10 մթերք, որոնք պետք է փորձել Մալդիվներում

2025 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50

Մալդիվների հարևան ազգերի համերն ու համեմունքները մեծ ազդեցություն են թողել ավանդական մալդիվական խոհանոցի վրա, որը նաև հայտնի է որպես Դիվեի խոհանոց: Հազարամյակների ընթացքում ծովագնացներ Շրի Լանկայից, Հնդկաստանից, Արևելյան Աֆրիկայից, Մալայզիայից և Ինդոնեզիայից իջել են հեռավոր Հնդկական օվկիանոսի արշիպելագ՝ բերելով բազմաթիվ բաղադրիչներ, որոնք այդ ժամանակվանից ընդգրկվել են Մալդիվյան խոհանոցում:

Չնայած Մալդիվների կղզիները կատարյալ վայր են սպիտակ ավազով լողափում արևային լոգանք ընդունելու կամ աշխույժ կորալային ժայռերի միջով սուզվելու համար, ավազոտ հողը և անդադար շոգը իդեալական չեն գյուղատնտեսության համար, հետևաբար տեղում աճեցվող միակ մշակաբույսերը քաղցր են: կարտոֆիլ, կոկոս, արքայախնձոր, մանգո և պապայա: Այդ հիմնական մթերքները, ձկների հետ միասին, կազմում են տեղական ուղեվարձի տարրերի մեծ մասը։

Խոշոր հանգստավայրերն ունեն ներմուծվող սննդամթերքի լայն տեսականի, բայց սովորաբար ճաշացանկում կա որոշ տեղական համեր՝ գաստրոնոմիկ հետաքրքրասերների համար: Մայրաքաղաք Մալեում և արշիպելագի այլ բնակեցված կղզիներում կան նաև անթիվ տեղական սրճարաններ և ռեստորաններ:

Ձուկ

Լինելով մոտակա մայրցամաքից մոտ 600 մղոն հեռավորության վրա գտնվող կղզի ազգ, զարմանալի չէ, որ ձուկը Մալդիվյան խոհանոցի թիվ մեկ հիմնական սնունդն է: Թունան էշոուի աստղը, երկրի փիրուզագույն ջրերի տակ ապրող մի շարք տեսակների հետ, ներառյալ դեղնավուն թունա, ցամաքային թունա և ֆրեգատ թունա:

Որպես հիմնական հիմնական սնունդ՝ թունա պատրաստում են բազմաթիվ եղանակներով, որոնցից ամենահայտնին չորացրած, խաշած, ապխտած և եփված է: Այն նաև հանդիպում է տեղական կերակրատեսակների մի շարքում, ինչպիսիք են թունա կարիները, բաջիան (համեղ խմորեղեն) և ռիհաակուրուն (խիտ շագանակագույն մածուկ), որն օգտագործվում է մալդիվյան անթիվ ճաշատեսակներ համտեսելու համար:

Վահուն, սադը և մահի-մահին այլ հայտնի ձկնատեսակներ են, որոնք օգտագործվում են տեղական խոհանոցում թունայի հետ միասին և հիմնականում մատուցվում են խորոված կամ տապակած:

Coconut

Կոկոսի արմավենիներն աճում են Մալդիվների մոտ 1200 կղզիներում և արտահանման ծավալներով երկրորդն են ձկներից հետո: Նրանք իրականում այնքան տարածված են, որ նրանք երկրի ազգային ծառերն են: Դիվեհիի դիետայի հիմքում ընկած կոկոսը օգտագործվում է տեղացիների կողմից գրեթե բոլոր հնարավոր ձևերով: Կա կոկոսի յուղ՝ տապակելու համար և կաթ՝ կարրիի համար, մինչդեռ քերած, սափրված և չորացրած կոկոսը օգտագործվում է որպես հավելում կամ վերալիցք տարբեր ճաշատեսակների համար

Long Eats

Տիպիկ տեղական ռեստորանում կամ թեյի խանութում «long eats»-ը մեծ կերակուր է, որը ուտելու համար համեմատաբար երկար ժամանակ կպահանջվի: Երկար կերակուրները հիմնականում բաղկացած են կամ բրինձից կամ ռոշից (հնդկական chapatti-ի նման տափակ հաց), ինչպես նաև հիմնական ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են գարուդիան (ձկան ապուր՝ խառնած լայմի և պղպեղի պղպեղով) կամ mas riha (հանրաճանաչ ձկան կարրի):

Կարճ ուտում

Կարճ ուտելու մասին մտածեք որպես Մալդիվյան տապասի մի տեսակ: Այցելեք տեղական սրճարան կամ թեյի խանութ՝ համտեսելու մի շարք համեղ ուտեստներ, ինչպիսիք են կուլհի բոակիբաա (կծու ձկան տորթեր), գուլհա (տապակած խմորի մեջ համեմված ձուկ) կամ fihunu mas (ձկան կտորներ՝ պատված չիլիի փաթիլներով): Կարճ ուտումներն առաջարկում են նաև քաղցր տեսականի և ներառում են բրնձի պուդինգ, բանան և շաքարավազի մեջ թաթախված տապակած խմոր:

Կարրի

Ի՞նչ եք ստանում, երբ խառնում եք ձուկն ու կոկոսը: Համեղ ձկան կարի, որը կոչվում է «mas riha», որը, հավանաբար, Մալդիվյան կղզիների յուրահատուկ ուտեստն է: Այս գունեղ, անուշաբույր կարրին բաղկացած է թարմ թունայից, կոկոսի կաթից, չիլի պղպեղից և պղպեղից և սովորաբար մատուցվում է բրնձի կամ տափակ հացի հետ: Հավի կարիները նույնպես տարածված են, ինչպես նաև դդմով, սմբուկով կամ նույնիսկ չհասած կանաչ բանանով պատրաստված բանջարեղենային կարիները:

Մաս Հունի

Մոռացեք հացահատիկի մասին, Մալդիվյան նախաճաշը պետք է ներառի թունա: Թերևս Դիվեհիի ամենահայտնի նախաճաշը mas huni-ն է՝ ձկան խառնուրդը, որը բաղկացած է թունայից, կոկոսից, սոխից և չիլիից՝ բոլորը խառնված և մատուցված հարթ հացով: Կա նաև bis keemiyaa՝ համեղ տապակած խմորեղեն՝ լցված թունաով, կաղամբով և եփած ձվով։

Rihaakuru

Այս խիտ, շագանակագույն ձկան մածուկը Մալդիվյան յուրաքանչյուր խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է: Բացից մինչև մուգ շագանակագույն մածուկը թունայի վերամշակման կողմնակի արտադրանք է: Թունան աղած ջրի մեջ եփելուց և այնուհետև հանելուց հետո, կաթսայի մեջ մնում են ձկան կտորներ, որոնքընկել է եռման ընթացքում։ Ջուրը գոլորշիանալուց հետո մնում է միայն մի մածուցիկ նյութ, որն այնուհետև մանրացվում է խիտ շագանակագույն մածուկի: Այն հաճախ օգտագործվում է պարզ բրնձի կամ տափակ հացի հետ կամ կարող է օգտագործվել մի շարք այլ ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են thelluli rihaakuru-ն, որն օգտագործում է սոխ, կարրիի տերևներ և չիլի պղպեղ:

Փողոցային սնունդ

Մալդիվյան փողոցային սնունդը խոշոր խոհարարական խաղարկություն է զբոսաշրջիկների համար, ինչպես նաև ամենօրյա հենարան տեղացիների համար: Փողոցային սննդի վաճառողները, որոնք հիմնականում գտնվել են Մալեի լաբիրինթոսային ուղիներում, պատրաստում են արտասովոր ճաշատեսակներ փոքրիկ սայլերի և մոտոցիկլետների մեջքի վրա գտնվող թռուցիկ ճաշարաններից: Փորձելու մի քանի ուտեստներ ներառում են կավաաբու (բրնձի, կոկոսի, թունա, ոսպի և համեմունքների խորը տապակած խայթոցներ), բաջիյա (ձուկ և կոկոսի լցոնած քաղցր խմորեղեն) և թելուլի մաս (ձուկ տապակած չիլիով և սխտորով):

Raa

Մալդիվները իսլամական ազգ է, այսինքն՝ ալկոհոլը չի վաճառվում հիմնական տուրիստական հանգստավայրերից դուրս: Տեղացիները մշակել են ըմպելիքների մի շարք այլընտրանքներ, ինչպիսիք են՝ ռաան՝ արմավենու ծառերից ստացվող հեղուկը: Raa-ն երբեմն խմորվում և պատրաստում են toddy, կամ sai, սև թեյ, որը մատուցվում է օրվա ցանկացած ժամի, բայց հաճախ haseru sai-ի համար, որը նման է բրիտանական ցերեկային թեյին և մատուցվում է կարճ ուտումներով, ինչպիսիք են գուլհան և բաջիան::

Betel Nut

Բետելի ընկույզը, որը նաև հայտնի է որպես արեկա ընկույզ, արկա արմավենու սերմ է, և դրանք ծամելըկարմիր սերմերը սիրված ժամանց են Ասիայի և Խաղաղ օվկիանոսի շատ մասերում: Թմրամիջոցների նման սերմերը, որոնք ատամները ներկում են կարմրավուն շագանակագույն գույնով, հայտնի են ադրենալինի ազատման և էյֆորիայի և բարեկեցության զգացումով, և ենթադրվում է, որ աշխարհի բնակչության 10-20 տոկոսը անձնատուր է այս սովորությանը: Բետելի ընկույզը հիմնականում ծամում են կերակուրից հետո և օգտագործում են մեխակի և կրաքարի մածուկի հետ՝ փաթաթված արմավենու տերևներով: