12 լավագույն մթերքները, որոնք կարելի է փորձել Մերիլենդում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 04:59

Մերիլենդը հայտնի է շատ բաներով, ներառյալ Ազգային օրհներգի ծննդավայրը, Բալթիմոր Օրիոլսը, Չեզապիքի ծովածոցը և, իհարկե, իր հայտնի թարմ կապույտ խեցգետինները: Բայց բացի այդ խեցգետիններից, կան մի քանի այլ խորհրդանշական ուտելիքներ և Միջին Ատլանտյան ուտեստներ Մերիլենդից, որոնք դուք պետք է փորձեք հաջորդ անգամ, երբ այցելեք Old Line State: Օլդ Բեյում լցրած տոննաներով ծովամթերքից մինչև խորովածի հատուկ ոճը մինչև համեղ աղանդեր, Մերիլենդն ունի շատ յուրահատուկ ուտեստներ, որոնք դուք պարզապես պետք է փորձեք: Ահա այն բոլոր մթերքները, որոնց պետք է ուշադրություն դարձնեք հաջորդ անգամ Մերիլենդում:

Շոգեխաշած կապույտ ծովախեցգետիններ

Կապույտ ծովախեցգետինը սովորաբար այն է, ինչի մասին շատերը մտածում են, երբ ինչ-որ մեկը նշում է Մերիլենդի սնունդը, և դա ճիշտ է: Մերիլենդի սիրելի Չեզապիքի ծովածոցը գարնանից մինչև աշուն լցված է խեցգետնակերպերով, և նրանք փայփայված են իրենց քաղցր մսի համար: Մաքուր փորձի համար կերեք դրանք շոգեխաշած և փոշոտված Մերիլենդի հայտնի ծովամթերքի համեմունքով՝ Old Bay-ով: Ծովախեցգետնի խրճիթներն ու ռեստորանները նահանգում մեկ տասնյակով վաճառում են շոգեխաշած խեցգետիններ, որոնք հաճախ մատուցվում են անմիջապես թերթերով ծածկված սեղանների վրա: Ձեռք բերեք մուրճ և սկսեք ճաքել:

Հին ծովածոցի համեմունք

Այս հայտնի համեմունքն ամենուր տարածված է Մերիլենդում, որտեղ այն մատուցվում է ամեն ինչի վրա՝ ծովախեցգետնից մինչև կարտոֆիլ ֆրի և նույնիսկ աղցաններ և տապակած հավ: Old Bay-ը հայտնագործվել է 1940 թվականին գերմանա-հրեա համեմունքների վաճառական Գուստավ Բրունի կողմից, իսկ այսօր այն արտադրվում է McCormick & Company-ի կողմից Բալթիմորի մերձակայքում գտնվող Հանթ Վելլիում գտնվող գլխավոր գրասենյակում: Չնայած խառնուրդը խիստ գաղտնիք է, այն, հավանաբար, ներառում է մանանեխի, պապրիկայի, նեխուրի աղի, դափնու տերևի, սև պղպեղի, կարմիր պղպեղի, մեխակի, մեխակի, բուրավետ պղպեղի, մշկընկույզի, հիլի և կոճապղպեղի խառնուրդ: Դուք չեք կարող բաց թողնել նահանգի գրեթե բոլոր ծովամթերքների դեղին և կապույտ թիթեղները. արեք տեղացիների նման և առատորեն շաղ տվեք այն ամեն ինչի վրա:

Պիտ տավարի միս

Մերիլենդը համարվում է հարավում (քանի որ այն գտնվում է Մեյսոն-Դիքսոն գծից ցածր), ուստի զարմանալի չէ, որ այն ունի իր խորովածի ոճը: Ի տարբերություն երկրի խորովածի այլ տեսակների, որոնք պահանջում են ճարպոտ միս պատրաստել ժամերով, Մերիլենդի տարածաշրջանային խորովածը պատրաստվում է անյուղ տավարի մսից, որը նվազագույն համեմված է և գրեթե չի եփում գրիլի վրա՝ անմիջապես տաք ածուխի վերևում: Ստացված հումից մինչև միջին հազվագյուտ վարդագույն միսը բարակ կտրատում են կտորների մեջ և հաճախ լցնում ռուլետի վրա՝ սոխով և ծովաբողկի սոուսով:

Crab Cakes

Մերիլենդում ծովախեցգետնի պատրաստման երկրորդ ամենատարածված եղանակը՝ գոլորշու եփելուց հետո, ծովախեցգետնի տորթեր պատրաստելն է։ Հյութալի տորթերը հանդիպում են նահանգի բազմաթիվ ռեստորանների ճաշացանկում, իսկ լավագույններից ոմանք քաղցր մսի կտորներ ունեն՝ քիչ այլ բանով: Կարկանդակները կարելի է թխել, տապակել,խորոված, կամ տապակած. Մի քիչ կիտրոն և ռեմուլադ կամ թաթար սոուս կողքից այն ամենն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Crab Potato Chips

Եվ Utz-ը, և Herr's-ը պատրաստում են ծովախեցգետնի համով կարտոֆիլի չիփսեր, բայց իրականում նրանց մեջ ծովախեցգետին չկա: (Դե, Utz-ը կոչվում է խեցգետին, իսկ Herr’s-ը պարզապես ծովախեցգետնի պատկեր ունի դրանց վրա:) Նրանք համեմված են, դուք կռահեցիք, որ դա Old Bay կամ նմանատիպ համեմունքների խառնուրդ է, որն օգտագործվում է շոգեխաշած ծովախեցգետինների վրա: Գեղեցիկ, համեղ և կծու, դրանք կգտնեք մթերային խանութներում և հարմարավետ խանութներում ամբողջ նահանգում:

Coddies

20-րդ դարի սկզբին և կեսերին Բալթիմորում չափազանց տարածված այս ձողաձկան տորթերը մռայլ ծագում ունեն, մի քանի վայրերում պնդում են, որ դրանք հորինել են: Թեև դրանք այսօր ավելի դժվար է գտնել, բայց Լեքսինգթոնի շուկայի մի քանի հին դպրոցական ուտեստներ, մթերային խանութներ և տաղավարներ դեռևս պատրաստում են դրանք: Ձկան տորթերը պատրաստվում են աղի ձողաձողից, կարտոֆիլից, կաթից և կոտրիչներից, որոնք ձեռքով ձևավորվել են կոտլետներով և տապակվել: Դրանք ավանդաբար մատուցվում են երկու աղի կրեկերի միջև՝ մանանեխի շիթով:

Smith Island Cake

Մերիլենդի ստորին արևելյան ափին գտնվող Չեզապիքի ծովածոցում գտնվող փոքրիկ կղզու անունը ստացած Սմիթ կղզու տորթի ծագումը կարելի է գտնել 1800-ական թվականներին: Կղզում հայտնագործված տորթը սովորաբար ունի ութից 10 բարակ շերտ դեղին թխվածքաբլիթով, որը խառնվում է շոկոլադե ցողունով: Տեղացիները տորթեր էին թխում աշնանային ոստրեների բերքահավաքում աշխատող ջրաշխարհների և նրանց ընտանիքների համար: 2008 թվականին Մերիլենդի օրենսդիր մարմինը Սմիթ կղզու տորթն անվանեց նահանգի պաշտոնական աղանդեր, և շուտով այն սկսեց դառնալ։հայտնի և սիրված Սմիթ կղզուց և Արևելյան ափից այն կողմ: Այսօր դուք կտեսնեք կանգառներ 50-րդ երթուղու երկայնքով՝ Բեյի կամուրջից մինչև օվկիանոս, որտեղ այն վաճառվում է, ինչպես նաև այն գտնվում է նահանգի բազմաթիվ ռեստորանների ճաշացանկում: Եթե ցանկանում եք այն առաքել, Smith Island Baking Co.-ն և Smith Island Bakery-ն տորթերը վաճառում են առցանց:

Rockfish

Ռոքաձուկը կոչվել է Մերիլենդի պաշտոնական ձուկ 1965 թվականին, և Մերիլենդում ավելի շատ քարաձուկ է որսացել, քան որևէ այլ տեսակ: Երկրի այլ մասերում, Մերիլենդում, հայտնի են որպես գծավոր բաս, նրանք կոչվում են ռոք ձուկ, քանի որ նրանք սիրում են թաքնվել ժայռերի և ժայռերի անկյուններում և խութերում: Նրա կարագի սպիտակ մարմինը միջինից ամուր է և ունի մեղմ համ, որը մի փոքր աղի և մի փոքր քաղցր է: Դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր ձևերով նահանգի ռեստորաններում՝ խորովածից մինչև շոգեխաշած:

Լճային իշխան

Ոչ իշխան, ոչ լճից, անսովոր անունով լճային իշխանը բալթիմորյան ծովամթերքի սիրված է և եղել է առնվազն 1900-ականների սկզբից: Պատրաստված է Ատլանտյան օվկիանոսում բռնած սպիտակամորթից՝ լճային իշխանը ծածկված է մանրացված կրեկերներով կամ եգիպտացորենի ալյուրով, տապակվում մինչև խրթխրթան ու ոսկեգույն դառնալը և տաք հացի վրա մատուցվում է մի կտոր սպիտակ հաց: Տաք սոուսը ընտրովի է: Բալթիմորում և շրջակայքում դուք կտեսնեք ռեստորաններ, որոնք կոչվում են Lake Trout, Lake Trout 2 և Lake Trout 3, բոլորը լավ վայրեր են այն փորձելու համար:

Մերիլենդ ծովախեցգետնի ապուր

Ծովախեցգետին ուտելու մեկ այլ հայտնի միջոց՝ Մերիլենդի ծովախեցգետնի ապուրը, տարբերվում է մյուսներիցՀարավային սորտեր. Այն չի պարունակում կրեմ կամ շերի, բայց այն ունի լոլիկի հիմք և լցված է մեծ քանակությամբ բանջարեղենով, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, եգիպտացորենը և լիմայի լոբիները և, իհարկե, մեծ քանակությամբ խեցգետնի միս: Մի մոռացեք շատ համեմել Old Bay-ի հետ:

Շարունակեք ներքևում գտնվող 12-ից 11-ը: >

Chesapeake Bay Oysters

Խեցգետինները կարող են կրել Մերիլենդի ծովամթերքի թագը, սակայն մերիլենդի տեղական ոստրեները ժողովրդականությամբ նրանցից շատ հետ չեն: Մերիլենդում ոստրեների բուծման մշակույթը աճել է վերջին տարիներին, և այսօր կան ավելի քան 4000 ակր ոստրեների ֆերմաներ Չեսապիքի ծովածոցի Մերիլենդ կողմի ափերին (և նույնքան, եթե ոչ ավելին, Վիրջինիայի կողմից): Ստուգեք True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. և Hollywood Oyster՝ Մերիլենդի լավագույն ոստրեների համար:

Շարունակեք ներքևում գտնվող 12-ից 12-ը: >

Berger Cookies

Հորինել է գերմանացի ներգաղթյալ Հենրի Բերգերը 1835թ.-ին, այս վանիլային թխվածքաբլիթը ձեռքով թաթախված է գլազուրի մեջ՝ տալով այն հաստ, շոկոլադե գլխարկ: Այսօր գերքաղցր թխվածքաբլիթները արտադրվում են DeBaufre Bakeries-ի կողմից, և դրանք կարող եք գտնել նահանգի խանութներում: