Թոփ 8 բուսակերների ուտեստները Գերմանիայում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:02

Երբ մտածում եք գերմանական սննդի մասին, հավանաբար մտածում եք ծանր, մսային ուտեստների մասին: Երշիկով ափսեներ, խրթխրթան խոզի բռունցք և ամբողջ տապակած կաթնախոզուկ Սուրբ Ծննդին: Ավելի բարդացնելով իրավիճակը՝ բծերը (բեկոնը) կարող են հայտնվել ցանկացած ուտեստի մեջ, իսկ կարագն ու սերուցքը շռայլորեն օգտագործվում են սոուսների և սոուսների մեջ:

Բայց սա գերմանական խոհանոցի բոլոր առաջարկները չէ: Գերմանիայում մոտ վեց միլիոն բուսակեր կա, և նրանք նույնպես պետք է ուտեն: Թեև դուք կարող եք դժվարություններ ունենալ գյուղական փոքր գյուղերում տարբերակներ գտնելու հարցում, Բեռլինի և Համբուրգի նման քաղաքները լի են բուսակերների և վեգանական տարբերակներով: Բեռլինը նույնիսկ 2015 թվականին Saveur-ի կողմից անվանվել է աշխարհի նոր բուսակերների մայրաքաղաք: Եվ նույնիսկ ամենաավանդական ռեստորաններում կան տարբերակներ, որոնք հարմար են մեր մեջ բանջարեղեն ուտողների համար:

Օգտագործեք Happy Cow-ը Գերմանիայում առանց մսի կատարյալ ռեստորան գտնելու համար: Թեև դրա ցուցակները չեն առաջարկում բուսակերների յուրաքանչյուր ռեստորան (օրինակ՝ հիմնական ռեստորաններում բանջարեղենային սնունդ), նրանց օգտատերերի ակնարկները հիանալի տեսք են տալիս առկա տարբերակների վերաբերյալ: Այլընտրանքային կայքերը ներառում են VegGuide:

Ահա այն կարևոր պայմանները, որոնք դուք պետք է իմանաք որպես բուսակեր սնվելու համար, ինչպես պատրաստել ինքներդ ձեզ համար և որոշ հիմնական գերմանական ուտելիքներ, որոնք բուսակեր են և բուսակերների համար:

Բուսական ճաշելու պայմաններ

• Ich bin Vegetarier [in]: - Ես բուսակեր եմ [կին բուսակեր]։
• Արդյո՞ք բուսակեր եք/վեգան: - Բուսակա՞ն է/վեգան:
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Ես չեմ ուտում միս/ձուկ/ձու/կաթ/պանիր։
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Այս ուտեստներից ո՞րը կարող եմ ուտել:
• das Gemüse / Gemüseteller. - Բանջարեղեն / բանջարեղենային ափսե.
• Ալերգիա - Ալերգիա (երբեմն ավելի լավ է հասկացվում, քան բուսակերները):
• Haben Sie vegetarisches/ veganes Essen? - Ունե՞ք բուսական/վեգանական սնունդ:
• Խոսքեր, որոնցից պետք է խուսափել՝ Schwein (խոզապուխտ կամ խոզի միս), Hähnchen կամ Huhnfleish (հավի միս), Rindfleisch (տավարի միս), Kalbfleisch (հորթի միս), Puten (հնդկահավ)

Որտեղ գնումներ կատարել

Գերմանիայի բազմաթիվ մթերային խանութները հիանալի ռեսուրս են վեգանների և բուսակերների համար: Հիմնական ցանցերը, նույնիսկ զեղչերը, ունեն առնվազն փոքր այլընտրանքային սննդի/բուսակերների բաժին: Սովորական է գտնել Bio (օրգանական) ապրանքներ և նույնիսկ լիարժեք մթերային խանութներ:

Գերմանիայի սիրելի Bäckerei-ն (հացաբուլկեղեն) նույնպես կերակուրի հիանալի աղբյուր է: Բացի համեղ խմորեղենից, նրանք սովորաբար վաճառում են բուսակերների և բուսակերների համար նախատեսված սենդվիչներ և աղցաններ:

Տեղական խանութ գտնելու համար Veganz-ը հուսալի տարբերակ է խանութի որոնիչով և առցանց ապրանքներով: Veganleben-ը ևս մեկ տարբերակ է:

Բուսական սնունդ

Կոլի (կաղամբի, հաճախ թթու կաղամբի տեսքով) և Kartoffeln-ի (կարտոֆիլ) կողմնակի ճաշատեսակները ձեր միակ տարբերակները չեն: Ահա Գերմանիայի լավագույն բուսական ուտեստները։

Spätzle

Իրականում մակարոնի և պանրի գերմանական ձև է, Spätzle-ն շատ ավելին է: Շվաբական մասնագիտություն, որը սիրված է ամբողջ երկրում, այս ձվի արիշտաները փորը լցնող կատարյալ կերակուր են: Համեղությունն ուժեղացնելու համար պատվիրեք Käsespätzle (պանրի սպաթցլ), որը գալիս է մուգ Emmenthal պանրով և քաղցր ու խրթխրթան տապակած սոխով:

Փառատոնների և ռեստորանների հիմնական բաղադրիչը, սա բուսակերների ցանկն է բոլոր փառատոներից մեկի՝ Oktoberfest-ում:

Իսկ վեգանների համար որոշ ռեստորաններ մասնագիտանում են վեգանական տարբերակներում՝ առանց ձվի և պանրի և համեղ տապակած սոխով:

Spargel

Ցանկացած բուսակերների համար, ովքեր զգում են, որ բանջարեղենը վերաբերվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, Spargelzeit-ը ձեզ համար կախարդական ժամանակ է: Բանջարեղենի թագավորին՝ սպիտակ ծնեբեկին, ամեն տարի մարտից մինչև հունիսի կեսերը վերաբերվում են բացարձակ հարգանքով: Այն կա յուրաքանչյուր գերմանական ճաշացանկում և ճաշակում, և երկիրը նույնիսկ ստիպված է ապրանքներ ներմուծել Իսպանիայից, քանի որ նրանք չեն կարողանում բավարարել տարեկան սպառվող գրեթե 70,000 տոննայի պահանջարկը::

Միացե՛ք բանջարեղենի սիրահարների օրգիային՝ սովորելով, թե ինչպես ընտրել լավագույն Spargel-ը, ինքներդ պատրաստել մեր սիրելի բաղադրատոմսերով և նույնիսկ մասնակցել Spargel փառատոներին:

Եվ սա սեզոնային մոլուցքներից միայն մեկն է։ Չմոռանաք փորձել Frankfurter Grüne Sosse (կանաչ սոուս) և Bärlauch (վայրի սոխ) գարնանը, Rote Grütze (հատապտուղների կոմպոտ) ամռանը և Pfifferlinge (Chanterelles սունկ) վաղ աշնանը:

Kartoffelpuffer

Ինչպե՞ս կարող է համեստ կարտոֆիլի նրբաբլիթը այդքան համտեսել: Գերմանացիները կարտոֆիլի հետ վարվելակերպ ունեն, և այն ձևը, որով նրանք այս մանրացված տարբերակը վերածում են փափուկ ինտերիերի/փխրուն դրսի կոտլետների, գեղեցիկ է:

Տոնակատարությունների և շուկաների մեծ մասում դրանք մատուցվում են նաև նստած ռեստորաններում: Նաև հայտնի է որպես Kartoffelpfannkuchen (բառացիորեն կարտոֆիլի բլիթներ) կամ Reibekuchen Ռեյնլանդում (Քյոլնի շրջան), այս աղի բանջարեղենային ուտեստը սովորաբար լցնում են ապֆելմուսով (խնձորի թուրմ), բայց կարող է նաև լինել կծուծ ախորժակ պարունակող լցոնումներ, ինչպիսիք են Leberwurst, Lachs (ապխտած սաղմոն) և Frischk: թթվասեր).

Flammkuchen

Պիցցայի ալզասյան ձևը տպավորիչ կերպով մատուցվում է հսկա փայտե թիակի վրա, բայց մի վախեցեք: Բավականին թեթև ուտեստ է՝ խրթխրթան, կրեկերանման կեղևով և վրան կրեմ ֆրեյշով, կտրատած սոխով, մարջորամով և բեկոնով (բեկոն): Բուսակերները կարող են պարզապես թողնել բծերը կամ պատվիրել միլիոնավոր տարբերակներից մեկը: Վեգանները կարող են նաև ապահով ուտել այս ուտեստը (նախընտրելի հավելումներով), քանի որ ընդերքը ալյուրի, ջրի և ձիթապտղի յուղի պարզ խառնուրդ է:

Հաց և պանիր

Հացն ու պանիրը կարող է թվալ որպես հիասթափեցնող փոխարինող ոչ միս ուտողների համար, բայց դա այդպես չէ, եթե դրանք տարածաշրջանային սիրված են, ինչպիսիք են լավ գերմանական հացն ու պանիրը, ինչպիսիք են Obatzter/Obatzda-ն: Բավարիայի այս ֆավորիտը փափուկ պանիրների, կարագի և համեմունքների քսվող խառնուրդ է, որը լցնում է սոխով և թարմ խոտաբույսերով: 2015-ին Obatzter-ին նույնիսկ շնորհվել է PGI (պաշտպանված աշխարհագրական նշում) վկայական, ինչպես Քյոլնի Kölsch գարեջուրը:

Այն սովորաբար զուգորդվում է Laugengebäck-ի (խորովածածկ ապրանքներ՝ կեղևավորված արտաքինով), ինչպես պրետզելը: Այն բիերգարտենների սիրելին է և հարմար է նաև աբենդբրոտի ավանդույթի համաձայն տանը թեթև ընթրիքի համար:

Ակնհայտ է, որ այս տարբերակը դեռևս չի աշխատում վեգանների համար: Բայց մի քանի ճշգրտումներով, վեգանները դեռ կարող են վայելել գերազանց գերմանական հաց և բանջարեղենի վրա հիմնված սփրեդ, ինչպիսին է Brotaufstrich mit Tomaten-ը:

Semmelknödel mit Pilzen

Կարտոֆիլի և հացի պելմենիները գալիս են տարբեր անուններով և ձևավորումներով, բայց հիանալի ուտեստ են բուսակերների համար՝ վայելելու գերմանական խոհանոցը: Փնտրեք Knödel, Klöße կամ վերը նշված Semmelknödel.

Վեգանները պետք է նկատի ունենան, որ դրանք կարող են պատրաստվել ձվով և կաթով, սակայն կան վեգանների համար հարմար սորտեր: Պարզապես օգտագործեք վերը նշված պայմանները՝ պարզելու համար, թե արդյոք ճաշացանկի տարբերակը բավարար է ուտելու համար:

Դրանք կարող են նաև շատ մսային սոուսով լինել, բայց գերմանացիների սիրելի իրերից մեկն առաջարկում է իդեալական այլընտրանք՝ սունկ: Հայտնի են որպես Pilzen կամ Champignon (ինչպես նաև «Porcini»՝ Steinpilz-ի և Chantrelles-ի համար՝ Pfefferlinge-ի համար), այս սոուսները սովորաբար նույնիսկ վեգանների համար են հարմար…եթե դա Rahmschwammerl-ն է, որը կրեմով սնկով քսում է բազմաթիվ կարագով և սերուցքով, ինչպես նաև առատ պելմենիով։ երկու.

Աղոթ

Հազվադեպ չէ, երբ հայտնաբերեք խնամքով գրտնակված խոզապուխտ, որը սայթաքել է ձեր կանաչ տերևներով աղցանի մեջ, բայց դա չի նշանակում, որ համեղ բուսական աղցանը Գերմանիայում արգելված է:

Օրինակ, Գուրկենսալաթն օգտվում է նուրբ գերմաներենիցվարունգ, սովորաբար թեթև հագած քացախով: Մյուս կողմից, Kartoffelsalat-ը սովորաբար շատ տարբեր է, քան ամերիկացիները սովոր են, և մեկ այլ ուտեստ, որի մեջ Speck-ը միշտ գտնում է իր ճանապարհը:

Թուրքական և այլ էթնիկ սնունդ

Գուցե թուրքական կերակուրը չհամարեք Գերմանիայի համար ավանդական ուտեստ, սակայն զգալի թուրք բնակչությունը խոր ազդեցություն է թողել երկրի և խոհանոցի վրա: Թեև ամենուրեք թքված Դյոները գրավում է ուշադրության մեծ մասը, թուրքական ռեստորանները իրականում ապաստարան են բուսակերների և վեգանների համար: Կերեք գեմյուզե քյաբաբը հայտնի Մուստաֆաներից, բլղուրով աղցաններ, Կումպիր (թուրքական թխած կարտոֆիլ), Գյոզլեմե, Kısır,Ֆալաֆել, Սիմիտ…

Նշեք, որ վստահելի բուսակերների էթնիկ տարբերակները, ինչպիսիք են իտալական, թայերեն, մեքսիկական և հնդկական, նույնպես մեծ մասամբ հասանելի են, հատկապես ավելի մեծ քաղաքներում: Հունգարական Langos-ը` ալյուրից, խմորիչից, աղից և ջրից պատրաստված տապակած հացը, կարող է անակնկալ բանջարեղենի տարբերակ լինել փառատոնների ժամանակ: