9 Մթերքներ, որոնք պետք է փորձել Մենում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:01

Ընկղմեք ձեր պատառաքաղը ցամաքի և ծովի առատ նվերների մեջ Մենի խոհարարական ոդիսականում: Մեյներները քրտնաջան աշխատում են՝ մշակելով և հավաքելով բերքահավաք այս հյուսիսային հողերում և պոկելով քաղցրավենիք սառը Ատլանտյան օվկիանոսից: Այսպիսով, այն պահից, երբ կապում եք օմարի բիբի վրա, մինչև որ ձեր մատներից լիզեք կարկանդակի վերջին պատառը, համոզվեք, որ գնահատեք ոչ միայն այն, թե որքան համեղ են այս առանձնահատուկ Maine ուտելիքների համը, այլև թե որքան աշխատասիրություն և սեր կա յուրաքանչյուր խայթոցի հետևում:

Maine Lobster

Մեյնը և օմարը գործնականում հոմանիշ են: Ի՞նչն է դարձնում Մենում բռնված այս խեցգետնակերպերը մոլորակի վրա ամենահամեղը: Նրանք ունեն մեծ, մսոտ ճանկեր, ի տարբերություն խաղաղօվկիանոսյան անզեն զարմիկների, և Մեյնի ափերի ջրերը օպտիմալ են օմարների աճի և ծաղկման համար: Maine ծովախեցգետինները թակարդներ են տեղափոխում ամբողջ տարին՝ ապահովելով նահանգային հատուկ ուտեստի կայուն մատակարարում, երբ այցելեք: Եվ, իհարկե, նույնիսկ եթե դուք Մեյնի օմարի նմուշ եք վերցրել այլուր, այն երբեք ավելի լավ համ չի ունենա, քան երբ դուք Մենում եք: Թարմ օմարը քաղցր է և հարուստ, և թեև դուք կարող եք այն փորձել անհամար ուտեստների մեջ, սակայն Մենի հայտնի օմարի տնակներից մեկում ձեր սեփական օմարը կոտրելու ջանքերը փորձառություն են, որը չպետք է բաց թողնել:

Վայրի հապալաս

Կասեցեք ձեր պատկերացումն այն մասին, թե ինչպես է հապալասի համն ու տեսքը: Mainers-ի կողմից բաղձալի փոքրիկ կապույտ միրգը վայրի տեսակն է, և, ի տարբերություն հապալասների, որոնք սովորաբար գտնում եք մթերային խանութում, Մենում աճեցված այս համեղ հատապտուղները ավելի փոքր են և համով թե քաղցր և թե թթու են: Նրանք հիանալի համ ունեն թխած մթերքների մեջ, ինչպիսիք են կեքսը և կարկանդակները, որտեղ շաքարը հավասարակշռում է հատապտուղների թեթև թթվայնությունը: Machias, Maine, որտեղ ամեն օգոստոս անցկացվում է Machias Wild Blueberry Festival-ը, իդեալական վայր է Մենի պաշտոնական պետական հատապտուղը փորձելու համար: Helen's Restaurant-ը հայտնի է իր Maine վայրի հապալասով կարկանդակով: Չե՞ք ճանապարհորդում այդքան հեռու հյուսիս: Ուելսի Maine Diner-ը նույնպես հիանալի կարկանդակ է մատուցում վայրի հապալասով:

Whoopie Pies

Կա մի քիչ բանավեճ այն մասին, թե արդյոք ապշած կարկանդակներն իրականում հայտնագործվել են Մենում, բայց ոչ մի վիճաբանություն չկա, որ այս կրեմով լցված շոկոլադե տորթերից ամենահիասքանչը թխվում է Նոր Անգլիայի ամենահյուսիսային նահանգում: Տարին մեկ անգամ Մեն նահանգի Դովեր-Ֆոքսկրոֆթ քաղաքում դատավորները և հազարավոր մարդիկ, ովքեր մասնակցում են Maine Whoopie Pie-ի ամենամյա փառատոնին, ընտրում են նահանգի լավագույն կարկանդակ պատրաստողներին: Դուք կարող եք փնտրել անցյալի հաղթողներին, ինչպիսիք են Countryside Restaurant & Bakery in Corinth-ում ամբողջ տարին: Auntie’s House-ը Քեննեբանկում, Մեն, իր սեփական գուրմանն է ներկայացնում Մենի կարկանդակի ավանդույթը, և դուք նույնիսկ կարող եք պատվիրել նրանց անչափ հարուստ, շոկոլադով թաթախված գնդիկները տուն առաքելու համար, երբ բացակայում եք Մեյնից:

Թխկի օշարակ

Չնայած դրա արտադրությունը կազմում է միայն մոտ մեկ երրորդըՎերմոնտ նահանգի Մեն նահանգը շարունակում է դասվել որպես թխկի օշարակ պատրաստող երրորդ նահանգն երկրում: Մարտին՝ Maine Maple-ի կիրակի օրը, Maine Maple Producers Association-ի ավելի քան 100 անդամներ բացում են իրենց շաքարանոցները ցուցադրությունների, շրջագայությունների և հատուկ հյուրասիրությունների համար: Ուր էլ որ շրջեք Մենում, հատկապես գարնանային շուգարինգի սեզոնին, անպայման փորձեք իսկական թխկու օշարակ ձեր բլիթների վրա և ամեն ինչում՝ Lone Pine Brewing-ի կողմից պատրաստված գարեջուրից մինչև Maple Sap Tap gelato Gelato Fiasco-ի Պորտլենդում և Բրունսվիկում:

Red Snappers

Կարմիր, ինչպես օմարները, Մեյնի ֆիրմային հոթդոգներն ավելի կծում են, քան մյուս բնական պատյան շները: Թարմ, անյուղ տավարի և խոզի մսով պատրաստված հինգերորդ սերնդի W. A. Bean & Sons-ի կողմից Բանգորում, Maine «Red Snapper» Ֆրանկֆուրտները հատկապես հայտնի են ամառային գրիլի սեզոնի ընթացքում և ավանդաբար մատուցվում են կարագով եփած, տապակած, կիսատ-վերևով հոթդոգի վրա։ բուլկիներ. Ձեր ձեռքերը որոշելու համար կարող եք ուղիղ գնալ Bean & Sons մանրածախ խանութ: Կարմիր սնափերներ կգտնեք նաև նահանգի հոթդոգների տաղավարներում և ռեստորաններում, ինչպես նաև օգոստոսին Դեքսթերում անցկացվող Maine Red Hot Dog ամենամյա փառատոնում:

կարտոֆիլ

Մեյնի թիվ մեկ գյուղատնտեսական արտադրանքը կարտոֆիլն է, և խոնարհ սփուդը ամեն տարի հուլիսին տոնվում է վայրի լքվածությամբ Ֆորտ Ֆերֆիլդում՝ Maine Potato Blossom փառատոնում: Կան ավելի քան 75 կարտոֆիլակենտրոն միջոցառումներ, ներառյալ ամեն ինչ՝ շքերթից և հրավառությունից մինչև կարտոֆիլի պյուրե:ըմբշամարտ. Մեյն կարտոֆիլն իր ճանապարհն է գտնում նահանգում պատրաստված մի շարք մթերքների և ըմպելիքների մեջ, ինչպիսիք են Cold River-ի ձեռագործ Maine կարտոֆիլի օղին և Maine կարտոֆիլի բլիթների սիրահարները, որոնք հերթ են կանգնում Պորտլենդի The Holy Donut-ում գնելու համար: Եթե Մենում կարտոֆիլ եք օգտագործում միայն մեկ ձևով, ապա դա դարձրեք կարտոֆիլի պատվեր Duckfat-ում Պորտլենդում, որտեղ Maine կարտոֆիլը ձեռքով կտրատվում և տապակվում է բադի ճարպի մեջ::

Ատլանտյան բռնած ձուկ

Օմարը միակ համեղ ծովամթերքը չէ, որը հավաքվել է Մենի ափերի սառը ջրերից: Ձկների սիրահարները կցանկանան փորձել թարմ որսված տեսակներ, որոնք լավ գիտեն, ինչպես, օրինակ, մեղմ համով թմբուկը, ինչպես նաև որոշ քիչ հայտնի բնիկ տեսակների խոհարարները, որոնք ճաշկերույթին են ներկայացնում: Տեղադրեք այս կանգառները ձեր ձկան ցանկությունների ցանկում. Ձկնորսներ Նյուպորտում, Սիրսպորտում կամ Հեմփդենում՝ տապակած կամ խորոված կարագի համար; Bet's Fish Fry-ը Boothbay-ում կույտով սենդվիչների համար; և Sea Glass at Inn by the Sea հրվանդան Էլիզաբեթում (Պորտլենդի մոտ)՝ օվկիանոսի տեսարանով լավ ճաշելու համար, որտեղ ներկայացված են թերօգտագործված մեյն ձկներ, ինչպիսիք են ցողունը և շունաձուկը:

Խեցգետնյա ոտքերի մատնաչափ

Օմարները, ովքեր ժայռերի կամ ավազի խեցգետիններ էին գտնում իրենց թակարդներում, դրանք հետ էին շպրտում կամ տանում էին տուն՝ խորտիկների: Այնուհետև այս փոքրիկ տղաները գեղեցիկ ռեբրենդինգ ստացան, և այժմ ակնթարթային ծովախեցգետինը կարելի է գտնել Մեյնի սահմաններից շատ հեռու ճաշացանկերում: Փորձեք դրանք «Portland Lobster»-ում խեցգետնի տորթերի մեջԸնկերությունը կամ տեղական ծովախեցգետնի գլանափաթեթները Peekytoe Provisions-ում Բար Հարբորում:

Fiddleheads Foraged in Maine

Fiddleheads-ը Maine-ի գարնանային դելիկատես է, որը հայտնվում է ճաշացանկերում և ֆերմերների շուկաներում մոտավորապես մայիսից մինչև հուլիսի սկիզբը: Որո՞նք են այս մուգ կանաչ, ոլորված բանջարեղենները: Ջութակի գլխիկները իրականում ջայլամի պտերից երիտասարդ պտեր են, որոնք դեռ չեն բացվել: Նրանք պետք է հավաքվեն երկշաբաթյա պատուհանի ընթացքում, մինչև պտերը բացվի: Ջութակի գլխիկները անվանվել են իրենց արտաքին տեսքի համար, որը հիշեցնում է ջութակի գլխի կամ վերևի ոլորան, և ունի յուրահատուկ հյուսվածք, բայց համը մի փոքր նման է ծնեբեկի կամ բամիայի: Կարող եք գրազ գալ, որ դրանք կգտնեք որպես կողմնակի ճաշատեսակ և նույնիսկ հիմնական ճաշատեսակներում, որոնք մատուցվում են Բանգորի The Fiddlehead ռեստորանում, մինչ դրանք սեզոնն են: Նրանք հաճախ հանդիպում են գարնանային ճաշացանկում նաև ֆերմայից սեղան և հիանալի ճաշատեսակների ռեստորաններում, ինչպիսիք են The White Barn Inn-ը Kennebunk-ում: