10 ուտելիքներ, որոնք պետք է փորձել Փհուկետում, Թաիլանդ

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:01

Phuket-ը կարող է ավելի հայտնի լինել իր լողափերով և գիշերային կյանքով, քան իր խոհանոցով, բայց Թաիլանդի «Գաստրոնոմիայի քաղաքի» տունը, անշուշտ, ավելին է սպասում, քան պարզապես խնջույքներն ու արևայրուքը:

Phuket-ում արտաքին առևտրի երկար պատմությունը օգնել է ստեղծել կենսունակ տեղական մշակույթ, որը հայտնի է որպես «բաբա» կամ «Պերականական; այն համատեղում է թայլանդական թագավորական խոհանոցի, Եվրոպայի, Հարավային Չինաստանի և Մալայական նահանգների ազդեցությունները:

Պերականական խոհանոցը միատեսակ համեղ է և զարմանալիորեն հավասարազոր. ստորև թվարկված ուտեստներից շատերը կարելի է ուտել Փուկետի փողոցային սննդի տաղավարներում և հինգ աստղանի ռեստորաններում:

Մի Հուն Գաենգ Պու

Mee hoon gaeng poo-ն հարավային Թաիլանդի ծովամթերքի լավագույն փորձն է Փհուկետում. կոկոսի կաթի հարուստ շոգեխաշել կարրիի մածուկով, համակցված վայրի բետելի տերևով (bai chaplu) և խեցգետնի մսի կտորներով: Այն սովորաբար զուգորդվում է բրնձի վերմիշելի լապշայի կամ խանոմ քենի հետ: Լավագույն դեպքում, mee hoon gaeng poo-ն տալիս է նուրբ կծու վերին նոտաներ, որոնք արտահայտում են կոկոսի կաթի հիմքի յուղալի ումամի համը:

Khanom Jeen

Phuket-ի սիրելի նախաճաշը (նաև գրվում է khanom chin) բաղկացած է խմորված բրնձի արիշտա փունջներից, որը մատուցվում է ապուր կարրիի հետ ձեր հետ:մսի ընտրություն և կողքից բանջարեղենի և խոտաբույսերի տեսականի։

Կանոմ ջինի ամենաօրիգինալ փորձը տեղի է ունենում Փհուկետ քաղաքում, որտեղ դուք կարող եք ճաշել այս արիշտաներով ցանկացած թվով պատահական փողոցային վաճառողներից:

Լապշան հաճախ ուղեկցվում է մի շարք կողմերից. կարծեք, թե կարրիի տարբեր տեսակներ ձկան կամ ծովախեցգետնի հիմքերով, տավարի կամ հավի կտորներով, լոբի ծիլերով, պինդ խաշած ձուով և թարմ բանջարեղենով:

Moo Hong

Հոկիենի չինացիները կախարդներ են խոզի փորը եփելու հարցում, և նրանց Phuket Baba սերունդների Մու Հոնգը ցույց է տվել, որ նրանք հավասար են իրենց նախնիներին: Բաբա Թաիսի բնակիչները ժամերով եփում են խոզի այս ճարպային կտորները սոյայի սոուսով` խառնված արմավենու շաքարի, համեմի արմատի, աստղային անիսոնի և պղպեղի հատիկների հետ: Ստացված խոզի միսն այնքան նուրբ է, որ իսկապես կհալվի ձեր բերանում:

Մու-հոնգը միաժամանակ և՛ կծուծ ախորժակ, և՛ քաղցր, լավագույնս սնվում է առողջարար բրնձի հետ միասին: Այս խոզի մսով ուտեստը Baba-ի տնական պատրաստման հիմնական բաղադրիչն է, բայց դուք կարող եք դա գտնել նաև կղզու բազմաթիվ բարձրակարգ ռեստորաններում:

Nam Prik Goong Siab

Ծովախեցգետնի այս ըմպելիքը կյանք է հաղորդում այն համեմ մթերքներին, որոնց հետ համակցված է. պարզապես շաղ տալ կամ խառնել դրանք ցողելու համար: Nam prik goong siab-ի բաղադրիչները պարունակում են մեկ-երկու կտոր աղ և համեմունք՝ չոր ծովախեցգետին, ծովախեցգետնի մածուկ, սոխոտ, կրաքարի հյութ, մանրացված մանգո և չիլի, բոլորը խառնված միասին:

Ստացված մելանժը մատուցվում է ամանի մեջ, այնուհետև գդալով լցնում ձեր ընտրությամբ ավելի մեղմ համով կողմերը՝ սպիտակած կամ թարմ բանջարեղեն, սպիտակ բրինձ, ձվածեղ և պինդ խաշած:ձու.

Mee Hokkien

Անունը թարգմանաբար նշանակում է «Հոկիենի ոճով արիշտա», բայց Phuket Town-ը հպարտորեն պնդում է, որ այն իրն է. դեղին ձվի արիշտա, տապակած ծովախեցգետիններով, կաղամարով, խոզի միսով և լոբի ծիլերով կարելի է պատվիրել շատ Phuket-ում: Քաղաքի ճաշկերույթներ և բարձրակարգ ռեստորաններ։

Յուրաքանչյուր ճաշարան ունի իր կարծիքը Hokkien mee-ի մասին. ոմանք խառնուրդին ավելացնում են պելմենիներ, իսկ մյուսները զարդարում են թասը թարմ ճաքճքած ձվով, որը եփվում է լապշայի մնացորդային ջերմության մեջ: Մեկ այլ տարբերակ՝ mee nam Hokkien, մատուցվում է որպես արգանակ՝ տապակածի փոխարեն:

Լոբա

Փուկետի տեղացիները հաճույքով ուտում են խոզի այն մասերը, որոնք մերժում են արևմտյան զբոսաշրջիկների մեծ մասը: Խոզի դեմքը, աղիքները, լեզուն և այլ «բազմազան միս» համեմվում են հինգ համեմունքների խառնուրդով, սպիտակեցնում են սոյայի սոուսով թրմված արգանակի մեջ, այնուհետև տապակվում են խորոված՝ պատրաստելու լոբա՝ փխրուն և ծամոն խոզի մսով ուտեստ։

Լոբայի կրպակները սովորաբար մատուցում են իրենց պաշարները առևտրի մեջ՝ տապակած տապակած տոֆու կամ տոֆուով պատված միս, սփրինգ ռոլլեր և ծովախեցգետնի տապակած կտորներ: այս ամենը պետք է թաթախել ուղեկցող թամարինդի վրա հիմնված սոուսի մեջ, նախքան բերանն ընկնելը։

Sataw Pad Kapi Goong

Թաիլանդական սատավ լոբի սնոտի հոտը կարող է ոչ բոլորի ճաշակով լինել: (Զարմանալի չէ, որ բծախնդիր արևմուտքցիներն այն անվանում են «գարշահոտ լոբի»:) Բայց այս ուտելի լոբի աճում է վայրի բնության մեջ ամբողջ Պուկետում և հիմք է հանդիսանում հարավային թայերեն սիրված ուտեստի համար: Այն օգտագործող ճաշատեսակները, հատկապես sataw pad kapi goong-ը, լոբիի յուրահատուկ համը վերածում են ճաշատեսակի:առավելություն.

Sataw pad kapi goong-ը պատրաստելու համար սաթաուն և ծովախեցգետինները տապակվում են ծովախեցգետնի մածուկի մեջ, այնուհետև ուտում բրնձի հետ: Ծովախեցգետնի մածուկի և չիլիի սուր կծու համն ու ումամին զարմանալիորեն լավ են աշխատում սատավի հայրենի համի հետ. Պուկետում արկածախնդիր ուտողների համար այս ուտեստը պետք է լինի ցանկացած ճաշի դույլերի ցանկում:

Մի Հուն Բա Չանգ

Պհուկետ քաղաքի թանգարաններ և խանութներ այցելելու միջև ընկած ժամանակահատվածում, կանգ առեք արիշտա խանութի մոտ՝ ճաշելու այս գեղջուկ ուտեստով: Վերմիշելի բրնձի արիշտաները տապակվում են սոյայի սոուսով սև սոուսով, այնուհետև զարդարում սոխով և տապակած սոխի կտորներով:

Mee hun ba chang-ը միշտ մատուցվում է կողմնակի ճաշատեսակի հետ, որը սովորաբար բաղկացած է խոզի մսի պահեստային կողերից՝ արգանակի մեջ, սփրինինգ ռոլլեր կամ սաթայ:

Օ Տաո

Այս փողոցային սնունդը ծալում է մանկական ոստրեները, խաշած տարոյի արմատի խորանարդիկները, սոխը, սխտորը կծու խմորի մեջ, այնուհետև զարդարում է խոզի տապակած կեղևը: Այն բավականին պարզ է հնչում, բայց այն մեծ տեղ է զբաղեցնում Phuket սննդի սիրահարների սրտերում (և ստամոքսում): Այն ուտում են որպես խորտիկ, ոչ թե որպես լիարժեք կերակուր:

Փուկետ քաղաքի տեղացիները oh tao-ն դարձրել են չինական Ամանորի տոնակատարությունների հիմնական մասը, քանի որ բաղադրիչների «կպչունությունը» ներկայացնում է ընտանիքի անդամների միջև «կպչուն» ամուր կապերը:

Oh Eaw

Հանգստացեք Փհուկետի ամառային ամիսներին այս գերքաղցր սափրված սառույցով աղանդերով: Oh eaw-ի հիմնական բաղադրիչը սպիտակ դոնդողի անհամ խորանարդներն են, որոնք պատրաստված են բանանի օսլայից և ժելատինից՝ ստացված Ficus pumila սողացող թզի սերմերից: Սիրոպև խաշած կարմիր լոբին ամբողջացնում են անսամբլը։

Ընդհանուր արդյունքը նման է ճապոնական միսումամե աղանդերին՝ դոնդողի և լոբի հիմքով մեկ այլ սառցե ուտեստ՝ պատրաստված ամառային ամիսների համար: Oh eaw-ը Փուկետի ամենաէժան ուտելիքներից մեկն է, քանի որ ճաշատեսակն արժե ոչ ավելի, քան 20 բատ (մոտ 60 ցենտ):