Մթերքներ, որոնք պետք է փորձել Չեխիայում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:01

Չեխական խոհանոցը հազվադեպ է հանդիպում իր հայրենի երկրից դուրս, ուստի ավելի լավ է առավելագույնս օգտագործել այն Կենտրոնական Եվրոպայի այս ազգը ուսումնասիրելիս: Ուտեստների մեծ մասը մսից և օսլայից են, սակայն վերջին տարիներին ռեստորանները սկսել են ընդունել խոհանոցի նոր ոճերը և սննդակարգի կարիքները: Ուտելիքների մեծ մասը լավ համակցվում է թարմ գարեջրի կամ սառը Կոֆոլայի հետ (չեխական գազավորված ըմպելիք): Համոզվեք, որ տեղ եք խնայում դեսերտների համար, քանի որ չեխական քաղցրավենիքները միանգամայն առանձին են (և երբեմն նույնիսկ ընթրիքի համար):

Խոզի միս թթու կաղամբով և հացով պելմենիներով (Vepřo Knedlo Zelo)

Ամենահին չեխական ուտեստը՝ vepřo knedlo zelo-ն, կարելի է գտնել գրեթե բոլոր այցելուների մենյուում: Տապակած խոզի կտորները ուղեկցվում են թթու կաղամբով (երբեմն ցողված խիարի սերմերով) և հացի պելմենիներով (կոչվում են knedlíky): Պելմենը հատկապես լավ է խոզի կաթիլներից պատրաստված սուս եփելու համար: Երբեմն այս կերակուրը պատրաստվում է խոզի բշտիկով, խոզի բուդի փոխարեն: Սովորաբար այն Կուչինի ճաշացանկի մի մասն է, որը լավ վայր է այն Պրահայում փորձելու համար, բայց եթե դուք երկրում եք, ապա այն կգտնեք նաև շատ փաբերում և ռեստորաններում:

Տապակած պանիր (Smažený Sýr)

Սննդի պակասը և կոմունիզմի օրոք կառավարական կանոնակարգերը իսկապես ազդեցին չեխական խոհանոցի վրա 20-րդ դարում, և քանի որԴրանցից սովորական է ձեր մենյուում գտնել այնպիսի տարրեր, որոնք … տարբեր են: Վերցրեք smažený sýr-ը, օրինակ. էլ որտե՞ղ կարող են լինել տապակած պանրի կտորը (սովորաբար Էդամ), կարտոֆիլ ֆրի և թաթար սոուսի մի կողմը, որպես լիովին ընդունելի ընթրիք: Թեև Պրահան հատկապես ընդլայնել է իր սննդային տարբերակները, smažený sýr-ը դեռ համարվում է բուսակերների տարբերակ և կարող է մատուցվել բուսակերների ճաշկերույթներին: Այն կարող եք գտնել Պրահայի բոլոր Lokál ռեստորաններում, կամ ճաշի հետ ավելի շատ մթնոլորտ ստանալու համար այցելեք Օստրավայի Rock and Roll Garage:

Svíčková na Smetaně (Տավարի միս կրեմի սոուսով)

Արմատային բանջարեղենները, ինչպիսիք են գազարը, նեխուրը և մաղադանոսը, կարևոր են չեխական սննդակարգում: Նրանք իսկապես փայլում են svíčková-ում, որը ծանր, բայց բավարարող ուտեստ է, որը համատեղում է բազմաթիվ համեր: Այս բանջարեղենը բովում և խյուսվում է սոուսի մեջ, որը թանձրացված է սերուցքով, այնուհետև լցնում են բեկոնով լցոնած նուրբ տավարի փափկամիսը: Ճաշատեսակը սովորաբար զարդարված է կրեմով և լոռամրգի սոուսով: Vidličky a Nože-ն այն վայրն է, որտեղ շատ տեղացիներ գնում են Պրահայում իրենց վերանորոգումը ստանալու համար, բայց դուք կարող եք նաև լավ տարբերակ գտնել Կառլովի Վարիի U Tomáše-ում:

Կարպ

Լինելով ծով ելք չունեցող երկիր՝ ծովամթերքը հենց չեխական յուրահատկություն չէ, բայց կա մեկ բացառություն՝ կարպը: Կապրը քաղցրահամ ջրի ձուկ է, որն ամենահայտնին մատուցվում է Սուրբ Ծննդյան ժամանակ, երբ ընտանիքները գնում են շուկա և կենդանի ձուկ տուն բերում և պահում։տակառները կամ նույնիսկ նրանց լոգարանները, նախքան դրանք ծառայելը Սուրբ Ծննդյան նախօրեին: Չեխիայի Třeboň մարզը լավագույն վայրն է այն փորձելու համար արձակուրդային սեզոնից դուրս; այստեղ է, որ կարփի մեծ մասը ձկնորսվում կամ աճեցվում է (կարող եք նույնիսկ ինքներդ ձկնորսության գնալ աշնանը, երբ կարսի սեզոնը պաշտոնապես բացված է): Šupina a Šupinka-ն հայտնի է իր կարպով կերակրատեսակներով, հատկապես իր կարպով չիփսերով, և ավելի պատահական ուտումներով՝ «Penzion U Kapra»:

Օլոմուց պանիր

Խիզախ սննդի սիրահարները պետք է անպայման փորձեն այս Մորավիայի յուրահատկությունը, որը նախատեսված չէ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում գարշահոտ բույրերը: Այս պանիրը, որն անվանվել է այն քաղաքի պատվին, որտեղ առաջին անգամ ստեղծվել է, հասունացած, փափուկ պանիր է՝ հստակ դեղին գույնով, մոմային հյուսվածքով և անսպասելիորեն ուժեղ, հողեղեն համով: Հետաքրքիր է, որ այն ցածր յուղ է պարունակում իր ծերացման գործընթացի պատճառով, ինչը այն դարձնում է կաթնամթերքի ավելի լավ այլընտրանքներից մեկը (այսինքն, եթե դուք կարող եք համտեսել համը): Դուք կարող եք այն գտնել չեխական ուտեստների և շուկաների մեծ մասում, բայց իսկապես եզակի փորձի համար այցելեք tvarůžky հրուշակեղենի խանութը մոտակա Loštice-ում, որտեղ Olomouc պանիրն օգտագործվում է բլիթների, դանիական և այլ քաղցր ուտեստների պատրաստման համար:

Գուլաշ (Գուլաշ)

Չեխական ցրտաշունչ եղանակը հաճելիորեն համապատասխանում է guláš-ի կույտ հատվածին, չեխական ճաշատեսակ, որը հարմարեցված է հունգարացիներից: Այն սովորաբար պատրաստվում է տավարի մսից, և հետևողականությունը գտնվում է շոգեխաշածի միջևև ապուր՝ կախված նրանից, թե որտեղից եք այն ստանում: Այլ բաղադրիչները ներառում են մանրացված լոլիկ, սոխ, պղպեղ և պապրիկա՝ համտեսելու համար: Այն լավագույնս մատուցվում է թաթախման համար հացի պելմենիների հետ: Vepřo knedlo zelo-ից հետո այն թերևս երկրորդ ամենահաճախ հանդիպող ուտեստն է ճաշացանկում: Պրահայի Հին քաղաքի հրապարակում գտնվող Mincovna-ի տարբերակը հատկապես լավն է, ինչպես նաև գարեջուրով լցված գուլաշը Օլոմոուցի Սվատովացլավսկի Պիվովարում::

Մրգային պելմենիներ (Ovocné Knedlíky)

Եթե տապակած պանիրն ու կարտոֆիլ ֆրին չբավարարեն ձեր տարօրինակ ուտելիքի ցանկությունները, ovocné knedlíky անպայման կբավարարի: Սրանք քաղցր մրգային պելմենիներ են, որոնք ուտում են որպես հիմնական ուտեստ: Չեխերն այս ուտեստը պատրաստում են՝ հիմնվելով սեզոնային հասանելիության վրա. սովորաբար այն պատրաստվում է ելակով, ծիրանով, կեռասով կամ սալորով, որոնք փաթաթված են փափուկ խմորի մեջ և խաշած կամ շոգեխաշած: Երբ պատված են, մրգային պելմենին լցնում են շաքարի փոշի, հալված կարագ և երբեմն քաղցր պանիր: Prague 2's Café Savoy-ն ունի քաղաքի լավագույններից մեկը, որտեղ նրանք թարմ կոճապղպեղ են քերում ձեր սեղանի պելմենիների վրա:

Բաց դեմքով սենդվիչներ (Obložené Chlebíčky)

Կոմունիստական ժամանակների ևս մեկ արտադրանք՝ չեխերը բաց դեմքով սենդվիչներ են դարձրել իրենց արվեստի ձևը: Այս փոքրիկ, խորտիկի չափի սենդվիչներ սովորաբար մատուցվում են որպես նախուտեստ կամ խնջույքի սնունդ և կարող են վրան լցնել գրեթե ամեն ինչ՝ տավարի տապակած մսով, թթու վարունգով և ծովաբողկի կրեմով: վարունգ, կարմիր պղպեղև կարագ; իսկ խոզապուխտը, եդամը և կտրատած, պինդ խաշած ձվերը բոլորը սովորական համակցություններ են: Եթե ձեզ հրավիրված չեք չեխական երեկույթի, երբեմն դրանք կարող եք գտնել սրճարաններում՝ ճաշի համար: Sisters-ը Պրահայում մասնագիտացած է obložené chlebíčky-ի վրա, և եթե դուք Պիլսենում եք, այցելեք Café Beruška՝ դրանք փորձելու համար:

Կոլաչ

Ինչպես դանիականին, չեխական կոլաչը քաղցր խմորեղեն է, որը կարելի է գտնել ամբողջ երկրի հացաբուլկեղենի մեծ մասում: Այն սովորաբար ունի մի տեսակ մրգային կոմպոտ կենտրոնում, ինչպիսիք են ելակը, ազնվամորու կամ սալորը, բայց որոշները ներառում են նաև քաղցր պանիրներ կամ շաքարավազ կակաչի միջուկներ: Հազվադեպ չէ նախաճաշին կամ խորտիկին վերցնելը, բայց շատ չեխեր դրանք նույնպես պատրաստում են հատուկ առիթների համար, և Մորավիայում կարող եք նույնիսկ կարկանդակների չափ մեծ գտնել (կոչվում է frgál): Պրահայի շատ ֆերմերային շուկաներ դրանք վաճառում են կամ, եթե դուք գյուղում եք, փորձեք U Lasíků in Únětice-ում պատրաստված տարբերակները:

Buchtičky se Šodó

Շատ չեխեր ձեզ կասեն, որ այս աղանդեր հիշեցնող ուտեստը հիշեցնում է իրենց մանկության մասին: Նրանց բախտը բերել է, որ այն սկսում է վերադառնալ: Փոքր խմորիչ բլիթները, որոնք նման են բրոշի կամ ընթրիքի գլանափաթեթներին, ծածկված են տաք, քաղցր վանիլային կրեմով: Սրճարան Malostranská Beseda-ն և Cukrárna Myšák-ը Պրահայում առաջարկում են այն, ինչպես նաև Restaurace u Dvořáčků Օստրավայում: