11 ուտելիքներ, որոնք պետք է փորձել Դուբայում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:00

Էմիրաթական սնունդն իրականում Դուբայում բան չէ,- ասաց ինձ LOWE-ի շեֆ-խոհարար Քեյթ Քրիստուն, երբ ես այցելեցի քաղաք 2020 թվականի սկզբին: Տարբեր մշակույթների հալեցման կաթսա Դուբայում ավելի քան 200 ազգությունների և ազգությունների տուն է: ներմուծում է իր սննդամթերքի 80 տոկոսը։ Որպես այդպիսին, քաղաքի խոհանոցի մեծ մասը ոգեշնչված է հարևան երկրներից և Մերձավոր Արևելքից և Ասիայից՝ Սաուդյան Արաբիայից, Լիբանանից, Օմանից, Եգիպտոսից և Հնդկաստանից, մի քանիսը նշելու համար:

Իհարկե, քաղաքի մի քանի ավանդական ռեստորաններում դուք կարող եք գտնել դասական էմիրաթական ուտելիքներ՝ թանձր շոգեխաշած, ձկան, մսի և բրնձի վրա, ինչպես նաև արմայի օշարակով թաթախված քաղցրավենիք: Մեր առաջարկությո՞ւնը: Այցելեք Շեյխ Մուհամեդի մշակութային փոխըմբռնման կենտրոնը, որը կազմակերպում է համեղ մշակութային կերակուրներ՝ էմիրաթական ճաշատեսակների մի շարք նմուշների համար: Փորձը, որը տևում է 90 րոպե, ղեկավարում է էմիրաթցի ուղեցույցը և հանդիսանում է ԱՄԷ-ի խոհանոցի և մշակույթի կատարյալ ներածություն:

Ահա լավագույն մթերքները, որոնք դուք պետք է փորձեք, և որտեղ գտնել դրանք, հաջորդ անգամ Դուբայում գտնվելու դեպքում.

Չեբաբ

ԱՄԷ-ում նախաճաշի ամենահայտնի ապրանքներից մեկը՝ չեբաբը էմիրաթական նրբաբլիթի տեսակ է, որի երկու հիմնական բաղադրիչները զաֆրանն ու հիլն են: Դուք կարող եք տեսնել դրանք սերուցքային պանրով կամկարագ և մեղր, բայց արմավի օշարակը, որը կաթում է այս դրախտային եփուկի վրա, պարտադիր է փորձել: Էմիրաթական շատ ռեստորաններ և սրճարաններ դրանք ներառված են նախաճաշի ճաշացանկում, սակայն փորձեք դրանք փորձել տեղական սիրված SIKKA սրճարանում կամ Logma-ում:

Ամսաթվեր

Ծամոտ, քաղցր և սննդարար արմավը Էմիրություններում ամենուր տարածված միրգն է: Ըստ տեղական The National թերթի, Էմիրություններում ավելի քան 40 միլիոն արմավենու տուն կա, թեև դրանց ծագումը կարող եք գտնել Իրաքում, որտեղ արմավենու սերմերը գոյություն են ունեցել դեռևս մ.թ.ա. 5110 թվականին: Ավելի քան 200 տեսակի խուրմա՝ փափուկ և հյութալիից մինչև չոր, սովորական տեսակները ներառում են Լուլու, Խադրավի, Ռազաիզ և Մեջուլ (նաև հայտնի է որպես «խուրմայի արքա»՝ իր համաշխարհային ժողովրդականության պատճառով): Լավագույնը համակցված արաբական սուրճի հետ (առանց կաթի կամ շաքարի), դրանք սովորաբար մատուցվում են որպես անվճար նախուտեստ շատ ռեստորաններում:

Dango

Այս դասական էմիրաթական խորտիկը կամ նախուտեստը նման է հումուսի չպյուրե տարբերակի՝ առանց թահինի: Դա համեմատաբար պարզ է՝ ջրի մեջ եփած պարզ սիսեռ՝ աղով, կարմիր պղպեղով և այլ համեմունքներով: Քանի որ այն արագ չի փչանում, արաբների համար սովորական էր անապատով ճանապարհորդելիս դանգոն փաթեթավորել: Այն կարող եք պատվիրել ավանդական էմիրաթական ռեստորաններում, ինչպիսիք են Արաբական թեյի տունը և Ալ Ֆանարը, որոնք գտնվում են Ալ Սեֆում և Ալ Բարշայում:

Մադրուբա

Madrouba, որը թարգմանաբար նշանակում է «ծեծված» արաբերեն, բրինձ է՝ տրորված սոխով, լոլիկով, մածունով, կարագով և համեմունքներով: Այն ամենից հաճախ պատրաստվում էհավի հետ, բայց փոխարենը կարող եք ընտրել ձուկ, գառ կամ բանջարեղեն: Եթե ցանկանում եք փորձել ինքներդ ձեզ համար, գրանցվեք մշակութային ճաշի համար նախկինում նշված Շեյխ Մուհամեդի Մշակութային կենտրոնի փոխըմբռնման կենտրոնում: Հավի մադրուբայի առատաձեռն մատուցման հետ մեկտեղ դուք նաև հնարավորություն կունենաք համտեսելու 11 այլ ավանդական էմիրաթական ուտեստներ, ինչպիսիք են մաչբուը, ալ-հարիսը և սալոնան:

Machboos

Բիրյանիի ավելի համեղ տարբերակ՝ բասմատի բրնձի վրա հիմնված այս ուտեստը դանդաղորեն եփվում է սոխով, բահարաթով (մերձավորարևելյան համեմունքների խառնուրդ), լոմիով (չորացրած կիտրոն) և միսով, ինչպիսիք են գառան, հավը կամ ձուկը: Հաճախ խուզիի հետ մրցելով ԱՄԷ-ի ազգային ճաշատեսակի՝ machboos-ի կամ majbous-ի հետ, սովորաբար վայելում են ընտանեկան միջոցառումների ժամանակ, չնայած քաղաքի ավանդական էմիրաթական ռեստորանները այն մատուցում են ամբողջ տարին: Եթե դուք օգնության կարիք ունեք ձեր ընտրությունը նվազեցնելու համար, ասվում է, որ Ալ Ֆանարը կներկայացնի Դուբայի լավագույններից մի քանիսը:

Խուզի

Էմիրությունների մյուս ազգային ճաշատեսակը` խուզին (նաև հայտնի է որպես ղուզի կամ օոզի), նման է իր նմանակին, բայց ինքնին եզակի է. տապակած գառան կամ ոչխարի միս ընկույզով և բանջարեղենով, որը մատուցվում է համեմված բրնձի ափսեի վրա: Այս առատ կերակուրը սովորաբար պատրաստում են հատուկ առիթների համար, ներառյալ Ռամադանը և հարսանեկան տոնակատարությունները, թեև հայտնի է, որ տեղական շատ ռեստորաններ առաջարկում են այն:

Ալ Հարիս

Ալ նապաստակները խաշած կամ աղացած ցորեն են, եփում են մսի հետ (կարծում ենք՝ գառան, հորթի միս կամ հավի միս) և հարում են շիլանման խտության: Հաճախակիվրան գառան ճարպով կամ յուղալի յուղով քսած կարագով, դուք կգտնեք բաղադրատոմսեր, որոնք դարչինով կամ շաքարով շաղ են տալիս՝ հավելյալ համի համար: Թեև նապաստակները ավանդաբար մատուցվում են հարսանիքների և կրոնական տոների ժամանակ, ինչպիսիք են Ռամադանը և Բայրամը, դուք կարող եք այն գտնել տարվա ցանկացած ժամանակ էմիրաթական շատ իսկական ռեստորաններում, ներառյալ «Tent Jumeirah» ռեստորանը, Սիրաջը և Ալ Մաշովան::

Կա

Հաճախ համեմատելով մարոկկյան թագինի հետ՝ այս շոգեխաշածը դանդաղ եփվող բանջարեղենի (դդում, կարտոֆիլ, լոլիկ և ծուծուծուկ), մսի (գառան, հավ կամ այծ) և տեղական համեմունքների հիանալի համադրություն է: Այն ուղեկցվում է ռիգագով՝ ալյուրով, աղով և ջրով պատրաստված փխրուն, բարակ էմիրաթական հացով, որը ծառայում է որպես ճաշատեսակի հիմքի շերտ: Al Mashowa-ն և Al Fanar-ը ներկայացնում են այն իրենց յուրաքանչյուր ճաշացանկում:

Սալոն

Չնայած սալոնը կարծես կարրի է, այն ջրային հիմքով է, ինչը ավելի շատ նման է շոգեխաշման: Այն պատրաստվում է հավի միսից, գառից կամ ձկից, սեզոնային բանջարեղենից և բեզարից (չաման, սամիթի և համեմի սերմեր, չորացրած կարմիր չիլի, քրքում, սև պղպեղի հատիկներ և դարչին համեմունքների խառնուրդ): Սալոոնան սովորաբար զուգորդվում է սպիտակ բրնձի հետ, բայց դուք կարող եք այն փոխարինել տանուր հացով: Հեշտ է գտնել Դուբայի շրջակայքում; ճաշարաններում, ինչպիսիք են «Tent Jumeirah Restaurant»-ը, «Siraj»-ը և «Arabian Tea House»-ը, բոլորն էլ այն առաջարկում են:

Margooga

Էմիրաթական շոգեխաշի մեկ այլ տեսակ՝ մարգուգան, բանջարեղենի (լոլիկ, գազար, ցուկկինի և սմբուկ), մսի, քաթարյան համեմունքների և չթխված լևանտական հացի խառնուրդ է, որը կարելի է համեմատել պիտայի և եթովպականի խառնուրդի հետ։ injera. Հացը, ավելացված էմարգուգան, երբ այն գրեթե պատրաստ է, հիանալի կլանում է շոգեխաշած համը: Համոզվեք, որ փորձեք այն Սիրաջում այս համեղ ուտեստի գառան վրա հիմնված տարբերակի համար:

Lugaimat

Եթե կա մեկ աղանդեր, որը դուք անպայման պետք է փորձեք, դա lugaimat-ն է: Այս խորոված խմորի գնդիկները, որոնք պատրաստված են հիլից և զաֆրանից, արտաքինից կատարյալ խրթխրթան են, իսկ ներսից՝ փափուկ և նուրբ: The Pièce de Resistance-ը խուրմայի օշարակն է, որը լցնում է lugaimat-ը քաղցր քաղցրությամբ, նախքան դրանք շաղ տալ տապակած քնջութի սերմերով: Բարեբախտաբար, դրանք էմիրաթական ռեստորանների մեծ մասի աղանդերի ճաշացանկի հիմնական բաղադրիչն են: Այնուամենայնիվ, զգուշացեք. դուք չեք կարողանա կանգ առնել մեկում: