Խորվաթիայում փորձելու լավագույն 12 ուտեստները

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:03

Խորվաթիայի խոհանոցը ենթարկվել է մի քանի տարբեր մշակույթների ազդեցությանը, և արդյունքում, երկրի յուրաքանչյուր հատված ունի յուրահատուկ տարածաշրջանային խոհանոց: Կախված նրանից, թե Խորվաթիայի որ տարածաշրջանն եք այցելում, դուք անպայման կհանդիպեք ակնհայտ իտալական, ավստրիական, հունգարական կամ թուրքական ազդեցություն ունեցող ուտեստների:

Ամբողջ երկրի խոհանոցներում և ռեստորաններում մեծ ուշադրություն է դարձվում թարմ սեզոնային բաղադրիչների օգտագործման և տնային կերակուրների պատրաստման վրա: Սպասեք դանդաղ սննդի փորձ, որը արժե սպասել, և ձեր ճաշի հետ համադրվող տեղական գինիների հիանալի ընտրանի, ինչպես նաև տեղական արտադրության բարձրորակ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղեր:

Ահա 12 ճաշատեսակներ, որոնց դուք հավանաբար կհանդիպեք Խորվաթիայում ձեր ճանապարհորդության ժամանակ:

Crni Rižoto

Սա հայտնի դելիկատես է ափամերձ Խորվաթիայում, հատկապես Դալմաթիայում: Crni rižoto (սև risotto) բրնձով ուտեստ է, որը շատ նման է իտալական ռիզոտոյին, որը պատրաստվում է կաղամարով: Կաղամարը թողարկում է սև թանաք, որը բրնձը դարձնում է ինտենսիվ սև, այստեղից էլ կոչվում է: Այն կարող է պատրաստվել նաև ծովամթերքի այլ տեսակների հետ, ինչպիսիք են դանակը կամ ութոտնուկը կամ նույնիսկ խեցեմորթները, ինչպիսիք են կակղամորթն ու միդիան:

Zagorski Štrukli

Սա ավանդական ուտեստ է Խրվաթսկո Զագորյեի և Զագրեբի հյուսիսային Խորվաթիայի շրջաններից:

Պատրաստված է հարթ և բարակ խմորեղենից, այն նման է շտրուդելի տեսակի, որը կարելի է պատրաստել ինչպես քաղցր, այնպես էլ համեղ ուտեստ: Այն լցնում են պանրով, ձուով և թթվասերով - քաղցր տարբերակը պատրաստելու համար կարելի է շաքարավազ ավելացնել և թխել ջեռոցում:

Բուրեկ

Burek-ը հանրաճանաչ խորտիկ է, որը հասանելի է Խորվաթիայի հացաբուլկեղեններում: Թուրքական börek-ի նման, սա պատրաստվում է բարակ շերտավոր խմորից, որը լցված է մսով կամ պանրով, սպանախով, կարտոֆիլով կամ խնձորով: Բուրեկը հասանելի է ողջ օրվա ընթացքում և պատրաստում է համեղ և հագեցած նախաճաշ կամ խորտիկ, որը կարելի է վայելել ցանկացած ժամանակ:

Ćevapi (կամ Ćevapčići)

Սա ևս մեկ ուտեստ է, որը տարածված է Խորվաթիայի և նախկին Հարավսլավիայի այլ երկրների ճաշացանկերում և սկիզբ է առել օսմանյան ժամանակներից: Սրանք տավարի, գառան կամ խոզի մսից պատրաստված խորոված աղացած միս խողովակի տեսքով կտորներ են և խառնված սոխի և համեմունքների հետ: Չևապին մատուցվում է աջվարով, թանձր սոուսով, որը պատրաստվում է կարմիր պղպեղով և երբեմն սմբուկով, և լեպինջա կոչվող տափակ բաղարջ հացով:

Maneštra

Սա խիտ բանջարեղենային ապուր է, որը շատ նման է իտալական մինեստրոնին, որը պատրաստվում է տարբեր տեսակի լոբի, ձավարեղեն և բանջարեղեն, ինչպիսիք են եգիպտացորենը, կարտոֆիլը, կաղամբը և սամիթը: Սա Իստրիայի շրջանում տարածված ավանդական ուտեստ էև գրեթե միշտ պատրաստվում է խոզի մսից, ուստի հարմար չէ բուսակերների համար:

Peka

Peka-ն Դալմաթիայում տարածված դանդաղ եփման ավանդական մեթոդ է, որն օգտագործվում է բաց կրակի վրա բանջարեղեն, միս կամ ծովամթերք եփելու համար: Բաղադրիչները տեղադրվում են մեծ թուջե թավայի մեջ և փակվում զանգի նման կափարիչով, նախքան բաց կրակի խարույկի մեջ դնելը: Սնունդը կամաց-կամաց բովում է, և հավելյալ համի համար հաճախ ավելացնում են թարմ խոտաբույսեր և սպիտակ գինի: Սա ճաշատեսակ է, որը հաճախ պետք է նախապես պատվիրել ռեստորաններում, քանի որ դրա պատրաստման ժամանակն է պահանջվում:

Ֆուժի

Տնական մակարոնեղենը հանդիսանում է Իստրիայում, որտեղ խոհանոցն ունի մի քանի ուշագրավ իտալական ազդեցություն: Խողովակաձեւ fuži-ն, հավանաբար, ամենատարածվածն է, բայց njoki-ն (gnocchi) նույնպես շատ տարածված է, կամ ձեռքով գլորված pljukanci: Սրանք մատուցվում են հիմնականում մսի վրա հիմնված սոուսների հետ՝ պատրաստված տավարի մսից կամ որսի մսից, սակայն սունկը, վայրի ծնեբեկը կամ սև կամ սպիտակ տրյուֆելները այլ հայտնի ուղեկցորդներ են։

Pašticada

Սա մշակված դալմատյան ուտեստ է, որը սովորաբար պատրաստվում է հատուկ առիթների համար: Այն պատրաստվում է տավարի միսը մարինացնելով քացախի, սխտորի և մեխակի մեջ, որն այնուհետև լցնում են գազարի և բեկոնի կտորներով: Այնուհետև այն եփում են լոլիկի, մաղադանոսների, սալորաչիրի, մշկընկույզի և պրոշեկի պատրաստման մեջ՝ քաղցր գինի: Սա դանդաղ եփվող ևս մեկ ուտեստ է և սովորաբար մատուցվում է տնական մակարոնեղենի հետ միասին։

Pršut

Սա չորացրած և աղած էխոզապուխտ, որը շատ նման է իտալական պրոշուտոյին կամ Պարմայի խոզապուխտին և մասնագիտություն է Իստրիայում, Կվարների մարզում և Դալմաթիայում: Առնվազն մեկ տարի է պահանջվում խոզապուխտը բուժելու համար սառը բուրա քամու օգնությամբ, որը փչում է Ադրիատիկ ծովում հյուսիս-արևելքից: Istarski pršut-ը (Istrian pršut) և Krčki pršut-ը (Կրկ կղզուց) ունեն ծագման պահպանված նշանակման (PDO) կարգավիճակ ԵՄ մակարդակով, ինչը երաշխիք է, որ այն արտադրվել, մշակվել և պատրաստվել է որոշակի աշխարհագրական տարածաշրջանում: Pršut-ը սովորաբար մատուցվում է որպես նախուտեստ ճաշի սկզբում՝ պանրի, հացի և մեկ բաժակ գինու հետ միասին:

Brodet

Այս տիպիկ դալմատյան ծովամթերքի ուտեստը թանձր ձկան ապուր է՝ համեմված սոխով, սխտորով, լոլիկով, մաղադանոսով, ձիթապտղի յուղով և համեմունքներով: Նաև կոչվում է բրուդետ, բրյուջետ կամ բրոդետո, այն նաև հանդիպում է ծովափնյա այլ շրջանների ճաշացանկում և հաճախ մատուցվում է պալենտայի հետ՝ եգիպտացորենի ալյուրով պատրաստված պատրաստուկ:

Soparnik

Սա համեղ ավանդական հարթ հաց է կենտրոնական Դալմաթիայի Պոլժիցա շրջանից: Այն լցնում են թակած շվեյցարական chard-ով և թխում փայտի վրա վառվող ջեռոցում, նախքան մանր կտրատած սխտորը և ձիթապտղի յուղը լցնում և կտրում ադամանդի ձևով կտորների: Սա խորվաթական սակավաթիվ ուտեստներից է, որը հարմար է բուսակերների և վեգանների համար:

Povrće na Žaru

Povrće na žaru-ն պարզապես տապակած բանջարեղեն է, ինչպիսիք են կարմիր պղպեղը, սմբուկը, սունկը և ցուկկինին: Սա հայտնի կողմնակի ճաշատեսակ էհայտնաբերվել է Խորվաթիայի ճաշացանկում և բանջարեղենի համար հարմար մեկ այլ տարբերակ: Բանջարեղենի մեկ այլ կողմնակի ճաշատեսակ, որը դուք անպայման կգտնեք ամբողջ երկրի ռեստորաններում, դա բլիթվան է (շվեյցարական chard), որը մատուցվում է պարզ կամ կարտոֆիլի պյուրեով խառնված::