10 ուտելիքներ, որոնք պետք է փորձել Կոպենհագենում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:00

Կոպենհագենի սննդի տեսարանը Եվրոպայի լավագույններից է, որտեղ մրցանակակիր խոհարարներն ու նրանց հրաշագործները բացում են նոր ռեստորաններ և առաջ են մղում խոհարարական սահմանները՝ բոլորը կայունության ոսպնյակի միջոցով: Թեև սննդի սիրահարները կարող են ծանոթ լինել ավանդական smorrebrod-ին և հմտորեն պատված նոր սկանդինավյան խոհանոցին, դանիական հացը շատ ավելին է, քան դա: Փորձելու լավագույն մթերքների այս ցանկը կլինի ձեր նախապայմանն այն մասին, թե ինչ պետք է ուտեք, և լավագույն վայրերը՝ ձեր շուտով նոր սիրված ուտելիքը գտնելու համար

Սմորեբրոդ

Թարգմանված կարագ հացի վրա՝ smorrebrod-ը սկսեց որպես խոնարհ ճաշ դանիացի ֆերմերների համար, բայց դարձավ երկրի ոչ պաշտոնական ազգային ուտեստը: Այս բաց դեմքով սենդվիչը սկսվում է տարեկանի հացի ամուր հիմքից (ռեգբրոդ) և լցված է լցոններով, որոնք տատանվում են թթու ծովատառեխից, կոլոլակներից, տապակած ձուկից, ծովախեցգետինից, տավարի մսից թարթառից և այլն: Այնտեղից թթվայնությունը հավասարակշռելու համար թթվայնությունը հավասարակշռելու համար սոուսներ, ինչպիսիք են մայոնեզը, հոսող ձվի դեղնուցը կամ ռեմուլադը խոտաբույսերի և մի կտոր կիտրոնի հետ ավելացնում են: Michelin-ի տեսուչները Aamanns 1921-ին պարգևատրեցին ափսե՝ իրենց գեղարվեստական պատված smorrebrod-ի համար, իսկ գլխավոր խոհարար Մաքսիմ Սուրդուն հայտնի է որպես Կոպենհագենի «smorrebrod արքա»::

Հիլ բրդուճներ

Հարևան Շվեդիայում հիլ բրդուճներին (կոչվում է kardemummabulla) նման հարգանք են մատուցում, և կա ազգային օր՝ նշելու դրանք: Դանիայում հիլի բրդուճը այնքան էլ խիտ կամ ծանր չէ: Փոխարենը, այն մի փոքր ավելի հարթ է գլորվել և թեթև է, օդամղիչ և լցված է մատները լիզող հիլով և շաքարով։

Ձեռքի տակ, լավագույն վայրը Juno the Bakery-ն է Օստերբրոյում, որտեղ Noma-ի նախկին գլխավոր խոհարարն այնքան լավ խմորեղեն է վաճառում, որ կարող ես լաց լինել: Մինչ առավոտյան հերթերը երկար են (նրանք ունեն նաև ֆենոմենալ կրուասաններ), հայտնի բուլկիները պատրաստվում են ամբողջ օրը, որպեսզի փափագը բավարարվի գրեթե ցանկացած պահի։

Հոթդոգներ

Զբաղված տեսարժան վայրերով զբաղվող օրերը, ուշ գիշերվա ընթացքում վառելիք խմելը կամ միայն այն պատճառով, որ խորտիկը բավական լավ պատճառներ են դանիական ոճով հոթդոգ վերցնելու համար: Իսկ գրեթե ոտնաչափ երկարությամբ հոթդոգները (կոչվում են կարմիր պոլսերներ) ազգային հիմնական կերակուր են, ինչպես ծովատառեխն ու սմորրեբրոդը: Սակայն, ի տարբերություն ամերիկյան գործընկերոջ, դանիական հոթդոգը միշտ 100 տոկոսով խոզի միս է, լցոնված է գուրմանային հավելումներով և մատուցվում տնական բուլկիի վրա:

Պատահաբար բռնեք հոթդոգների գլանափաթեթ (կոչվում է polsevogn) կամ պատվիրեք քաղաքի լավագույններից երկուսից: DØP by The Round Tower-ը Kobmagergade հետիոտնային փողոցում մասնագիտացած է օրգանական հոթդոգների վրա, և նրանք պատրաստում են քաղաքի լավագույն բուսական շունը: Կամ գնացեք մսի փաթեթավորման շրջան, որտեղ Johns Hotdog Deli-ն աշխատում է տեղական արտադրողի հետ՝ ապահովելու լավագույն խոզի մսի օգտագործումը: Նրանց DIY սայլակը լցված է տապակած Երուսաղեմի արտիճուկներով, սափրված ֆուա գրաով, սև տրյուֆելներով, տնական մանանեխով, սոխով,և խավարծիլ.

Ծովատառեխ

Դանիայի ընդարձակ ափը նշանակում է, որ թարմ ձուկը երբեք հեռու չէ, և ծովատառեխը սիրված է սոված դանիացիների շրջանում, ովքեր այն վայելում են ապխտած, խաշած, թթու դրած կամ տապակած: Մատուցվում է կարտոֆիլի մի կողմով կամ գագաթին smorrebrod-ը ձուկը վայելելու ամենատարածված եղանակներն են: Ծովատառեխն ավելի լավ է ակվավիթով, որը թորված է հացահատիկից կամ կարտոֆիլից և համեմված խիարով: Պատրա՞ստ եք բացահայտել այս տեղական ուտեստը: Møntergade ռեստորանը առաջարկում է ժամանակակից շնորհանդեսներ ծովատառեխով ավանդական ուտեստների վերաբերյալ:

Աղի Licorice

Չնայած նրանք, ովքեր մանկության տարիներին համը չեն ձեռք բերել, այս կոնֆետը լավագույն դեպքում կարող են անվանել զզվելի, իսկ վատագույն դեպքում՝ վիրավորական, դանիացիները, թվում է, չեն կարողանում բավարար քանակությամբ սև աղած լիկյոր ստանալ: Շատ բան է կատարվում յուրաքանչյուր խայթոցի մեջ. սուր աղը նախ դիպչում է համի բշտիկներին, բայց հետո, երբ կոնֆետը լուծվում է, իր տեղը զիջում է ծամոն լորձաթաղանթի կարամելային երանգներին:

Սև լորձաթաղանթը տարբեր ձևերով է՝ սկսած Սքոթի շներից մինչև նավաստիների ծխամորճ, և 7-Elevens-ի մեծ մասը մի ամբողջ շարք նվիրված է քաղցրավենիքին: Գուրման տարբերակը փորձելու համար այցելեք Lakrids by Bülow: Նրանք ունեն և՛ դասական, և՛ նորարարական համեր, և նույնիսկ ուղարկվում են ԱՄՆ, եթե կառնչվեք:

Fiskefrikadeller (Fish Cakes)

Դանիացիները շատ ձուկ են ուտում,հատկապես ձմռանը, և ամենատարածված ուտեստներից մեկը fiskefrikadeller-ն է՝ տապակի մեջ տապակած ձկան թխվածքաբլիթ, որը մատուցվում է խիտ, դեղին ռեմուլադով և թարմ կիտրոնի կտորներով՝ քամելու համար: Այս ձկան տորթերը սովորաբար պատրաստվում են սպիտակ ձկից, ինչպես օրինակ ձողաձուկը, կամ օգտագործում են օրվա որսը:

Ձկան տորթն իրենց ամենաավանդական և դասական ձևով համտեսելու համար այցելեք Schønnemann ռեստորան: Հիմնադրվել է 1877 թվականին, այն քաղաքի ամենահին ռեստորաններից մեկն է։

Դանիական պանիր

Դանիական պանրի առաջարկները գերազանցում են havarti-ն և ներառում են հրաշալի սերուցքային բլյուզ, կովի կաթից պատրաստված կիսապինդ պանիրներ և թեթև այծի պանիրներ: Իհարկե, դուք կարող եք պանրի ափսե պատվիրել ընթրիքի ժամանակ, բայց մենք խորհուրդ կտանք գնալ տեղական պանրի վաճառող և նրանց առաջարկել պատրաստել համտեսի տախտակ կամ խնջույքի զամբյուղ, եթե եղանակը տաք է:

Torvehallerne սննդի սրահում վերցրեք մի շիշ գինի և մի քանի այլ խորտիկներ՝ նախքան Unika-ում կանգ առնելը: Նրանք ունեն հիմնականում տեղական պանիրների մեծ ընտրանի, և ժամանակ կհատկացնեն դրանք բացատրելու համար նախքան զուգավորումներ ստեղծելը. Խանութն առաջարկում է նաև պանրի համտեսի դասընթացներ։ 1888 թվականից սկսած Ostekælderen-ի նկուղային մակարդակի պանրի շուկան քաղաքի ամենահինն է և կենտրոնացած է հիմնականում փոքր, տեղական արտադրողների աղբյուրների վրա: Նրանք վաճառում են ծովատառեխ, մուրաբաներ և այլ ուտեստներ՝ խնջույք ավարտելու համար:

տարեկանի հաց

Խիտ և մուգ, տարեկանի հացը (ռեգբրոդ) դանիացիների մեծ մասի սննդակարգի հիմնական բաղադրիչն է, և դա այդպես չէ:հազվադեպ է այն ուտել նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին, քանի որ այն հարուստ է բջջանյութով և ցածր յուղայնությամբ: Այն smorrebrod-ի հիմքն է և հաճախ մատուցվում է կարագով, ջեմով և մի կտոր պանիրով տապակած:

Թարմ հացի համար փնտրեք քաղաքի բազմաթիվ հացաբուլկեղեններից մեկը (bageri), բայց Hart Bageri-ի գերսերմերով բոքոնը հատկապես համեղ է: Ռիչարդ Հարթը, Թարթինի նախկին գլխավոր հացթուխը, յուրաքանչյուր բոքոն ամեն օր թարմ է պատրաստում և արտաքինը փաթաթում դդմի, կտավատի, քնջութի և արևածաղկի սերմերի խառնուրդի մեջ։

Տավարի թարթար

Մինչ դանիացիները մեծ քանակությամբ խոզի միս են օգտագործում (ոմանք պնդում են, որ ամենաշատն են աշխարհում մեկ շնչի հաշվով), նրանք հպարտանում են իրենց խոտով սնվող տավարի մսով: Ամենաբարձր որակի կտրվածքները վերապահված են ձեռքով կտրատած տավարի թարթարին, որը տարածված է քաղաքի ճաշացանկերում: Բայց ոչ բոլորն են ստեղծված հավասար, իհարկե: Լավագույն պատահական տարբերակներից մեկը կարելի է գտնել Hallernes Smørrebrød-ում (Տիվոլի Ֆուդ Հոլում և Տորվեհալերնեում), որտեղ տավարի թարթար smorrebrod-ը լցնում են ծովաբողկ, սոխ, թթու վարունգ և ձվի դեղնուց: Ժամանակակից իտալական Barabba ռեստորանում տավարի մսով թարթառը գալիս է բուժված ճարպով և սև տրյուֆելով:

Aebleskivers

Այս կծից մի փոքր ավելի մեծ կլոր նրբաբլիթները ի սկզբանե պատրաստվել են խնձորի միջուկով (այստեղից էլ կոչվում է «aeble» անվանումը: Այսօր, թթխմորով ձվի խմորը ստեղծում է փափկամազ արտաքին կեղև, որը փոշոտված է շաքարի փոշիով և լցված:մի շարք միջուկներով, ինչպիսիք են հիլը և վանիլը, և կողքից մատուցվում են մրգային կոմպոտներ: Թեև դուք կարող եք գտնել սա գրեթե ցանկացած ժամանակ, այն ամենատարածվածն է Սուրբ Ծննդյան ժամանակ: Այս տոնական հյուրասիրությունը փորձելու լավագույն վայրը մատուցվում է Սուրբ Ծննդյան շուկայում։