10 մթերք, որոնք պետք է փորձել Չիլիում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:00

Չիլին՝ խելահեղ երկար ծովափնյա գիծ ունեցող երկիր, զարմանալիորեն խոհանոց ունի՝ շեշտը դնելով ձկան և ծովամթերքի ափսեների վրա: Ազգը սիրային կապ ունի նաև եգիպտացորենի հետ՝ օգտագործելով այն ամեն ինչի մեջ՝ սկսած ապուրներից մինչև կծուծ ախորժակ պարունակող կարկանդակներ: Mapuche, Chono, Araucanian և իսպանական բաղադրատոմսերն ու ազդեցությունները միավորվել են՝ ստեղծելով ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի համեր, երբեմն միաժամանակ՝ Չիլիի խորհրդանշական ուտեստներում: Մտածեք ստորև բերված սննդի մի մասը մի բաժակ չիլիական գինու հետ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ ուտել ավոկադո, որը չիլիական սիրված խորտիկն է:

Sopaipillas

Չիլիում տարածված փողոցային ուտելիք է՝ դդմիկով պատրաստված այս տապակած շրջանաձև թխվածքաբլիթը կարելի է պատրաստել քաղցր կամ աղի: Այս խորտիկը, որը սովորաբար մատուցվում է պեբրով, սոուսով, որը պատրաստվում է համեմով, սոխով, ձիթապտղի յուղով, սխտորով և աջիով (պղպեղով), բերվել է Չիլի իսպանացիների կողմից, սակայն բնիկ արաուկանացիներն անվանել են տարածաշրջանային թռչնի անունով: Լրացման այլ հայտնի տարբերակները ներառում են չիլի, մանանեխ, պանիր, շաքար, մեղր կամ շանկակա (մելասի սոուս): Շատ չիլիացիներ այն ընդունում են թեյի ժամերին, հատկապես ձմռան անձրևոտ ամիսներին:

Պաստել դե Ջայբա

Հայտնի է որպես ծովախեցգետնի տապակ, խեցգետնի տորթ կամ ծովախեցգետնի համեղ կարկանդակ՝ պաստել դե ջայբա, ավանդական չիլիական ուտեստ, որը տարածված է Սանտյագոյի ռեստորաններում: Պատագոնյան chupe de centolla-ի նման, pastel de jaiba-ն համատեղում է փափուկ, սպիտակ ծովախեցգետնի միսը, որը ստացվում է Չիլիի ափամերձ գծից սոխով, կաթով, չիլի պղպեղով, ձկան պաշարներով, սերուցքով և համեմունքներով: Ընդհանրապես պանրով և կավե կաթսայի մեջ թխած որոշ խոհարարներ այն տեղափոխում են խեցգետնի պատյանների մեջ, նախքան հավելյալ պիցցա մատուցելը:

Պիսկո

Պղնձե կաթսաների մեջ թորած չհնացած կոնյակ, պիսկոն Չիլիի ազգային ոգին է: Pisco-ի պատմությունը սկսվում է 1500-ական թվականներից և ներառում է նվաճողներ, ճիզվիտ միսիոներներ, աշխատասեր ֆերմերներ և կատաղի նավաստիներ: Երկրային և քաղցր, այն փորձելու ամենատարածված ձևն է կոկիկ կամ թթու պիսկո, փրփրուն կոկտեյլ՝ կրաքարի հյութով, ձվի սպիտակուցներով և շաքարով: Համը հիանալի կերպով զուգորդվում է լայմի ցիտրուսային երանգների հետ, ինչը հեշտացնում է մեկ կամ չորս խմել, եթե զգույշ չես: Թե՛ բարձր, թե՛ ցածր որակի Pisco-ն ամենուր է Չիլիում, բայց խնդրեք Pisco Էլկի շրջանից, եթե ցանկանում եք փորձել լավագույնը երկրում:

Cazuelas

Կազուելան կաթսայի մի տեսակ է, որն օգտագործվում է շոգեխաշելու համար, սակայն անվանումը վերաբերում է հենց շոգեխաշածին, որը սկզբում մապուչե ժողովրդի հիմնական բաղադրիչն էր: Կազուելան կարող է լինել տավարի, հավի, հնդկահավի կամ ծովամթերքի վրա հիմնված, իսկ մյուս բաղադրիչները կախված կլինեն սեզոնային հասանելիությունից: Մեջձմռանը կարտոֆիլը, դդումը, chard-ը, սպանախը և գազարը տաքացնում են որովայնը և ժամերով զսպում քաղցը, մինչդեռ ամառային կազուելան ավելի թեթև բաղադրիչներ ունի, ինչպիսիք են կանաչ լոբի, եգիպտացորեն և լոլիկ: Խոտաբույսերը, ինչպիսիք են ուրցը, մաղադանոսը կամ սուսամբարը, թրմում են արգանակը՝ ճաշատեսակը դարձնելով նույնքան բուրավետ, որքան հանգստացնող:

Ceviche

Ceviche-ն առանձնացնում է Չիլիի ամենահայտնի ձկան տեսակներից մեկը՝ ռեինետա (պոմֆրետ): Կտրված ավելի փոքր կտորների, քան այս ուտեստի պերուական տարբերակում, մեղմ, սպիտակ մարմինը մարինացվում է կիտրոնի հյութի մեջ: Այն բանից հետո, երբ կիտրոնի հյութը բուժում է ձուկը, խոհարարները խառնում են այն դեղին սոխի, կիլանտրոնի և բուլղարական պղպեղի հետ՝ ստեղծելով թեթև, բայց հագեցնող ուտեստ: Վայելեք կծու համը, ինչպես որ կա, կամ ավելացնելով կծու բծախնդրություն, շաղ տալ մերկենի ապխտած չիլի պղպեղի վրա աղ և տապակած համեմ, դասական մապուչե համեմունք:

Պորոտոս Գրանադոս

Ի սկզբանե մապուչեցիներից, porotos granados-ը սեզոնային բաղադրիչների խիտ շոգեխաշած է, որն ավանդաբար մատուցվում է ամռանը: Եգիպտացորենի պյուրեը, լոռամրգի լոբիները, սոխը, ռեհանը և սխտորը միացնում են հարուստ համը ստանալու համար, մինչդեռ դդմիկը ավելացվում է հաստության և մի քիչ քաղցրության համար: Սովորաբար մատուցվում է չիլիական աղցանով (թթու, եգիպտացորեն, դդում և լոլիկ), ճաշատեսակը ավանդաբար բուսակերական է, բայց երբեմն կարելի է պատրաստել հավի կամ տավարի արգանակով: Ռեստորաններում սովորաբար չի հանդիպում, լավագույն տարբերակը ընկերանալն է չիլիացու հետ, ով սիրում է ճաշ պատրաստել և փորձել այն իր տանը ամառային ամիսներին:

Chacarero

Ահ, չաքարերոն։ Արդյո՞ք դա էժան ճաշ է, թե՞ տեղական «fuente de soda»-ում ուշ գիշերվա խմիչքից առաջացած սովի փափագի պատասխանը: Դու որոշիր։ Չվարժված աչքին անհամատեղելի թվացող այս սենդվիչը երկու կտոր ֆինկա հացի միջև դնում է խորոված սթեյքի բարակ շերտեր, կտրատած լոլիկ, կանաչ լոբի և կանաչ չիլի պղպեղ: Հիմնական բաղադրիչը՝ կանաչ լոբիները, սովորաբար խաշում են, և թակած չիլի պղպեղը նրան տալիս է ընդհանուր մեղմ կծու համ: Դրա համար սովորական համեմունքները ներառում են մայոնեզ, պանիր կամ ավոկադո:

Empanadas

Չիլիի էմպանադայի չիլիական տարբերակը դեռևս մսի համեղ խմորեղենի փաթեթ է շատ տարբերվում իր արգենտինացի զարմիկից: Նախ, չիլիական էմպանադաները արգենտինականների համեմատ հսկայական են՝ գրեթե կրկնակի չափով: Երկրորդ՝ նրանք ունեն իրենց ավանդական միջուկը՝ պինոն, որը թակած տավարի մսի, սոխի, սև ձիթապտուղի, պինդ խաշած ձվի և չամիչի խառնուրդ է։ Թխած կամ տապակած, նրանք հիանալի կերակուր կամ խորտիկ են պատրաստում կիսելու համար: Գտեք դրանք տարածաշրջանային սորտերի մեջ ամբողջ երկրում, ներառյալ գառան սորտերը Պատագոնիայում և ծովախեցգետինները ափի երկայնքով:

Պաստել դե Շոկլո

Իր տեսքով և հետևողականությամբ հովիվների կարկանդակին նման, պաստել դե շոկլոն թխած չիլիական կարկանդակ է, շոկլոյով լի ցորեն, եգիպտացորենի տեսակ, որը բնիկ Չիլիում է և Հարավային Ամերիկայի այլ երկրներում: Պինոն այս ճաշատեսակի հիմնական լցոնիչն է, որը հացթուխները միացնում են կաթի և ճարպի ճարպի, երբեմն էլ հավի մսի հետ, նախքան ջեռոցում եփելը: Եգիպտացորենն ու ձուն պատրաստում ենյուղալի, մինչդեռ ձիթապտուղները մրցում են չամիչի հետ՝ ցողուն աղի-քաղցր համի համար: Հայտնի է որպես հարմարավետ սնունդ ամբողջ երկրում, այն կարող եք գտնել ֆերմերների շուկաներում, ինչպես նաև ռեստորաններում:

Կուրանտո

Չիլիի հարավում գտնվող Չիլոե արշիպելագի բնիկ մարդկանց՝ Չոնոսների պատրաստման ավանդական ձևը, այս ուտեստն ավելին է, քան ուտելիքը: Curanto-ն վերաբերում է հենց ճաշատեսակին և պատրաստման ողջ գործընթացին: Մտածեք դա որպես չիլիական կլամբեյք: Առնվազն 6000 տարի առաջ թվագրված մեթոդը ներառում է գետնին փոս փորելը, այն լցնել տաք քարերով և փոսի ներսում պատրաստել կակղամորթեր, միս, երշիկեղեն, բանջարեղեն և միլկաո (կարտոֆիլի հաց): Տերեւները և ջրիմուռները շերտավորվում են փոսի ներսում, իսկ վերևում դրվում են հսկա խավարծիլ տերևներ, որպեսզի գոլորշու համար կնիք ստեղծվի, որպեսզի ստեղծվի քարե ջեռոցում պատրաստելու ոճ: