16 լավագույն մթերքները, որոնք կարելի է փորձել Գուջարաթում

2025 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50

Գտնվում է Հնդկաստանի արևմտյան ափին, Գուջարաթը տարբեր շրջանների տունն է, և յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի յուրահատուկ խոհարարական ակնարկներ կամ պատրաստման եղանակներ: Ուտեստներից շատերն ունեն քաղցր բուրմունք՝ ըմպելիքի (չզտված եղեգնաշաքար) կամ շաքարավազի առատաձեռն օգտագործումից, մինչդեռ մյուսներն ունեն կծու, աղի և թանձր համ: Այնուամենայնիվ, նրանք բոլորն էլ համեղ են, գայթակղիչ և առողջարար: Ահա գուջարաթի մթերքների համապարփակ (բայց ոչ սպառիչ) ցուցակը, որոնց պետք է հետևել Գուջարաթում գտնվելու ժամանակ:

Խաման

Եթե ինչ-որ մեկը ստիպված լինի ընտրել Գուջարաթում ամենուր տարածված ուտեստը, ապա դա հավանաբար կլինի այս թթու-քաղցր ֆարսանը (խորտիկը), որը կոչվում է Խաման: Այն պատրաստվում է ֆերմենտացված սիսեռի շոգեխաշած խմորից և հակված է սպունգանման: Դիմադրության կտորը. Այն խառնվում է մանանեխի սերմերով և կանաչ պղպեղով և ցողում քերած կոկոսով և համեմով: Այն սովորաբար մատուցվում է կողքից մի շարք chutneys: Թեև դուք կարող եք Խաման ստանալ ամբողջ երկրում, Ահմեդաբադում գտնվող Դաս Խամանը հայտնի է իր համեղ տեսակներով:

Undhiyu

Ավանդական ձմեռային ճաշատեսակՍաուրաշտրայից (Գուջարաթի թերակղզու շրջան) Ունդհիյուն հիմնականում բուսական կարի է: Այն պարունակում է տարբեր բանջարեղեններ, որոնք օգնում են «լավ բակտերիաների» աճին, որոնք ի վերջո նպաստում են մարսողությանը: Թեև այս ուտեստի ստանդարտ տարբերակը ներառում է բադրիջան, հասած բանան, կարտոֆիլ և կանաչ լոբի, կարող են օգտագործվել նաև այլ բանջարեղեն: Դրանք բոլորը խառնվում են սիսեռի ալյուրից և կատվախոտից պատրաստված պելմենիների հետ, այնուհետև դանդաղ եփում են հողե կաթսայի կամ տարայի մեջ և համեմում համեմունքների և խոտաբույսերի խառնուրդով: Այն սովորաբար ուղեկցվում է բազմահատիկ հացով կամ պուրիով (տապակած, փքված հնդկական տափակ հաց) և պատրաստվում է հատկապես Ուտարայանի՝ բերքի տոնի ժամանակ, որը նշվում է օդապարիկներով:

Thepla Chunda Pickle-ով

Հաճախ ուտում են որպես նախաճաշ կամ խորտիկ ուշ կեսօրին՝ Thepla-ն կատվախոտի տերևներով պատված տափակ հաց է՝ պատրաստված ամբողջական ալյուրից ցորենի ալյուրից և համեմունքներից: Այն առողջարար է և համեղ և կարելի է ուտել ինքնուրույն կամ չունդա (հում մանգո) թթու վարունգով, կաթնաշոռով և bateta nu shaak (չոր կարտոֆիլի կարրի) հետ միասին: Թեև ամբողջական ցորենն արդեն ունի բջջանյութի մեծ պարունակություն և B-կոմպլեքսի վիտամիններ, կատվախոտի տերևներն ավելի են բարձրացնում սննդային արժեքը: Սննդի պատրաստի պլաստմասսաները հասանելի են նահանգի մթերային խանութներում:

Խիճդի

Հնդկաստանի յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի Խիչդիի տարբեր տարբերակ, բայց ամենապարզ դեպքում դա հարմարավետ սնունդ է: Գուջարաթի Խիչդին հիմնականում բրնձից, ոսպից, բանջարեղենից և յուղից պատրաստված շիլա է:(պարզված կարագ) և հաճախ զուգորդվում է քադհիի հետ: Այն թեթև է ստամոքսի վրա և շատ օգտակար սննդանյութեր, ներառյալ սպիտակուցներ, սննդային մանրաթելեր և վիտամին C պարունակող սուպեր առողջ ուտեստ, որը կատարյալ է մարսողական խնդիրները բուժելու համար:

Գուջարաթի Քադհի

Քաղցր և թթու այս առաջարկը Գուջարաթից մխիթարիչ է և առողջարար: Դա կաթնաշոռի վրա հիմնված ապուր է, որը պատրաստվում է սիսեռի ալյուրով, համեմունքներով և նեխուրով կամ շաքարով: Այն ավելի թեթև և բարակ դարձնելու համար ջուր են ավելացնում: Մատուցվում է խիճդիի, թեպլայի կամ խաշած բրնձի հետ՝ այն ինքնին համեղ կերակուր է դարձնում: Այն նաև հագեցած է առողջ սննդանյութերով, որոնք արդյունավետ են բազմաթիվ առողջական խնդիրների բուժման համար: Այս ուտեստի մի քանի տարբերակ կա ամբողջ երկրում, որոնցից յուրաքանչյուրը տարբեր ազդեցություն է թողնում ճաշակի վրա:

Դաբելի

Dabeli-ն անխափան խորտիկ է, որը գալիս է Գուջարաթ նահանգի Քաթչ շրջանից: Համեմված կարտոֆիլի պյուրեը սենդվիչվում է փափուկ բուրգեր բրդուճով, որը կոչվում է pav, որը պատված է տամարինդով և արմավենու սոուսով: Հյուսվածքն ուժեղացնելու համար սև (խրթխրթան սիսեռի ալյուրի արիշտա), բոված գետնանուշ և նռան հատիկներ են ավելացնում պավի ներսում: Այն հեշտությամբ կարելի է ձեռք բերել նահանգի ողջ տարածքում (և Հնդկաստանի շատ արևմտյան և հարավային քաղաքներում) սննդի տաղավարներում, և համը թանձրալի, կծու և քաղցրի խառնուրդ է:

Fafda

Fafda-ն խորը տապակած դելիկատես է, որը պատրաստված է գրամական ալյուրից: Այն հարթ է ձևով, խրթխրթան հյուսվածքով և աղի համով։ Չոր քերածՊապայայի աղցանը և տապակած կանաչ չիլի պղպեղը սովորական ուղեկցում են: Համեղությունն ուժեղացնելու համար պատվիրեք ջալեբի, քաղցր պրետզել: Այս քաղցր և աղի համադրությունը և՛ նախաճաշի հիմնական միջոցն է, և՛ հանրաճանաչ փողոցային սնունդ, որը հասանելի է նահանգի բոլոր անկյուններում:

Խախրա

Խախրան նախաճաշի հիմնական բաղադրիչն է գուջարաթի շատ սեղանների վրա: Դա թեթև ուտեստ է՝ խրթխրթան, կոտրիչի նման կեղևով, որը պատրաստված է ամբողջական ցորենի ալյուրից և համեմունքներից և ավանդաբար մատուցվում է չոր գետնանուշի փոշու հետ: Տարբեր համերով պատրաստի խախրաները (կախված օգտագործվող համեմունքներից) հեշտությամբ հասանելի են առցանց և նահանգի սուպերմարկետներում և սննդի խանութներում: Այն նաև համեղ է, մատչելի և շարժական:

Ռոտլո Շաակի հետ

Պատրաստված կորեկի ալյուրից՝ ռոտլոն տափակ հաց է, որը սովորաբար ուտում են ձմռանը: Այն մի փոքր դառը համով և հյուսվածքով ավելի հաստ է, քան ձեր միջին ռոտին: Կորեկի ալյուրի խմորը ձեռքերով հարթեցնում են, ինչպես կարկանդակի խաղը, և եփում են վառարանի վրա։ Վերևում այն համադրեք ըմպելիքի և հալված յուղի հետ, կամ շեյք (բուսական կարի), ինչպես գուվար նու շաակը (կլաստեր լոբի կարրի) կամ baingan bharta (ապխտած սմբուկով ուտեստ)՝ իսկապես մխիթարող գուջարաթի կերակուրի համար::

Patra

Պատրան գլորված կոլոկազիա էտերևներ՝ լցված գրամական խմորով, թամարինդի միջուկով և տարբեր համեմունքներով: Դրանք շոգեխաշում են և համեմում քնջութի սերմերով և կոկոսով։ Պատրայի սննդային արժեքը (կոլոկազիայի տերևները հարուստ են երկաթով և վիտամին A-ով) կարևոր նշանակություն ունեն այս նախուտեստի կամ խորտիկի համար:

Շարունակեք ներքևում գտնվող 16-ից 11-ը: >

Sev Usal

Սև ուսալը կծու կարի է՝ լցված սոխով, կանաչ ոլոռով և համեմունքների խառնուրդով, վրան սև և համեմ: Այն մատուցվում է փափուկ բուլկիներով և մի կտոր լայմի հետ: Այն կարելի է գտնել գրեթե ամենուր Գուջարաթում: Վադոդարայում գտնվող Mahakali Sev Usal-ը մատուցում է այս փողոցային սննդի ավելի քան 25 տեսակ:

Շարունակեք ներքևում գտնվող 16-ից 12-ը: >

Dal Dhokli

Պարզ ասած, դալը ոսպի շոգեխաշած է, իսկ դոկլին նշանակում է թանձր ցորենի ալյուրի արիշտա: Երկուսն էլ միասին եփվում են և մատուցվում տաք վիճակում՝ վրան քսած քսած կարագով։ Այն ունի քաղցր, կծու և կծու համ և կարելի է վայելել օրվա ցանկացած ժամի: Մեկ կաթսայի այս ուտեստը նույնպես շատ սննդարար է։

Շարունակեք ներքևում գտնվող 16-ից 13-ը: >

Handvo

Այս ուտեստը պատրաստվում է խմորված ոսպի և բրնձի ալյուրի խմորից: Բանջարեղենն ու համեմունքները նույնպես ավելացվում են խառնուրդին՝ ճանապարհ հարթելով բազմաթիվ տարբեր տատանումների համար: Այն սովորաբար եփում են կաթսայի մեջ։ Ոմանք նույնիսկ այն թխում են ջեռոցում։ Այն ունի փափուկ, փափուկ ինտերիեր և խրթխրթան արտաքին և ուտում են տաք բաժակ չայով կամ պարզապես լոլիկի կետչուպի հետ:

Շարունակեք ներքևում գտնվող 16-ից 14-ը:>

Ղարի

Չնայած Գուջարաթում կան շատ սիրված քաղցրավենիքներ, այն առանձնահատուկ բաներից մեկը, որ կարելի է փորձել, Ղարին է՝ Սուրատից: Այս կլոր սկավառակաձև քաղցրավենիք պատրաստվում է խոյայի (նվազեցված կաթի պինդ պարունակության), քսած կարագի և չոր մրգերի խառնուրդից, որը գլորվել է գնդիկի մեջ, փաթաթվել սովորական ալյուրի և գրամ ալյուրի խմորի մեջ և տապակվել: Այն ավարտվում է շաքարի օշարակի ջնարակով։ Ենթադրվում է, որ այն առաջին անգամ պատրաստվել է Դևշանքար Շուկլայի կողմից 19-րդ դարի սկզբին՝ ազատամարտիկ Տատյա Թոփեի զինվորների համար՝ իրենց ուժը կառուցելու համար: Այսօր այն հաճախ օգտագործում են Չանդանի Պադվայում՝ հինդուական օրացույցի վերջին լիալուսնի օրը: Քաղաքի շրջակայքի խանութները վաճառում են այս տարածաշրջանային հյուրասիրությունը: Լավագույն Ղարիին համտեսելու համար գնացեք Շահ Ջամնադաս Ղարիվալ՝ 120-ամյա խանութ Սուրատում: Փորձեք իր kesar-badam-pista ghari-ն։

Շարունակեք ներքևում գտնվող 16-ից 15-ը: >

Doodhpak

Հնդկաստանում շատ կաթի վրա հիմնված պուդինգներ կան, և Doodhpak-ը Գուջարաթի լավագույն յուղալի հարմարավետ պուդինգն է: Այն սովորաբար պատրաստվում է բրնձով, կաթով և շաքարով և զարդարված տարբեր բաղադրիչներով՝ սկսած զաֆրանից և հիլից մինչև չորացրած մրգեր: Այն գուջարաթի թալիում հայտնի աղանդեր է, և այն կարող եք ուտել պուրիի հետ:

Շարունակեք ներքևում գտնվող 16-ից 16-ը: >

Խանդվի

Խանդվին բարակ ռուլետներ են, որոնք պատրաստվում են գրամական ալյուրի և մածունի խիտ մածուկից և համեմված համեմունքներով: Այն ունի կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ և կարելի է վայելել որպես խորտիկ կամնախուտեստ. Համը բարձրացնելու համար այն լցնում են քերած կոկոսի և համեմի տերևներով և մատուցում սխտորի սոուսի հետ միասին։