Պարագվայում փորձելու լավագույն մթերքները

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 04:59

Ավանդական պարագվայական սնունդը սերում է գուարանի և իսպանական բաղադրատոմսերի միաձուլումից: Տավարի միսը, կազավան, պանիրը և եգիպտացորենը հիմնականում շատ կերակրատեսակներում են, իսկ Պարագվայի պատերազմի ժամանակ և դրանից հետո մշակված կալորիականությամբ և սննդանյութերով հարուստ ափսեները դեռևս կազմում են ժամանակակից սննդակարգի մեծ մասը: Շոգեխաշած ու ապուրները, ինչպիսիք են bife koygua-ն, bori-bori-ն և pira caldo-ն, ավելի շուտ նախուտեստներ են, քան կողմնակի ուտեստներ, մինչդեռ չիպային, sopa paraguaya-ն և pastel mandi’ó-ն պարզ, թեթև հագեցնող փողոցային սնունդ են: Փորձեք տեղական քաղցրավենիքներ, ինչպիսիք են dulce de mamón կամ բուսական դասականները, ինչպիսիք են kivevé-ն: Եթե դուք պետք է մաքրեք ձեր քիմքը կամ ուզում եք հանգստանալ շոգից, հյութալի տերերե կարելի է գտնել ամբողջ երկրում:

Չիպա

Չիպան՝ Պարագվայի ամենասիրելի խորտիկը, ծամոտ հաց է, որը պատրաստված է կասավա ալյուրից: Դրսից խրթխրթան, ներսից փափուկ և թթվասեր, այն սովորաբար պատրաստվում է գնդակի կամ շրջանագծի տեսքով: Անիսոնի համով և խոզի ճարպով եփած չիպան ունի գրեթե քաղցր համ: Ճիզվիտ միսիոներները, որոնք ի սկզբանե եղել են Հարավային Ամերիկայի բնիկ գուարանացիների կերակուրը, դեր են խաղացել ներկայիս բաղադրատոմսի մշակման մեջ, երբ նրանք ներմուծել են կաթնամթերք Գուարանին: Վաճառվում է ճամփեզրի զամբյուղներից կամ ավտոբուսների ներսից։ Ինչ-որ բանի համարտարբեր, գնացեք ֆերմերների շուկա՝ Chipa asador-ի համար, հացի խորոված, ավելի պանրով տարբերակը:

Sopa Paraguaya

Չնայած նրա անունը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «պարագվայական ապուր», այս ուտեստը ապուր չէ: Պանրով և սոխով լի, դա պանրի սուֆլեի և եգիպտացորենի հացի խաչ է, որը սովորաբար համադրվում է իրական ապուրի հետ: Սա պաշտոնական ազգային ուտեստ է, որը մատուցվում է երկիր այցելող դեսպաններին, ինչպես նաև երկար հեռավորության վրա ավտոբուսով ուղևորվող քաղցած ուսապարկերներին: Մի պատմություն պնդում է, որ sopa paraguaya-ն առաջացել է, երբ Պարագվայի նախագահ Դոն Կառլոս Անտոնիո Լոպեսի շեֆ-խոհարարը ապուրի խառնուրդի մեջ չափից շատ եգիպտացորենի ալյուր է լցրել, այնուհետև որոշել է թխել եփել և մատուցել այն ամեն դեպքում: Նախագահը, սիրահարված ստեղծագործությամբ, սկսեց այն նվիրել այցելող բարձրաստիճան անձանց: Նախագահական պալատ չհրավիրվելու դեպքում այն կարող եք հեշտությամբ փորձել Ասունսիոնի «Բոլսի» ռեստորանում:

Kivevé

Եթե Պարագվայում լսում եք «kivevé» բառը, ապա խոսնակը կամ խոսում է թեթևակի թթվային պարագվայական պանրով պատրաստված բաց կարմիր դդմի ապուրի մասին, կամ նկատի ունի կարմրահեր: Պատրաստված է անդայի դդմիկից, սոխից, աղից, շաքարավազից, եգիպտացորենի ալյուրից և սերուցքից՝ ճաշատեսակը բարձր կալորիականություն ունի՝ կիսաքաղցր համով: Նաև հայտնի է որպես քիբեբե, փորձեք այն որպես բուսակերների հիմնական, ասադո (խորոված) կամ դեսերտ երկրի շատ ավանդական ռեստորաններում: Պարագվայական պատերազմի ժամանակ տարածված իսպանա-գուարանական ֆյուժն ճաշատեսակներից մեկը, որն օգնեց կերակրելերկիր, երբ սննդամթերքը սակավ էր, իսկ կալորիականությամբ և սպիտակուցներով հարուստ մթերքների պահանջարկը մեծ էր։

Mbejú

Պատրաստված տապիոկայի ալյուրից կամ օսլայից՝ այս նրբաբլիթն առաջացել է գուարանական դիցաբանության մեջ և պարագվայական ամենահին մթերքներից է: Սնձան չպարունակող նախուտեստ, այն առաջին մթերքներից մեկն էր, որը Գուարանին կիսում էր իսպանացի գաղութարարների հետ, երբ նրանք ժամանում էին: Բաղկացած է աղից, ջրից, ձվից, կաթից, մանրացված պանրից և երբեմն խոզի ճարպից, այն նախաճաշին մատուցվում է սուրճի, կաթի կամ mate cocido-ի հետ (շատ կոֆեին պարունակող թեյ): Հատկապես հայտնի է ձմռան ամիսներին և Սան Խուանի փառատոնի ժամանակ, այն դրսից չոր է, իսկ ներսից՝ թեթևակի կպչուն, թեթև պանրիկ: Պատվիրեք մեկը Café de Acá-ում կամ La Herencia-ում, երկուսն էլ գտնվում են Ասունսիոնում:

Պիրա Կալդո

Պարագվայական պատերազմի ժամանակաշրջանում ծնված ևս մեկ ուտեստ՝ պիրա կալդոն բարձր կալորիականությամբ ձկան ապուր է, որը պատրաստվում է կատվաձկների տեսակներից, ինչպիսիք են mandi'y, tare'y կամ meaty surubí: Այն պատրաստելու համար բանջարեղենները, ինչպիսիք են բուլղարական պղպեղը, սոխը, գազարը, նեխուրը կամ պրասը, տապակվում են տավարի կամ խոզի մսի ճարպի մեջ, որից հետո ջուրն ու կատվաձուկը համեմունքների հետ ավելանում են՝ նախուտեստը կլորացնելու համար: Սովորաբար զարդարված չիլի պղպեղով և մաղադանոսով, տարբեր տարբերակները պարունակում են նաև կաթ կամ պարագվայական պանիր՝ այն խտացնելու և ավելի հագեցած դարձնելու համար: Մի բաժակ կերեք Ասունսիոնի Mercado Cuatro-ում՝ 33 համարի կրպակում, որտեղ ընթրում էր Էնթոնի Բուրդենը, իսկ պարագվայացի սննդի պատմաբան Գրասիելա Մարտինեսը այցելում է սննդի քննադատներին:

Բորի-Բորի

Խիտ հավի ապուր, լի պանրային եգիպտացորենի գնդիկներով և մատուցվում է ձմռան ամիսներին, բորի-բորի արգանակը պտտեցնում է զաֆրանը, գազարը, նեխուրը և սոխը մեխակով և դափնու տերևներով՝ համի և քաղցր և կծուծ ախորժակ կծուծ ախորժակի համի պրոֆիլի համար: Ասվում է, որ հիվանդությունը կանխելու համար այն առաջացել է իսպանացիների և գուարանի մշակույթների խառնուրդից («բորի» բառը գալիս է իսպաներեն «bolita» [փոքրիկ գնդակ] բառի գուարաներեն թարգմանությունից՝ նկատի ունենալով ապուրի մինի պելմենին): Երբեմն գրվում է «vorí vorí», այն կարելի է պատրաստել նաև տավարի մսով և սովորաբար մատուցվում է մսի հետ միասին: Խմեք մի բաժակ Ասունսիոնի ավանդական Lido բարում:

Tereré

Այս սառեցված, զովացուցիչ ըմպելիքը համակցում է մատեն (բարձր կոֆեին պարունակող թեյ) խոտաբույսերի հետ, ինչպիսիք են անանուխը կամ կիտրոնի խոտը գուամպայում (եղջյուրից պատրաստված բաժակ): Այն կարող է պատրաստվել նաև որպես ինֆուզիոն ըմպելիք՝ կրաքարի, կիտրոնի կամ դեղձի հյութով: Բոմբիլայով (ֆիլտրացված մետաղյա ծղոտ) հարբած տերերեն վայելում է յուրաքանչյուր սոցիալական խավ և այն սովորաբար բաժանվում է փոքր խմբերով: Ողջունված է իր սառեցնող և բուժիչ հատկությունների համար, այն կարող եք խմել ամենաշատը ամենուր: Այն փորձելու համար խնդրեք այն խմբին, ում տեսնում եք, որ խմում է այն, արդյոք կարող եք համտեսել այն, բայց երբ դա անում եք, խմեք ամբողջ գուամպան, քանի որ պարզապես մի կում խմելը վատ տարբերակ է:

Pastel Mandi'ó

Ըստ էության էմպանադաներԿասավայից և եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված այս պարագվայական փողոցային սնունդը լցոնված է տավարի աղացած մսով, խաշած ձուով, սոխով և պղպեղով: Գուարանին փոխանցված ճաշատեսակ, նրանք մի փոքր ավելի սպունգանման և քաղցր են, քան էմպանադաները մանակի շնորհիվ: Պարագվայացիները, որոնք հասանելի են բարերում և լավ ճաշարաններում, դրանք զանգվածաբար օգտագործում են Սան Խուանի փառատոնում՝ ամառային արևադարձի ժամանակ: Գնեք դրանք փողոցների շատ անկյուններից կամ հագնվեք և պատվիրեք դրանցից մի ափսե տաք սոուսով Ասունսիոնում գտնվող Պակուրիում:

Dulce de Mamón

Պապայայից, շաքարավազից և ջրից պատրաստված օշարակ աղանդեր՝ dulce de mamón-ը սովորաբար մատուցվում է մի կտոր սերուցքային պանրի հետ՝ այն օգտագործելիս ճաշակը թարմացնելու համար: Գուարանի ժողովրդի բաղադրատոմսը, այն պատրաստվում է կանաչ կամ հասած պապայայի օգտագործմամբ: Ժամերով եփվելով՝ պապայան ի վերջո բաց է թողնում իր ջուրը՝ նախքան սաթի գույն ստանալը: Որոշ պարագվայացիներ մեխակով, կիտրոնի կեղևով կամ հյութով, նարնջի կեղևով կամ գրեյպֆրուտով պատրաստում են մամոն՝ երբեմն չափազանց քաղցր համը մեղմելու համար: Պատվիրեք այն Asuncion ռեստորանում Bolsi-ում շաքարավազի ինտենսիվ շտապի համար:

Bife Koygua

Bife koygua-ն, որը թարգմանաբար նշանակում է «թաքնված տավարի միս», վերաբերում է այն բանին, թե ինչպես են տավարի սթեյքերը ծածկվում լոլիկով և սոխով այս առատ շոգեխաշել պատրաստելիս: Սթեյքերը՝ համեմված սուսամբարով, աղով և պղպեղով, ավելացվում են եփած սոխին ջրով, որպեսզի մսային արգանակ ստացվի: Ավարտելուց հետո այն լցնում են հեղուկ ձու և թարմ մաղադանոս: Պատվիրեք մի գունդ Bar San Miguel-ում, կիասավայի և մի բաժակի հետ միասինկարմիր գինի.