12 մթերքներ, որոնք պետք է փորձել Սիցիլիայում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 04:59

Շրջապատված Միջերկրական ծովով և ազդված մայրցամաքային Իտալիայի, Հունաստանի, Հյուսիսային Աֆրիկայի, Մերձավոր Արևելքի, Իսպանիայի և Նորմանդիայից՝ Սիցիլիան ունի Իտալիայի ցանկացած մասի ամենահետաքրքիր պատմություններից մեկը: Սա հավասարապես ճիշտ է նրա խոհանոցի համար, որը վերցնում է լավագույնը յուրաքանչյուր մշակույթից, որը նվաճվել է կամ պարզապես անցել է կղզու միջով, և պատրաստում է յուրահատուկ սիցիլիական ուտեստներ: Հնարավոր է, որ դուք բավականաչափ համարձակ չլինեք փորձել pani ca' meusa- հիմնականում փայծաղի սենդվիչ Պալերմոյում:, բայց ամբողջ կղզում կան տարբեր ուտեստներ, որոնք դուք չպետք է բաց թողնեք Սիցիլիա այցելելիս:

Arancini

Չկա սիցիլիական փողոցային սննդի ավելի մեղմ ներածություն, քան համեղ arancini-ն: Այս հացով տապակած բրնձի գնդիկները վաճառվում են ամբողջ կղզում (և մնացած Իտալիայում) և կարող են լցված լինել ռագուով, ոլոռով, մոցարելլայով և խոզապուխտով, ծովամթերքով, կծու «nduja» նրբերշիկով կամ այլ համեղ լցոններով: Դրանք ձեռքի տակ են և սովորաբար ուտում են շարժման ընթացքում, թեև դրանք հայտնի նախուտեստ են aperitivo-իտալական երջանիկ ժամի համար: Փորձեք դրանք ամենուր, և հատկապես Ռագուսայի La Grotta-ում կամ Կատանիայի Pasticerria Savia-ում:

Sfincione

Հիմք ընդունելով լատիներեն սպունգ բառը՝ sfincione-ը բարձրակարգ, խորը ճաշատեսակի ոճով պիցցա է, որը պատրաստվում է ֆոկաչիայի հացով և վրան լցնում է լոլիկով, սոխով, քերած պանիրով և ընդամենը մի հոտով:անչոուս. Հետևողականությամբ, որն ավելի շատ նման է հացին, քան պիցցային, sfincione-ը սովորաբար

միջօրեական կամ կեսօրվա խորտիկ է և, ինչպես arancini-ն, նախատեսված է ուտել գնացքում: Sfincione-ը կապված է արևմտյան Սիցիլիայի հետ, ուստի փորձեք այն Պալերմոյում, Antico Caffè Spinnato-ում կամ Antica Focacciaria San Francesco-ում, երկուսն էլ պատմական վայրերում:

Կապոնատա

Հին էական սիցիլիական կողմնակի ճաշատեսակ կամ հակապաստո կապոնատան պատրաստվում է առաջին հերթին սմբուկով և լոլիկով, կապարով, սոխով, քացախով և հաճախ չամիչով և սոճու ընկույզով: Արդյունքը քաղցր և թթու ուտեստ է, որը մատուցվում է ինքնուրույն կամ տապակած հացով: Թեև դուք կարող եք գտնել այն ձկան կամ ծովամթերքի ավելացման հետ միասին, այն ամենից հաճախ բուսական ուտեստ է և կարելի է ուտել որպես հիմնական ուտեստ: Կապոնատան վաճառվում է նաև բանկա, այնպես որ, եթե այն իսկապես սիրում եք, կարող եք մի քիչ տուն տանել: Փորձեք իրականը Sicilia in Tavola in Siracusa-ում:

Pasta alla Norma

Այս առատ ուտեստը ծագել է Կատանիայում և մինչ օրս հանդիպում է ամենուր ճաշացանկում, հատկապես արևելյան Սիցիլիայում: Այն պատրաստվում է կարճ մակարոնեղենից, սովորաբար պենեից, սմբուկից, լոլիկից, ռեհանից և աղած ռիկոտա պանրից: Սա ևս մեկ ուտեստ է, որն անվտանգ խաղադրույք է բուսակերների համար: Փորձեք այն աղբյուրին մոտ՝ Nuova Trattoria del Forestiero-ում կամ La Pentolaccia-ում, երկուսն էլ Կատանիայում:

Կուսկուս ալլա Տրապանեզ

Սիցիլիայի արևմտյան ափին գտնվող Տրապանիի մասնագիտությունը, կուսկուսը, հավանաբար, կղզու ճաշակին ներկայացվել է ձկնորսների և առևտրականների կողմից, ովքեր համարձակվում էին գնալ և վերադառնալ:մոտակա Թունիս. Թեև այն ժամանակին աղքատ մարդկանց ճաշատեսակ էր, Couscous alla Trapanese-ն այժմ ձկան և խեցեմորթների հարուստ ուտեստ է, որը մատուցվում է հատիկավոր կուսկուս մակարոնով: Սան Վիտո լո Կապոյում՝ Տրապանիի մոտ գտնվող ծովափնյա քաղաքում, սեպտեմբերյան կուսկուսի փառատոնը նշում է տեղական ուտեստը: Հակառակ դեպքում, փորձեք այն Տրապանիի Osteria La Bettolaccia-ում:

Parmigiana di Melanzane

Սմբուկները Սիցիլիա են ներմուծվել կղզու արաբական ժամանակաշրջանում՝ 260 տարի, 831-ից մինչև 1091 թվականը, երբ այն ձևավորեց Սիցիլիայի էմիրությունը իսլամական իշխանության ներքո: Այսօր սմբուկը (բադրիջանը), որը իտալերենով կոչվում է մելանզան, դեռևս կղզու հիմնական պարենային մշակաբույսն է: Parmigiana di Melanzane-ը՝ սմբուկի պարմեզանը, պատրաստվում է սմբուկի կտորները տապակելով, այնուհետև դրանք թխել տոմատի սոուսով, պարմեզանով և մոցարելլա պանրով: Փորձեք այն Տաորմինայի Trattoria Tiramisu-ում:

Pasta con le Sarde

Ոմանք անվանում են համով փաթեթավորված մակարոնեղեն con le sarde (մակարոնեղեն սարդիններով) սիցիլիականից ամենասիցիլիական ուտեստները: Մակարոնեղենի ուտեստը ավանդաբար պատրաստվում է բուկատինիով, խիտ, խոռոչ սպագետտիով: Սոուսը ձիթապտղի յուղի և թակած սարդինայի, անչոուսի և սոխի կծու խառնուրդ է, այնուհետև ճաշատեսակը լցնում է համեմված հացի փշրանքներով: Հաճախ սամիթ, չամիչ և սոճու ընկույզ են ավելացնում, և մակարոնեղենի վրա մի քանի ամբողջական սարդինա կարելի է դնել դրամատիկ ազդեցության համար: Նմուշի հիշարժան տարբերակները Ciccio-ում Պենտոլայում Պալերմոյում կամ La Tavernetta da Piero-ում Սիրակուսայում:

Pani ca'Meusa

Ի վերջո, դուք պետք է որոշում կայացնեք Սիցիլիայում՝ փորձել pani ca'meusa կամ տալ կոշտ փոխանցում: Ամենուր տարածված սիցիլիական փողոցային սնունդը, հատկապես Պալերմոյում, pani ca'meusa-ն թարգմանվում է որպես «փայծաղով հաց»: Դա հորթի թոքից և փայծաղից պատրաստված սենդվիչ է, որը կտրատել և եփել են, հետո տապակել խոզի ճարպի մեջ: Այս յուրահատուկ նրբության գիտակները ձեզ կպատմեն, որ այն փորձելու լավագույն վայրերը Պալերմոյում են՝ Նինու ու Բալերինո փողոցի սննդի կամ Pani ca'Muesa Porta Carbone-ում::

Գրանիտա

Գրանիտան ունի բազմաթիվ անուններ և տատանումներ ամբողջ աշխարհում, բայց պատմությունն ասում է, որ քաղցր, սառցե ուտեստը ծագել է Սիցիլիայում: Գրանիտան պատրաստվում է սառույցի, շաքարավազի և մրգահյութի խառնուրդից և մատուցվում է որպես սլուշիի տեսակ: Կախված տարվա եղանակից և սեզոնային մրգերից՝ այն կարող է համեմվել ցիտրուսով, նուշով, պիստակով, ելակով կամ փշոտ տանձի մրգերով (կոչվում է fichi d'India): Համտեսեք մի քանի տարբեր համեր Gelateria Graniteria Eden-ում Մեսինայում կամ GelAntico-ում Cefalu-ում:

Brioche Con Gelato

Ի՞նչն է ավելի լավ, քան ժելատոն շոգ օրը Սիցիլիայում: Ժելատոն խցկված բրոշե բրդուճում: Պաղպաղակի սենդվիչի սիցիլիական տարբերակը՝ brioche con gelato-ն ամառվա գրեթե պաշտոնական աղանդեր է: Իսկ երբ գտնվում եք Սիցիլիայում, արեք ինչպես սիցիլիացիները և կերեք այն նախաճաշին: Ո՞վ ասաց, որ առավոտյան պաղպաղակ չես կարող խմել: Փորեք Brioscia-ում Պալերմոյում կամ Gelati Di Vini-ում Ռագուսայում:

Շարունակեք ներքևում գտնվող 12-ից 11-ը:>

Cassata

Դուք կգտնեք վառ գույներով կասատա խմորեղեն ամբողջ Սիցիլիայում, թեև ենթադրվում է, որ քաղցր, շերտավոր աղանդերը ծագել է Պալերմոյից, երբ Սիցիլիան արաբների տիրապետության տակ էր: Այն պատրաստվում է լիկյորով ներծծված բիսկվիթով, շողոքորթ մրգերով և քաղցրացված ռիկոտայով, որոնք պահվում են նույնիսկ ավելի քաղցր մարցիպանի կեղևի մեջ: Երբեմն կասատաները վերածվում են արվեստի գործերի, որոնք գրեթե չափազանց գեղեցիկ են ուտելու համար: Գրեթե. Գայթակղության ենթարկվեք Irrera 1910-ին Մեսինայում կամ La Pasticceria di Maria Grammatico-ում Էրիսեում:

Շարունակեք ներքևում գտնվող 12-ից 12-ը: >

Cannoli

Հավանաբար սիցիլիական բոլոր աղանդերից ամենաճանաչվածն ու ամենասիրվածը կաննոլին (եզակի կաննոլո) խմորի տապակած խողովակներ են, որոնք լցված են քաղցրացված, սերուցքային ռիկոտա պանրով և հաճախ լցված ընկույզով, շողոքորթ մրգերով կամ այլ քաղցր կտորներով: Դուք կտեսնեք կանոլի ամենուր, բայց դրա մեծ մասը լավագույն դեպքում միջակ է, այնպես որ համոզվեք, որ հետևեք տեղացիներին դեպի լավագույն հրուշակեղենի խանութներն ու բարերը: Ենթադրվում է, որ Caffè Battaglia-ն Նիկոսիայում լավագույնն է Սիցիլիայում, և դա շատ բան է ասում: