10 ուտելիքներ, որոնք պետք է փորձել Պորտուգալիայում

2025 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50

Պորտուգալական սնունդը սրտանց գործ է, ոչ մի շքեղ բան, պարզապես երկրի արտադրած լավագույն բաղադրիչները, որոնք մատուցվում են առողջ չափաբաժիններով: Սպասեք խոզի միս, հավի միս, ձուկ, ծովամթերք, շատ բանջարեղեն և, որպես քաղցր ատամի նշան, համեղ աղանդեր: Եթե նախընտրում եք կծուծ ախորժակ, ապա լեռնային պանիրների բազմազանություն կա։ Ահա Պորտուգալիայի 10 պարտադիր ճաշատեսակները և լավագույն ռեստորանները, որտեղ կարելի է դրանք համտեսել:

Caldo Verde

Ամառ կամ ձմեռ պորտուգալացիները սիրում են իրենց կանաչ ապուրը: Արգանակը պատրաստվում է կարտոֆիլից և սխտորից, ավելացնում են մանրացված կաղամբը, ինչպես նաև chouriço-ի (ապխտած խոզի երշիկեղեն) կտորները և ուտում կեղևավորված հացի կտորներով: Ապուրը ծագում է Պորտուգալիայի հյուսիսում գտնվող Մինհոյից, բայց սիրված է ամբողջ երկրում: Ավանդույթ է նաև Ամանորին և վաղ առավոտյան սալիկների վրա գիշերելուց հետո մի բաժակ Caldo Verde ուտելը:

Բիֆանաս

Դուք չեք իմանա, թե ինչ կարող է անել սենդվիչը ձեր համի բշտիկների հետ, մինչև չփորձեք մեկ (կամ մի քանի) բիֆանա: Խոզի կոտլետը կտրատվում է վաֆլի բարակ շերտերով, այնուհետև մարինացվում է սպիտակ գինու և սխտորի խառնուրդի մեջ և տապակվում ճարպի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ: Բացվում է պորտուգալական բուլկի, թրջումմարինադի մեջ, գումարած ձեթի մեջ և լցված մսի կտորներով: Բուրմունքների խառնուրդը բերանային է: Լինելով Պորտուգալիայի սիրելի նախուտեստներից մեկը՝ գործնականում ամեն անկյունում կարող եք գտնել բիֆանա:

Francesinha

Ինչպես բոլորը, պորտուգալացիները զբաղված մարդիկ են և միշտ չէ, որ ժամանակ են ունենում նստած ուտելու համար: Սենդվիչը պետք է արվի, բայց պորտուգալական բազմազանությունը եզակի է:

Francesinha-ն բաղկացած է հացի երկու հաստ շերտից, լցված խոզապուխտով և այլ սառը կտորներով, ծածկված պանրով և խորոված մինչև հալչելը: Այնուհետև սենդվիչը մատուցվում է տաք, հատուկ գարեջրի սոուսով լողավազանում և լցնում տապակած ձու: Յուրաքանչյուր ռեստորան ունի սոուսի իր գաղտնի բաղադրատոմսը: Փորձեք այս հագեցած խորտիկը Capa Negra-ում:

Carne de Porco Alenteja

Պորտուգալական շատ են սիրում շոգեխաշել և ունեն դրանց մեծ տեսականի: Այս մեկը պատրաստվում է խոզի և կակղամորթից։ Խոզի միսի խորանարդները գիշերում մարինացվում են գինու, քացախի, սխտորի, խոտաբույսերի և կարմիր պղպեղի մածուկի խառնուրդի մեջ, այնուհետև տապակվում խորը տապակի մեջ և եփում մնացած մարինադի մեջ՝ վրան լցրած կակղամորթերը: Հենց դրանք բացվում են, հյութը խառնվում է մարինադի և մսի հյութերի հետ՝ ձևավորելով սոուս, որը նման չէ: Մատուցվում է կարտոֆիլ ֆրիով կամ թխած կարտոֆիլով, այն անպայման պետք է փորձել: Ծագումով Պորտուգալիայի Ալենտեջո շրջանից, Լիսաբոնում այն ուտելու լավագույն վայրը Restaurante João do Grão-ն է:

Bacalhau

Bacalhau-ն չորացրած, աղած ձողաձուկ է, որը կարող է այնքան էլ գրավիչ չթվալ: Բայց, դա գործնականումՊորտուգալիայի ազգային ուտեստը և սարդինայի և հարյուրավոր բաղադրատոմսեր կան չոր, աղի կտորները համեղ ուտեստների վերածելու համար:

Հենց մանրակրկիտ աղազերծվելուց հետո, ձողաձկան ֆիլեները կա՛մ խորովում են, կա՛մ խորովում և մատուցում կարտոֆիլի և խորոված կարմիր պղպեղի հետ: Bacalhau Gomes de Sa-ը կարտոֆիլի, սոխի, խաշած ձվի և ձիթապտուղի մանրացված ձողաձկանից պատրաստված տապակ է: Բարերում ըմպելիքների հետ համակցված հանրաճանաչ նախուտեստներ են ձողաձկան կրոկետները կամ կարկանդակները: Լավագույն Bacalhau ուտեստները Լիսաբոնում ուտելու հիանալի վայր են A Casa do Bacalhau անվանումները:

Ակորդա դե Մարիսկո

Սա խաշած է, որը կրկին ծագում է Ալենտեջոյի շրջանից, որը հիմնված է հացի վրա. թրջած հացը եփում են ձիթապտղի յուղի և սխտորի մեջ, խառնում են մի շարք ծովամթերքների և վրան տապակած ձվերով: Մշտապես ներկա կիլանտրոն ցողվում է լոտի վրա՝ նրան յուրահատուկ համը տալու համար: Ինչպես կոկիդոն, այն շատ հագեցած ուտեստ է։

Polvo a la Lagareira

Եկեք մնանք ձկան հետ այս ուտեստով, ավելի ճիշտ՝ ութոտնուկով։ Դա աշխարհներ են սովորական թեթևակի ծամած հացով մատանիներից, որոնց մենք սովոր ենք: Այս ուտեստի համար ամբողջ ութոտնուկը եփում են, հետո ծածկում սխտորով և ձիթապտղի յուղով, բովում ջեռոցում։ Պատրաստելուց հետո այն կտրատվում է կտորներով, մատուցվում տապակած կամ թխած կարտոֆիլի հետ և ցանում համեմով: Ութոտնուկ ուտելու լավագույն վայրերից մեկը Ֆրադ դոս Մարեսն է Լիսաբոնում:

Cataplana de Marisco

Կատապլանա բառը վերաբերում է և՛ կաթսային, որում պատրաստվում է ուտեստը, և՛ այնճաշը որպես այդպիսին. Ալգարվեից ծագած կատապլանան կա կավե կամ պղնձե աման է՝ ծովախեցգետնի տեսքով՝ ճարմանդներով, որի մեջ գցում են բանջարեղեն, ինչպիսիք են լոլիկը, սոխը, կարմիր պղպեղը և անխուսափելի կիլանտրոն՝ օրվա լավագույն ծովամթերքի հետ միասին:. Կատարյալ շոգեխաշած՝ ստացված ճաշատեսակը լի է համերով, և մեկ անգամ էլ ձիթապտղի յուղ չի օգտագործվում։

Cocido a Portuguesa

Մսով և բանջարեղենով այս ուտեստը ծագում է գյուղական խոզերի սպանդից և հանդիսանում է պորտուգալական քիթ-պոչ սննդի մշակույթի օրինակ: Կարտոֆիլը, գազարը, կաղամբը, սիսեռը, միսը, խոզի ոտքերը և ականջները, ինչպես նաև ապխտած երշիկները գցում են հսկայական կաթսայի մեջ և միասին եփում։ Որոշ ժամանակ կպահանջվի, մինչև յուրաքանչյուր բաղադրիչ պատրաստ լինի: Այնուհետև սկզբում մատուցվում է ստացված արգանակը որոշ բանջարեղենի հետ, որին հաջորդում է մի մեծ ափսե մսով և կարտոֆիլով: Ճիշտ է, այն այնքան էլ գեղեցիկ տեսք չունի, բայց համերի միաձուլումը համեղ է: Լիսաբոնի լավագույն կոդիկոն ուտելու համար գնացեք Os Courenses:

Պաստել դե Նատա

Լավագույն պորտուգալական ճաշատեսակների ցանկը ամբողջական չէ առանց Pastel de Nata-ի: Սա պարզ փոքր, ձվի կրեմով տորթ է, բայց դարձել է Պորտուգալիայի խորհրդանիշն ամբողջ աշխարհում: Լիսաբոնի ամենահին հրուշակեղենը, որտեղ կարելի է համտեսել ամենալավը, Antigua Confeitaria de Belem-ն է, որտեղ փոքրիկ քաղցր ուտեստները կոչվում են Pasteis de Belem::