7 տեղական ուտեստներ, որոնք կարելի է փորձել Գվադալախարա քաղաքում, Մեքսիկա

2026 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50:08

Գվադալախարան, Մեքսիկայի Խալիսկո նահանգում, գրավիչ քաղաք է: Այն լավագույնս հայտնի է որպես մարիաչիսի, տեկիլայի և Մեքսիկայի ազգային սպորտաձևի՝ չարերիայի ծննդավայրը, բայց այս վայրում կգտնեք նաև հիանալի ուտեստներ: Քանի որ Մեքսիկայի սնունդը շատ տարբեր է տարածաշրջանում, այստեղ կարող եք համտեսել որոշ ուտեստներ, որոնք չեք գտնի երկրի այլ մասերում: Ահա որոշ ուտեստներ և խմիչքներ, որոնք չպետք է լքեք Գվադալախարա առանց փորձելու։

Տորտա Ահոգադա

Tortas ahogada-ն այն մթերքն է, որն առավել հաճախ ասոցացվում է քաղաքի հետ: Բառացիորեն «խեղդված սենդվիչներ», դրանք պատրաստվում են կեղևավոր ռուլետը մսով լցնելով և այն ծածկելով կծու տոմատի սոուսով: Հացը կոչվում է բիրոտե սալադո, բայց այն նման է բոլիլո բլիթներին, և հնարավոր է, որ հացի վրա քսել են լոբի մածուկ՝ նախքան միսը (սովորաբար խոզի միսը մարինացված համեմունքներով) ավելացնելը::

Տեղական սովորություններն ասում են, որ այս ուտեստը առաջացել է այն ժամանակ, երբ քաղցած տղամարդը տուն է եկել՝ տեսնելով, որ իր կինը դուրս է եկել: Նա պտտվեց շուրջը և եկավ հաց, միս և մի քիչ լոբի և իր համար սենդվիչ պատրաստեց: Հետո նա գտավ մի սոուս, որը պատրաստել էր իր կինը և թողել էր վառարանի վրա, և այն լցրեց իր սենդվիչի վրա, որը հետո կերավ դանակով և պատառաքաղով: Համեղ էր ուՆրա քաղցը շատ լավ հագեցրեց, և ճաշատեսակը շուտով լայն տարածում գտավ:

Birria

Բիրիան կծու մսային ուտեստ է, որն առավել հաճախ պատրաստվում է այծի կամ ոչխարի մսով, սակայն երբեմն կարող է փոխարինվել տավարի կամ խոզի միսով: Ավանդաբար այն պատրաստվում է միսը մարինացնելով սխտորից, չիլիից և լոլիկից պատրաստված սոուսով, այնուհետև այն եփելով ստորգետնյա փոսային ջեռոցում՝ ծածկված ագավայի տերևներով: Այժմ այն ամենից հաճախ դանդաղ է եփվում մի քանի ժամվա ընթացքում վառարանի կամ ջեռոցում մեծ կաթսայում: Միսն ուտում են շոգեխաշած կամ թակոյի տեսքով և մատուցում են մանր կտրատած սոխով և կիլանտրոյով, ինչպես նաև մի քանի կտոր կրաքարի հետ՝ վրան քամելու համար:

Դուք կարող եք գտնել բիրիա վաճառքի շուկայական կամ փողոցային սննդի տաղավարներում, սակայն այն նաև հայտնի ուտեստ է երեկույթներին մատուցելու համար: Ենթադրվում է, որ բիրիան ամենալավ ուտելիքներից մեկն է, որը կարելի է ուտել չափից շատ ալկոհոլ օգտագործելուց հետո, այնպես որ, եթե դուք տառապում եք կախազարդից, պատվիրեք մի մասը և, հուսով ենք, կհանգստանաք:

Pozole

Պոզոլը ճաշատեսակ է, որը դուք կարող եք գտնել ամբողջ Մեքսիկայում, բայց առավել տարածված է Գերերո և Խալիսկո նահանգներում: Պոզոլը եգիպտացորենի ապուր է, որը պատրաստվում է խոզի կամ հավով: Գվադալահարայում այն ամենից հաճախ մատուցվում է սպիտակ կամ կարմիր արգանակի հետ, բայց դուք կարող եք նաև կանաչ տարբերակ գտնել: Կարմիր պոզոլը պատրաստվում է guajillo chiles-ով, ուստի այն կարող է բավականին կծու լինել: Այս հարուստ շոգեխաշածը սովորաբար մատուցվում է մի շարք բանջարեղենի հետ միասին (սոխ, բարակ կտրատած բողկ, կաղամբ կամ հազար, ինչպես նաև որոշավոկադո և օրեգանո), այնպես որ կարող եք այն հագցնել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Այն նաև մատուցվում է եգիպտացորենի խրթխրթան տոստադայի և գուակամոլի հետ՝ դարձնելով շատ հագեցած կերակուր:

Frijoles Charros

Լոբիի մեկ չափաբաժինը սպիտակուցի և բջջանյութի չափաբաժին կավելացնի ցանկացած կերակուրին, բայց դրանք հատկապես համեղ են, երբ մատուցվում են չարրո ոճով: Այս պինտո լոբիները եփում են սոխով, սխտորով և բեկոնով և մատուցվում են մսային, համեղ արգանակի մեջ: Դրանք կարող են պարունակել այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են լոլիկը, հալապենյոն և մսի այլ տեսակներ, ինչպիսիք են chorizo-ն և երբեմն չիչարոնը (խոզի կեղև):

Այս ուտեստն անվանվել է Մեքսիկայի կովբոյների՝ charros-ի պատվին, քանի որ ասում են, որ հին ժամանակներում չարրոները դրանից մեծ կաթսա էին պատրաստում բաց կրակի վրա, երբ դուրս էին գալիս կենդանիներին խնամելու: Չնայած դրանք մատուցվում են ամբողջ Մեքսիկայում, Խալիսկոն պնդում է, որ այս համեղ կողմնակի ճաշատեսակի ծագման վայրն է, որը հաճախ մատուցվում է կարնե ասադայի (խորոված միս) ուղեկցությամբ::

Jericalla

Jericalla-ն (երբեմն գրվում է jericaya) աղանդեր է, որը պատրաստվում է ձվերով, կաթով և շաքարով և համեմված դարչինով և վանիլով: Այն նման է ֆլանի կամ կրեմ-բրյուլեի: Դրա գյուտը վերագրվում է միանձնուհու, ով աշխատում էր Hospicio Cabañas-ում (Համաշխարհային ժառանգության վայր Գվադալահարայում), երբ այն դեռ օգտագործվում էր որպես մանկատուն: Նա ցանկանում էր ստեղծել այնպիսի ճաշատեսակ, որը գրավիչ կլիներ երեխաների համար և նրանց լրացուցիչ կալցիում և սպիտակուցներ կապահովի, ուստի նա հորինեց այս համեղ ուտեստը: Մինչ այն թխում էր, նա դարձավշեղվեց և մի փոքր երկար թողեց այն ջեռոցում, և երբ հանեց այն, նա հայտնաբերեց, որ վերևը մի փոքր այրվել է, բայց բոլորը հիացած էին համով և այն դարձավ հանրաճանաչ աղանդեր ամբողջ քաղաքում և միշտ եփվում է մինչև վերևը շրջվի: շագանակագույն.

Տեկիլա

Իհարկե, Գվադալախարա ոչ մի այցելություն չի ավարտվում առանց տեկիլա փորձելու, և դուք պետք է փորձեք դրանցից մի քանիսը, որպեսզի տեսնեք, թե որն եք նախընտրում (միշտ համոզվեք, որ շշի վրա գրված է 100% ագավա, սակայն, համոզվելու համար, որ դուք լավագույն նմուշառումը): Եվ եթե դուք կարող եք գնալ այնտեղ, որտեղ պատրաստվում է այս ոգին և որը կրում է իր անունը, դա ավելի լավ է: Տեկիլա քաղաքը շատ մոտ է Գվադալախարային և այն հեշտությամբ կարելի է այցելել մեկօրյա ճամփորդության ժամանակ, որպեսզի կարողանաք ծանոթանալ աշխարհահռչակ այս խմիչքի արտադրությանը:

Տեխուինո

Չնայած տեկիլան ավելի հայտնի է, մեկ այլ ըմպելիք, որը պատրաստվում է Գվադալախարայում, տեխուինոն է: Սա ֆերմենտացված ըմպելիք է, որը պատրաստվում է եգիպտացորենով և քաղցրացված պիլոնցիլոյով, չզտված շագանակագույն շաքարով: Այն ի սկզբանե պատրաստվել է հույչոլների կողմից հին ժամանակներում (չնայած առանց շաքարի), բայց այն դեռ շատ տարածված է այսօր: Դուք այն կգտնեք վաճառված շուկաներում, զբոսայգիներում և փողոցներում ամբողջ քաղաքի սայլերից:

Տեխուինոն խմորման գործընթացից ցածր ալկոհոլային պարունակություն ունի և սովորաբար մատուցվում է սառույցի վրա և լայմի հյութի և չիլիի փոշի շաղ տալով, կամ կարող եք պահանջել մի գդալ nieve de limón (պայծառ) կանաչ լայմի շերբեթ), որը հիանալի կերպով լրացնում է դառը քաղցրությունըայս ավանդական զովացուցիչ ըմպելիքի համը: