8 Մթերքներ, որոնք պետք է փորձել Ռիգայում. լատվիական խոհանոց

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:01

Սկանդինավիայի և Արևելյան Եվրոպայի խաչմերուկում Բալթյան Լատվիան ունի ինտրիգային խոհարարական տեսարան, որը կրում է հարևան երկրների ազդեցությունը, բայց նաև ձևավորվում է երկարամյա ավանդույթներով և բնիկ բաղադրիչներով: Սպասեք, որ Ռիգայի ճաշացանկերը կներառեն առատ պելմենիներ և ապխտած ծովատառեխ, որոնք մատուցվում են բորշի ամանների կողքին: Ավանդական ուտեստներից բացի, դուք կգտնեք նաև ժամանակակից ռեստորանների աճող քանակ:

Ռիգայում գտնվում է Եվրոպայի ամենամեծ պարենային շուկան, որը տեղակայված է հինգ նախկին Zeppelin անգարներում: Լատվիական խոհանոցն այս քաղաք այցելելու գլխավոր պատճառներից մեկն է, այնպես որ դուք չեք ցանկանա հեռանալ առանց տեղական յուրահատկությունները փորձելու:

Թթու վարունգ և թթու կաղամբ

Ռիգայի էպիկական Կենտրոնական շուկայում դուք կգտնեք ամբողջ դիրիժաբի անգարը, որը պատված է մրգեր և բանջարեղեն վաճառող տաղավարներով և թթու վարունգների մեծ տեսականիով: Կրպակատերերը ձեզ թույլ են տալիս հաղթահարել խրթխրթան թթու կաղամբի կույտերը, և դուք կգտնեք բոլոր տեսակի թթու դրած իրեր, ինչպիսիք են գազարը, լոլիկը, սխտորը, սունկը, կանաչ լոբի, ծաղկակաղամբը և վարունգը՝ տարբեր խոտաբույսերով և համեմունքներով: Թթու կաղամբը լատվիական հիմնական ուտեստ է և պարունակում է կողմնակի ճաշատեսակներ, պելմենիներ և ապուրներ:

տարեկանի հացի պուդինգ

Լատվիայում կերակուրն ավարտելու հանրաճանաչ միջոցը թակելն էեգիպտացորենի զուպա (շորայի հացի պուդինգ) կաթսայի մեջ, ապուր աղանդեր, որը պատրաստված է քաղցրացված տարեկանի հացից, խնձորից, դարչինից, չամիչից, սալորից, լոռամիրգից և հարած սերուցքից: Մուգ տարեկանի հացը եփելուց առաջ չորացնում են ջեռոցում, ինչը պուդինգին տալիս է խիտ, մխիթարող հյուսվածք:

Գորշ ոլոռ

Այս առողջարար և սրտառուչ ազգային ուտեստը սովորաբար մատուցվում է Սուրբ Ծննդին, քանի որ լատվիացիները կարծում են, որ ոլոռ ուտելը բերում է հաջողություն և փող, բայց դուք այն կտեսնեք ճաշացանկում նաև ամբողջ տարվա ընթացքում: Դրանք մատուցվում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ բարի խորտիկ և պատրաստվում են չորացրած ոլոռից (նման է սիսեռին), որը եփում է տապակած սոխով և յուղոտ ապխտած բեկոնով: Փորեք ամանի մեջ քաղաքի Lido ռեստորաններից մեկում, ավանդական լատվիական ցանց, որը հայտնի է էժան և առողջարար, ընտանեկան ճաշատեսակներով:

Մուգ տարեկանի հաց

Ասում են, որ միջին լատվիացին տարեկան օգտագործում է մոտ 50 կիլոգրամ տարեկանի հաց: Ավանդույթը թելադրում է, որ եթե հացը պատահաբար ընկնի, այն պետք է անմիջապես վերցնել և համբուրել։ Rupjmaize-ը (մուգ տարեկանի հաց) խիտ բոքոն է, որը ծառայում է որպես ճաշատեսակների մեծ մասի ուղեկցում դեղաբույսերի համով կարագի հետ միասին: տարեկանի հացի տապակած ձողիկներ հաճախ մատուցվում են որպես խորտիկներ, որոնք նույնպես կարող են վայելել սխտորով թաթախման հետ միասին:

Սև բալզամ

Սա ինքնին ճաշատեսակ չէ, բայց դուք չեք կարող հեռանալ Ռիգայից առանց Լատվիայի ազգային ոգու մի կրակոց հետ թակելու: Սև բալզամը մարսողությանը նպաստելու համար նախատեսված օղու վրա հիմնված լիկյոր է, որը պատրաստված է մի շարք մթերքներից:խոտաբույսեր, այդ թվում՝ պղպեղ, կոճապղպեղ, լորենի ծաղիկ, ազնվամորու և հապալաս: Այս լեգենդար ոգին, ենթադրաբար, առաջին անգամ եփվել է Եկատերինա Մեծին ստամոքսի հիվանդությունից բուժելու համար, երբ նա ժամանակ է անցկացրել Ռիգայում: Լատվիացիներն այսօր էլ վայելում են նրա առողջարար հատկությունները։ Դա և՛ դառը, և՛ քաղցր է, և՛ ձեռքբերովի համի մի բան: Այս համեղ սպիրտին ավելի հաճելի ծանոթանալու համար փորձեք այն խառնված կոկտեյլի մեջ:

Rasol

Այս հարուստ կարտոֆիլով աղցանը պատրաստված է մի քանի շերտերից միսից կամ ձկից (սովորաբար ծովատառեխ), պինդ խաշած ձվերից և բանջարեղենից՝ բոլորը պահած մայոնեզի և թթվասերի հետ միասին: Այն նման է 19-րդ դարի ավանդական ռուսական Օլիվիե աղցանին, բայց դուք կգտնեք տարբեր տարբերակներ, որոնք մատուցվում են ամբողջ քաղաքում: Դուք կարող եք տեսնել նաև այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են թակած խնձորը, ճակնդեղը, գարնանային սոխը և սամիթը:

Pelmeni Dumplings

Չնայած դրանք կարող էին ծագել Լատվիայից, պելմենին ուտում են Ռիգայում և անպայման արժե փորձել: Լեհական պիերոգիի և իտալական տորտելինիի խաչմերուկը՝ այս փոքրիկ պելմենիները պատրաստվում են անթթխմոր խմորից և լցված աղացած միսով, բանջարեղենով կամ պանրով: Դրանք կարելի է մատուցել արգանակի մեջ կամ տապակել և միշտ գալ թթվասերի հետ: Գնացեք Pelmenu Sturitis՝ Կենտրոնական շուկայում ընտանեկան փոքրիկ կրպակ՝ պատվիրված պելմենի մի գունդ մոտ 3 եվրո արժողությամբ: Pelmeni XL ռեստորանների ցանցը ամեն ուրբաթ պելմենի է մատուցում մինչև առավոտյան ժամը 4-ըև շաբաթ օրը՝ ուշ երեկոյան խորտիկների համար։

Կարբոնադ

Խոզի միսը մեծապես պարունակում է լատվիական ճաշացանկ, իսկ կարբոնադը երկրի ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է: Շատ նման է շնիցելի, խոզի միսը ծեծում են հարթ, այնուհետև տապակում հացի փշրանքների մեջ: Այն սովորաբար մատուցվում է սերուցքային սնկով կույտով, իսկ կողքին՝ սամիթով համեմված կարտոֆիլով: