10 մթերք, որոնք պետք է փորձել Մյունխենում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 04:59

Մյունխենի խոհանոցն այն է, ինչի մասին մտածում ես, երբ երազում ես գերմանական սննդի մասին: Սրտանց, առատ և համեղ: Սկսած weisswurst-ից, brez'n-ից և նախաճաշից մինչև հսկայական շվայնշաքսե, որը շրջապատված է թթու կաղամբով և նյոդելով, Բավարիայի մթերքների կծումը գրավում է նրա մշակույթը: Մյունխենի հայտնի գարեջրի սրահներից մինչև Oktoberfest-ի սիրելի ստենդները մինչև քաղաքի Michelin-ի աստղերի ռեստորանները, ահա 10 լավագույն բաները, որոնք դուք պետք է ուտել Մյունխենում:

Շվայնշաքսե

Տապակած խոզի բռունցքը, հավանաբար, գերմանական հիմնական ուտեստն է: Մատուցվում է մեծ համամասնությամբ՝ ճռճռացող մաշկի հետ, այն ինքնուրույն լիարժեք կերակուր է, բայց դեռ մատուցվում է նյոդելի (պելմենի), հավանաբար որոշ թթու կաղամբի և մի զանգված (լիտր) գարեջրի հետ:Դարձեք պարզունակ ձեր հսկա կտորով: միս և հզոր դանակ և փորիր:

Այս դասական բավարական կերակուրը վայելելու համար չկա ավելի լավ վայր, քան ավանդական մյունխենյան գարեջրասրահը: Այցելեք Hofbräuhaus-ի զբոսաշրջիկների սիրվածը կամ փորձեք Löwenbräukeller-ի կամ Zum Straubinger-ի տեղական ֆավորիտները: Հիանալի ճաշի հետ մեկտեղ դուք կվայելեք oompah երաժշտություն և սպասողներ ավանդական dirndls-ում և lederhosen-ում:

Weisswurst

Մյունխենցիներն իրենց օրը սկսում են երշիկեղենով, փխրուն,սպիտակները. Սովորաբար ծառայում են որպես տաք ջրի կաթսայի մեջ լողացող զույգ, weisswurst-ին սովորաբար միանում են բրետզել (պրետզել), send (մանանեխ) և Weissbier (ցորենի գարեջուր)՝ որպես բավարական նախաճաշի մի մաս, որը հայտնի է որպես weißwurstfrühstück: Ժամանակին կոնսերվանտների բացակայությունն էր պատճառը, որ այն չի կարելի ուտել կեսօրից հետո, իսկ այժմ դա պարզապես ավանդույթ է: Այն ուտելու համար պետք է կտրել երկայնքով և մաքրել կեղևը, կամ պարզապես տեղացիների պես ծծել համեղ միջուկը (զուզելն): Սա այն հազվագյուտ դեպքերից է, երբ գերմանացիները ձեզ թույլ չեն տալիս ձեռքերով ուտել:

Weisswurst-ը Մյունխենի ամենուր ճաշացանկում է, բայց լավագույն վայրերն են Gaststätte Großmarkthalle-ը մեծածախ շուկայի մոտ, որը հայտնի է խոհարարների և ռեստորատորների կողմից:

Բիեր

Ցանկանու՞մ եք համտեսել Մյունխենի հարուստ պատմությունն ու խոհանոցը: Ճանապարհ դեպի բար։

Գերմանիան գարեջուր է պատրաստում ավելի քան 500 տարի, իսկ Բավարիան

ունի ավելի շատ գարեջրի գործարան, քան Գերմանիայի ցանկացած այլ տարածաշրջան: Բավարիայի ամենահայտնի գարեջուրը նրա հայտնի ցորենի գարեջուրն է՝ «hefeweizen»: Մի փոքր ամպամած ցորենի ալյուր, որի վրա դրված է փրփրած գլխով, այն սովորաբար ունի մրգային բուրմունք, որը հիշեցնում է ցիտրուսային կամ նույնիսկ բանան: Բավարիայի այս հաստատությունը աշխարհի ամենահին անընդհատ գործող գարեջրի գործարանն է:

Hendl

Տապակած հավերը եփում են միասին փաթեթավորված պտտվող թխկի վրա, համեմված աղով, կարագով և մաղադանոսով: Այն հմտորեն արդյունահանված էհանել հասկից և մատուցել որպես ամբողջական հավ կամ կես հավ՝ կարտոֆելսալատով (կարտոֆիլով աղցան) կամ պարզապես բրեժնով։ Oktoberfest-ի ամենասիրվածը, գրեթե 500,000 հենդլ են ուտում յուրաքանչյուր փառատոնում:

Եթե դուք Մյունխենում չեք նրա բազմաթիվ փառատոններից մեկի ժամանակ, ռեստորանները, ինչպիսիք են Zum Dürnbräu-ն և Fraunhofer Wirtshaus-ը, մատուցում են իսկական, օրգանական աղբյուրներով բավարական կերակուրներ:

Obatzda

Գրեթե այնքան սիրելի, որքան իր հացն ու գարեջուրը, պանիրը գերմանական հիմնական բաղադրիչ է: Բացի միշտ ներկա գաուդայից, bergkäse-ից և քվարկից, կա օբատզդա: Բավարիայի հիմնական ուտեստը այս համեղ սփրեդն է փափուկ պանրի, մի քիչ գարեջրի, սխտորի և պապրիկայի խառնուրդ: Այն սովորաբար լցնում են սոխով և կարող է լինել խորտիկ կամ նախուտեստ բրեզենով և թթու վարունգով:

Դասական Մյունխենի biergartens-ում, յուրաքանչյուր բավարական ռեստորան պետք է առաջարկի obatzda:

Brez'n

Մյունխենի մեծ փափուկ պրետզելների մեջ պարզապես ինչ-որ այլ բան կա: Իհարկե, գերմանական հացի բոլոր տեսակները հարգված են, բայց բրեզենը (կամ բավարական բարբառով բրեզենը) համընդհանուր սիրված է: Համեղ մատուցվում է թարմ և տաք վիճակում, այն կարելի է նաև պատել պանրով, թաթախել մանանեխի մեջ կամ բաժանել և լցնել շմալց (ճարպ) կամ կարագով: Պարզապես խորտիկ, բայց ոչ թեթև կերակուր, հատկապես լավ գարեջուրով լվանալու դեպքում:

Brez'n-ը կարելի է գնել Մյունխենում գրեթե ամենուր՝ փառատոների կանգառներ, երկաթուղային կայարաններ և նույնիսկ նստած ռեստորաններ: Եթե ցանկանում եք քայլ կատարել և փորձել լավագույնը, այցելեք բարձրակարգհացթուխներ, ինչպիսիք են Zöttl-ը և Wimmer-ը ևKarnoll's Backstandl in Viktualienmarkt.

Schmalznudel

Ոչինչ ավելի լավ չէ, քան տաք բլիթը ուշ գիշերից կամ օրվա ցանկացած ժամից հետո: Այս ամբողջ օրվա նվաստացուցիչ աղանդերը, որը հատվում է բլիթով և ձագարով թխվածքով, պարունակում է տապակած խմոր, երբեմն լցված քաղցր ջեմով և պատված ավելի շատ շաքարով: Այն շատ ավելի թեթև համ ունի, քան կա և արժե կալորիականությունը:

Միջազգային բլիթների շղթայի փոխարեն, ստացեք իսկական Münchner փորձառությունը Viktualienmarkt-ի մոտ գտնվող Cafe Frischhut-ում: Բաց է 1973 թվականից, ձմռանը համադրեք տաք սուրճի, գլյուհվինի հետ կամ ինքնուրույն կերեք:

Spätzle

Չնայած spätzle-ը ծագում է Գերմանիայի Շվաբիայից, Մյունխենում դժվար է գտնել ռեստորան, որը այն չմատուցի: Այս հայտնի ձվի արիշտաները ձվի, ալյուրի և աղի խառնուրդ են, որոնք քերած են եռացող ջրի մեջ, որտեղ նրանք ստանում են իրենց լապշայի ձևը: Դրանք հաճախ լցնում են պանրով, ինչը թույլ է տալիս համեմատել գերմանական մակարոնը և պանիրը և ապահովելով բուսակերների համար անհրաժեշտ գերմանական ուտեստը: Այնուամենայնիվ, դրանք կարող են նաև պարունակել բծեր (բեկոն) կամ լցնել խոզի մսով սերուցքային սոուսով:

Վայելեք ճաշատեսակը Wirtshaus Kurgarten-ում՝ տիպիկ բավարական ռեստորանում, որտեղ գարեջրի այգին մատուցում է Augustiner գարեջուր:

Շնիցել

Չնայած շնիցելը ավանդաբար ավստրիական ճաշատեսակ է, Բավարիան նույնպես ճաշատեսակը դարձրել է իրենցը: Շնիցելը պատրաստվում է միսը նոսրացնելով մսի փափկեցնող սարքով և պատելով այն ալյուրով, հարած ձվերով և պաքսիմատով։ Այնուհետև տապակվում է ևավանդաբար մատուցվում է ֆրիով: Մյունխենի ռեստորաններից մեկը, որտեղ կարելի է վայելել ճաշատեսակի բավարական տարբերակը, Bayerisches Schnitzel- & Hendlhaus-ն է::

Schweinebraten

Բավարիայի մթերքների ցանկը վերջացնելու ավելի լավ տարբերակ, քան մսի մեկ այլ մեծ կտոր: Schweinebraten-ը խոզի ուսերին դանդաղ բոված է, մատուցվում է կարտոֆիլի, տապակած բանջարեղենի և հարուստ սոուսի հետ: Ինչպես սովորական կաթսայի տապակածը, բայց շատ ավելի լավ:

Մեկ այլ սիրված ռեստորան՝ Schweinebraten-ը դժվար չէ գտնել, բայց ամենալավը կարող է լինել Viktualienmarket-ի մոտ գտնվող Bratwurstherzl-ում: Ժամանակին 17-րդ դարի աղյուսե պահոցն այժմ դարձել է տեղական ընկերական հանգստավայր՝ դասական գերմանական ուտեստներով, հիանալի գարեջուրով և շատ Gemütlichkeit-ով::