Ի՞նչ ուտելիք ուտել Ինդոնեզիա այցելելիս

2026 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50:29

Ինդոնեզիան Հարավարևելյան Ասիայի ամենամեծ տնտեսությունն է: Նրա 13,000 կղզիները մի ազգի ընդհանուր տունն են, որը բաղկացած է ավելի քան 250 միլիոն մարդ, որոնք պատկանում են բազմաթիվ լեզուների և էթնիկ խմբերի. Զարմանալի՞ է, որ Ինդոնեզիայի սնունդը նույնքան բազմազան է, որքան աշխարհագրությունը: Ինդոնեզիայի կղզիների միջև հարուստ ջրերը առատորեն ապահովում են ծովամթերք, իսկ հասարակածային կլիման հիանալի եղանակ է ապահովում բրինձ, սոյայի և համեմունքներ աճեցնելու համար:

Ազգի խոհարարական ավանդույթները նույնպես բխում են իրենց սկզբնաղբյուրներից նրա կարկատանային պատմությունից: Ինդոնեզիայի առաջին քաղաքակրթությունները, որոնցից գլխավորը՝ ճավայականները, ստեղծեցին իրենց ճաշատեսակներն ու կերակուրները՝ հետագայում ստանալով չինացի և հնդիկ առևտրականների ազդեցությունը: Եվրոպացիները, ովքեր փնտրում էին թանկարժեք հայրենի համեմունքներ, ինչպիսիք են մշկընկույզն ու մեխակը, հետագայում Արևելյան Հնդկաստանի գաղութացման հետ մեկտեղ բերեցին պատրաստման նոր եղանակներ:

Որտեղ ուտել դրսում Ինդոնեզիայում

Ուտողները, ովքեր ճամփորդում են Ինդոնեզիայի ընդարձակ երթուղիով, կարող են զգալ բոլոր այդ ազդեցությունները՝ միավորված՝ տեղից տեղ տատանումներով: Յոգյակարտայում և կենտրոնական Java-ում սնունդը սովորաբար ավելի քաղցր է համարվում. Պադանգ ռեստորանները (ծագումով Սումատրայից) սիրում են համեմունքներ և կարիներ:

Warung-ը կամ փոքրիկ ընտանեկան ճաշարանները կարելի է գտնել ամենուրքաղցած ինդոնեզացիները հավաքվում են ուտելու. Նրանք կմատուցեն տարածաշրջանի յուրահատկությունները՝ լինի դա Մակասարում խորոված ikan parape, թե ամբողջությամբ տապակած խոզը, որը հայտնի է որպես babi guling Ուբուդում, Բալի::

Վառունգում կերակուրը սովորաբար ժամանակից շուտ եփում է, այնուհետև մատուցում սենյակային ջերմաստիճանում ողջ օրվա ընթացքում՝ մարդկանց մեծամասնության անկանոն սննդակարգին համապատասխանելու համար: Եթե ձեզ անհանգստացնում է ճանապարհորդների փորլուծությունը, խուսափեք այս կանգնած ուտեստներից և փոխարենը պատվիրեք a la carte:

Պադանգ ռեստորանները ինդոնեզական տարբերակն են՝ ամեն ինչ կարող ես ուտել: Ինդոնեզիայի «Պադանգ» ռեստորանները մատուցում են «հիդանգ» ոճով. մեծ քանակությամբ ափսեներ՝ տարբեր ճաշատեսակներ կրող՝ սկսած տապակած հավից մինչև կովի ուղեղի կաթնաշոռ, մինչև տավարի մսամթերք, կգան ձեր սեղանին: Սափորները կգան ու կգնան, բայց ձեզանից կգանձվի միայն այն ուտեստների համար, որոնցից ուտում եք: (Մինչդեռ դուք լցնում եք այնքան բրինձ, որքան կարող եք ուտել:)

Հայտարարվել է Արևմտյան Սումատրայում և անվանվել ի պատիվ տարածքի ամենահայտնի քաղաքներից մեկի՝ Մինանգկաբաուի ժողովուրդը Ջակարտա և Հարավարևելյան Ասիայի մնացած երկրներ բերեց մասական Պադանգ (Պադանգի խոհանոց): Օրինակ, Սինգապուրում գտնվող Kampong Glam-ը ունի բավականին մեծ թվով Padang ռեստորաններ, որոնք պատրաստ են սպասարկել ձեզ:

Փողոցային սնունդ. Հարավարևելյան Ասիայի հակումը դեպի լավ, էժան փողոցային սնունդը տարածվում է նաև Ինդոնեզիայում: Ջակարտայի և Յոգյակարտայի նման քաղաքներում կան կակի լիմա կամ փողոցային սննդի սայլակներ, որոնք սպասում են գրեթե ամեն անկյունում. դուք ստիպված չեք լինի հեռու քայլել Ինդոնեզիայի լավագույն փողոցային ուտելիքներից մեկը գտնելու համար: Անվտանգությունն իրականում խնդիր չէ, եթե դուք ընտրում եք փողոցային սննդի սայլակներ, որոնք յուրաքանչյուր ճաշարանի համար առանձին են պատրաստում իրենց ուտեստները:

Ինչպես սնվելԻնդոնեզական սնունդ

Ինդոնեզիայում սննդի ավանդույթների միջև այդքան շատ տատանումներով, դժվար է գտնել խորհուրդներ, որոնք կաշխատեն գրեթե յուրաքանչյուր ճաշի համատեքստում: Մենք գտանք, որ հետևյալը կիրառվում է շատ դեպքերում (թեև ոչ բոլորը).

• Կողմնակի ուտեստներ: Ինդոնեզիայի շատ ռեստորաններում հիմնական սնունդը մատուցվում է կերուպուկով, ծովախեցգետնից պատրաստված թեթև կոտրիչով և տապակած ձուով (տելուր): Վեգանները պետք է տեղյակ լինեն, որ նույնիսկ այն ուտեստները, որոնք գովազդվում են որպես միս չպարունակող ուտեստներ, սովորաբար պատրաստվում են ձվերով:
• Սպասք: Չինական սննդի տաղավարներից դուրս Ինդոնեզիայում փայտիկները հազվադեպ են օգտագործվում որպես սպասք: Ավելի հաճախ կերակուրն ուտում են գդալը աջ ձեռքին, պատառաքաղը ձախ ձեռքում: Զբոսաշրջային վայրերից հեռու գտնվող ռեստորանները, որոնք պարզապես ստորագրված են որպես Rumah Makan (սննդատուն), կարող են ակնկալել, որ դուք ուտեք ձեր ձեռքերով, ինչպես շատ տեղացիներ: Սկսեք միայն ձեր աջ ձեռքը թաթախելով սեղանին դրված կրաքարի ամանի մեջ, իսկ ձախ ձեռքը, որը կապված է զուգարանի գործառույթների հետ, ձեր գրկում պահեք քաղաքավարի լինելու համար:
• Համեմունքներ. Չիլիի համեմունքները, որոնք հայտնի են որպես սամբալ, տրամադրվում են փոքր ուտեստներով կամ շշերով, որպեսզի կարողանաք համեմել ձեր սեփական ուտելիքը ըստ ճաշակի: Որոշ սամբալ պատրաստվում է ֆերմենտացված ծովախեցգետինից կամ ձկից; նախ հոտ քաշեք, եթե վստահ չեք:
• Նախազգուշական միջոցներ. Գետնանուշի յուղը Ինդոնեզիայում սննդամթերքը տապակելու համար օգտագործվող ամենատարածված յուղն է: Մարդիկ, ովքեր ալերգիկ են, պետք է նշեն «saya tidak mau kacang tanah» - թարգմանված «Ես չեմ ուզում գետնանուշ»:

Ի՞նչ ուտել Ինդոնեզիայում

• Tumpeng. Ճանաչված է որպես Ինդոնեզիայի ազգային ուտեստ,Թումպենգը խորոված և շոգեխաշած մթերքների շարք է, որը դասավորված է քրքումով ներկված բրնձի բարձր կոնաձև թմբի շուրջ: Թումպենգը նախկինում բերում էին միայն ինդոնեզական փառատոների ժամանակ. այսօր դրանք սովորական ուտեստներ են, որոնք մատուցվում են ինդոնեզական ավանդական ռեստորաններում, երբեմն մատուցվում են որպես ծննդյան տորթի ինդոնեզական տարբերակ:
• Նասի Գորենգ. Ինչպես իր հարևաններից շատերը, Ինդոնեզիայի հիմնական ապրանքը բրինձն է, որը մատուցվում է պարզ կամ տապակած համեմունքներով: Ոչ մի ճանապարհորդ չի կարող անցնել Ինդոնեզիայի տարածքով՝ առանց իր քաշը ուտելու nasi goreng՝ Ինդոնեզիայի տապակած բրնձի համեղ տարբերակը: Այս հայտնի, էժան ուտեստը ինդոնեզացիները կանոնավոր կերպով ուտում են ընթրիքի և երբեմն նույնիսկ նախաճաշի ժամանակ: Սխտորը, սոխը, թամարինդը և չիլի պղպեղը տալիս են Nasi goreng-ի համեղ համը:
• Գադո-Գադո։ Հիանալի ընտրություն բուսակերների համար՝ gado-gado-ն իրականում նշանակում է «խոզապուխտ»: Gado-gado-ն սովորաբար բաղկացած է տապակած բանջարեղենից, որը պատված է հաստ գետնանուշի սոուսով սպիտակուցի համար:
• Satay. Փայլուն փայտածուխի վրա խորոված շամփուր միս Սաթայը ամենահաճախ հանդիպող հոտերից մեկն է, որ հանդիպում ենք Ինդոնեզիայում փողոցներով քայլելիս: Սաթեյը, որը սովորաբար պատրաստվում է հավի, տավարի, այծի, խոզի մսից կամ ցանկացած այլ բանից, որը կարելի է ձողիկի վրա խորովել, կարող է ծառայել որպես արագ խորտիկ կամ հիմնական կերակուր՝ կախված գնված փոքր շամփուրների քանակից: Սաթայը սովորաբար մատուցվում է գետնանուշի սոուսով կամ սամբալով։
• Tempe. Տեմպեհը պատրաստվում է ֆերմենտացված սոյայի հատիկները սեղմելով տապակած կամ տապակած տորթի մեջ: Ամուր հյուսվածքը և գրեթե ցանկացած ուտեստի հետ լավ համադրվելու համեղ կարողությունը տեմփեհին դարձնում են կատարյալմսի փոխարինիչն ու նրա համբավն արդեն տարածվել է Արևմուտքում։
• Այամ Գորենգ. Տապակած հավը հարմարավետ սնունդ է աշխարհի բոլոր մասերի համար: Ayam goreng-ը սովորաբար բաղկացած է մեկ կամ երկու կտոր հավի միսից, որը տապակվում է մինչև խրթխրթան գույնը և մատուցվում բրնձի վրա: