ձեզ գտնել յուրահատուկ մարոկկոյի սնունդ, մենք հավաքել ենք այն ուտեստների ցանկը, որոնք պետք է փորձի Կասաբլանկա այցելող յուրաքանչյուր այցելու: Դրանցից շատերը ազգային համեղ ուտեստներ են, թեև Կասաբլանկայի գտնվելու վայրը Ատլանտյան օվկիանոսի ափին նշանակում է, որ ծովամթերքի տարբերակները և՛ հայտնի են, և՛ հատկապես համեղ:

Tagine

Հավանաբար Մարոկկոյի միակ ամենահայտնի ուտեստը, տագինը հանդիսանում է մարոկկյան ավանդական ռեստորանում, և Կազաբլանկան բացառություն չէ: Տագինները պատրաստվում են կոնաձև կավե ամանների մեջ (նաև կոչվում են տագիններ), որոնք օգնում են պահպանել խոնավությունը, մինչդեռ բաղադրիչները դանդաղ եփում են ցածր ջերմության վրա: Այս եզակի մեթոդը երաշխավորում է անկրկնելի համ և քնքշություն, մինչդեռ համեմունքների ավելացումը, ինչպիսիք են քրքումը, կոճապղպեղը, զաֆրանը և դարչինը, շոգեխաշին տալիս է հստակ էկզոտիկ համ: Tagines-ը գալիս է տարբեր համերով,ներառյալ գառան միսը, հավը և քեֆտա (կոլոլակները տապակած ձվով): Կասաբլանկայում ձկան տագինները առանձնահատուկ մասնագիտություն են և լավագույնս նմուշառվում են Լա Սկալայում:

Կուսկուս

Պատրաստված է մանրացված ձավարի շոգեխաշած գնդիկներից՝ կուսկուսը ստանդարտ ուտեստ է Մարոկկոյում: Այն ամենուր տարածված է Կազաբլանկայում, որտեղ դուք կգտնեք այն մարոկկոյի բոլոր ռեստորանում, կա՛մ որպես թագինի կամ այլ շոգեխաշման ուղեկցություն, կա՛մ որպես ամբողջական նախուտեստ: Ինքնուրույն կուսկուսը բավականին մեղմ է, բայց մարոկկացի խոհարարները գիտեն, թե ինչպես յուրաքանչյուր խայթոցը հիշարժան դարձնել բարդ համեմունքների ավելացումով: Կուսկուս տֆայան, օրինակ, մասնագիտություն է, որը պատրաստվում է կարամելացված սոխով և չամիչով: Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են ընկույզներ, այդ թվում՝ սեֆֆան՝ մարոկկյան հայտնի աղանդերը, որը համատեղում է կուսկուսը կարագի, դարչինի և նուշի հետ: Դար Զելլիջը մատուցում է քաղաքի լավագույն կուսկուսները:

Պաստիլլա

Կասաբլանկան հայտնի է ֆրանսիական և մարոկկյան մշակույթի տարրերի համադրությամբ, սակայն նրա ամենանշանավոր ուտեստներից մեկը՝ պաստիլլան, սկիզբ է առել այն ժամանակներից, երբ Իսպանիան երկրի ամենամեծ եվրոպական ազդեցությունն էր: Ենթադրվում է, որ անդալուզյան ծագում ունեցող պաստիլլան (երբեմն կոչվում է բաստիլլա կամ b’stilla) մի տեսակ համեղ փաթեթ է, որը պատրաստված է թղթի պես բարակ վերքա խմորից: Ավանդաբար միջուկը պատրաստվելու էր աղավնիի միսով, սակայն մեր օրերում հավը կամ ձուկը ամենատարածված տեսակներն են: Կարկանդակի վերին մասը փոշիացված է շաքարավազով, դարչինով և ընկույզով, ինչը նրան տալիս է հաճելի, հակապատկեր քաղցրություն: Լե ԿուիստոTraditionnel-ը աչքի է ընկնում իր հավի մածուկով։

Ծովամթերք

Մարոկկոյի ոչ մի քաղաք չի կարող համեմատվել Կազաբլանկայի հետ իր ծովամթերքի թարմությամբ: Եթե մեկնեք նավահանգիստ, կարող եք դիտել, թե ինչպես են ձկնորսները բեռնաթափում իրենց որսը: Կազաբլանկայի ծովամթերքի ռեստորանները մատուցում են ամեն ինչ՝ խորոված և տապակած գիծ ձուկից մինչև ծովախեցգետին, ոստրե և օմար: Մարոկկոյի մասնագիտությունը ձկան chermoula-ն է, որը ցանկացած տեսակի ձկան ուտեստ է, որը պատրաստվում է խոտաբույսերի և համեմունքների ավանդական մարինադով, որը կոչվում է chermoula: Առավել վավերական համերի համար ընտրեք մի ամբողջ ձուկ՝ թխած և տաք ածուխի վրա խորոված: Oceanfront Le Cabestan-ը Կազաբլանկայում ծովամթերքի մեր լավագույն ընտրությունն է:

Հարիրա

Մարոկկոյի ևս մեկ կեռ, որն արժե փորձել Կազաբլանկայում, հարիրան է՝ թանձր, համեղ ապուրը, որն անվանվել է արաբական «մետաքսանման» բառից: Հարիրան սովորաբար ասոցացվում է Ռամադանի հետ, երբ այն մատուցվում է մայրամուտի պահքը խախտելու համար: Այն նաև բազմամյա ֆավորիտ է՝ մշտական տեղով ամբողջ քաղաքի մարոկկյան ռեստորանների ճաշացանկում: Ճշգրիտ բաղադրատոմսերն ու բաղադրիչները տարբերվում են շեֆ-խոհարարից, բայց հարիրան սովորաբար փաթեթավորված է բանջարեղենով (ներառյալ ոսպ, ֆավա և սիսեռ) և շոգեխաշած լոլիկի և հարիսայի արգանակի մեջ: Խիարի սերմերից մինչև համեմ խոտաբույսերն ու համեմունքները տալիս են յուրաքանչյուր տարբերակի իր ուրույն նշանը, ընդ որում Imilchil ռեստորանի հարիրան հատկապես հայտնի է:

Քեբդա Մչերմլա

Այնտեղ արկածախնդիր միս ուտողների համար քեբդա մչերմլան հյուսիս էԱֆրիկյան նրբություն, որը տալիս է անմոռանալի բուրմունք: Սովորաբար մատուցվում է որպես նախուտեստ կամ որպես հիմնական ճաշատեսակի ուղեկցում՝ քեբդա մչերմլան, ըստ էության, գառան լյարդ է՝ պատրաստված քերմուլայով, հատուկ խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդ, որը սովորաբար կապված է ծովամթերքի ուտեստների հետ: Այլ բաղադրիչները կախված են խոհարարից և ձեր անձնական նախասիրություններից, բայց կարող են ներառել սխտոր, մաղադանոս և պղպեղ: Ճիշտ պատրաստվելու դեպքում լյարդը պետք է հալվի բերանի մեջ: Dar Filali, գեղեցիկ Art Deco ռեստորանը քաղաքի կենտրոնում, ունի բացառիկ kebda mchermla-ի համբավ և պետք է լինի ձեր առաջին նավահանգիստը:

Rfissa

Ածխաջրերով հագեցած հարմարավետ սննդի Մարոկկոյի տարբերակը՝ rfissa-ն կախվածություն առաջացնող ուտեստ է, որը բաղկացած է հավից և ոսպից, որը մատուցվում է մանրացված մսմենի մահճակալի վրա՝ խիտ տեղական թխվածքաբլիթ: Երբեմն մսմենին փոխարինում են տրիդ խմորեղենը, մելուին (նրբաբլիթի տեսակ) կամ օրվա հացը: Ամեն դեպքում, հավի միսն ու ոսպը թաթախված են հարուստ արգանակի մեջ, որը համեղորեն ներծծվում է օսլայի մեջ՝ դարձնելով իսկապես հագեցած կերակուր: Արգանակը համեմված է համեմունքների խառնուրդով, որը հայտնի է որպես ras el hanout, ինչպես նաև կատվախոտի սերմերով և զաֆրանով: Կատվախոտը rfissa-ն դարձնում է ավանդական կերակրատեսակ կանանց համար ծննդաբերությունից հետո, բայց Zayna-ում դուք կարող եք ավելի քիչ ջանք գործադրել ձերը:

Զալուկ

Կասաբլանկայի ցանկացած ռեստորան, որը մասնագիտացած է ավանդական մարոկկոյի սննդի մեջ, հավանաբար կառաջարկի zaalouk՝ հիմնականում պատրաստված աղցան:խորոված սմբուկ՝ խառը եփած լոլիկով, սխտորով, ձիթապտղի յուղով և համեմով: Զաալուկի բաղադրատոմսերի մեծամասնությունը պահանջում է նաև պապրիկա և չաման, ինչը ճաշատեսակին տալիս է հստակ ծխագույն համ, որը դարձնում է այն իդեալական ուղեկցում խորոված մսի և ձկան համար: Եթե դուք տրամադրություն ունեք խորտիկի, այլ ոչ թե լիարժեք կերակուրի, ապա պատվիրեք zaalouk մի կտոր msemen տափակ հացով և օգտագործեք այն որպես համեղ սփրեդ: Դար Ֆիլալին, որը վերը նշված է որպես քաղաքի լավագույն վայրերից մեկը՝ քեբդա մչերմլա փորձելու համար, նույնպես մատուցում է հատկապես համեղ զաալուկ աղցան:

Սֆենջ

Քաղցր ատամ ունեցողները ուրախ կլինեն լսել, որ Մարոկկոն նույնպես ունի քաղցրավենիքների իր բաժինը: Մեր սիրելիների թվում է սֆենջը՝ Մարոկկոյի բլիթների տարբերակը: Այս տապականման խմորեղենը պատրաստվում է անթթխմոր, չքաղցրած խմորից, որն այնուհետև պտտվում է օղակի տեսքով և տապակվում: Ինչպես ամերիկյան բլիթը, սֆենջի արտաքինը խրթխրթան է և ոսկեգույն, մինչդեռ ներսը բարձի նման փափուկ է և բացարձակ կախվածություն է առաջացնում: Յուղից դուրս գալուց հետո սֆենջը սովորաբար փոշիացնում են հատիկավոր կամ փոշի շաքարով։ Դրանք կարելի է նաև դարչինով շաղ տալ կամ թրջել մեղրի մեջ, և ավելի լավ է տաք վիճակում ուտել փողոցային տաղավարներից, ինչպիսիք են Կասաբլանկայի Կենտրոնական շուկայում: