Գիրոս. Հունաստանում հայտնաբերվել են երկու մսային խորտիկներ

2025 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50

Ինչ վերաբերում է տեղական խոհանոցը վայելելուն Աթենք (Հունաստան) ճամփորդության ժամանակ, երկու եղանակ կա, որով կարող եք փորձել տարածաշրջանի սիրված ավանդական նախուտեստներից մեկը՝ գիրոսը: Սովորաբար սենդվիչի մեջ կամ պիտայի մեջ փաթաթված գիրոսը առաջացել է Աթենքում 1900-ականների սկզբին և արդեն հայտնի արագ կերակուր էր 1960-ականներին:

Հունարենում «գիրո» նշանակում է «վերք», որտեղից էլ այս հունական ուտեստը ստացել է իր անվանումը: Թեև տերմինն ի սկզբանե վերաբերում էր հավի, խոզի կամ գառան աղիքներին, որոնք փաթաթվում էին թքի շուրջ և եփում էին տապակի վրա, այնուհետև Հունաստանում այն օգտագործվում էր հենց սենդվիչներին կամ կարասի ոճով պատրաստված ցանկացած մսի համար:

Գիրոս սենդվիչը կամ գիրոս պիտան այն է, թե քանի ճանապարհորդ կհանդիպի գիրոսին Հունաստանում: Այս սենդվիչները պատրաստվում են երկու եղանակներից մեկով, որոնք երկուսն էլ մատուցվում են պիտայի հացի վրա՝ սխտորով սպիտակ ցատցիկի սոուսով, մի քանի շերտ լոլիկի և մի քանի շերտ սոխով: Գիրոսը կարող է վերաբերել նաև թքվածի վրա գտնվող գրեթե ցանկացած տեսակի միսին, որը եփում է այնքան ժամանակ, մինչև այն դրսից խրթխրթան լինի, այնուհետև կամ կտրատված է, կամ կտորներով մատուցվում է ափսեի մեջ. երբեմն բանջարեղենը մսի հետ ցցվում է, ինչը նմանեցնում է «շիշ կաբոբին»:

Գիրոս սենդվիչ ստանալ Հունաստանում

ՊահելՈւշադրություն դարձրեք, որ ժիրոսկոպն արտասանվում է ոչ թե որպես «գիրոսկոպ», այլ ավելի շուտ, ինչպես «տարի-օ», այնպես որ, եթե դուք պատվիրում եք այն, երբ դուրս եք գալիս, ապա պետք է համոզվեք, որ այն ճիշտ եք ասում: Gyros pita սենդվիչներ սովորաբար մատուցվում են փոքր մասնագիտացված խանութներում Հունաստանի շատ խոշոր քաղաքներում, որոնք առաջարկում են ընդունելության կերակուրներ, բայց դրանք նաև հանդիպում են որոշ ռեստորանների և պանդոկների ճաշացանկում: Երբեմն պիտաների մասսայական խանութները, ինչպիսին է Quick Pita-ն, կգանձեն հավելյալ սեղանի վճար, եթե չգնաք այն:

Սենդվիչներով պատրաստված գիրոսը պատրաստվում է երկու եղանակներից մեկով. Այն կարող է կտրատվել աղացած միսից (սովորաբար գառան և տավարի մսի համադրություն), խառնել համեմունքների հետ և ձևավորել գլանաձև ձև, որը դանդաղորեն պտտվում է ուղղահայաց թքի վրա, փխրեցնելով արտաքին շերտը: Մյուս կողմից, գիրոսը կարող է պատրաստվել խոզի մսի նախապես եփած կտորներից, որոնք հավաքվել են գլանաձև ձևով և ավարտվել՝ պտտվելով ուղղահայաց թքի վրա, մինչև արտաքին շերտը դառնա փխրուն:

Երկու տարբերակները սովորաբար մատուցվում են պիտայի հացի հետ, որը հենց միակ դեպքն է, երբ դուք կհանդիպեք այս մերձավորարևելյան հացին Հունաստանում: Որոշ տեղերում այն մատուցում են կարտոֆիլի ֆրիով, որը հաճախ կպչում են հենց պիտայի մեջ, իսկ ամբողջը սովորաբար մատուցվում է մոմապատ թղթի մեջ փաթաթված: Դուք կցանկանաք շատ անձեռոցիկներ վերցնել, եթե վերցնում եք ձեր սենդվիչը, քանի որ այս թուղթը բավարար չէ, որպեսզի հյութերը և թազիցիկի սոուսները չթափվեն ձեր կզակի և ձեռքերի վրա:

Գիրոյի պատմություն Հունաստանում

Գիրոսը համեմատաբար նոր հայեցակարգ է Հունաստանում և աշխարհի այլուր: Տեխնիկանգիրոսում օգտագործվող մսի ուղղահայաց գրիլման համար սկզբնապես հայտնաբերվել է Բուրսայում թուրքերի կողմից 19-րդ դարում Օսմանյան կայսրությունում, երբ գառան միսը եփում էին դյոներ քյաբաբով::

Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո Անատոլիայի և Մերձավոր Արևելքի ներգաղթյալներն այս ուտելիքը բերեցին Աթենք, որտեղ խոհարարները մշակեցին ոճի իրենց տատանումները՝ խառնուրդին ավելացնելով սոխ և այլ բանջարեղեն, որն ի վերջո հայտնի դարձավ որպես գիրոս:

Ուղղակի 20 տարի անց գիրոսն արդեն տարածվել էր Միացյալ Նահանգների Չիկագո և Նյու Յորք քաղաքներում, և 1970-ականների կեսերին գիրոսի մսի զանգվածային արտադրության առաջին գործարանը բացվեց Մինեսոտա նահանգի Միլուոքիում, Ջոն Գարլիկի կողմից:, որը հետագայում վաճառեց այն Gyros, Inc-ին Չիկագոյում։

Հավանաբար կարող եք գիրոսներ գտնել աշխարհի հունական ռեստորաններում, բայց դեռևս կարող եք գտնել փողոցային զամբյուղի ոճի ծառայություն ԱՄՆ-ի խոշոր քաղաքներում, ինչպիսիք են Պորտլենդը, Ֆիլադելֆիան, Օսթինը և Ատլանտան: