10 ուտելիքներ, որոնք պետք է փորձել Օսակայում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:00

Ճապոնիան հայտնի է սննդի սիրահարների դրախտը: Սուշիի, ռամենի և կացու կարրիի նման ճաշատեսակները նշվում են ամբողջ աշխարհում: Բայց Օսական այն վայրն է, որտեղ սնունդն իսկապես նորարարություն է ստացել, և կարելի է գտնել Ճապոնիայի ամենահիասքանչ խոհարարական անակնկալներից շատերը: Ցուրուհաշիի հետ՝ Ճապոնիայի ամենահայտնի կորեական քաղաքներից մեկի և թաղամասերի հետ, որոնք հայտնի են իրենց ռեստորաններով, ինչպիսիք են Շինսեկայն ու Դոտոնբուրին, ուսումնասիրելու շատ բան կա: Տակոյակիի նման ուրախության գրպաններից մինչև առողջ և խելամիտ նորարարություն, որը օմուրիսն է, այնքան շատ ուտելիք կա, որ կարելի է սիրել Օսակայում:

Տակոյակի

Եթե կա մի մթերք, որն ամբողջությամբ կապված է Օսակայի հետ, դա ութոտնուկի տապակած և խորանարդի գնդիկներն են, որոնք հայտնի են որպես takoyaki: Արտաքինից խրթխրթան, համեմված խմորը լրացնում է ներսի փափուկ փափուկը և մատուցելուց առաջ ծածկված է կպչուն քաղցր սոուսով, բոնիտո փաթիլներով, մայոնեզով և փոշիացված ջրիմուռներով: Գնդիկները տապակվում են հատուկ takoyaki թավայի մեջ, գնդաձև կաղապարներով գրասեղանի մեջ, և տեսնելը, թե ինչպես է խոհարարը վարպետորեն ձևավորում այս կատարյալ գնդակները, զվարճանքի մի մասն է: Սովորաբար դրանք ուտում են որպես փողոցային սնունդ, դուք կկարողանաք փորձել դրանք Օսակայի արկադներից կամ սննդի շուկաներից որևէ մեկում: Դուք կարող եք նաեւայցելեք հանրաճանաչ Կուգարյու Շինսայբաշիում: Ծառայությունը սովորաբար բաղկացած է ութից մինչև 12 թակոյակիից և, անկասկած, կլրացնի ձեզ օրվա ընթացքում:

Okonomiyaki

Կանսաի տարածաշրջանում տարածված ևս մեկ համեղ կոնամոն (ալյուրի մթերքներ)՝ okonomiyaki-ն կարելի է արագ նկարագրել որպես շերտավորված կծուծ ախորժակ պարունակող նրբաբլիթ, սակայն այս էժան և համեղ հիմնական ուտեստի անսահման տարբերակները դարձնում են այն ուտեստ, որը դուք կցանկանաք փորձել: նորից ու նորից. Օկոնոմիյակիի Osaka/Kansai ոճը խառնում է բաղադրիչները, սովորաբար կաղամբը և խոզի միսը, խմորի մեջ, այնուհետև խորովում են երկու կողմից, նախքան լցոնումներ և կպչուն սոուս ավելացնելը: Որոշ տեղերում դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել okonomiyaki կամ դիտել, թե ինչպես է խոհարարը պատրաստում այն հենց ձեր առջև: Քանի որ սա, ընդհանուր առմամբ, շատ հարմարեցված ուտեստ է, բուսակերների տարբերակները գրեթե միշտ հասանելի են: Ինչպես takoyaki-ն, դուք հեշտությամբ կգտնեք այս էժան ուտեստը որպես փողոցային սնունդ, բայց եթե նախընտրում եք նստել ուտելու, փորձեք Mizuno-ն Դոտոնբուրիում:

Kushikatsu

Հայտնի է նաև որպես կուշիաժ, այս տապակած բանջարեղենի և մսի շամփուրները ծագել են Օսակայի Շինսեկայ թաղամասից, մի թաղամաս, որը պետք է լինի Օսակա սննդի սիրահարների ցանկացած ճանապարհորդության գլխավորը: Քուշին նշանակում է շամփուրներ, իսկ Կացուն՝ մսի կոտլետ, այնպես որ շատ շամփուրներ, որոնք դուք կգտնեք, կլինեն պանկոյի, ձվի և ալյուրի մեջ թաթախված միս, նախքան խորը տապակելը: Շատ ռեստորաններ կառաջարկեն նաև այնպիսի տարբերակներ, ինչպիսիք են շիտակե սունկը, լորի ձվերը, լոտոսի արմատը, սոխը և սմբուկը։Բուսակերները կարող են նաև անձնատուր լինել Օսակայի այս նրբագեղությամբ: Ուտելուց առաջ շամփուրները թաթախեք ձեր տրամադրած տոնկացու սոուսի մեջ, բայց քանի որ այս սոուսը կարելի է կիսել մի քանի ուրիշների հետ, երբեք մի թաթախեք շամփուրը կրկնակի թաթախեք: Կուշիկացու ամենահայտնի վայրերից մեկը Դարուման է Շինսեկայում:

Pressed Sushi (Oshizushi)

Չնայած սուշին մի բան է, որով կարելի է հաճույք ստանալ ամբողջ Ճապոնիայում, Օսակայում գտնվում է Ճապոնիայի ամենամեծ ձկան շուկաներից մեկը և ընդհանուր առմամբ ձկնորսության մեծ մշակույթ ունի: Կարող եք նաև փորձել Օսակա մասնագիտացված օշիզուշի (նաև հայտնի է որպես տուփ սուշի)՝ սուշի, որը սեղմված է օշիբակո անունով կաղապարի մեջ: Օսակայի օշիզուշիի օրինակներից մեկը ներառում է բատերա, որը սեղմված սուշի է սկումբրիայով և կոմբուով և անվանվել է պորտուգալերեն փոքրիկ նավակ բառից: Շնորհիվ այն հմտության, որ անհրաժեշտ է այս համեղ սեղմված սուշին պատրաստելու համար, այնքան էլ շատ տեղեր չկան այն փորձելու համար, բայց հիանալի տարբերակ է Յոշինո սուշին: Նրանք նաև մատուցում են հիանալի ճաշի հավաքածուներ։

Յակինիկու

Խորոված միսը իսկական հյուրասիրություն է Ճապոնիայում՝ սթեյքի անզուգական կտորներով, որոնք կհալչեն բերանում: Ենթադրվում է, որ Յակինիկուն ծագումով կորեացի է (շատ նման է հայտնի կորեական խորովածին), իսկ ճապոնական միտումը, ենթադրաբար, ծագել է Օսակայում ապրող կորեացիներից: Դուք կկարողանաք ձեր միսը եփել ավանդական փայտածուխով գրիլի կամ հարթ տեփանի վրա: Երկու տարբերակներն էլ հավասարապես զվարճալի են, և սա կերակուր է, որը լավագույնս վայելում են խմբով: Սովորաբար դուք կընտրեքկտրատել և դասակարգել տավարի միսը, որը ցանկանում եք, ինչպես նաև բանջարեղենի մի մասը խորովածի վրա: Յակինիկուներից մեկը, որտեղ կարելի է փորձել, Կիտահամա Նիկույան է, որը մատուցում է Ճապոնիայի տավարի լավագույն կտորներից մի քանիսը, նրանք նաև ունեն անգլերեն ճաշացանկ:

Negiyaki

Օսակայի ևս մեկ նրբություն՝ նեգիյակին օկոնոմիյակիի սիրելի բարեկամն է, բայց հիմնական տարբերությունն այն է, որ կաղամբը փոխարինվում է մի տոննա կանաչ սոխով, ինչի արդյունքում ստացվում է ավելի բարակ նրբաբլիթ՝ բոլորովին այլ համային պրոֆիլով: Իհարկե, սա դեռ ծածկված է կպչուն քաղցր սոուսով և օկոնոմյակիի սիրահարներին ծանոթ լցոններով: Յամամոտոն մասնագիտացած է նեգիյակիի մեջ և, ինչպես ասում են, այս այլընտրանքային համեղ նրբաբլիթի հեղինակն է:

Kitsune Udon

Այս համեղ ուտեստը թարգմանվում է որպես աղվես ուդոն՝ հիմնված այն առասպելի վրա, որ աղվեսները սիրում են տապակած տոֆու ուտել (նույն առասպելը, որը մեզ տալիս է նաև inarizushi անունը): Հաստ ուդոն լապշաները մատուցվում են դաշի արգանակի մեջ և վրան լցնում են աբուրաժ կամ տապակած տոֆու կտորներ, որոնք եփվել են քաղցր սոյայի սոուսով: Ասում են, որ տապակած տոֆուն նույնպես աղվեսի է նմանվում, երբ այն կծկվում է: Ասում են, որ Usami-Tei Matsubaya-ն այն ռեստորանն է, որտեղ առաջացել է kitsune udon-ը և առաջարկում է նաև որոշ համեղ կողմեր, ինչպիսիք են տեմպուրան:

Բութաման

Չնայած ավանդաբար կապված Չինաստանի հետ, այս շոգեխաշած բուլկիները շատ սիրված են ողջ Ճապոնիայում, իսկ խոզի բուլկիները Օսակայում ամուր կեռ են: Փաստորեն, վաճառվում է ավելի քան 170 000 բուլկի աօր հայտնի Kansai ցանցից 551 Horai: Հաճախ մատուցվում է կարաշիի (ճապոնական մանանեխի) հետ, դուք կարող եք վերցնել տաք բլիթներ անմիջապես ուտելու համար, կամ սառեցվածները, որոնք կարելի է պահել օրերով: Կանսաի շրջանից դուրս նրանք հայտնի են որպես nikuman, բայց քանի որ niku-ն վերաբերում է հատկապես տավարի միսին, անունը Օսակայում չի գործում: Այստեղից էլ բութաման անվանումը (նշանակում է «խոզի բուլկի»):

Հորում

Մինչ յակինիկուն կենտրոնանում է մսի նուրբ կտորների վրա, որոնք եփում են բաց կրակի վրա, հորումոնը կիրառում է նույն սկզբունքը, բայց այն կիրառում է ներքին օրգանների վրա: Հորումոնի վրա հիմնված այլ ուտեստներ ներառում են երկու տաք փոթ ճաշատեսակներ namd chiritori nabe և motsu nabe: Ներքին օրգանները, որոնք սովորաբար օգտագործվում են, ներառում են աղիքներ, լեզուն, երիկամները, ստամոքսը և փայծաղը: Սրանք համակցված են մի շարք բանջարեղենային կողմերի հետ խորովածի համար: Համարվելով լի կոլագենով, սա միս ուտելու ոչ վատնման մոտեցում է, որը էժան է և չափազանց տարածված Օսակայում: Բարձրակարգ ռեստորան փորձելու համար, որը մասնագիտացած է հոռումոնի (և յակինիկուի) անգլերեն ճաշացանկով, գնացեք Մաննոյա:

Omurice

Ճապոնական ամենահիասքանչ ուտեստներից մեկն իր սկիզբը դրեց Օսակայում: Ենթադրվում է, որ այն առաջացել է 1925 թվականին՝ հայտնի Hokkyokusei ռեստորանում, երբ հաճախորդը հաճախ էր պատվիրում ձվածեղ և սպիտակ բրինձ: Շեֆ-խոհարարը որոշեց համատեղել դրանք՝ բրինձը սերտորեն փաթաթելով փափկամազ ձվածեղի մեջ, նախքան համեմված լոլիկի սոուսը լցնելը: Այսպես ծնվեց ճապոնական հայտնի օմուրիսը։Մի քանի տատանումներ են մշակվել, քանի որ կարրի սոուս է ավելացվել վերևում և տարբեր հավելումներ, ինչպիսիք են տապակած հավը կամ սունկը: