10 մթերք, որոնք պետք է փորձել Բալիում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:01

Բալին արժանի է իր տեղը՝ որպես Ինդոնեզիայի հիմնական խոհարարական ուղղություն, ինչին այն ոչ փոքր մասով պարտական է համեմունքների իր յուրահատուկ խառնուրդին: Basa gede-ը համակցում է սելոտը, կոկոսի յուղը, չիլի պղպեղը, մոմերը, մեխակները, սխտորը, քրքումը, կոճապղպեղը և այլ սերմերի և արմատների պտտվող ձուլվածքը; բոլորը հավաքվում են ստորև բերված ցանկի մթերքներից շատերի համար համային հիմք ստեղծելու համար:

Ձեզ դուր կգա ճաշակել այս բալինական ուտելիքները՝ անկախ նրանից, որ դրանք կգտնեք փողոցներից դուրս, Warung կրպակում, թե հինգ աստղանի բալինյան ռեստորանում: Մենք նաև տեղեկատվություն ենք տրամադրել այս ուտելիքները փորձելու լավագույն վայրերի մասին՝ հասնելով ամբողջ կղզու վրա, որպեսզի կարողանաք գետնին վազել Բալիով սննդի շրջագայության միջոցով:

Բաբի Գուլինգ. Բալիի դասական տապակած խոզի միս

Բալիի հինդու մշակութային բազան թույլ է տալիս խոզի միսը, ի տարբերություն Ինդոնեզիայի մնացած մասի: Սա բացատրում է բաբի գուլինգի (բառացիորեն «գլորվող խոզ») հանրաճանաչությունը կամ ամբողջ խոզը, որը լցոնված է բալիական համեմունքներով և դանդաղ թքված կրակի վրա:

Babi guling-ի անհատական չափաբաժինները բաղկացած են քառակուսի խոզի կեղևից և հիմքում ընկած միսից/ճարպից, մի կույտ բրինձից, ինդոնեզական կրեկերներից, որոնք կոչվում են կրուպուկ, և լավարի (տես ստորև):

Նախկինում հատուկ առիթների համար նախատեսված հանդիսավոր ուտեստ՝ babi guling այժմ դարձել է սովորական զբոսաշրջիկների խաղարկություն:

Որտե՞ղ փորձել:Ուորունգ Իբու Օկա; Warung Babi Guling Pak Dobiel

Lawar. հարգելի բանջարեղեն

Բարձր և փոփոխական՝ թակած բանջարեղենի, աղացած միսի, կոկոսի կաթի և բալիական համեմունքների այս համադրությունը և՛ հանդիսավոր, և՛ ամենօրյա ճաշերի հիմնական բաղադրիչն է:

Lawar-ը գալիս է «կարմիր» և «սպիտակ» տարբերակներով (առաջինը պարունակում է խոզի արյուն, երկրորդը՝ ոչ) և կարելի է պատրաստել ըստ ճաշակի: Բալիներեն երդվում է babi lawar (խոզի lawar); Մահմեդական սննդի սիրահարները խնդրում են kuwir lawar (բադ lawar); իսկ վեգանները կարող են խնդրել lawar nangka, կամ lawar երիտասարդ, համեղ ջեքֆրուտով:

Լավառը սովորաբար պատրաստվում է պատվերով, քանի որ այս ուտեստը կարող է փչանալ մեկ օրից էլ քիչ ժամանակում:

Որտե՞ղ փորձել: Warung Bali Ketut Nari

Bebek Betutu. Duck Amuck

Բալինյան համեմունքները հրաշքներ են գործում բադի համար, ինչպես ցույց է տալիս բեբեկ բետուտուի մի բերանը: Բադի մի ամբողջ դիակ լցված է կիտրոնախոտի, կոճապղպեղի, սոխի և այլ բնիկ համեմունքների խառնուրդով. փաթաթված բանանի տերևով; հետո կամաց-կամաց խորովում են փոսի մեջ: Համեմունքները կարելի է ձեռքով մերսել բադի մսի մեջ՝ հավելյալ համի համար:

Դասական bebek betutu-ի պատրաստումը կարող է տևել մի ամբողջ օր, բայց սպասելն արժե այն. գործընթացը արտադրում է թռչնամսի խրթխրթան, բայց նուրբ ուտեստ, որը լցված է համեմունքներով:

Որտեղ փորձել: Bebek Tepi Sawah; Բեբեկ Բենգիլ

Jaja Laklak. Նախաճաշի համար կանաչ գնացեք

Դուք կարող եք գտնել jaja laklak հյուրանոցների նախաճաշի բուֆետների մեծ մասում Բալիի շրջակայքում, բայց ամենալավը (և առավել վավերականը) կարելի է ուտել միայն Բալիի առավոտյան:շուկաներ. Այս քաղցր բրնձի ալյուրով տորթերը եփում են ավանդական կավե թավայի վրա, մինչև պղպջակները բարձրանան վերևում և ձեռք բերեն խրթխրթան-ծամոտ խտություն:

Jaja laklak-ը ստանում է իր կանաչ գույնը պանդանի տերևի ավելացումից, որը նաև թարմ համ է հաղորդում խմորին: Ճաշկերույթներն ունեն լցոնումների լայն ընտրություն՝ սկսած ավանդական շագանակագույն շաքարից և քերած կոկոսից մինչև ավելի էկզոտիկ տարբերակներ, ինչպիսին է դուրիանը:

Որտե՞ղ փորձել: Laklak Ne Men Gabrug; Առավոտյան ցանկացած բալիական շուկա

Jukut Ares. բանան ցանկացած այլ մասով

Այս բանանով ուտեստը զարմանալիորեն համեղ է, և զարմանալի չէ, որ այնտեղ ջուկուտ արեսը ստացվել է բանանի ցողուններից՝ բանանի բույսի ամենախորը մասը, որը մնում է ավելի կանաչ, ավելի հին արտաքին մասերի կեղևից հետո::

Բանանի ցողունները բարակ կտրատում են, խաշում են աղի մեջ, որպեսզի հեռացնեն դառը համը, այնուհետև տապակում են բալինյան համեմունքներով, նախքան խառնում են մսի հետ, ինչպիսիք են խոզի միսը, բադը կամ հավի միսը: Վերջնական արդյունքը բանջարեղենի վրա հիմնված, արգանակային կերակուր է, որը տեղացիները մատուցում են ինչպես տանը, այնպես էլ իրենց սուրբ զոհաբերությունների ժամանակ Բալինի գլխավոր տոների ժամանակ:

Որտե՞ղ փորձել: Warung Sate Kakul

Սատե Լիլիթ. դա փաթաթված է:

Նրա անունը բառացիորեն նշանակում է «փաթաթված սաթայ»: Ի տարբերություն ձեր մյուս սատայ տարբերակների, որտեղ մսի կտորները ծակվում են բամբուկե շամփուրով, սատե լիլիթը բաղկացած է համեմված աղացած միսից, որը ձեռքով կաղապարում է կիտրոնի խոտի ցողունի շուրջը նախքան խորովելը:

Կիտրոնախոտի ցողունը ճաշատեսակին յուրահատուկ բուրմունք և թեթևակի քաղցր համ է հաղորդում՝ առանձնանալով բազային ցողունից:որը առանձնացնում է այս satay տարբերակը Հարավարևելյան Ասիայի իր հասակակիցներից: Սատե լիլիթը կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից, սակայն բալիացիները նախընտրում են խոզի կամ ձուկ օգտագործել։

Որտե՞ղ փորձել: Warung Lesehan Mertha Sari

Ikan Bakar. Ծուխ է մտնում ձեր ձկան մեջ

Ոչ ոք Ջիմբարանի լողափում չի ճաշում առանց պատվիրելու այս պարզ, բայց շատ համեղ խորոված ձկան ուտեստը, որն ամբողջությամբ բալին է դառնում իր մարինադով: Քրքումը, գալանգալը (կարմիր կոճապղպեղ), սամբալը (չիլի սոուս) և տեղական այլ համեմունքներ հաղորդում են համը, որը բարելավվում է միայն եփելու գործընթացում ավելացված ծխի պատճառով:

Իկան բաքարը պատրաստվում է ըստ պատվերի՝ թարմ բռնած թունա կամ կարմիր սնկով խորոված կոկոսի ածուխի վրա, այնուհետև մատուցվում է սամբալ թաթախող սոուսով:

Որտե՞ղ փորձել: Menega Cafe

Nasi Campur. Rice Remixed

Սա ամենաէժան, հավասարակշռված կերակուրն է՝ սպիտակ բրինձ, որը մատուցվում է հավի մսով, խաշած ձուով, լավարով, գետնանուշով, սամբալով և տեմպեհով (սոյայի տորթ): Յուրաքանչյուր հաստատություն՝ սկսած փողոցի ամենախոնարհ Warung-ից մինչև Բալիի հինգաստղանի ամենահիասքանչ հյուրանոցը, առաջարկում է իր սեփական պատկերացումը Nasi Campur-ի մասին: Եթե չեք կարող որոշել, թե ինչ պատվիրել, հավատարիմ մնացեք նասի կամպուրին և երբեք չեք սխալվի:

Որտեղ փորձել: Nasi Campur Men Weti (Jalan Segara Ayu No.8, Սանուր, Բալի; Google Maps); Dapoer Pemuda (Jalan վետերան No.11, Dangin Puri Kauh, Denpasar, Բալի; Google Maps)

Srombotan. Salad Supreme

Այս աղցանանման ուտեստը գալիս է Ուբուդից արևելք գտնվող Կլունգկունգ շրջանից: Վաճառվել էշուկաներ ամբողջ Բալիում, srombotan-ը ուրախացնում է բալի սննդի սիրահարներին իր հետաքրքիր խառնուրդով kangkung (ջրային սպանախ), լոբի ծիլեր, երկար լոբի, սմբուկ և համեմունքներ:

Կտրատած բանջարեղենը մի պահ եփում են, վրան լցնում բասագեդը (բալինյան համեմունքներ), քերած կոկոսը և սամբալը: Վավերական srombotan-ը մատուցվում է բանանի տերևի վրա և զարդարված տապակած գետնանուշով: Այն կարելի է ուտել ինքնուրույն կամ բրնձի հետ մեկտեղ ավելի ծանր ճաշի մի մաս։

Որտե՞ղ փորձել: Warung Serombotan; Warung Makan Serombotan Khas Klungkung

Bubur Sumsum. Երկնային շիլա

Sumsum-ը բալիներեն թարգմանվում է որպես «ոսկրածուծ», ինչը ձեզ հուշում է այս քաղցր, բրնձի վրա հիմնված շիլայի հետևողականության մասին: Կպչուն բրինձը եփում են կոկոսի կաթի մեջ, մինչև այն զգալիորեն թանձրանա; Այն մատուցվում է արմավենու շաքարի օշարակի, թակած մրգերի կամ քաղցր կարտոֆիլի պելմենի հետ։

Bubur sumsum-ը կարելի է մատուցել իր օրիգինալ սպիտակ տեսքով կամ եփել պանդանի տերևի հետ՝ ավելի թարմ համ և զարմանալի կանաչ համ:

Tumpek Wariga փառատոնի ժամանակ Գալունգանից 25 օր առաջ, բալինի նվիրյալները բուլղարական գումար են առաջարկում (ի թիվս այլ բաների) բույսերի պաշտպան Սանգ Հյան Սանգկարային:

Որտե՞ղ փորձել: Warung Gula Bali