11 Հանրաճանաչ հնդկական կարիներ, որոնք կարելի է փորձել ամբողջ երկրից

2026 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50:12

Եթե սիրում եք հնդկական ուտեստներ, ապա հավանական է, որ փորձած կլինեք այս հայտնի հնդկական կարիներից մի քանիսը: Այնուամենայնիվ, դուք, ամենայն հավանականությամբ, Հնդկաստանում համը միանգամայն տարբեր կգտնեք՝ համեմատած այն տարբերակների հետ, որոնք մատուցում են հնդկական ռեստորանները արևմուտքում:

Ցանկանու՞մ եք ավելին իմանալ հնդկական սննդի մասին: Ստուգեք այս հնդկական սննդի ուղեցույցը ըստ տարածաշրջանի: Յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի խոհանոցի իր առանձնահատուկ տեսակը: Զգում եք արկածախնդիր: Փորձեք ուտել հնդկական ոճով ձեր մատներով:

Հավի կարագ

Լավ թե վատ, Կարագի հավը ներկայացնում է հնդկական սննդամթերք ամբողջ աշխարհում: Այն ամենուրեք կգտնեք հնդկական ռեստորանների մեծ մասի ճաշացանկում, որը մատուցվում է փարթամ նաան հացով: Այս վառ նարնջագույն փենջաբի ուտեստը կարող է լինել կծու կամ մեղմ, և այն ունի շատ խիտ, յուղալի սուս: Այն նաև հայտնի է որպես Մուրգ Մախանի: Փեշվարից երեք տղամարդիկ, ովքեր իրենց ընտանիքների հետ փախել են Դելի 1947 թվականին Հնդկաստանի բաժանումից հետո, վերագրվում են Կարագի հավը աշխարհ բերելու համար: Նրանք հիմնեցին մի ռեստորան, որը կոչվում է Moti Mahal Դարյագանջում, Հին Դելիում (այո, այն դեռ այնտեղ է), որի կենտրոնում կա ավանդական կավե տանդուր վառարան: Ճաշատեսակն այնքան տարածված էր, որ մնացածը, ինչպես ասում են, պատմություն է։

Հավ Tikka Masala

Եվս մեկ հայտնիՓենջաբիի սիրելի հավի Tikka Masala-ն բաղկացած է հավի մարինացված կտորներից, որոնք խորովվել են (տանդուրի մեջ), այնուհետև ավելացվել են հաստ սերուցքային սուսի մեջ: Արդյունքը հաճելի ծխի համ է: «Տիկկա» բառը նշանակում է կտորներ կամ կտորներ։

Goan Fish Curry

Fish Curry (կամ Fish Curry Rice, ինչպես հաճախ անվանում են) հիմնական ուտեստ է Գոայում: Այն այնտեղ մենյուի ամենատարածված և ամենաէժան կարիներից մեկն է: Համը կծու և կծու է, սովորաբար քաղցր կոկոսի հիմքով: Վայելեք այն Գոայի գեղեցիկ լողափերից մեկի լողափնյա տնակում և լվացեք այն Քինգի գարեջուրով:

Խոզի միս Վինդալո

Մեկ այլ, որպես կանոն, գոան կարրի՝ վինդալուն կրակոտ, տաք «քաղցր և թթու» ոճի կարի է: Հիանալի է չիլիի սիրահարների համար, բայց եթե դուք չեք սիրում կծու կերակուրներ, դա միանշանակ ավելի լավ է խուսափել: Գոանները սիրում են այն ուտել խոզի մսի հետ, բայց դրա մեջ կարող է լինել ցանկացած այլ տեսակի միս: Մի փոքր մանրուք. Վինդալուն գալիս է պորտուգալերեն «vin d'alho» կամ սխտորով գինի տերմինից: Այն ի սկզբանե վերաբերում էր մսի շոգեխաշածին, սովորաբար խոզի միս, և պատրաստվում էր կարմիր գինով:

Channa (Chole) Masala

Սիսեռից և լոլիկից պատրաստված սովորական բուսական կարրին՝ Channa Masala (նաև կոչվում է Chole Masala) բավականին չոր և կծու է: Այն ունի թեթև թթու թթու համ: Ճաշատեսակը շատ բազմակողմանի է և ուտում են որպես հիմնական կերակուր կամ խորտիկ (չաթ): Փորձեք այն որպես Դելիի փողոցային սնունդ: Որպես հիմնական կերակուր, այն ժողովրդականորեն ուտում են տապակած հյուսիսային հնդկական հացի հետ, որը կոչվում է բհատուրա.

Հավի կորմա

Այս թեթև կծու, բայց հարուստ հյուսիսային հնդկական կարրին պարունակում է միս կամ բանջարեղեն, որոնք մարինացվել են մածունի կամ սերուցքի խառնուրդի մեջ, այնուհետև եփվել սուսի մեջ կոկոսի կաթի հետ: Հաճախ այն կմատուցվի քաղցրավենիք՝ ըմպելիքի (չզտված շաքարի) ավելացմամբ: Ճաշատեսակը գալիս է նաև որպես բուսակեր Նավրատան Կորմա՝ ինը տարբեր տեսակի բանջարեղենով:

Շնորհակալ այս Հնդկական գեղեցիկ ճաշարաններում Դելիում համեղ կերակուրի համար:

Macher Jhol

Թեթև բենգալական ձկան կարրի, որը հայտնի է Կալկաթայում, Maacher Jhol-ում սովորաբար մանանեխի յուղ է որպես հիմնական բաղադրիչ: Սա պարզ, բայց համեղ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել բոլոր տեսակի ձկներից:

Փորձեք այն Կալկաթայի այս Վավերական բենգալական ռեստորաններում:

Հավով Չեթինադ

Ուզու՞մ եք գերկծու կարրի: Նայեք Հարավային Հնդկաստանի Թամիլնադ նահանգի Չեթինադ շրջանի խոհանոցներին, որտեղից առաջացել է այս իսկապես անուշաբույր և կրակոտ կարրին: Համեմունքները չոր բովում են կոկոսի հետ, այնուհետև մանրացնում են միասին: Դա իսկապես կարթնացնի ձեր ճաշակի ընկալիչները: Եթե դուք գնում եք Չեթինադ, ապա Բանգալան հանդիսանում է իսկական Չեթինադ խոհանոցի վերջնական վայր՝ ընտանեկան բաղադրատոմսերով, որոնք փոխանցվել են սերունդների միջով:

Meen Molee

Կերալայի պարտադիր ճաշատեսակներից մեկը M een Molee-ն կատարյալ է զգայուն քիմքի համար:համեմել. Այս կոկոսի վրա հիմնված ձկան կարրին կենտրոնական Կերալայի բնորոշ ուտեստն է: Ենթադրվում է, որ դա պորտուգալական մեկ կաթսայի ձկան շոգեխաշման տարբերակ է, որը կոչվում է caldeirada: Քարին պատրաստվում է առանց տտիպ թամարինդի (kudam puli), որը տարածված է Կերալայի այլ կարիներում: Եթե դուք այցելում եք Ֆորտ Կոչի, Meen Molee-ն մասնագիտություն է հայտնի Fusion Bay ռեստորանում KB Jacob Road-ում:

Palak Paneer

Եթե դուք բուսակեր եք, Palak Paneer-ը հավանաբար կլինի ձեր ռադարում: Այս դասական հյուսիսային հնդկական կարրին գալիս է խիտ խյուս սպանախով (պալաք) սուսով և հնդկական ոճի կաթնաշոռի խորանարդներով (պանիր): Դա Հնդկաստանում պանիր ուտելու ամենահայտնի եղանակներից մեկն է:

Հավի ջալֆրեզի

Եթե կարելի է հավատալ նորություններին, ապա Chicken Jalfrezi-ն առաջ է անցել Chicken Tikka Masala-ի պես՝ դառնալով Անգլիայի հնդկական լավագույն կարիներից մեկը: Դե, այն ենթադրաբար վերաբերում է Հնդկաստանում բրիտանական տիրապետության ժամանակներին, թեև դրա իրական ծագումը հաստատված չէ: Համաձայն լայնորեն տարածված պատմությունների՝ խոհարարները բրիտանացիների համար ջալֆրեզի էին պատրաստում՝ մսի մնացորդներն օգտագործելու համար: Այնուամենայնիվ, ոմանք ասում են, որ այն կարելի է հետևել մինչև Հնդկաստանի Մուղալների դարաշրջանը: Ըստ էության, ճաշատեսակը մարինացված մսի, լոլիկի, բուլղարական պղպեղի, սոխի, չիլիի և համեմունքների խառնուրդ է: Այն ունի հաստ, որոշ չափով չոր սուս: Ջալֆրեզին հաճախ պատրաստվում է նաև որպես բուսական ուտեստ։