Թայվանում փորձելու լավագույն մթերքները

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:00

Թայվանում սննդի տեսարանը հաճախ անտեսվում է, բայց կղզին պարծենում է աշխարհի լավագույն խոհանոցներից: Թայվանական սննդամթերքն այդքան ուշագրավ է դարձնում բազմաթիվ գաղութարարների ազդեցության բազմազանությունը՝ հոլանդացիներն ու իսպանացիները 17-րդ դարում, ճապոնացիները 19-րդ և 20-րդ դարերում և Չինաստանից Կուոմինթանգը 20-րդ դարի կեսերին: Այդ արտաքին ազդեցությունները միախառնվել են Թայվանի 16 պաշտոնապես ճանաչված բնիկ խմբերի խոհարարական ավանդույթների հետ և Հակկա՝ էթնիկ հան չինական խումբ, որը սկսել է կղզի գալ 17-րդ դարում և այժմ կազմում է Թայվանի երկրորդ ամենամեծ էթնիկ խումբը Հոկլո Հան չինացիներից հետո։

Թայվանական խոհանոցը խնջույք է զգայարանների համար՝ համեղ տարբերակներով յուրաքանչյուր արահետում, նրբանցքում և շուկայում: Յուրաքանչյուր քաղաք ունի իր յուրահատուկ ուտեստները, որոնք տեղացիները պատրաստակամորեն կխրախուսեն այցելուներին փորձել: Դժվար է ընտրել ընդամենը 10 ճաշատեսակ՝ փորձելու համար, բայց դրանք թայվանական հիմնական ուտեստներն են: Յուրաքանչյուրը մատչելի է, էժան և հեշտ է գտնել գիշերային շուկայի տաղավարներում և ռեստորանների ճաշացանկերում ամբողջ կղզում, բայց մենք նախընտրում ենք ուղիղ գնալ դեպի այն բնօրինակ վայրերը, որոնք այս ուտեստները դարձրել են թայվանական գանձեր:

Bubble Tea (波霸奶茶)

Պղպջակով թեյը դարձել է Թայվանի խորհրդանիշն ամբողջ աշխարհում: Այն հորինել է Լյու Հան Չիեն իր Taichung թեյի խանութում, Chun Shui Tang-ում 1986 թվականին: Թվում է, թե կղզու գրեթե բոլոր թաղամասերում այժմ կա թեյի խանութ, որտեղ խառնվում է սառեցված կաթով թեյով, շաքարով, սառույցով և տապիոկայի սև գնդիկներով պատրաստված այս ըմպելիքը:, բայց Chun Shui Tang-ը մատուցում է ամենալավը՝ օգտագործելով թարմ պատրաստված տապիոկա, կարամելացված շաքար և թարմ կաթ՝ փոշու կաթի փոխարեն, որն օգտագործում են շատ այլ խանութներ: Թայվանում կան ավելի քան մեկ տասնյակ Չուն Շույ Տանգ վայրեր:

Danzai Noodles (擔仔麵)

Danzai արիշտա (նաև կոչվում է ta-a noodles) գրեթե ակնթարթային հիթ էր, երբ դրանք առաջին անգամ ներկայացվեցին թայվանցի ձկնորս Հոնգ Յու-Տուի կողմից 1895 թվականին: Դու Հսյաո Յուեհից ավելի լավ տեղ չկա danzai լապշա ուտելու համար: Թայբեյի Յոնգկան փողոցի աշխույժ ռեստորան գնալով՝ ճաշկերույթները կարող են դիտել, թե ինչպես է Հոնգի ընտանիքի չորրորդ սերունդը պատրաստում այս լապշա ուտեստը ճենապակյա փոքրիկ ամանի մեջ՝ լցված ծամոտ արիշտաներով, որոնց վրա դրված է ճշգրիտ քանակությամբ աղացած, խաշած խոզի միս, լոբի բողբոջներ, սոխոտ, բոք շոյ: և մեկ խաշած ծովախեցգետին։

Խոտի ժելե (燒仙草)

Խոտի դոնդողը տեղական սիրված է, որը թարմացնում է հատկապես ամռանը: Աղանդերը բաղկացած է մի մեծ ամանի մեջ, որը լցված է կիսաթափանցիկ սև ժելեով, որը մասամբ ստացվել է Մեսոնայից:chinensis, անանուխի մի տեսակ, որը տալիս է դառը, նարդոսի համ, որը քաղցրացվում է շագանակագույն շաքարով և գունավոր տարոյով (յու յուան) և կրեմի շաղ տալով։ Այս քաղցր ուտեստը համտեսելու ամենաավանդական և լավագույն վայրը Xian Yu Xian-ն է՝ հմայիչ սրճարանների ցանցը, որը բացվել է Թայչունգից երկու ֆերմերների կողմից:

Գուա Բաո (割包)

Gua bao-ն արմավենու չափ խոզի բլիթներ են, որոնք լցոնված են շոգեխաշած խոզի մսով, սուանկայով (թթու կաղամբով) և գետնանուշով աղացած նուրբ փոշու մեջ: Չինական համբուրգեր մականունով գուա բաոն հայտնի փողոցային խորտիկ է ամբողջ Ասիայում, բայց Թայվանը, հավանաբար, լավագույնն է: Երեք տասնամյակ Լան Ցզյա Գուա Բաոյի սեփականատեր Լան Ֆենգ Ռոնգը սիրով պատրաստում է գուա բաո իր մոր բաղադրատոմսով հազարավոր համալսարանական ուսանողների համար: Նրա խանութը գտնվում է Թայբեյի Ազգային Թայվանի համալսարանի մոտ, և ուշ առավոտից, երբ խանութը բացվում է, մինչև կեսգիշեր, երբ ռեստորանը փակվում է, մշտական հերթ կա։

Lu Rou Fan (滷肉飯)

Մատուցվում է արմավենու չափ ամանի մեջ, lu rou fan-ը կծուծ ախորժակով լի շոգեխաշած խոզի մի գդալ է, որը մատուցվում է սպիտակ բրնձի մահճակալի վրա: Հարմարավետ սննդի այս պարզ ուտեստն ամենից հաճախ մատուցվում է «դարավոր ձվի» հետ (թեյի մեջ թրջած եփած ձու), բայց կախված ռեստորաններից կամ փողոցի տաղավարից՝ ուտեստը կարելի է զարդարել մանանեխի կանաչիով, տապակած գետնանուշով կամ բողկով: Lu rou-ի երկրպագուներով վայելելու մեր սիրելի վայրերն են Դին Թայ Ֆունգը և Լվ Սանգը Թայբեյում:

Luwei (滷味)

Luwei-ն Թայվանի գիշերային շուկաների հիմնական բաղադրիչն է: Հաճախորդները վերցնում են մի փոքրիկ զամբյուղ և օգնում իրենց բուֆետի ձևով պատրաստել մի շարք մարինացված միս, տոֆու և բանջարեղեն, որոնք այնուհետև եփվում են, մինչ այցելուները սպասում են: Թեև դժվար չէ luwei ստենդ գտնելը, լավագույն մատակարարներից մի քանիսն են Liang Chi Lu Wei-ն Լինցզյանում (Tonghua) Street Night Market-ում և 燈籠滷味 Denglong Luwei-ն Shida Night շուկայում:

Sanbeiji (三杯鸡)

Սանբեյջին, որը թարգմանվում է որպես երեք բաժակ հավ, անվանվել է հավի բուրմունքի համար օգտագործվող երեք բաղադրիչների համար՝ սոյայի սոուս, քնջութի յուղ և բրնձի գինի: Մինչ ճաշատեսակը ծագել է Չինաստանից, Հակկան այն ներմուծել է Թայվան, որտեղ այն ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է: Տեղացիները սիրում են սանբեյջի Չի Չիա Չուանգում, բայց գերժամանակակից izakaya ռեստորանն ու բարը Whip Up-ը հիանալի տարբերակ է, որը մատուցվում է մինչև առավոտ:

Սափրված սառույց (剉冰)

Սափրված սառույցը (cua bing) լավագույն դեսերտային հյուրասիրությունն է, և ոչ մի ուղևորություն դեպի Թայվան ամբողջական չէ առանց մեկ-երկու ամանի մեջ տրվելու: Սառույցի փափկամազները սափրվում են հսկայական սառույցի սալերից: Փոշիացված սառույցը կուտակվում է անկայունորեն բարձր ամանի մեջ, այնուհետև վրան լցնում են ընտրված հավելումներ, սովորաբար խտացրած կաթ, մրգեր, ինչպիսիք են մանգոն և ելակը, կամկարմիր լոբի. Տարբերակները, որոնք արժե փորձել, ներառում են ձյան սառույցը (xue hua bing), որն ավելի սերուցքային է և հիշեցնում է ձյուն և պաո բաոբինգ, մռայլ ստեղծագործություն, որն ավելի նման է ձյան կոնին:

Կուաբինգի սիրված վայրերն են (三兄妹) (Երեք քույրեր)՝ Ximending-ում և Ice Monster-ը Յոնգկան Ջիում (փողոցում գրեթե մշտական գիծ կա): Սին Ֆա Տինգը (辛發亭) Shilin Night Market-ում մատուցում է լավագույն սյու հուա բինգը, բավական մեծ չափաբաժիններով կիսվելու համար:

գարշահոտ տոֆու (臭豆腐)

Այն աղաջուրն է, որ ստիպում է այս խմորված տոֆու ուտեստը (chou doufu) հոտել շատ ավելի վաղ Թայվանի ցանկացած գիշերային շուկայում դրա վրա հանդիպելուց առաջ: Լայնորեն հասանելի է Չինաստանում, Հոնկոնգում և Թայվանում, կծու tofu-ն ունի խանութների մի ամբողջ փողոց, որոնք նվիրված են նրան Նոր Թայբեյ քաղաքի ստորոտում, որը կոչվում է Shenkeng Old Street: Անկախ նրանից՝ ուտում եք տապակած, շոգեխաշած, շոգեխաշած, թե խորովածի մեջ, դա անմոռանալի կծու ուտեստ է: Խորոված տարբերակը առաջացել է Շենկենգ Հին փողոցում և բաղկացած է երկու շամփուր տոֆուից, որոնք տապակվել են ածուխի վրա, ստեղծելով խրթխրթան արտաքին և փափուկ ներս: Տոֆուն լցնում են թթու կաղամբի և չիլի սոուսի առատ կույտ:

Թայվանական տավարի արիշտա (紅燒牛肉麵)

Թայվանական տավարի մսով լապշա (hongshao niurou mian) այնքան տարածված է Թայվանում, որ կա տավարի լապշայի ամենամյա միջազգային փառատոն, որի ընթացքում կղզու ռեստորանները մրցում են՝ տեսնելու, թե ով է լավագույնը պատրաստում: Տավարի լապշան ամենուր տարածված է Չինաստանում և Թայվանում, սակայն թայվանական տարբերակը բաղկացած է խաշած տավարի բշտիկից կամկրծքամիս, որը ժամերով շոգեխաշում են ապուրի արգանակի մեջ։ 72 Տավարի արիշտա եփում է իր արգանակը եզան ոսկորների հետ 72 ժամ, ինչի արդյունքում ստացվում է անթափանց սպիտակ արգանակ՝ ընդգծված չիլի սոուսով և ծովի աղով, մինչդեռ Niu Dian Beef Noodles-ն ունի բեժ արգանակ՝ լցված ավստրալական և նորզելանդական տավարի բշտիկներով: