10 մթերք, որոնք պետք է փորձել Cinque Terre-ում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:00

Cinque Terre-ի՝ հյուսիսային Իտալիայի հինգ գեղեցիկ ծովափնյա քաղաքների այցելուները սովորաբար ցանկանում են փորձել տեղական սննդի մասնագիտությունները: Բնորոշ Լիգուրիա՝ Իտալիայի հյուսիս-արևմտյան ափը գրկած տարածաշրջանի համար, Cinque Terre-ի սնունդը հարուստ է ծովամթերքներով և տեղական աճեցված մրգերով, բանջարեղենով և խոտաբույսերով:

Cinque Terre-ի հինգ քաղաքներից որում էլ ընտրեք ճաշելու, այստեղ ճաշը լավագույնս մատուցվում է ծովին նայող պատշգամբում: Ահա այն 10 մթերքները, որոնք անպայման պետք է փորձել, երբ այցելեք Cinque Terre:

Focaccia

Focaccia՝ պիցցայի և հացի թեթև, վեհ հիբրիդը, որը հայտնաբերվել է ամբողջ Իտալիայում, ծագել է Լիգուրիայի Ջենովա քաղաքում: Թեև այն այժմ հայտնաբերվում է ամբողջ Իտալիայում, ֆոկաչիան դեռ ավելի լավ է արվում Լիգուրիայում, քան որևէ այլուր: Ճիշտ ֆոկաչիան փափկամազ է, բայց խրթխրթան, աղի և ձիթապտղի յուղով փայլող: Տարբերակները կարող են ներառել խնկունի, սխտոր կամ սոխ, կամ պատված են ձիթապտուղներով, լոլիկով կամ այլ բանջարեղենով: Համոզվեք, որ փորձեք մի քանի տարբեր տեսակներ, իհարկե, բոլորը հետազոտության անվան տակ:

Պաստա Պեստոյով

Պեստո - ռեհանից, սոճու ընկույզից պատրաստված համեղ սոուս,ձիթապտղի յուղ, սխտոր, աղ և պարմեզան կամ Պեկորինո պանիր-առաջին անգամ մշակվել է Լիգուրիայում: Սա մասամբ պայմանավորված է տարածաշրջանում ռեհանի առատությամբ և որակով: Լիգուրիայում և հատկապես Cinque Terre-ում աճեցված ռեհանը համարվում է ավելի համեղ, քան որևէ այլ վայրում: Վառ կանաչ, համով փաթեթավորված սոուսը դրսևորվում է մակարոնեղենի, նյոկիի, ռիզոտոյի և նույնիսկ լազանայի վրա:

անչուա

Մի թակեք դրանք, քանի դեռ չեք փորձել դրանք: Անչոուսները ամենուր տարածված են Cinque Terre-ում և մատուցվում են տապակած, մարինացված, աղով խաշած կամ մակարոնեղենի հետ: Նրանք իտալերեն կոչվում են acciughe, դրանք ոչնչով նման չեն պահածոյացված անչոուսին, որը դուք գտնում եք ԱՄՆ-ում: Դուք դրանք կգտնեք ամենուր այստեղի ճաշացանկում, այնպես որ անպայման փորձեք դրանք գոնե մեկ անգամ:

Կիտրոն

Կիտրոնները խելագարի պես աճում են Cinque Terre-ում, իսկ նրանց ծաղիկները հոտոտում են արահետները գարնանը: Դրանք ներկայացված են բոլոր տեսակի տարածաշրջանային սննդի մեջ, և ամենուր վաճառվում են կիտրոնի թեմայով նվերներ և հուշանվերներ:

Դուք կարող եք համտեսել Cinque Terre-ի կիտրոնները մի քանի ձևով՝ սառցե գրանիտայից մինչև ավելի թունդ բան, ինչպիսին է վառ դեղին լիմոնչելլո լիկյորը, որն ամենուր տարածված է տարածաշրջանում: Կիտրոնով աղանդերը նույնպես հայտնի են, և մայիսին Մոնտերոսոյում ամենամյա Լիմոնի փառատոնը նշում է պտուղը:

Fritto Misto

Կա ֆրիտո միստո ուտելու մեկից ավելի եղանակ՝ խառը տապակած ափսե: Փողոցում, թեթև տապակած ձկան այս հատվածները,խեցեմորթները և բանջարեղենը վաճառվում են թղթե կոներով՝ ըստ դրանց բաղադրիչների: Ռեստորաններում ֆրիտո միստոն կարող է հայտնվել որպես լիքը ափսե կամ տապակած խորտիկների զամբյուղ: Մատուցումը կարող է թվալ, թե դա շատ է մեկ նստելու համար, բայց վստահեք մեզ, դուք և ձեր ընթրիքի ընկերները կհաղթահարեք այն:

Farinata di Ceci

Farinata di ceci-ն Cinque Terre-ի ամենազարմանալի ուտեստներից մեկն է: Նիհար, կծուծ ախորժակ պարունակող նրբաբլիթը պատրաստվում է սիսեռի ալյուրով և երբեմն լցնում սոխով, ցուկկինիով կամ այլ հավելումներ: Այն հաճախ ուտում են որպես փողոցային սննդի նախուտեստ կամ մատուցվում է հացի փոխարեն ճաշի սկզբում: Նույնիսկ եթե դուք չեք սիրում սիսեռ, փորձեք այս համեղ, աղի խորտիկը:

Polpo con Patate

Լիգուրյան ծովի ջրերը հարուստ են ձկներով և խեցեմորթներով, իսկ ութոտնուկը (իտալերեն՝ polpo) ճաշացանկի հանրաճանաչ տարր է ափից վեր և վար: Ութոտնուկը հաճախ մատուցվում է խորոված՝ որպես նախուտեստ, բայց դուք ավելի հաճախ այն կտեսնեք polpo con palate (ութոտնուկ կարտոֆիլով), սառը աղցան խորոված ութոտնուկի կտորներով և խաշած կարտոֆիլով: Սա հաճախ մատուցվում է որպես առանձին ճաշատեսակ, որպես նախուտեստ կամ որպես ավելի մեծ հակապաստո միստոյի (խառը նախուտեստ) փոքր չափաբաժին:

միդիա

Լիգուրական ծովի ևս մեկ առատաձեռնություն՝ իտալերեն «cozze» կոչվող միդիաները, որոնք հայտնվում են Cinque Terre-ի ամենուր ճաշացանկում: Դրանք կարելի է մատուցել սխտորով լոլիկի սոուսով(ալլա մարինարա), մակարոնեղենի մեջ կամ պարզապես եփած կիտրոնով, ձիթապտղի յուղով, սխտորով և մաղադանոսով: Լավ պատրաստված միդիաների կուտակված բաժինը հաճույք է միայնակ ուտելու կամ սեղանի շուրջ կիսելու համար, հատկապես՝ մեջքիդ ծովային քամիով:

Tegame alla Vernazza

Tegame alla Vernazza-ն ճաշատեսակ է, որը համակցում է Cinque Terre-ի բոլոր լավագույնը: Թխված նախուտեստը գունավոր Vernazza-ի մասնագիտությունն է: Այն պատրաստվում է անչոուսի ֆիլեով, կարտոֆիլով, լոլիկով, ձիթապտղի յուղով և այլ համեմունքներով, որոնք շերտավորված են թխման ամանի մեջ (տեգամ): Մինչ ճաշատեսակը մատուցվում է այլ քաղաքներում, դուք իսկապես պետք է փորձեք այն Վերնացայում։

Antipasto ai Frutti di Mare

Եթե դուք չեք կարող որոշել, թե ձկան և ծովամթերքի բազմաթիվ ուտեստներից որն է պատվիրել Cinque Terre-ի մենյուից, կարիք չկա ընտրել միայն մեկը: Փոխարենը պատվիրեք antipasto ai frutti di mare: Այն բառացիորեն թարգմանվում է որպես «ծովային նախուտեստի պտուղ», բայց փոխաբերական իմաստով նշանակում է ծովամթերքի և խեցեմորթների խառը ափսե: Ձեր ափսեը կարող է ներառել տապակած և մարինացված անչոուս, շոգեխաշած միդիա, խորոված ութոտնուկ կամ պոլպո կոն patate, ծովախեցգետին, կալամարի կամ խորոված ձուկ: Սա հիանալի միջոց է տեղական ձկների և ծովամթերքների համտեսելու համար, այնուհետև որոշել, թե հաջորդ անգամ ինչ կցանկանայիք պատվիրել ավելի մեծ չափաբաժիններով: