10 մթերքներ, որոնք պետք է փորձել Սանտա Ֆեում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:01

Սանտա Ֆեն միջազգայնորեն հայտնի է որպես սննդի քաղաք՝ շնորհիվ իր յուրահատուկ տարածաշրջանային խոհանոցի: Իհարկե, քաղաքն ունի գլոբալ ոգեշնչված ճաշարաններ, հիանալի ճաշարաններ և արագ պատահական վայրեր, բայց այն առավել հայտնի է նոր մեքսիկական խոհանոցով: Տեղացիները սիրում են այս տնական ուտեստները, և դրանցից օգտվելը որոշակի լույս է սփռում ամերիկյան հարավ-արևմուտքի խոհարարական պատմության վրա:

Enchiladas

Կծու պղպեղը վերևում է, խեղդում և համ է տալիս նոր մեքսիկական գրեթե յուրաքանչյուր ավանդական ուտեստ: Բնիկ ամերիկացիները վայրի պղպեղ էին հավաքում նախքան իսպանացիների ժամանումը. իսպանացիները սկսել են սորտեր մշակել ավելի քան 400 տարի առաջ: Այսօր կանաչ չիլի բերքը հավաքում են սեզոնի վաղ շրջանում, կտրատում և եփում կանաչ չիլի սոուսի մեջ: Կարմիր չիլին թողնում են չորանա, մանրացնում են փոշու և նորից սոուսի վերածում։ Երկուսն էլ կարող են վերևել էնչիլադաների վրա դրված կամ գլորված եգիպտացորենի տորտիլյան՝ լցված մսով և պանրով: Խնդրեք «Սուրբ Ծնունդ» ճաշատեսակը, որպեսզի փորձեք և՛ կարմիր, և՛ կանաչ չիլի: The Shed-ն ունի չիլիով ծածկված լավագույն enchiladas-ներից մի քանիսը: Եթե պատրաստ եք ընդունելու լեզուն անզգայացնող չիլի, խնդրեք երկրորդ մակարդակի սոուսը ձեր էնչիլադաների վրա Horseman’s Haven սրճարանում: Էնչիլադան սովորաբար մատուցվում է լոբի հետ միասին, որը պարտադիր պետք է ունենա նոր մեքսիկական ավանդական ուտեստ:

Կանաչ Չիլի Չիզբուրգեր

Նոր մեքսիկացիները մոլեռանդ են իրենց կանաչ չիլի չիզբուրգերների նկատմամբ: Կա նույնիսկ տարեկան smackdown, որտեղ խոհարարները մրցում են՝ տեսնելու, թե ով է պատրաստում նահանգում լավագույն տարբերակը: Թակած չիլին ցնդող ջերմություն է հաղորդում ավանդական բուրգերին, որը դժվար է գտնել նահանգից դուրս: Տեղի ճաշկերույթները երկար ժամանակ ծափահարում են Santa Fe Bite-ի տարբերակը: Terra-ն, Four Seasons Resort Rancho Encantado-ում, մատուցում է ավելի բարձրակարգ տարբերակ՝ սխտորով ավոկադոյի քսուքով, կարմիր չիլի շողոքորթված բեկոնով և ապխտած գաուդայով:

Sopaipillas

Գրեթե յուրաքանչյուր քաղաք ունի իր տապակած ուտեստները, և Սանտա Ֆեն ոչնչով չի տարբերվում: Sopaipillas-ը կարող է լինել կլոր, եռանկյունաձև կամ քառակուսի, բայց խմորի կտորները միշտ խորը տապակվում և փքվում են կատարելության: Դրանք հիմնականում մատուցվում են մեղրով որպես դեսերտ ուտելուց հետո, բայց դրանք կարող են նաև լցոնվել համեղ միջուկով (օրինակ՝ տավարի աղացած միս կամ ձու) և քսել չիլի սոուսով: Տեղական ֆավորիտները ներառում են Tomasita's-ի և The Plaza Café-ի տարբերակները:

բիսկոխիտոս

Նյու Մեքսիկոյի պաշտոնական պետական թխվածքաբլիթը՝ բիսկոչիտոն, անիսոնի սերմերով թխվածքաբլիթներ են՝ թաթախված դարչինով շաքարի մեջ: Անիսը նրանց տալիս է թեթև, բայց ոչ գերակշռող լորձաթաղանթի համը: Դրանք առավել հաճախ մատուցվում են Սուրբ Ծննդյան սեզոնի ընթացքում, բայց մի քանի վայրերում դրանք սպասարկվում են ամբողջ տարվա ընթացքում, ներառյալ El Parasol-ը, որն ունի մի քանի վայրեր Սանտա Ֆեի շրջակայքում:

Frito Pie

Այս տնական ուտեստը կարծես թե տաք խառնաշփոթ է թվում, և Էնթոնի Բուրդենը, անշուշտ, այդպես էր մտածում, երբ նա շրջագայեց Սանտա Ֆեում:Այնուամենայնիվ, դա տարօրինակ կերպով գոհացուցիչ համադրություն է: Թեև Ֆրիտո կարկանդակը հասանելի է քաղաքի մի քանի վայրերում, Five & Dime General Store-ը մատուցում է դասական տարբերակը. Ֆրիտո չիփսերի շերտ՝ վրան մսով և լոբի չիլիով շոգեխաշած և պանիր, այնուհետև մատուցվում է պատառոտված խորտիկի չափի չիպով: պայուսակ.

Posole

Posole-ը Santa Feans-ի հարմարավետ ուտեստն է: Դա հոմինի վրա հիմնված (չոր կամ սառեցված եգիպտացորեն) շոգեխաշած է, որը ավանդաբար եփվում է խորանարդի մեջ գտնվող խոզի ուսի և կարմիր չիլիի հետ: Այն սովորաբար մատուցվում է Պուեբլոյի տոնի օրերին, ինչպես նաև Սուրբ Ծննդյան և Ամանորի ընտանեկան հավաքույթների ժամանակ: Այնուամենայնիվ, այն նաև պարզապես համեղ, տաքացնող ապուր է, որը կարող եք վայելել ցանկացած ժամանակ, երբ ցանկանաք: Փորձեք մի գունդ Tia Sophia's կամ Del Charro Saloon-ում:

Tamales

Թամալեները եգիպտացորենի կեղևներ են, որոնք լցված են զանգվածով (եգիպտացորենի վրա հիմնված խմոր) և միջուկով, ինչպիսին է չիլի և խոզի միսը կամ չիլի և պանիրը: Երբ փաթաթվում են, թամալները նման են փոքրիկ նվերների: Թեև նոր մեքսիկացիների Սուրբ Ծննդյան և Ամանորի տոնակատարությունների մաս են կազմում, տամալեները նույնպես հասանելի են տարվա ընթացքում: Posa's tamale-ի գործարանը և նրա El Merendero ռեստորանը տասնամյակներ շարունակ մատուցում են Սանտա Ֆեի լավագույն տամալեներից մի քանիսը:

Նախաճաշ բուրիտոս

Նախաճաշի բուրիտոները այսօր կարող են մատուցվել բազմաթիվ ռեստորաններում, սակայն դրանք, հավանաբար, սկսել են Սանտա Ֆեից՝ Tia Sophia's-ում: Սրտանց ուտեստը փաթաթում է ձվերը, կարտոֆիլը, պանիրը, չիլին և, եթե ցանկանում եք, միսը, օրինակ՝ երշիկը կամ բեկոնը բարձի ալյուրով տորտիլլայի մեջ: ԱյնՁեռքի տարբերակը լավ կերակուր է դահուկային լանջերով զբոսնել կամ օր գնալու համար:

Շոկոլադ

Նոր մեքսիկացիները դարեր շարունակ սիրում են շոկոլադը: Կակաոյի ապացույցները հայտնաբերվել են Chaco Culture ազգային պատմական պուրակում, որտեղ նախնիների պուեբլաները ապրել են մ.թ. 1000-ից մինչև 1125 թվականը: Սանտա Ֆեանսներին ավանդույթը շարունակելու համար ձեռքերը շատ ոլորելու կարիք չկա: Kakawa Chocolate House-ը ինտիմ խանութում մատուցում է շոկոլադ խմելու, ամենայն հավանականությամբ, այնպես, ինչպես նախնիների պուեբլաներն էին օգտագործում կակաոն: Ամբողջական շոկոլադով շտկելու համար այն նաև մատուցում է անկարգ բրաունի և տրյուֆել:

Մարգարիտաս

Լավ, սա տեխնիկապես սնունդ չէ: Բայց դա, անշուշտ, Սանտա Ֆեի ֆիրմային կոկտեյլն է, և թեև մարգարիտան կարող է հորինված լինել մեկ այլ տեղ, City Different-ը խառնում է կոկտեյլը հմայիչ հետ: Քաղաքը պաշտոնական դարձրեց իր Սանտա Ֆե Մարգարիտա արահետով, որն ունի ավելի քան 30 տարբեր տարբերակներ ամբողջ քաղաքում: Maria’s New Mexican Kitchen-ը այն վայրն է, որտեղ կարելի է գնալ՝ համտեսելու հնարավոր բազմաթիվ տարբերակները. միայն իր ճաշացանկում ունի ավելի քան 100 մարգարիտ: