10 Լավագույն ուտեստներն ու խմիչքները, որոնք կարելի է փորձել Մոզամբիկում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:01

Գտնվում է Աֆրիկյան մայրցամաքի հարավ-արևելյան ափին, Մոզամբիկը անսովոր վայր է, որը հայտնի է իր դրախտային կղզիներով և ցնցող լողափերով: Այն նաև լավագույն ընտրությունն է սննդի սիրահարների համար՝ շնորհիվ իր հարուստ խոհարարական ժառանգության:

Գաղութային ազդեցություններ

1498 թվականին հետախույզ Վասկո դա Գաման ժամանեց Մոզամբիկ՝ ճանապարհ հարթելով պորտուգալական իշխանության գրեթե 500 տարվա համար: Այս ընթացքում պորտուգալական բաղադրիչներն ու տեխնիկան դարձան Մոզամբիկի խոհանոցի անբաժանելի մասը: Մասնավորապես, այս վաղ գաղութային վերաբնակիչներին վերագրվում է պիրի-պիրիի գյուտը, կծու սոուս, որի անունը սուահիլիից թարգմանաբար նշանակում է «պղպեղ-պղպեղ»: Կիտրոնով, սխտորով, քացախով և պապրիկայով համեմված՝ սոուսի հիմնական բաղադրիչը աֆրիկյան թռչնի չիլի պղպեղն է՝ Capsicum chinense չիլի պղպեղի եզակի աֆրիկյան տեսակը: Այսօր պիրի-պիրին հոմանիշ է մոզամբիկական խոհարարության հետ և օգտագործվում է ամեն ինչի համար՝ սթեյքից մինչև ծովամթերք:

Տիպիկ բաղադրիչներ

Տարածաշրջանային ճաշատեսակները մեծապես հիմնված են թարմ ծովամթերքի վրա, որոնք ստացվում են երկրի առատ ափից, մինչդեռ ամենատարածված միսը հավի և այծի միսն է: Օսլան գալիս է xima-ի (արտասանվում է «shima») տեսքով, որը թունդ եգիպտացորենի շիլա է. եւ Cassava, արմատ ներմուծվածՊորտուգալական Բրազիլիայից. Էկզոտիկ մրգերը, ինչպիսիք են մանգոն, ավոկադոն և պապայան, և՛ էժան են, և՛ հեշտ է ձեռք բերել: Մոզամբիկական խոհարարական տեսարանի աստղերը, սակայն, կոկոսն ու հնդկական ընկույզն են, որոնք երկուսն էլ առատորեն օգտագործվում են ավանդական բաղադրատոմսերում:

Ահա Մոզամբիկի մի քանի ամենահայտնի ուտեստները՝ ըստ Քրեյգ Մակդոնալդի՝ Quirimbas արշիպելագի Situ Island Resort-ի մենեջեր և գլխավոր խոհարար: Մենք նաև ներառել ենք լավագույն տեղական գարեջուրներն ու սպիրտները՝ դրանք լվանալու համար:

Գալինա Ասադա

Galinha asada-ն պորտուգալերենից թարգմանաբար նշանակում է «տապակած հավ», բայց Մոզամբիկում այն ավելի հաճախ խորովում են կամ խորովում բաց կրակի վրա ճանապարհի եզրին: Տեղացի մոզամբիկցիների համար հիմնական միջոց է, այն կարելի է պատրաստել մի քանի տարբեր ձևերով: Ամենահայտնին, իհարկե, պիրի-պիրի հավն է, որի ընթացքում միսը մարինացվում է խորհրդանշական սոուսով նախքան եփելը: Բաղադրիչները տարբերվում են տարածաշրջանից տարածաշրջան և կախված են նրանից, թե որն է առավել մատչելի, ներառյալ չիլի, լայմը, սոխը և կանաչ պղպեղը: Galinha Zambeziana-ն հատուկ տարբերակ է Զամբեզիա նահանգից: Այս դեպքում հավի միսը մարինացվում է թարմ քերած կոկոսի կաթի մեջ։

Rissóis de Camarão

Rissóis de camarão-ն հիանալի օրինակ է այն բանի, թե որքանով է պորտուգալական խոհանոցը արմատավորվել Մոզամբիկյան մշակույթում: Երկու երկրներում հայտնի նախուտեստ կամ խորտիկ սնունդ՝ կիսալուսնաձեւ այս կրոկետները պարունակում են սերուցքային ամբողջական ծովախեցգետնի սոուս, որը, կախված.բաղադրատոմսը կարող է ներառել նաև համեմունքներ կամ պիրի-պիրի: Խառնուրդը ծալվում է խմորի փաթեթի մեջ, այնուհետև թաթախում են ձվի լվացման մեջ և տապակելուց առաջ ծածկում են հացի փշրանքներով: Rissois de camarão-ն կարելի է վայելել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, բայց ավելի լավ է այն գնել թարմ թավայի մեջ փողոցի տաղավարում:

Matapa

Ի տարբերություն այս ցանկի շատ ուտեստների, մատապան յուրահատուկ մոզամբիկական է: Չնայած իր անունը կիսում է Աֆրիկայի հնագույն թագավորության հետ, այն համեմատաբար խոնարհ ուտեստ է, որը պատրաստվում է շոգեխաշած կիասավայի տերևներից՝ խառնված աղացած գետնանուշի, սխտորի և կոկոսի կաթի հետ: Այն որքան համեղ է, որքան պարզ, այնուամենայնիվ, և արժե այն փորձել Մոզամբիկի արևմտյան ռեստորաններից այն կողմ: Հաճախ մատապան մատուցվում է բրնձի հետ՝ որպես հիմնական ուտեստ, հավելյալ համի համար շոգեխաշածին ավելացնում են մանր ծովախեցգետիններ կամ ծովախեցգետիններ: Այն կարող է նաև լինել ծովամթերքի կամ մսի ուղեկցորդ, և հատկապես համեղ է, երբ մաքրվում է xima-ով:

Խորոված ծովախեցգետին

Մոզամբիկի ափամերձ գիծը ձգվում է 1535 մղոն, և նրա բնակիչներից շատերն իրենց ապրուստի համար կախված են ծովից: Հետևաբար, զարմանալի չէ, որ ծովամթերքը մեծ դեր է խաղում տեղական խոհանոցում: Խորոված ձուկ, փշրված կալամարի, ութոտնուկ՝ պատրաստված սխտորով և մանրացրած կարտոֆիլով… Այս ամենը հեշտ է գտնել: Բայց կարևորը, անկասկած, Մոզամբիկի ծովախեցգետիններն են, որոնք հաճախ աճում են անհավանական չափերի: Դրանք սովորաբար մատուցվում են խորոված և շաղախված պիրի-պիրի սոուսով; չնայած կիտրոնն ու սխտորը նույնքան լավ են նրանց համար, ովքեր նախընտրում են ավելի մեղմ համ: ԾովախեցգետիններNacional-ը ևս մեկ սիրված է, որը մատուցվում է սերուցքային գարեջրի սոուսով:

Chamussas

Պորտուգալիան միակ ժողովուրդը չէ, որ ազդեցություն է ունեցել մոզամբիկական խոհարարության վրա: Երկիրն ունի նաև Աֆրիկայում ամենամեծ հնդիկ բնակչություններից մեկը՝ մեծապես շնորհիվ Մոզամբիկի և հնդկական Գոա նահանգի միջև ստեղծված կապերի, երբ երկուսն էլ Պորտուգալական կայսրության մաս էին կազմում: Շամուսաները եռանկյունաձև, համեղ խմորեղեն են՝ ոգեշնչված հնդկական սամոսայից: Մոզամբիկում միջուկները տատանվում են մսից և ձկից մինչև կարտոֆիլ կամ պանիր: Հանրաճանաչ փողոցային սնունդ կամ ճաշերի միջև ընկած խորտիկներ ավելի մեծ քաղաքներում, ինչպիսիք են Մապուտոն և Ինհամբենը, դրանք յուրահատուկ են դառնում մոզամբիկական համեմունքների իրենց յուրահատուկ խառնուրդի շնորհիվ:

Դոբրադա

Պորտուգալական մեկ այլ դասական, որը վերահայտնագործվել է մոզամբիկական շրջադարձով, դոբրադան ի սկզբանե Պորտուգալիայում գյուղացիական ուտելիք էր, բայց այժմ համարվում է դելիկատես: Եվրոպական տարբերակը ներառում է խաշած պանիր, որը մատուցվում է սիսեռի կամ սպիտակ կարագի լոբի և Չորիզոյի հետ: Մոզամբիկում սիսեռը, կարագի լոբի և Չորիզոն ավելի դժվար է ձեռք բերել, և, հետևաբար, դրանք փոխարինվում են կարտոֆիլով, սոխով, լոլիկով, կանաչ պղպեղով և չիլի պղպեղով: Դոբրադան սովորաբար մատուցվում է բրնձով, թեև xima-ն հիանալի փոխարինող է: Եգիպտացորենի շիլան կարող եք օգտագործել շոգեխաշածը մատներով մաքրելու համար; սնվելու հատկապես բավարարող միջոց, որը նաև խնայում է լվացվելը։

Paõzinho

Սովորաբար կրճատվում է paõ, paõzinho-ն պորտուգալացի է.ոճի հացի ռուլետ։ Ամենազբաղված քաղաքներից մինչև ամենահեռավոր գյուղերը Մոզամբիկում այն հիմնական բաղադրիչն է, և հացթուխներին դեռ փոքր տարիքից սովորեցնում են կատարյալ ռուլետ պատրաստելու արվեստը: Սա ձեր տիպիկ, դժգույն սուպերմարկետի գլանակը չէ: Փայտի վառարաններում թխված և ճիշտ քանակությամբ ալյուրով փոշոտված՝ paõ անհավանական թեթև և փափուկ է: Այն նաև էժան է, հագեցնող և կախվածություն առաջացնող համեղ; հատկապես, եթե բավական վաղ եք արթնանում, որպեսզի դրանք գնեք, քանի դեռ տաք են: Նրանք կարող են ուտել ինքնուրույն կամ որպես ցանկացած ճաշի ուղեկցություն: Հաճախ դրանք լցնում են պիրի-պիրի թաթախված սթեյքով և օգտագործվում պրեգո ռուլետներ պատրաստելու համար։

Բոլո Պոլանա

Մապուտոյի Պոլանա արվարձանի անունով կոչված բոլո Պոլանան ավանդական աղանդեր է, որը հաճախ մատուցվում է հատուկ առիթների համար: Այն պատրաստվում է կարտոֆիլի պյուրեով և փոշիացված հնդկական հնդկական հնդկական հնդկահավից՝ ստեղծելով յուրահատուկ հարթ հյուսվածք և հարուստ, ընկույզի համ: Ցիտրուսի համը և վանիլի էությունը սովորաբար նույնպես առանձնանում են: Cashews-ը զարմանալիորեն էժան է և մատչելի է ամբողջ Մոզամբիկում, որը երկիր է ներմուծվել Պորտուգալիայի Բրազիլիայից: 1960-ականների և 70-ականների ընթացքում Մոզամբիկը հնդկական հնդկահավի խոշորագույն արտադրողն էր աշխարհում՝ ապահովելով համաշխարհային բերքի մոտավորապես կեսը: Bolo Polana-ն այդ ժառանգության համեղ հիշեցումն է:

Մոզամբիկական գարեջուր

Հավանաբար Մոզամբիկում ամենուր տարածված գարեջրի ապրանքանիշը Laurentina-ն է, որը հասանելի է երեք տեսակով՝ Laurentina Preta (մուգ լագեր) և Larentina Premium և Clara (երկուսն էլ գունատ լագեր): Սա նաև երկրի ամենահին գարեջրի ապրանքանիշն է,Մոզամբիկական այլ հայտնի գարեջուրներից են՝ 2M (արտասանվում է dosh-em), Raiz (որպես երկրի լավագույն համով գարեջուրը ratebeer.com-ում), Manica և Impala; որոնք բոլորն էլ բավականին ֆանտաստիկ համ ունեն, երբ մատուցվում են սառը սառը առավոտյան սուզվելուց կամ ծովափին շոգ կեսօրից հետո: Ամենից լավն այն է, որ գարեջուրը Մոզամբիկում էժան է, այնպես որ նույնիսկ բյուջետային ճանապարհորդները կարող են իրենց թույլ տալ հաճույք ստանալ:

Tipo Tinto

Մոզամբիկի ամենահայտնի լիկյորը, անկասկած, Tipo Tinto-ն է՝ տեղական եփած մուգ ռոմը, որը սիրում են ինչպես մոզամբիկցիները, այնպես էլ այցելուները՝ իր յուրահատուկ համով (և կեղտոտ էժան գնով): Այն ուղղակի խմելը միակողմանի ուղեգիր է դեպի խումհար, որը պետք է հիշել, այնուամենայնիվ, մտածեք ձերը խառնել կոլա կամ այլ տեսակի սոդայի հետ: Tipo Tinto-ն վայելելու ամենատարածված միջոցը R&R-ն է (ռոմ և ազնվամորու), որը պատրաստված է Sparletta's Sparberry համով զով ըմպելիքով: Գնացեք ծովափնյա հանգստավայրերի զբոսաշրջային բարերից որևէ մեկը, ինչպիսիք են Պոնտո դո Ուրոն կամ Տոֆոն, և կտեսնեք բազմաթիվ խրախճանքների, որոնց բերանները կարմիր ներկված են Մոզամբիկյան այս խորհրդանշական բլիթից: