10 մթերք, որոնք պետք է փորձել Իսպանիայում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:00

Եթե «իսպանական ուտելիք» լսելիս անմիջապես պատկերացնեք պաելլա և սանգրիա, դուք միակը չէիք լինի: Բայց դրա մեջ շատ ավելին կա, քան վերը նշված երկուսը (որոնցից ոչ մեկն իրականում հաճախակի չի ուտում կամ խմում, ճիշտն ասած):

Իսպանիայի խոհարարական լանդշաֆտը հարուստ է և բազմազան՝ սկսած ցամաքային շրջանների մսի վրա հիմնված համեղ ուտեստներից մինչև ծովափնյա թեթև և թարմ ծովամթերքները: Բայց մի բան հաստատ է. անկախ նրանից, թե որտեղ եք հայտնվել երկրում, դուք անպայման կգտնեք հիանալի սնունդ:

Օգնությո՞ւն է պետք նեղացնելու համար: Ահա 10 սովորական մթերք ամբողջ Իսպանիայից, որոնք դուք չեք ցանկանա բաց թողնել։

Cocido Madrileño

Մադրիդյան համանուն շոգեխաշածը թույլ սրտի համար չէ: Այս բազմաբնույթ ճաշատեսակների էքստրավագանսան բաղկացած է թեթև լապշա ապուրից՝ ամեն ինչ սկսելու համար, այնուհետև վերածվում է թագավորի համար նախատեսված խնջույքի՝ ամբողջական սիսեռով, բանջարեղենով և մեծ քանակությամբ խոզի միսով: Մինչ կխժռեք այդ ամենը, դուք ավելի քան պատրաստ կլինեք մասնակցել իսպանական մշակույթի մեկ այլ կարևոր մասի՝ սիեստային:

Փորձեք այն -ում. La Bola-ն ընտանեկան գոհար է Մադրիդի սրտում, որը չի փոխել իր կոկիդոյի բաղադրատոմսը կամ դրա պատրաստման ավանդական եղանակը սկսած: 1870.

Salmorejo

Բոլորը լսել են գազպաչոյի մասին, բայց Իսպանիայից դուրս քչերը ծանոթ են նրա ավելի սրտացավ զարմիկին: Սալմորեխոն սառեցված լոլիկի վրա հիմնված խյուս է, որը ծագում է Իսպանիայի հարավում գտնվող Կորդոբայից, և դրա հաստ հյուսվածքը (հացի ավելացման շնորհիվ) այն դարձնում է ավելի լավ ընտրություն ճաշի համար, քան ավելի հայտնի գազպաչոն::

Փորձեք այն -ում. տեղացիները սիրում են սալմորեխոն Կորդոբայի Gran Bar-ում, որտեղ կարող եք վայելել այն աշխույժ պատշգամբում: Ոչ շատ հեռու, La Salmoreteca-ն Mercado Victoria-ի գաստրո-շուկայում ստեղծագործական պտույտներ է դնում դասականի վրա (ավոկադո salmorejo, որևէ մեկը):

Բրինձ (բայց պարտադիր չէ Պաելլա!)

Իսպանական բրնձով կերակրատեսակները շատ ավելին են, քան պարզապես պաելան: Երկրի արևելյան ափին գտնվող միջերկրածովյան բերրի հողերը լավագույնն են բրնձի աճեցման համար, և այն օգտագործելու ուղիների պակաս չկա: Արգանակից, գրեթե ապուրանման arroz caldoso-ից մինչև սև բրինձ, որն իր ուրույն գույնն է ստանում դադդաձկան կամ կաղամարի թանաքով, միշտ կա մի նոր և զարմանալի բրնձով ուտեստ, որը կարելի է փորձել:

. Իսպանիա.

Pintxos

Դուք լսել եք tapas-ի մասին հիմահանդիպել բասկերեն տարբերակին. Pintxos-ը փոքր խայթոցներ են, որոնք մեծ հարված ունեն և կարող են լինել ամեն ինչ՝ սկսած խոզի հյութալի այտից մինչև թարմ ձկնորսած գուրման անչոուս: Բասկերի Երկրի յուրաքանչյուր պանդոկ ունի իր հատուկ պինտխոն, այնպես որ միացեք տեղացիներին բար-հոփով և փորձեք լավագույններից լավագույնը:

Փորձեք դրանք -ում. Գանդարիասը Սան Սեբաստիանում առասպելական ավանդական բասկական բար և ռեստորան է, որի տնական պինտքսոն համակցված է բարձրորակ բաղադրիչներով: Ժամանակակից ինչ-որ բանի համար A Fuego Negro-ն քաղաքի լավագույն փորձարարական pintxos բարն է:

Պատատաս Բրավաս

Խրթխրթան տապակած կարտոֆիլ, սխտորով այոլի և կծու սոուս հետաքրքիր հարվածի համար. ի՞նչը չսիրել: Patatas brava-ն ամբողջ Իսպանիայում տապաս-բարի հիմնական բաղադրիչն է, որն առաջարկում է համեմունք, որը բացակայում է իսպանական շատ այլ ուտեստների մեջ:

Փորձեք դրանք -ում. Բարսելոնայի Bodega La Palma-ն առաջարկում է քաղաքի լավագույն բրավաներին՝ տեղական գինիների հիանալի ընտրանիով:

Tortilla de Patatas

Իսպանիան չունի պաշտոնական ազգային ճաշատեսակ, բայց եթե ունենար, ապա դա կլիներ խոնարհ կարտոֆիլի ձվածեղը կամ տորտիլյա դե patatas-ը: Թույլ մի տվեք, որ անունը ձեզ խաբի, այս կոնկրետ տորտիլլան ոչ մի կապ չունի մեքսիկական սննդի հետ: Փոխարենը, դա իսպանական խոհանոցի պարզ հիմնական բաղադրիչն է, որը բաղկացած է ձուից, կարտոֆիլից, երբեմն սոխից և էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղից:

Փորձեք այն -ում. Casa Dani-ն Մադրիդում հայտնի է իր հիանալի տորտիլիայով, որը ճանաչվել է Իսպանիայի լավագույնը 2019 թվականին:

Pescaíto Frito

Չնայած իր ներքին դիրքին, Սևիլիայում ապրում են Իսպանիայի լավագույն տապակած ձկներից մի քանիսը (pescaíto frito, տեղական բարբառով): Ամեն օր բերված Սևիլիայի ֆրեիդուրիա՝ թարմ ափից և տապակված մինչև փխրուն կատարելության, այն հիանալի համադրվում է չոր խերերի հետ, ինչպիսին է մանզանիլան կամ նուրբը:

Փորձեք այն -ում. Freiduía La Isla-ն պատրաստում է Սևիլիայի լավագույն պեսկաիտո ֆրիտոն: Փորձեք cazón en adobo-ն, որը տապակելուց առաջ մարինացվում է համեմունքների համեղ խառնուրդի մեջ։

Pulpo

Հետևելով ծովամթերքի թեմային (որովհետև եկեք ընդունենք այն. Իսպանիան դրա շատ քանակություն ունի), պուլպոն կամ ութոտնուկը Իսպանիայի ամենահյուսիսարևմտյան Գալիսիայի տարածաշրջանի հիմնական բաղադրիչն է: Այն պատրաստելու տասնյակ եղանակներ կան, բայց ամենադասական ձևը pulpo a feira-կամ pulpo a la gallega-ն է՝ «գալիսական ոճի ութոտնուկ», ինչպես հայտնի է Իսպանիայի այլ մասերում, որտեղ ութոտնուկը խաշում են և լցնում ձիթապտղի ձիթապտուղ։ ձեթ և կծու պապրիկա։

Փորձեք այն -ում. Pulpería Catro Ruas-ը Լուգոյում ութոտնուկով հիանալի ուտեստներ է պատրաստում գեղջուկ միջավայրում: Մի քիչ ավելի բարձրակարգ բանի համար այցելեք Mesón de Alberto:

Cochinillo Asado

Կենտրոնական Իսպանիայի մսային ճաշատեսակները կտրուկ հակադրվում են ափամերձ տարածքներում ավելի թեթև ծովամթերքի ընտրանքներին: Կաստիլիա և Լեոն տարածված տարածաշրջանում ամեն ինչ վերաբերում է cochinillo asado-ին կամ խորոված կաթնասուն խոզին: Փխրուն մաշկով և անհավանական նուրբ մսով այս ավանդական ուտեստը կատարյալ հագեցնող և հարմարավետ է:

Փորձեք -ում: Restaurante José María inՍեգովիան համարվում է Իսպանիայի լավագույն կոչինիլյո ասադոյի տունը: Չե՞ք կարողանում հասնել այնտեղ: Մադրիդի Botin-ը (նաև աշխարհի ամենահին ռեստորանը) նույնպես ֆանտաստիկ տարբերակ է անում:

Չուրրո և շոկոլադ

Մենք պետք է լրացնեինք այս ցուցակը քաղցր բանի տարբերակով, բայց զգուշացեք. չուրոսն ու շոկոլադը Իսպանիայում աղանդեր չեն: (Եվ եթե դրանք տեսնեք աղանդերի մենյուում, վազեք:) Փոխարենը, դուք կգտնեք, որ տեղացիները վայելում են դրանք որպես քաղցր նախաճաշ կամ կեսօրվա խորտիկի ժամանակ, որը հայտնի է որպես մերիենդա::

Փորձեք դրանք -ում. Մադրիդի շոկոլադը և Սևիլյան բար El Comercio-ն երկուսն էլ պատրաստում են իրենց չուրրոներն ու շոկոլադը զրոյից (ինչը, ցավոք, ավելի քիչ տարածված է, քան դուք կարող եք պատկերացնել): Խնամքը, որը գնում է գործընթացի մեջ, ակնհայտ է յուրաքանչյուր հոգի տաքացնող խայթոցից: