Ուտեստներ, որոնք պետք է փորձել Շրի Լանկայում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:02

Ձեզ կարելի է ներել, որ մտածում եք, թե կոնկրետ ինչ են ուտում Շրի Լանկայի բնակիչները: Մարդկանց մեծամասնությունն ակնկալում է, որ այնտեղի սնունդը նման կլինի հնդկական խոհանոցին, ինչը բնական է՝ հաշվի առնելով երկրների միմյանց մոտիկությունը: Հնդկաստանի նման, կարրին և բրինձը հիմնական ապրանքներն են, և դրանք մատուցվում են կողմնակի ճաշատեսակների տեսականու հետ: Այնուամենայնիվ, խոհարարության համեմունքների և ոճերի հստակ տարբերություններ կան: Շրի Լանկայի խոհանոցը նույնպես ամուսնանում է բնիկ արտադրանքի հետ միջազգային ազդեցություններով և բաղադրիչներով: Այնուամենայնիվ, կոկոսը թագավոր է. այն ամենուր տարածված է Շրի Լանկայի սննդի մեջ: Բացի այդ, սեղանին միշտ կա մի քանի pol sambol (կոկոսի chutney): Կարդացեք՝ բացահայտելու լավագույն ուտեստները, որոնք դուք պետք է փորձեք Շրի Լանկայում: Դուք կգտնեք, որ մայրաքաղաք Կոլոմբոն ամենալավ վայրն է գաստրոնոմիական ուսումնասիրությունների համար:

Appa (Hoppers)

Ցանկանու՞մ եք ավանդական շրիլանկան նախաճաշել: Hoppers-ը հիանալի ընտրություն է (թեև դրանք լայնորեն օգտագործվում են նաև ընթրիքի համար): Կան երկու տեսակ, երկուսն էլ պատրաստված են բրնձի ալյուրից։ Ստանդարտ ամանի ձև ունեցողները հաճախ նմանեցնում են խրթխրթան եզրերով նրբաբլիթի: Նրանք ուտում են ճաշի հետ, հացի նման: Պարզապես ձեր աջ ձեռքով մի փոքր կտոր հանեք և թաթախեք կարրիի մեջ (կարին մի լցրեքներս!): Այս ցուպերը գալիս են նաև դրանց ներսում նստած ձուով, որն ավելի հաճախ հանդիպում է ընթրիքի ժամանակ: Մյուս տեսակը՝ լարային ցուպիկները, նման են բարակ լապշայի կույտի։ Դուք կարող եք լցնել կարրի այս տեսակների վրա: Կամ, եթե բավականաչափ հմուտ եք, ձեռքով գավազան բռնեք և թաթախեք ափսեի մեջ: Դրանք կարիի մեջ դնելը մեծ խառնաշփոթ է առաջացնում: Kaema Sutra ռեստորանը, որը գտնվում է Կոլոմբոյի Շանգրի-Լա հյուրանոցում, պնդում է, որ սպասարկում է աշխարհի ամենամեծ վազվզողներին՝ երկու ձու կենտրոնում:

Kottu Roti

Kottu roti-ն Շրի Լանկայի սիրելի փողոցային սնունդն է կամ խորտիկը (որը կոչվում է «կարճ ուտում»): Այն ոչ միայն համեղ է, այլև զվարճալի է դիտել դրա պատրաստումը: Ռոտին (հարթ հաց) մանր կտրատված է և լցնում կոկոսի յուղի և համեմունքների մեջ տապակած միս և/կամ բանջարեղեն: Դուք կգտնեք, որ այն պատրաստվում է ամենուր երեկոները խորտիկների տաղավարներում՝ ուղեկցվելով մանր կտրատելու տարբերվող մետաղական ճիչով: Բազմաթիվ նոր ռեստորաններ ճաշատեսակին գուրմանական նրբություններ են հաղորդում: Այնուամենայնիվ, Կոլոմբոյի Hotel de Pilawoos հյուրանոցի կոտտուն լեգենդար է: Գալլե ճանապարհի երկայնքով կան մի քանի Pilawoos: 146 և 417 համարներում ամենահայտնիներն են: Որպես այլընտրանք, փորձեք ախոռները ծովի ափին Կոլոմբոյի Galle Face Green-ում:

Crab Curry

Շրի Լանկան դրախտ է ծովամթերքների սիրահարների համար: Հյութալի ծովախեցգետնի կարին պարտադիր է փորձել նրանց համար, ովքեր դեմ չեն կեղտոտվել: Դա մատը լիզելու փորձ է (բառացիորեն): Crab curries-ը ամենուր առկա է ճաշացանկում ամբողջ երկրում:Նրանք պատրաստվում են խեցգետինը եփելով համեմունքների և կոկոսի կաթի մածուկի մեջ: Խեցգետինը բաժանելուց և ամբողջ միսը հանելուց հետո, համոզվեք, որ մաքրեք անուշաբույր սուսը մի քիչ հացով (օրինակ՝ pol roti): Խեցգետնի նախարարությունը, Կոլոմբոյի պատմական Հին հոլանդական հիվանդանոցային համալիրում, նվիրված է խեցգետնակերպերին: Դա ամենաշոգ վայրն է ծովախեցգետնի համար, ներառյալ ավանդական շրի-լանկան ծովախեցգետին կարրի:

Ambul Thiyal (թթու ձկան կարրի)

Այս անսովոր ձկան կարրին Շրի Լանկայի դելիկատես է: Հազվադեպ կգտնեք այն որևէ այլ տեղ, քանի որ թամարինդանման մրգի հատուկ տեսակը, որը կոչվում է գորակա (նաև հայտնի է որպես garcinia cambogia կամ բրինդլի հատապտուղ) օգտագործվում է դրա թթու համը հաղորդելու համար: Ձկան կտորները, սովորաբար թունաները, ծածկված են կծու սև պղպեղի մածուկով և եփում են մինչև ամբողջ հեղուկը ներծծվի: Ձուկը երբեմն թողնում են կաթսայի մեջ, որ մի քիչ ածխավորվի։ Palmyrah ռեստորանը, Կոլոմբոյի Renuka հյուրանոցում, հպարտանում է իր Ambul Thiyal-ը ճիշտ ձեռք բերելով:

Jaffna Goat Curry

Արկածախնդիր ուտողները չպետք է բաց թողնեն կրակոտ, հարուստ մուգ կարմիր Jaffna այծի կարի փորձելու հնարավորությունը: Դուք կարող եք տեսնել այս ուտեստը որպես ոչխարի կարրի, բայց դա հաստատ այծ է (ոչ գառ): Կարին թամիլական համայնքի մասնագիտությունն է, որը բնակություն է հաստատել Հյուսիսային Շրի Լանկայի Յաֆնայում: Jaffna's մուգ բոված կարրի փոշին ապահովում է դրա թափանցիկությունը: Իդեալում,այն ձեռք բերելու լավագույն վայրը Ջաֆնան է, բայց եթե այնտեղ չես գնում, Կոլոմբոյի Պալմիրա ռեստորանը մասնագիտացած է իսկական Յաֆնայի խոհանոցի մեջ: Սիրու՞մ եք կծու ուտելիք, բայց չե՞ք սիրում այծի: Փոխարենը փորձեք Jaffna crab curry-ը (հայտնի է որպես kakuluwo curry): Յաֆնայի խոհանոցը Կոլոմբոյում գտնվող Upali's by Nawaloka-ում նույնպես առասպելական է:

Lamprais

Ինքնին ամբողջական կերակուր, լամպրեսը հոլանդական Burgher համայնքի ավանդական ուտեստն է: Այն բաղկացած է միսից (ներառյալ կոլոլակները), բանջարեղենից և բրինձից, որոնք բոլորը միասին հավաքվում են բանանի տերևի մեջ և դանդաղ եփում: Այնուամենայնիվ, կարող է զարմանալ, որ ճաշատեսակը չի ծագել Նիդեռլանդներից: Փոխարենը, ենթադրվում է, որ այն հիմնված է լեմպերի վրա՝ ինդոնեզական ճաշատեսակ, որը հոլանդացի հետախույզներն ընդունել և փոփոխել են: Այս օրերին դրա տարբեր մարմնավորումները հասանելի են ամբողջ Շրի Լանկայում: Գնացեք Կոլոմբոյի հոլանդական Burgher Union՝ առավել վավերական տարբերակի համար և լվացեք այն իրենց տնական կոճապղպեղի գարեջրի հետ: Հին հոլանդական հիվանդանոցային համալիրի նորաոճ Colombo Fort Cafe-ի լամպը նույնպես պարկեշտ է:

Jackfruit Curry

Ջեքֆրուտը, անշուշտ, մի փոքր տարօրինակ տեսք ունի (ոմանք ասում են՝ տգեղ), բայց դա մշտապես առկա հատկանիշ է Շրի Լանկայում գտնվող կարիներում, որտեղ այն աճում է առատությամբ: Նույնիսկ մինչև ջեքֆրուտը հասունացել է, այն պատրաստում են կարի: Այս տեսակը հայտնի է որպես պոլո (baby jackfruit կամ green jackfruit): Եփվելուց հետո նրա հյուսվածքը հիշեցնում է խոզի միսը: Հասած ջեքֆրուտը կոչվում է kos, և այն պատրաստվում է շատ տարբերհամտեսել կարի, որը կոչվում է kiri kos maluwa: Ի տարբերություն տաք և կծու polos maluwa-ի, այս կարրին մեղմ և յուղալի է կոկոսի հաստ կաթով և ավելի քիչ չիլի պղպեղով: Կերեք այն բրնձի կամ ռոտիի հետ։

Wambatu Moju (տապակած սմբուկ)

Շրի Լանկայի այս դասական կողմնակի ճաշատեսակը այն չէ, որ կցանկանայիք ուտել ամեն օր, քանի որ սմբուկի շերտերը տապակվում են յուղի մեջ մինչև խրթխրթան և ոսկեգույն դառնալը, նախքան սոխով և համեմունքներով տապակելը (մտածեք որքան ձեթ է կլանում սմբուկը): Հետևաբար, այն սովորաբար վերապահված է հատուկ առիթների համար: Այնուամենայնիվ, դա, անշուշտ, համեղ է: Նույնիսկ նրանք, ովքեր սմբուկի սիրահար չեն, հավանաբար կվայելեն այս ուտեստը: Քացախի ազատ օգտագործումը տալիս է նրան անսխալ թխվածք, մինչդեռ շաքարը քաղցրություն է հաղորդում: Տապակած սմբուկի շերտերը նույնպես պատրաստում են կարրի, իհարկե, կոկոսի կաթով:

Mallung

Mallung (նաև կոչվում է մալում) թերևս ամենաառողջ ուտեստն է, որը կարող եք պատվիրել Շրի Լանկայում: Այն բաղկացած է մանրացված տերևավոր կանաչի խառնուրդից, որը տապակվում է մի փոքր ջրով: Քերած կոկոսը, սոխը, չիլի պղպեղը, աղը և կարրիի տերևները սովորաբար ավելացնում են համը համեմելու համար: Մի ճզմում կրաքարի այն եփում է այն պարզ և համեղ կերակուրի համար: Ճաշատեսակը սովորաբար մատուցվում է ճաշատեսակների մեծ մասի կողքին: Այն պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել բոլոր տեսակի կանաչ տերևները, ներառյալ Շրի Լանկայում շատերը, որոնց մասին գուցե երբեք չեք լսել: Երբ մեկից ավելի տեսակներ համակցված են, այն սովորաբար կոչվում է kalavang mallung:

Parippu (Dal)

Ճաշը Շրի Լանկայում լիարժեք չէ առանց պարիպու (ավելի լավ հայտնի է որպես դալ կամ ոսպ): Այսպիսով, դուք պետք է բախվեք դրա հետ ավելի շուտ, քան ուշ: Այն հաճախ պիտակավորված է որպես կարի, բայց իրականում տարբերվում է, քանի որ սովորաբար բացակայում է կարրիի ծանր համեմունքները: Սա հեշտացնում է որովայնի աշխատանքը: Շրի Լանկայում պարիպուն պատրաստվում է masoor dal-ից, որը կարմիր ոսպ է: Սակայն ոսպը եփելիս դառնում է դեղին գույն: Կախված նրանից, թե որքան կոկոսի կաթ է ավելացվել, դա կարող է լինել ծանր կամ թեթև կերակուր: Կերեք այս ուտեստը՝ այն լցնելով ձեր բրնձի վրա և խառնելով այն։ Կամ վերցրեք այն pol roti-ով:

Շարունակեք ներքևում գտնվող 12-ից 11-ը: >

Pol (կոկոսի) Roti

Շրի Լանկան իսկապես կոկոսի մասին է, այն նույնիսկ ավելացվում է հացին: Pol roti-ն պատրաստվում է ալյուրից և քերած կոկոսից, ինչը նրան տալիս է գեղջուկ կոպիտ հյուսվածք: Կանաչ չիլի պղպեղը և սոխը երբեմն օգտագործվում են նաև այն համեմելու համար: Պոլ ռոտին կարելի է ուտել օրվա ցանկացած ժամի չատնիի, ճաշակի, դալի կամ կարիի հետ: Այն սրտանց է և հագեցած:

Շարունակեք ներքևում գտնվող 12-ից 12-ը: >

Wataappan

Շրի Լանկայի մահմեդական համայնքի ավանդական աղանդեր, որը միշտ հայտնվում է Ռամադանի ժամանակ, վաթալապանը, ենթադրվում է, որ երկիր է ներմուծվել մալայացի ներգաղթյալների կողմից: Այս օրերին այն այնքան տարածված է, որ այն տարածված է ամբողջ երկրի ռեստորանների ճաշացանկում: Սա անդիմադրելի էթխած կոկոսի կրեմի պուդինգը քաղցրացված է մածունով (շագանակագույն, չզտված եղեգնաշաքար): Փխրուն ընկույզների շաղ տալը փոխհատուցում է դրա փափուկ, սպունգանման հետևողականությունը: Կոլոմբոյի Upali's-ի հոյակապ վաթալապանը նույնպես մշկընկույզի և հիլի նուրբ նրբերանգներ ունի: