Թայլանդական կարիի լավագույն ուտեստները Թաիլանդում փորձելու համար

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:01

Երբ կոկոսի կաթը համադրում եք թարմ խոտաբույսերի և համեմունքների հետ, ստացվում է բուրավետ, ինտենսիվ համով ուտեստ, որը կոչվում է թայերեն կարրի կամ թայերեն կաենգ:

Թայական կարրին գրեթե միշտ պարունակում է միս կամ թռչնամիս և մատուցվում է բրնձի հետ: Կարող եք նաև թայերեն կարրի պատվիրել տոֆուով, սակայն բուսակերները պետք է տեղյակ լինեն, որ թայերեն կարրին ունիվերսալ պարունակում է ծովախեցգետնի մածուկ և ձկան սոուս: Բացի այդ, եթե դուք ավելի կծու ուտեստների սիրահար չեք, կարող եք խնդրել, որ ձեր կարրին դարձնեն «mai pet», որը Թաիլանդում ռեստորանային տերմին է, որը նշանակում է «ոչ կծու»::

Եթե այցելում եք Թաիլանդ, ապա ռեստորանների և փողոցային շուկաների պակաս չկա, որոնք առաջարկում են թայլանդական կարրիի այս հայտնի ուտեստներից մեկը: Պենանգից մինչև Մասսաման, բացահայտեք համի նրբությունները, որոնք կարելի է գտնել միայն թայլանդական խոհանոցի այս հիմնական բաղադրիչում:

Սննդի մշակույթ Թաիլանդում

Կան թայլանդական սննդի մշակույթի մի քանի կարևոր տարրեր, որոնք դուք պետք է հիշեք Թաիլանդ ձեր ճանապարհորդության ժամանակ՝ կանխելու տեղացիներից որևէ մեկին վիրավորելը, քանի որ կան մի քանի հստակ տարբերություններ ամերիկյան ավանդույթների և արևելյան աշխարհի ավանդույթների միջև:

Նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի կերակուրները հաճախ նույնն են՝ բոլոր ճաշատեսակները մատուցվում են ողջ օրվա ընթացքում; արդյոք դաթայլանդական կաբոբ կամ մի գավաթ բրնձով ապուր, թայլանդցիները վայելում են տարբեր ուտեստներ՝ կախված իրենց գտնվելու վայրից և ուտելու ժամանակից:

Ճաշատեսակները սովորաբար կիսվում են նաև Թաիլանդի ռեստորաններում ճաշելու դուրս գալու ժամանակ: Թեև ընթրիքի յուրաքանչյուր անձ սովորաբար պատվիրում է իր «սեփական» ուտեստը, ամբողջ խնջույքը կիսում է ճաշը: Բացի այդ, սննդամթերքը դուրս նետելը համարվում է չափազանց կոպիտ, ուստի պետք է խուսափել մնացորդներ թողնելուց, քանի որ դա կարող է վիրավորել տերերին և նույնիսկ այլ հովանավորներին:

Panang Curry-Phanaeng

Թաիլանդում կոչվում է phanaeng curry, այս ուտեստը կարող է լինել թայլանդական կարիներից ամենահայտնին և հայտնի է իր մի փոքր ավելի քաղցր և աղի համով: Կարրիի մածուկը հիմնականում պատրաստվում է գետնանուշով, աղով, ծովախեցգետնի մածուկով, սոխոտով, չիլի պղպեղով, գալանգալով, կիտրոնախոտով, սխտորով, կաֆիր լայմի համով, չաման սերմերով և համեմի արմատներով ու սերմերով, որոնք ճաշատեսակին տալիս են յուրահատուկ համ::

Panang curry-ն կարմիր կարրիի տեսակ է և սովորաբար մատուցվում է տավարի մսով (տավարի ֆանենգ) կամ հավի մսով (պանանգ գայ), թեև այն կարող եք նաև ստանալ բանջարեղենով կամ տոֆուով: Պատվիրելիս հիշեք, որ նշեք ձեր համեմունքների մակարդակը, թեև այս ուտեստը սովորաբար այնքան էլ կծու չէ:

Կարմիր տավարի կարի-Կաենգ Ֆետ

Թաիլանդի հիմնական կարրին կաենգ ֆետն է, որը կարելի է մատուցել տավարի, հավի, խոզի մսի, ծովախեցգետնի կամ բադի հետ և ներառում է նույն բաղադրիչները, ինչ պանանգը՝ կարմիր չոր պղպեղի պղպեղի ավելացումով:

Տոֆուն, սեյթանը կամ դդմի նման համեմված բանջարեղենը կարող է լինելփոխարինվում է որպես բուսակերների տարբերակ, սակայն հիշեք, որ ռեստորաններից շատերը պատրաստում են իրենց կարմիր կարրի մածուկը ծովախեցգետնի սոուսով: Այս ուտեստը կարող է նաև բավականին կծու լինել, այնպես որ, եթե դուք ցածր հանդուրժողականություն ունեք, ապա անպայման պետք է խնդրեք, որ ձեր ուտեստը պատրաստի mai pet:

Կանաչ Curry-Kaeng Khiao Wan

Բառացի թարգմանաբար որպես «քաղցր կանաչ կարրի»՝ kaeng khiaowan-ը Թաիլանդի ամենահետաքրքիր և անսպասելի կարիներից մեկն է, հատկապես նրանց համար, ովքեր սովոր չեն թայլանդական համերին:

Հիմնական համը, ի լրումն կոկոսի կաթի և չիլի պղպեղի, ստացվում է թարմ կիլանտրոնի և ռեհանի համադրությունից: Թայերեն կանաչ կարրին մի փոքր ավելի քաղցր է, քան մյուս թայլանդական կարիները և կարելի է մատուցել բրնձի հետ, բայց այն ավելի լավ է ուտել թարմ ռոտիի հետ:

Ծագումով կենտրոնական Թաիլանդից՝ կանաչ կարրին պատրաստվում է կոկոսի կաթով, արմավենու շաքարով, կանաչ կարրիի մածուկով և ձկան սոուսով: Կանաչ կարրիի հիմնական սպիտակուցը սովորաբար ձկան գնդիկներն են, խոզի միսը, տավարի միսը կամ հավի միսը, իսկ կանաչ կարրիի պատրաստումը մի փոքր տարբերվում է ըստ Թաիլանդի տարածաշրջանի: Որոշ շրջաններ նույնիսկ օգտագործում են թայլանդական սմբուկ, սիսեռ բադրիջան կամ այլ կանաչ բանջարեղեն և մրգեր՝ ճաշատեսակի համի ներկապնակին ավելացնելու համար:

Massaman Curry-Kaeng Matsaman

Ծագումով հարավային Թաիլանդից՝ Massaman կարրին ավելի քիչ տարածված է, քան կարմիր կամ կանաչ կարրին ողջ երկրում, բայց զարմանալի է, երբ լավ է պատրաստվում: Դարչինի և կարդամոնի ավելացումը Massaman curry-ին տալիս է անուշաբույր և որոշ չափով հնդկական համ, և այդ ոչ բնիկ բաղադրիչները, հավանաբար, հասել են այստեղ:Թաիլանդ, մինչ Այութայայի դատարանը կառավարում էր ազգը 17-րդ դարում:

Massaman-ը լավագույնս մատուցվում է հավի հետ՝ բրնձի փոխարեն, բայց կարելի է նաև պատրաստել տավարի, խոզի, ձկան կամ բուսական սպիտակուցներով և մատուցել ռոտիի կամ թայերեն այլ հացի հետ: