Մեխիկոյում փորձելու լավագույն ուտեստները

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:02

Mexico City-ն երկրի մայրաքաղաքն է, ինչպես նաև մշակութային և աշխարհագրական գլխավոր հանգույցը, բացի այն, որ այն աշխարհի ամենազանգվածային քաղաքներից մեկն է: Որպես այդպիսի մեծ քաղաք, դուք կգտնեք բազմաթիվ տեղական սննդի մասնագիտություններ, ինչպես նաև ճաշատեսակներ Մեքսիկայի մնացած բազմազան տարածաշրջանային խոհանոցներից, ինչպես նաև միջազգային ընտրանքներ: Կան համեղ փողոցային սննդի և շուկայի տաղավարներ, որոնք լի են համեղ ուտեստներով և ամենաթարմ բաղադրիչներով, միջին դասի բազմաթիվ ռեստորաններ, որոնք առաջարկում են հիանալի ճաշատեսակներ, ինչպես նաև որոշ գուրման ռեստորաններ, որոնք դասվում են աշխարհի լավագույնների շարքին: Ահա մի քանի ճաշատեսակներ, որոնք դուք անպայման պետք է փորձեք Մեխիկոյում այցելելիս:

Tacos al Pastor

Մեքսիկայի մայրաքաղաքի շատ հաճախակի այցելուներ քաղաք ժամանելուն պես նշում են taco-ի ստենդը՝ որպես իրենց առաջին կանգառներից մեկը: Գոյություն ունի տակո լցոնումների լայն տեսականի, բայց ամենահայտնի տարբերակներից մեկը tacos al pastor-ն է: Հովիվ բառը իսպաներեն նշանակում է հովիվ՝ նկատի ունենալով այն փաստը, որ այս թքած խորոված միսը ավանդաբար գառ կամ այծ էր, թեև այժմ խոզի միսը, թվում է, ամենահայտնի տարբերակն է: Խոհարարության այս ոճն ի սկզբանե ներդրվել է Մեքսիկայում լիբանանցի ներգաղթյալների կողմից, սակայն ժամանակի ընթացքում այն դարձել է ավանդաբար մեքսիկական: Այնtacos-ը սովորաբար լցվում է մանր կտրատած կիլանտրոյով և սոխով, բայց կան նաև բազմաթիվ սալսաներ և այլ հավելումներ, որոնք կարող եք ավելացնել ձեր տակոներին:

Յուրաքանչյուր ոք ունի իր սիրելի տակո ստենդը, բայց կան բազմաթիվ այդպիսիք ամբողջ քաղաքում, այնպես որ դուք ստիպված չեք լինի հեռու գնալ՝ հիանալի տակոներ գտնելու համար: Եթե դուք վախեցած եք փողոցային սնունդ պատվիրելու հարցում, կարող եք գնալ սննդի շրջագայություն, որը ձեզ կներկայացնի առկա բազմաթիվ տարբերակները և դրանց հետաքրքիր պատմությունը: Eat Mexico-ն առաջարկում է սննդի շրջագայություններ և խոհարարական զբոսանքներ քաղաքի տարբեր շրջաններում և հիանալի միջոց է ծանոթանալու առկա համեղ տարբերակներին:

Tlacoyos

Tlacoyos-ը փողոցային մթերքներից ևս մեկն է, որը դուք պետք է անպայման փորձեք Մեխիկոյում: Սրանք կազմված են հաստ օվալաձև տորտիլլայից՝ տարբեր ծածկույթներով, ինչպիսիք են նոպալեսը (կակտուսը), սալսա և փշրված պանիրը: Թեև դրանք նման են սուպերին, բայց դրանք հիմնականում տարբերվում են իրենց օվալաձև ձևով (սոպերը սովորաբար կլոր են) և տլակոյոները լցված են որոշ բաղադրիչներով՝ կա՛մ պանիր, կա՛մ լոբի, կա՛մ միս: Tlacoyos-ը հաճախ պատրաստվում են կապույտ եգիպտացորենից՝ ավելացնելով հավելյալ համային հարթություն: Բուսակերները, ովքեր ճանապարհորդում են Մեքսիկայում, ուրախ կլինեն իմանալ, որ կան բազմաթիվ տլակոյոներ առանց մսի, պարզապես նշեք «sin carne, por favor»:

Չիլաքիլներ

Սուսով լոգանքով ողողված տապակած տորտիլյաները կարող են այնքան էլ ոգեշնչող չթվալ, սակայն թաց և փխրուն համադրությունը և իսկապես համեղ սալսա ստանալը այս ուտեստը դարձնում է սիրված, իսկ չիլաքիլեները՝ շատ:բավարարող մեքսիկական նախաճաշ, որը ձեզ կպահի ճաշի ժամերին և դրանից հետո (ինչը իդեալական է, քանի որ մեքսիկացիներն օրվա հիմնական կերակուրն ունենում են 14-ից 16-ը): Կարող եք ընտրել կա՛մ կարմիր, կա՛մ կանաչ սոուս, և ճաշատեսակը լցնում է փշրված թարմ պանիրով և հաճախ զարդարում սոխի կտորներով և մաղադանոսով, իսկ երբեմն նաև մատուցվում է թանձր սերուցքով, որը կարող եք վրան դնել: Թեև դրանք կարող եք պատվիրել օրվա ցանկացած ժամի, չիլաքիլեները սովորաբար նախաճաշին մատուցում են ձվի կամ մսի հետ միասին: Նախաճաշի շատ վայրերում ճաշացանկում կգտնեք չիլաքիլե:

Caldo Tlalpeño

Հիարտ ապուրները լավ տարբերակ են ուշ ճաշի կամ հագեցնող ընթրիքի համար: Pozole, Sopa Azteca (տորտիլա ապուր) կամ Caldo Tlalpeño-ն բոլորը հայտնի և լայնորեն մատչելի տարբերակներ են, բայց Caldo Tlalpeño-ն այն մեկն է, որն ամենաշատը ասոցացվում է որպես Մեխիկոյի ավանդական ուտեստ: Caldo նշանակում է արգանակ, իսկ Tlalpeño նշանակում է Tlalpan-ից, որը Մեխիկոյի տասնվեց պատվիրակություններից մեկն է։

Caldo Tlalpeño-ն հավի մսով, սիսեռով և բանջարեղենով, օրինակ՝ գազարով, կանաչ լոբիով և ցուկկինիով հագեցած ապուր է, հավի արգանակի մեջ՝ համեմված սոխով և սխտորով և մի քիչ չիպոտել չիլիով, որպեսզի մի քիչ համեմված լինի: և մատուցվում է կրաքարի կտորների հետ, որպեսզի ճաշկերույթները քամեն այնպես, ինչպես ցանկանում են: Ասում են, որ ապուրն իր անունը ստացել է Թլալպան ավտոկայանից, որտեղ տեղի մի կին վաճառել է համեղ հավով ապուր, որը տարբերվում էր այն սովորականից, և նա մատուցում էր այն պանրի և ավոկադոյի խորանարդներով: Ապուրը շատ տարածված էր և շուտով հայտնվեցորպես Caldo Tlalpaño, ի տարբերություն Caldo de pollo (հավով ապուր): Այսօր այս ապուրը ստանալու համար հարկավոր չէ գնալ Թլալպան կայարան, քանի որ այն առաջարկվում է Մեխիկոյի և երկրի այլ վայրերում գտնվող բազմաթիվ ռեստորաններում:

Ուտելի միջատներ

Մենք ձեզ չենք մեղադրի, եթե դուք տատանվում եք այս հարցում, բայց կան մի քանի տարբեր միջատներ, որոնք ուտում են Մեքսիկայում, և Մեխիկոյում դուք կարող եք փորձել դրանք տարբեր ուտեստների մեջ: Խոհանոցում միջատների օգտագործումը վերաբերվում է նախաիսպանական ժամանակներին, երբ սննդակարգը հիմնականում բուսակերական էր՝ կենդանական սպիտակուցի քիչ աղբյուրներով: Միակ ընտելացված կենդանիները հնդկահավերն էին և xoloxcuintle-ը՝ մեքսիկական անմազ շունը, որը երբեմն կերած կլիներ, բայց հիմնականում միայն ազնվականները։ Երբեմն օգտագործում էին նաև որոշ ձուկ և վայրի որս (նապաստակ և եղնիկ), սակայն միջատները որոշ սպիտակուցներ էին մատակարարում, որը հասանելի էր բոլորին:

Ահա մի քանի միջատներ, որոնց պետք է ուշադրություն դարձնել ռեստորանային ճաշացանկում և նմուշառել, եթե համարձակվում եք:

• Շապուլինները ամենալայն հասանելի են: Սրանք մորեխներ են, որոնք տապակված և համեմված են սխտորով և չիլիով: Դրանք կարող են ինքնուրույն ուտել. շատ մեքսիկացիներ դրանք խորտիկ են տալիս, օրինակ՝ գետնանուշ կամ ադիբուդի, կամ դրանք կարող են ավելացվել ճաշատեսակների մեջ, ինչպես օրինակ՝ գուակամոլեն, կամ պարզապես դնել թակոյի մեջ այլ միջուկների հետ միասին:
• Էսկամոլները լայնորեն կոչվում են մեքսիկական խավիար, և դա, անշուշտ, ավելի գրավիչ է թվում, քան մրջյունների թրթուրները, ինչը նրանք իրականում կան: Դուք կարող եք դրանք գտնել թամալեի մեջ կամ տապակած սոխով և մատուցել ուրիշների հետմիս կամ բանջարեղենային ուտեստ. Նրանք համարվում են բավականին նրբաճաշակ:
• Maguey որդերն այն որդերն են, որոնք դուք կարող եք գտնել ձեր մեսկալի շշի ներքևում: Որդերն իրականում թրթուր են, որը հայտնաբերվում է ագավայի բույսի ներսում, երբ այն հավաքում են ավանդական ոգին պատրաստելու համար: Դուք կարող եք դրանք մատուցել տապակած տապակած գուակամոլի հետ միասին կամ մանրացված չիլիի և աղի հետ՝ սալ դե գուսանո (բառացիորեն որդան աղ) պատրաստելու համար:

Թեև միջատներ ուտելու մասին միտքը կարող է ջղաձգություն առաջացնել, արժե մի կողմ թողնել ձեր նախապաշարմունքները և բաց միտք ունենալ. ի վերջո, դուք կարող եք գտնել, որ դրանք շատ համեղ են:

Churros

Մեխիկոյին առաջարկած բոլոր համեղ ուտեստները տեսնելուց հետո, հուսով ենք, դեռևս տեղ կունենաք աղանդերի համար: Թեև Մեքսիկայում կան շատ սիրված քաղցրավենիքներ, մայրաքաղաքում փորձելու հատուկ բաներից մեկը չուրրոներն են: Այս երկար, բարակ տապակած խմորով խմորեղենը պատված է շաքարով և մի քիչ դարչինով, և երբեմն լցված է քաղցր շոկոլադի կամ կարամելի համով օշարակով (այս դեպքում դրանք կոչվում են churros rellenos)::

Churreria El Moro-ն Eje Central Lázaro Cardenas-ում գործում է 1935 թվականից և հանդիսանում է իսպանական այս ուտեստն ուտելու ամենահայտնի վայրերից մեկը: El Moro-ն բաց է օրը 24 ժամ և մատուցում է թարմ տապակած չուրրո տարբեր տեսակի տաք շոկոլադի հետ միասին (իսպանական, ֆրանսիական կամ մեքսիկական):